6 kõige maitsvamat retsepti pannil marineeritud kurkide jaoks
Kas soovite marineeritud või marineeritud kurke, kuid ei taha oodata? Olete õiges kohas! Oleme välja valinud kuus väga eriilmelist retsepti: kuum, külm, vürtsikas või vaadina ja paar muud.
Pannil marineerimise meetodi ainulaadsus seisneb selles, et saad kurke maitsta mõne päeva jooksul. Ja kui teil on soov neid järgmise hooajani salvestada, ütleme artikli lõpus teile, kuidas seda teha.
Millised kurgid sobivad
Mitmekesisus vahet pole tegelikult. Need köögiviljad, mida oled harjunud soolama ja hapukurk talveks purkidesse.
Köögiviljade valmistamine
Esiteks peavad viljad olema keskvalminud. Üleküpsenud kurke pole vaja kastrulis soolata, tee need valmis kergelt soolatud.
Teiseks ärge kasutage defektidega köögivilju - tumedad laigud, mädanik, kriimustused. Neid pole mõtet välja lõigata - kurk kaotab oma välimuse ja marineerimine on ebaühtlane või isegi täielikult rikutud. Valige eranditult terved erkrohelise elastse koorega köögiviljad.
Loputage köögiviljad jooksva vee all, eelistatavalt jahutage. Pärast seda täitke kauss külma veega, võite isegi lisada jääd ja leotage kurke 3-4 tundi. Selle aja möödudes kuivatage kurgid rätikul ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära.
Valmistamine on lihtne ning blanšeerimist ega eelkülmutamist pole vaja. Peaasi on valida küpsed, kõvad kurgid ja neid põhjalikult leotada. See eemaldab kibeduse ja muudab koore elastsemaks. Sellised puuviljad imavad nii palju kui võimalik vürtside ja vürtside aroomi.
Retseptid kurkide talveks pannil marineerimiseks
Tutvustame teie tähelepanu kuuele erinevale retseptile. Ärge unustage puuvilja esialgset ettevalmistamist, mida on kirjeldatud eespool. Koristushooajal soovitame tungivalt proovida kurke marineerida kastrulis kahel või kolmel viisil. Nii valite oma perele sobivaima ja saate alati oma külalistele midagi kostitada.
Külm tee
See on klassikaline marineerimisvõimalus. Teil on vaja suurt emailitud panni. Retsept on 10 kg köögivilja jaoks. Loomulikult võite võtta vähem või rohkem, vastavalt sellele muutke teiste koostisosade kogust ise.
Mida vajate:
- 10 kg kurki;
- 7 tilli vihmavarju;
- 30 sõstralehte;
- 1 küüslaugu pea;
- 4-5 mädarõikalehte (soovi korral võib retseptist välja jätta);
- vesi (olenevalt panni mahust);
- 70 g soola 1 liitri vee kohta.
Kuidas marineerida:
- Veenduge, et pann oleks puhas ja kuiv. Eemaldage võõrlõhnad söögisoodaga.
- Sorteeri ettevalmistatud kurgid suuruse järgi.
- Jaga küüslauk nelkideks.
- Haki mädarõikalehed jämedalt.
- Segage kõik rohelised, jagage 3 ossa.
- Asetage üks osa rohelistest panni põhja ja asetage kõige suuremad kurgid.
- Järgmisena kata köögiviljad ürtide ja küüslauguga.
- Järgmine kiht on jälle kurgid, kuid mitte nii suured.
- Viimane kiht on ülejäänud ürdid ja küüslauk.
- Arvestades panni suurust, lahusta vajalik kogus soola külmas vees. Kui te pole kindel, kui palju kaasatakse, on parem võtta rohkem.
- Segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
- Vala saadud soolvesi köögiviljadele.
- Ärge katke panni kaanega, suruge köögiviljad millegi raskega alla.
- Kurke tuleks hoida pimedas kohas rõhu all vähemalt 50 tundi.
- Pärast nõutud aja möödumist eemaldage surve.Katke pann steriilse marliga. Pöörake tähelepanu selle terviklikkusele. Kiudude hõljumine köögiviljades on vastuvõetamatu.
- Hoidke kurke pannilt eemaldamata jahedas ja pimedas kohas.
Tähtis! Olge vürtsidega ettevaatlik. Külmhapendamine põhjustab sageli köögiviljade hallitamist. Seetõttu ärge kasutage tamme-, kirsi- ega vaarikalehti. Jäta sibularõngad välja.
Kuum viis
See meetod võimaldab maitsvaid kurke palju kiiremini soolata.
