Parimad retseptid talveks ilma steriliseerimiseta: näpuga lakkuv baklažaanikaaviaar

Baklažaani kaaviar on üks maitsvamaid eelroogasid, mida serveeritakse kohe pärast valmistamist või säilitatakse säilitatuna terve talve. Toode valmib kiiresti ja lihtsalt ning süüakse koheselt. Sobib putrude, lisandite või võileibadega.

Vaatame parimaid baklažaanikaaviari retsepte ilma steriliseerimiseta talveks ja kiireks tarbimiseks.

Toiduvalmistamise omadused

Nad hakkavad kaaviari koristama suve lõpus, niipea kui baklažaanid valmivad suurtes kogustes.. Roog osutub rahuldavaks, toitvaks ja olenevalt lisatud koostisosadest ka pikantseks.

Köögiviljad ise on koore ja seemnete tõttu kibedad. Seetõttu valitakse kaaviari valmistamiseks noored isendid ja vanad on eelnevalt leotatud.

Kibeduse eemaldamiseks kasutatakse mitmeid meetodeid.:

• lõigake baklažaanid tükkideks, lisage väike kogus jodeeritud soola ja jätke 30 minutiks, nõrutage saadud vedelik ja peske köögiviljad;
• 4 osaks lõigatud puuvilju leotatakse pool tundi kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel pestakse.

Sest kaaviari ettevalmistamine talveks või igapäevaseks kasutamiseks sobivad mahejuurviljad, mis ei ole väetatud kemikaalide ja säilitusainetega, on pehme, loomuliku ja rohkem väljendunud maitsega. Nende valmistatud kaaviar on aromaatne ja kvaliteetne.

Tähtis! Koostisosade valimisel võtke arvesse retseptis toodud soovitusi. Näiteks kui lisate liiga palju tomateid, jääb valmistoode hapuks.Paprika, porgand ja sibul muudavad eelroa magusaks. Grillil või tulel suitsutatud köögiviljad lisavad kaaviarile pikantsust.

Küpsed köögiviljad on mahlased, seetõttu ei lisa need toote kasulikkuse suurendamiseks liiga palju päevalilleõli. Peamine koostisosa lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks, et mitte rikkuda maitset ja muuta roog pudruks.

Koostisosade valmistamine

Talveks on baklažaani kaaviari jaoks mitu retsepti, mis erinevad kasutatud koostisosade poolest. Standardkomplektis on baklažaan, porgand, sibul ja paprika. Paljud inimesed lisavad vahelduseks rohelisi, seeni või õunu.

Kõik komponendid pestakse jooksva vee all. Vanad baklažaanid kooritakse. Kõik purustatakse kuubikuteks, poolrõngasteks või riiviks.

Sibulat ei hakita liiga peeneks, et see oleks kogu massis tunda. Kui püreestate selle blenderis, kaotab see valmisroas maitse.

Parimad retseptid

Igal koduperenaisel on baklažaanikaaviari valmistamisel oma saladused. Seetõttu on alati ruumi katsetamiseks ja kujutlusvõimeks.

Läbi hakklihamasina

See on üks lihtsamaid koristusviise. Kaaviar osutub homogeenseks, õrnaks ja maitsele meeldivaks ning valmistatakse minimaalsest koostisosade komplektist.

Roog serveeritakse nii kuumalt kui külmalt.

Koostisained:

• 1 kg baklažaane;
• 3 suurt sibulat;
• 0,5 kg tomateid;
• 50 g tomatipastat;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 spl. soe vesi;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 2 tl. äädikas;
• taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Pestud ja kooritud baklažaanid lõigatakse suurteks kuubikuteks. Prae kuumal pannil taimeõlis.
2. Niipea, kui köögiviljad on pruunistunud, lisage vesi ja hautage kõike suletud kaane all madalal kuumusel 15–20 minutit.
3. Eraldi prae läbi hakitud sibul, lisa tomatikuubikud ja tomatipasta. Hauta 5-10 minutit, kuni see on valmis.
4. Koostisained lastakse läbi hakklihamasina, maitse järgi lisatakse küüslauku, soola, musta pipart või mis tahes vürtse.
5. Hästi ühtlaseks segatud segu valatakse kastrulisse ja keedetakse madalal kuumusel pidevalt segades 30 minutit. 5 minutit enne lõppu lisa äädikas.

Säilitamiseks kasutage eelnevalt steriliseeritud 0,5-liitriseid purke.. Pärast sulgemist pööratakse konteiner ümber ja mähitakse üheks päevaks teki sisse.

