7 kõige maitsvamat konservkurkide ja kornišonide retsepti

Kornišonid kaovad kiiresti igalt laualt. Kui te pole neid veel ise purki pannud, soovitame neid tuleval suvehooajal proovida. Meie artiklist saate teada, kuidas kornišonid talveks liitristesse purkidesse sulgeda, millega on kõige parem neid kombineerida ja mida mitte lisada ning kuidas need erinevad suurte kurkide konserveerimisest.

Lugege ja pidage meeles, või veel parem, salvestage ja jagage oma sõpradega!

Kornišonide konserveerimise omadused

Kornišonid on samad kurgid, ainult väikesed. Aga nende konserveerimisprotsess on erinev:

1. Viljadele ei ole soovitatav teha lõikeid ja mõlemalt poolt sabad ära lõigata, nagu suurtel kurgidel.
2. Mõned retseptid nõuavad eelleotamist (krõbedad või ungaripärased). Kui suuri kurke leotada 3–10 tundi, siis kornišonide puhul on maksimum 3 tundi.
3. Kornišonide pesemisel ärge kasutage pintslit, kuna see võib kahjustada väikese köögivilja õrna nahka.
4. Suurte kurkide pikaajaliseks säilitamiseks kasutage äädikat, õunasiidri äädikat, sidrunhapet või aspiriini. Kornišonide puhul on parem jääda ainult tavalise äädika juurde.

Parimad talveretseptid liitristes purkides

Esitage teie tähelepanu kõige maitsvamate konserveeritud kurkide ja kornišonide retseptid. Need rõõmustavad iga gurmaani: vürtsikas ja magus, sibula ja mädarõigas, küüslaugu ja ürtidega, klassikaline ja ungarlane.

Klassikaline retsept äädikaga

Mida on vaja ja millises koguses:

• 1 kg kornišonid;
• 4 küüslauguküünt;
• 170 ml äädikat (6%);
• 1 suur sibul;
• 1 kuum pipar;
• 1 spl. l. sool ilma liumäeta.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad ja kuivatage rätikul.
2. Lõika paprika väikesteks viiludeks, küüslauk viiludeks ja sibul rõngasteks.
3. Steriliseerige liitrine mahuti.
4. Asetage põhjale veidi sibulat, küüslauku ja pipart.
5. Täida purk kornišonidega, jättes ülaosas ruumi.
6. Asetage sinna ülejäänud sibul, küüslauk ja pipar.
7. Lahustage sool vees ja laske keema tõusta.
8. Kui puistetoode ei lahustu (see juhtub jämeda soolaga), segage pidevalt ja intensiivselt.
9. Valage äädikas keevasse vette.
10. Eemaldage kuumusest ja asetage pann lõikelauale või muule pinnale, mida kuumus ei kahjusta.
11. Kui marinaad on jõudnud toatemperatuurini, vala see purki.
12. Nüüd katke anum kaanega ja steriliseerige veel 10 minutit.
13. Pärast steriliseerimist jääb üle vaid töötada õmblusvõtmega, vältides purgi keermete kahjustamist.

See on klassikaline retsept, mis sisaldab minimaalselt koostisosi. Me ei soovita seda keerulisemaks muuta erinevate ürtide ja vürtside lisamisega.. Classic sobib igale lauale.

Võtta teadmiseks:

Mõnusad marineeritud kurgid talveks tomatimahlas

Krõbedad hapukurgid on lihtsad ja maitsvad

6 kõige maitsvamat retsepti pannil marineeritud kurkide jaoks

Krõbedad kornišonid nagu poes ikka

Koostisained:

• 1 kg kornišonid;
• 1 mädarõika juur;
• 1 mädarõika leht;
• 2 tamme lehte;
• 3 spl. l. äädikas (9%);
• 4,5 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte marinaadiks;
• marinaadi jaoks maitse järgi pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage purke soodalahusega, kuivatage ja steriliseerige. Litripurke on mugav steriliseerida veekeetja kohal.
2. Loputage kolm tundi jäävees leotatud kornišonid jooksva külma vee all, asetage rätikule ja kuivatage.
3. Aseta tammelehed ja mädarõikaleht purgi põhja.
4. Parem on mädarõika juur peeneks hakkida, mitte riivida.
5. Täida purk poolenisti kornišonidega.
6. Aseta peale hakitud mädarõikajuur.
7. Järgmisena täitke purk kornišonidega.
8. Aseta peale terved küüslauguküüned.
9. Kasutage kolmekordse valamise meetodit: keetke vesi ja valage see purkidesse. 10 minuti pärast tühjendage vesi tagasi, keetke uuesti, täitke purgid seitsmeks minutiks keeva veega.
10. Keeda vesi viimast (kolmandat) korda. Lisa kohe loorberilehed, pipraterad, sool ja suhkur. Sega aeg-ajalt.
11. Valage äädikas keevasse vette.
12. Täida purgid ettevaatlikult ja järk-järgult keeva marinaadiga. Ärge valage liiga kiiresti – purk võib lõhkeda.
13. Keerake kaaned peale, keerake anumad tagurpidi ja laske kaheks päevaks jahtuda.