Koostis:
- 3 kg kurki;
- 1,5 spl. l. sool 1 liitri vee kohta;
- 5 tilli vihmavarju;
- kirsi- ja sõstralehed maitse järgi;
- 5 küüslauguküünt;
- mädarõika lehed vabatahtlik.
Küpsetusmeetod:
- Valmista kurgid ette, ära unusta mõlemalt poolt otsad ära lõigata. Torka otstest liiga suured viljad hambatikuga läbi.
- Jäta lehed terveks või tükelda. Kõik sõltub teie eelistustest.
- Asetage osa rohelisi põhjale.
- Aseta peale suuremad kurgid.
- Aseta küüslauk puuviljade vahele.
- Asetage väiksemad suurte kurkide peale.
- Asetage ülejäänud ürdid ja küüslauk kõige ülaossa.
- Pane vesi keema.
- Niipea, kui vesi hakkab mullitama, lisage soola. Ärge unustage, et 1,5 spl. l. on mõeldud 1 liitri vee jaoks, mitte kogu retsepti jaoks.
- Segage hoolikalt 3 minutit.
- Vala keev marinaad pannil olevatele köögiviljadele.
- Vajutage survega alla.
- Jätke 24 tunniks.
- Kurkidest saad proove võtta päeva jooksul.
Märge! Mädarõika lehed muudavad köögiviljad toekamaks ja krõbedamaks. Kui teile meeldivad pehmed kurgid, jätke see koostisosa retseptist välja.
Kurgid pannil nagu tünnid
Tünnikurgid on paljudele tuttavad. Eriti need, kes oma lapsepõlve veetsid külas vanavanemate juures. Linnatingimustes on võimalik ka sama maitsega juurvilju hapendada.Koostisosade arv suureneb siin märkimisväärselt, kuid maitse on seda väärt.
Koostis:
- 3 kg köögivilju (võite võtta veidi üleküpsenud);
- 2 liitrit vett;
- musta pipraterad maitse järgi;
- 2 spl. l. sinepipulber;
- 1 tl. sinepiseemned;
- 1 küüslaugu pea;
- 6 nelgi punga;
- 150 g soola;
- mitu kirsi- ja sõstralehte;
- 3-4 loorberilehte;
- 2-3 mädarõika lehte.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage kurgid ette.
- Haki küüslauk.
- Aseta kõik ürdid, küüslauk, nelk, loorberilehed, sinepiseemned ja pipraterad panni põhja.
- Torgake kahvli või hambaorkuga suured kurgid.
- Asetage puuviljad tihedalt pannile. Alustage mahuti täitmist suurte köögiviljadega.
- Keeda vesi. Lahustage sool keevas vees ja laske uuesti keema.
- Täida pann keeva veega.
- Tõmmake marli ülevalt.
- Puista marlile sinepipulber. Proovige seda teha ühtlaselt kogu piirkonnas.
- Vajutage pealt alla millegi raskega.
- Asetage kaheks nädalaks jahedasse kohta otsese päikesevalguse eest.
Tähtis! Kahe nädala jooksul pole vaja survet eemaldada ja kontrollida, mis on marli all. Nii riskite liigse õhu sissevooluga, mis põhjustab toote riknemist.
Retsept ilma äädikata
Koostis:
- 1 kg kurki;
- 1 liiter vett;
- 5 sõstralehte;
- 1 mädarõika leht;
- 2 kirsi lehte;
- 1 oksake tilli;
- pipraterad maitse järgi;
- 1 kaun kuuma pipart;
- 50 g soola.
Küpsetusmeetod:
- Haki rohelised.
- Haki terav pipar peeneks.
- Aseta panni põhja kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehed.
- Seejärel asetage tükeldatud pipar.
- Laota köögiviljad kompaktselt peale.
- Puista hakitud tilli kurkidele.
- Lahustage sool külmas vees.
- Vala külm marinaad köögiviljadele.
- Asetage surve alla.
- Saate seda proovida 3-4 päeva pärast.
Krõbedad marineeritud kurgid
Koostis:
- 8 kg kurki;
- mädarõika juur;
- 3 mädarõika lehte;
- 10 kirsi lehte;
- 3 tamme lehte;
- 10 tilli vihmavarju;
- 3-4 küüslaugu pead;
- 6 spl. l. soola 3 liitri vee kohta.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage kurgid ette.
- Riivi mädarõikajuur või haki peeneks.
- Haki küüslauk.
- Aseta kirsi-, mädarõika- ja tammelehed emailkausi põhja.
- Aseta köögiviljad tihedalt peale, viimasena lisa küüslauk.