Võtta teadmiseks:

Maitsvad retseptid baklažaanide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta

Kõige maitsvamad retseptid baklažaanide marineerimiseks talveks purkidesse

Praepannil

Suurepärane retsept talveks valmistumiseks või külaliste kostitamiseks.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja:

• 2 kg baklažaane;
• 1,5 kg tomateid;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg porgandit;
• 1 kg paprika;
• kuuma pipra kaun;
• 1 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. sool;
• õli praadimiseks.

Kuidas süüa teha:

1. Soolavees eelnevalt leotatud baklažaanid lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse kuumale pannile, praetakse kuldpruuniks.
2. Hauta eraldi pannil paprikakuubikud, sibul ja jämedalt riivitud porgand.
3. Tomatid ja terav paprika hakitakse väikesteks tükkideks ja lisatakse segule.
4. Pärast praadimist ühendatakse kõik köögiviljad ühte sügavasse pannile, soolatakse ja maitsestatakse maitse järgi.

Hautamine võtab aega 40–45 minutit, roog keedetakse vajaliku paksuse ja konsistentsini. Pikaajaliseks säilitamiseks lisatakse purkidesse äädikat.

Aeglases pliidis

Kaasaegne köögitehnika säästab aega ja võimaldab valmistada maitsvaid ja tervislikke toite.

Aeglases pliidis kaaviari jaoks vajate järgmisi koostisosi::

• 1 kg baklažaane;
• kaks suurt porgandit;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• 5 tomatit;
• 2-3 paprikat;
• küüslauk (valikuline);
• suhkur ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistus nõuab minimaalset pingutust ja aega:

1. Kõik köögiviljad pestakse ja tükeldatakse, porgandid riivitakse. Valige multikookeris olenevalt mudelist režiim "Küpsetamine" või "Hautamine".
2. Lisa kausi põhja küüslauk ja sibul ning hauta 5 minutit, kuni need on läbipaistvad. Seejärel lisa paprika ja porgand ning prae veel 5 minutit.
3. Järgmisena lähevad kaussi tomatid ja viimasena baklažaanid.
4. Seade lülitatakse valitud režiimis 30 minutiks sisse. Hautamise ajal soola ja maitsesta vürtsidega.

Mass jäetakse ebaühtlaseks või püreestatakse blenderi abil.. Serveerimisel kaunista hakitud ürtidega.

"Finger lickin' good" majoneesiga

Majonees lisatakse ainult roogadele, mis pole ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks.

Baklažaani kaaviari retsepti jaoks “Laud sõrmi” ilma talveks steriliseerimata vajate 200 g majoneesi 1 kg köögiviljade kohta. See lisatakse klassikalise retsepti järgi hautamise lõpus. See muudab maitse pehmemaks ja rafineeritumaks.

Tähtis! Küpsetatud köögiviljadest ilma taimeõlita valmistatud dieetsnäkiks majonees ei sobi, kuna tõstab oluliselt roa kalorisisaldust.

Ahjus

See roog on kõige tervislikum, kuna köögivilju ei praeta suures koguses taimeõlis, vaid küpsetatakse.

3 kg baklažaani jaoks vajate:

• 1,5 kg tomateid;
• 1 kg magusat sibulat;
• 1 kg porgandit;
• sool, suhkur, taimeõli - maitse järgi;
• küüslauk - valikuline.

Retsept:

1. Kooritud baklažaanid lõigatakse pikuti pooleks ja torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi.
2. Pane 25 minutiks kuivale ahjuplaadile eelsoojendatud ahju.
3. Ülejäänud köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse ükshaaval hakklihamasinas.
4. Koorige küpsetatud baklažaanid (valikuline) ja tükeldage.
5. Valage kuumutatud pada või suurde kastrulisse taimeõli, laotage vaheldumisi porgandid ja sibulad, tomatid ja baklažaanid, küüslauk, sool ja vürtsid.
6. Keeda segu pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Valmistoode rullitakse purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Majoneesi ja tomatipastaga

Selle retsepti järgi saadakse homogeenne, õrn ja aromaatne kaaviar. 2 kg peamise koostisosa kohta võtke 0,5 kg sibulat ja porgandit, 200 g majoneesi ja 400 g tomatipastat. Mida magusamad on köögiviljad, seda meeldivam on valmistoote maitse.

Ettevalmistus:

1. Viilutatud ja praetud baklažaanid saadetakse blenderisse ja jahvatatakse viljalihaks.
2. Prae samal pannil sibul ja porgand.
3. Sega saadud massid üheks, lisa tomatipasta ja majonees.
4. Hauta madalal kuumusel keemiseni, unusta segamist.

Valmis kaaviar maitsestatakse maitse järgi soola ja vürtsidega, puista peale hakitud peterselli, basiilikut või koriandrit.

Õuntega

Magushapud õunad lisavad baklažaani eelroale erilist pikantsust.