Tähtis! Kurgid on krõbedad tänu mädarõika- ja tammelehtedele. Need koostisosad on retseptis nõutavad. Aromaatse lõhna ja maitse saamiseks lisage oma äranägemisel peterselli või tilli.

Retsept kaneeliga ilma steriliseerimiseta

Koostisained:

• 800–1000 kornišonid;
• 1 tl. kaneelipulber;
• 1 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. äädikas (9%);
• pipraterad maitse järgi;
• 1 kuum pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• viinamarjaleht valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage ette puhtad liitrised purgid.
2. Jahvata pipar ja küüslauk. Sega eraldi kausis. Kui kasutad viinamarjalehti, haki need peeneks ning lisa küüslaugu-pipra segule. Paprika puhul eemaldage kindlasti seemned.
3. Aseta anuma põhjale osa pipraterad (teine ​​läheb marinaadi), samuti hakitud köögiviljade ja ürtide segu.
4. Täida purk köögiviljadega.
5. Pange vesi tulele. Valage keev vesi purkidesse ja laske 15 minutit jahtuda.
6. Keeda sama vett, kuid lisades soola, suhkrut ja pipraterad.
7. Lisa keevasse vette kaneel, sega ja keeda 1-2 minutit.
8. Lisa purkidesse äädikas ja vala kohe kuum marinaad.
9. Sulgege see ja kontrollige, et midagi ei lekiks ega tilguks. Kaas peab olema tasane.

Märge! Retsept ei hõlma valmistoote steriliseerimist. Kui aega lubab, vala kaaned peale keeva veega. Võib-olla ei lähe kogu esimene keev vesi purki, nii et kasutage seda kaante kõrvetamiseks.

Marineeritud kornišonid tammelehega

Nõutud:

• 800 g kornišonid;
• 4 tamme lehte;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tilli vihmavari;
• 1 oksake tilli ja peterselli;
• 1 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 2 spl. l. äädikas (9%);
• marinaadiks loorberileht.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa kornišonid, tammelehed, till ja petersell.
2. Haki till ja petersell peeneks, kuni kornišonid rätikul kuivavad.
3. Steriliseerige liitrised purgid.
4. Aseta põhjale küüslauk ja tammelehed.
5. Täida purk kurkidega.
6. Top segatud rohelised ja vihmavari tilli.
7. Lisa vette sool, suhkur ja loorberileht. Keeda.
8. Valage äädikas keevasse vette ja eemaldage kuumusest.
9. Vala marinaad ettevaatlikult purkidesse. Esmalt täitke purk poolenisti, 5-7 sekundi pärast jätkake keeva vee valamist.
10. Steriliseerige kaanega purgid 12 minutit.
11. Keerake kaaned peale ja keerake purgid üleöö ümber.

Abistav teave. Tammelehed lisavad kurkidele krõmpsu ning hoiavad need ka tugevad ja vetruvad.

Retsept sibula ja mädarõigaga

Koostisained:

• 700 grammi kornišonid;
• 2 keskmist sibulat;
• mädarõika juur;
• mädarõika leht;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 1 tilli vihmavari;
• Loorberileht;
• musta pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata köögiviljad ja maitsetaimed.
2. Steriliseerige purgid.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Riivi mädarõikajuur keskmisele riivile või haki peeneks.
5. Asetage pipraterad ja riivitud mädarõigas purgi põhja.
6. Täida purk kurkidega, aseta köögiviljade vahele sibularõngad.
7. Aseta peale tilli vihmavari ja mädarõikaleht.
8. Valage purkidesse keev vesi ja jätke 15 minutiks seisma.
9. Keeda sama vesi, lisades loorberilehte, soola ja suhkrut.
10. Valage purkidesse taimeõli.
11. Valage äädikas keevasse vette, segage hästi ja eemaldage pann pliidilt.
12. Valage marinaad aeglaselt purkidesse.
13. Kasutage purkide sulgemiseks õmblusvõtit.
14. Pöörake need ümber ja mähkige 48 tunniks sooja paksu materjali sisse.