- Asetage till kõige ülaossa.
- Lahustage sool külmas vees, võttes arvesse proportsioone.
- Vala külm marinaad köögiviljadele.
- Asetage peale raskus. Selleks sobib raske purk, mille saab asetada lõikelauale või tasasele taldrikule.
- Voldi marli mitu korda kokku ja kata pann.
- Asetage 5 päeva pimedas ja jahedas kohas.
Tähelepanu! Kui märkate marli all hallitust, mullid või vahtu, eemaldage see lihtsalt ettevaatlikult. See ei ole märk riknenud tootest, vaid tavaline nähtus. Nii avaldub kääritamise tulemus, ilma milleta ei ole juuretis võimatu.
Vürtsikad vürtsikad kurgid
Koostis:
- 3 kg kurki;
- 2 spl. l. sool 1 liitri vee kohta;
- 1 tl. sinepiseemned;
- 1 mädarõika juur;
- 4 sõstralehte;
- 0,5 tl. jahvatatud punane pipar;
- 1 tilli vihmavari.
Küpsetusmeetod:
- Ärge unustage kurke leotada, mõlemalt poolt otsad ära lõigata ja suured viljad kahvliga läbi torgata.
- Riivi mädarõikajuur peenele riivile või tükelda.
- Asetage sõstralehed panni põhja.
- Aseta peale kurgid.
- Seejärel lisa tükeldatud mädarõikajuur.
- Lisa sinepiseemned.
- Lisa tilli vihmavarjud.
- Lahustage sool ja 0,25 tl vees. jahvatatud punane pipar.
- Enne valamist ülejäänud 0,25 tl. vala pannile pipar. Proovige seda teha ühtlaselt kogu mahuti ulatuses.
- Vala köögiviljadele külm soolvesi.
- Asetage surve peal.
- Asetage 50 tunniks pimedasse ja jahedasse kohta.
Loe ka:
Kõige maitsvamad sidrunhappega kurkide retseptid.
Kuidas selliseid kurke säilitada
Peamine reegel on päikesevalguse puudumine. Panipaigaks sobivad ideaalselt keldrid ja külmad koridorid. Eramajades sellega probleeme pole, peaaegu kõigil on maa-alune korrus. Pange tähele, et neid kurke ei säilitata kaua. Kui soovite mitte ainult teatud päeval külalisi kostitada, vaid ka köögivilju talveks säilitada, siis pärast marineerimist või kastrulis kääritamist peate need purkidesse rullima.
Seda tehakse väga lihtsalt järgmiselt:
- Vala vedelik kastrulisse.
- Viska rohelised ära.
- Steriliseerige purgid.
- Asetage põhjale värsked ürdid. Kui teil seda pole, sobivad musta pipraterad ja loorberilehed.
- Voldi kurgid tihedalt kokku.
- Pane marinaad, mille kurnasid, tulele keema.
- Vala keev marinaad purkidesse ja jäta 12 minutiks seisma.
- Nõruta marinaad. Kui vett on vähe, lisa julgelt. Keeda uuesti.
- Täida uuesti. Jätke 5 minutiks ja korrake protseduuri.
- Pärast kolmandat täitmist keerake purgid keedetud kaantega kokku.
- Pöörake ümber ja mähkige. Saatke pikaajaliseks ladustamiseks 48 tunni pärast.
Nõuanne. Kuna retsept ei vaja äädikat, võib pärast kahe- või kolmekordset täitmist purke 10 minutit steriliseerida. Alternatiivne meetod on lisada purustatud aspiriini tablett igasse purki kolmanda täitmise ajal.
Kui teil on kelder, mis hoiab köögiviljade jaoks mugavat temperatuuri, säilivad kurgid potis talveni. Kuid ärge unustage survet eemaldada.
Võtame selle kokku
Niisiis, kurkide marineerimine kastrulis on lihtne asi. Peaasi, et puhtad emailitud nõud, hästi valitud ja valmistatud kurgid, surve ja jahe koht. Kõik tingimused on hõlpsasti täidetud. Püüdke mitte retsepti liiga palju muuta, kuna marineeritud kurgid ei käitu alati etteaimatavalt. Mõned koostisosad võivad kogu maitse lihtsalt rikkuda. Pidage meeles, et hallitus, vaht ja mullid on normaalsed, kuid need tuleb enne serveerimist eemaldada.
Soovi korral saate kurgid purkidesse rullida, säilitades seeläbi nende suurepärase maitse ja pikendades säilivusaega. Siiski soovitame süüa oma juurviljad enne uue hooaja saabumist. Head isu!