1 kg lillade köögiviljade jaoks läheb vaja:

• 1 kg tomateid ja õunu;
• 0,5 kg paprikat ja sibulat kumbki;
• 1 spl. l. sool ja suhkur;
• 2 spl. l. taimeõli.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Haki sibul ja porgand, aseta kuumutatud praepannile ja prae koos võiga pehmeks.
2. Tomatid riivitakse.
3. Kuubikuteks lõigatud baklažaanid ja paprikad praetakse õlis eraldi.
4. Pange kõik köögiviljad kastrulisse ja asetage madalale kuumusele hauduma.
5. Pestud õunad kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja lisatakse keevale segule.
6. Lisa maitse järgi soola ja suhkrut ning soovi korral vürtse ja loorberilehte.
7. Kuni kaaviar on täielikult küpsenud, hauta kaane all 50–60 minutit.

Õhukese põhjaga pannide puhul kasutage jagajat, vastasel juhul kõrbevad köögiviljad kiiresti ja rikuvad valmis roa maitse.

Seentega

Retsepti sobivad kukeseened, meened, võiseened, valged seened, šampinjonid või austerservikud.

3 kg baklažaani jaoks läheb vaja:

• 1 kg porgandit;
• 2 kg tomateid;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg seeni;
• sool ja suhkur - maitse järgi;
• köögiviljad või võid praadimiseks.

Äädikas pole selliste retseptide jaoks vajalik, kuna tomatid toimivad säilitusainena ja lisavad suupistele erilist hapukust.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Keedetud seened praetakse koos sibulaga köögiviljas või võis, hautatakse riivitud porgandiga.
2. Lisa kuubikuteks lõigatud pipar.
3. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina püreeks, lastakse keema ja pannakse praepannile köögiviljapuljongisse.
4. Viimasena lisatakse massile baklažaanitükid ja hautatakse massi 40–45 minutit pehmeks.

Parem on lisada soola ja maitsestada vürtsidega 10–15 minutit enne keetmise lõppu.

Loe ka:

Maitsvad marineeritud baklažaanid ilma steriliseerimiseta

Marineeritud baklažaanid, täidetud porgandi ja küüslauguga

Vürtsikas küüslaugu ja paprikaga

Vürtsikate ja vürtsikate roogade fännidele meeldib vürtsikas kaaviar koos vürtside ja aromaatsete ürtidega. Selles retseptis ei ole tomateid, et suupiste oleks vürtsikas.

Koostisained:

• 2 kg baklažaane;
• 0,5 kg magusat pipart;
• 1-2 kauna teravat pipart (olenevalt soovitud vürtsikusest);
• kaks küüslaugu pead;
• 0,5 kg sibulat.

Vürtside komplekt valitakse maitse järgi. Parim variant: suneli humal, kurkum, paprika, Provence'i ürdid. Kõik need sobivad hästi köögiviljadega.

Ettevalmistus:

1. Kooritud baklažaanid paprikatega pannakse läbi hakklihamasina ja saadetakse praepannile hauduma.
2. Lisa segule hakitud sibul ja küüslauk.
3. Vürtsid lisatakse viimasena, kui eelroog on hästi paksenenud. Nende kogus sõltub isiklikest eelistustest: mida rohkem, seda vürtsikam roog tuleb.

Kaaviari serveeritakse kuumalt või külmalt või talveks konserveeritud.

Säilitamise reeglid

Sellise suupiste säilivusaeg sõltub valmistamismeetodist ja koostisosadest. Peamine säilitusaine on äädikas või tomatid, need tuleb lisada toote talveks sulgemisel.

Tähelepanu! Pikemaajaliseks säilitamiseks hautatakse kaaviari vähemalt kaks tundi, kuid kui on plaanis eelroog peagi ära süüa, siis piisab 30–40 minutist.

Lahtine snäkipurk säilib jahedas mitte üle kolme päeva, kinnine aga sahvris või keldris kuni kaks aastat. Säilivusaja pikendamiseks ei hoita kaaviari metallanumates – eelistatav on klaas.

Järeldus

Baklažaanikaaviari populaarsuse peamised põhjused on valmistamise lihtsus, köögiviljade hämmastav maitse ja aroom. See on nii iseseisev suupiste, mida süüakse koos leivaga, kui ka suurepärane lisand lisanditele.

Lillad puuviljad on kombineeritud teiste köögiviljade, seente ja isegi õuntega. Peamised koostisosad on porgand, sibul ja paprika. Küüslauk, vürtsid, ürdid, majonees ja tomatipasta mitmekesistavad maitset ja aroomi. Retsepte katsetades saate kindlasti valmistada oma firmasuupiste, üllatada külalisi ja rõõmustada oma lähedasi.