Nõuanne. Kui maitse pole piisavalt pikantne või soovid seda pehmendada, lisa järgmine kord 0,5 tl. sinepioad.

Kornišonid tomatikastmes

Koostis:

• 800 g kurki;
• 4 spl. tomatimahl;
• 3 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 1 spl. l. sool ilma liumäeta;
• 1 küüslauguküünt;
• Loorberileht;
• petersell;
• 70 ml äädikat (9%);
• pipraterad nii purgis kui marinaadis.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Aseta põhjale küüslauguküüned, loorberilehed ja mõned pipraterad.
3. Täida purk kurkidega.
4. Aseta peale hakitud petersell.
5. Sega kastrulis tomatimahl, sool, suhkur, pipraterad ja äädikas.
6. Asetage pliidile maksimaalsel kuumusel. Ärge laske end segada, segage pidevalt.
7. Pärast keetmist küpseta veel 2-3 minutit.
8. Vala saadud kuum segu purkidesse.
9. Steriliseerige 15 minutit.Kata purgid kaanega.
10. Keerake kaaned peale ja pange purgid kaheks päevaks pimedasse kohta.

Märge! Mahla paksus on igaühel erinev, nii et kui saadud segust ei piisa, vala juurde veidi toatemperatuuril keedetud vett.

Vürtsikad kornišonid ungari stiilis

Koostisained:

• 700 g kornišonid;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 1 väike paprika;
• mädarõika juur;
• 1 väike sibul;
• 0,5 tl. jahvatatud punane pipar;
• 1 tl. jahvatatud must pipar;
• 4 küüslauguküünt;
• viinamarja lehed;
• sõstra lehed;
• mädarõika leht;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kornišonid kolm tundi jäävees.
2. Loputage köögiviljad ja maitsetaimed.
3. Haki sibul, terav pipar ja mädarõikajuur peeneks. Sega kõik see läbi, puista peale jahvatatud pipart (punane ja must).
4. Lõika paprika viiludeks.
5. Asetage viinamarja-, sõstra- ja mädarõikalehed steriliseeritud purgi põhja.
6. Asetage küüslauguküüned siia.
7. Laota kihiti: kornišonid, paprika segu, mädarõigas, sibul, siis paprika. Korda 2-3 korda.
8. Valage sool ja suhkur üleval olevasse purki.
9. Keeda vesi piprateradega.
10. Keemise hetkel vala juurde äädikas ja sega läbi.
11. Täida purgid keeva marinaadiga.
12. Tihendage ja pöörake ümber. Hoida esimesed 24 tundi pimedas ja soojas kohas.

Loe ka:

5 lihtsat ja maitsvat retsepti õlis marineeritud kurkide jaoks

Kõige maitsvamad sidrunhappega kurkide retseptid talveks

Näpunäiteid teema kohta

Nii et teil pole kahtlusi, Soovitame tutvuda kasulike näpunäidetega, mis hõlbustavad talveks valmistumise protsessi:

1. Kui soovid vürtsikaid kornišoneid, lisa küüslauguküüs tükeldamata.
2. Tamm ja mädarõigas annavad kornišonidele krõbeda tekstuuri.
3. Ärge kombineerige kornišoneid selleri ja basiilikuga.
4. Kui soovite kasutada sinepit, kasutage teralist sinepit, mitte pulbrit.
5. Tilli vihmavari parandab mis tahes retsepti.
6. Traditsiooniliselt peaks soola olema kaks korda vähem kui suhkrut.
7. Kui soovite magusaid kurke, ärge lisage neile mett. Parem suurendage suhkru tarbimist.
8. Jäta piment vahele jahvatatud pipra ja pipratera kasuks.

Teeme kokkuvõtte

Nii et me mõtlesime selle välja! Kornišonide säilitamine on rõõm: lihtne retsept, minimaalselt koostisosi ja võimalus valmistada ilma steriliseerimiseta. Ärge unustage kornišonide konserveerimiseks ettevalmistamise erinevusi: pikk leotamine pole vajalik (piisab 1-3 tunnist), köögiviljades ei tohiks olla lõikeid ega torke.

Kornišonid on kombineeritud sibula, mädarõika, tilli, peterselli, kaneeli, tamme ja viinamarjalehtedega. Serveeri seda eelrooga koos kõigega, alustades omatehtud pelmeenidest kuni gurmeepraadideni.