Kuidas õigesti valmistada baklažaani kaaviari ilma äädikata talveks kodus

Baklažaanid on rikkad kasulike mineraalide ja aminohapete poolest, mistõttu sobivad nad õigeks dieettoitumiseks. Toitumise mitmekesistamiseks töötlevad koduperenaised baklažaane ja valmistavad neist maitsvat ja õrna kaaviari. Ja äädika puudumine retseptis muudab kaaviari tervislikumaks. Vaatame lähemalt, kuidas valmistada baklažaani kaaviari ilma äädikata talveks ja milliseid koostisosi selleks vaja on.

Baklažaanide valik ja valmistamine kaaviari jaoks

Kaaviari valmistamiseks vali tervislikud puuviljad. Need peaksid olema läikivad, rikkaliku lilla värviga, ilma pragude ja muude kahjustusteta. Soovitatav on kasutada pehme, mahlase, ilma kibeduseta viljalihaga sorte: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Vilja suurus ei oma tähtsust.

Tähtis! Kui kogute baklažaane oma aiast, on oluline neid aeda mitte jätta. Küpsuse määravad suurus, läikiv toon ja roheline vars. Kui saaki õigel ajal ei koristata, omandab viljaliha kibeda maitse ja muutub tervisele ohtlikuks.

Köögiviljad pestakse jooksva külma vee all ja pühitakse puhta rätikuga kuivaks. Kui baklažaan on mõru, eemalda koor, lõika viljaliha kuubikuteks ja leota tund aega soolaga maitsestatud vees. Edasine töötlemine sõltub retseptist.

Kuidas õigesti valmistada klassikalist baklažaanikaaviarit talveks ilma äädikata

Klassikaline retsept populaarne kogenud ja algajate kokkade seas. Kaaviar osutub mahlakaks, õrnaks ja aromaatseks. Purkide valmistamiseks kasutatakse steriliseerimist. Seda suupistet hoitakse külmkapis.Seda serveeritakse liha-, kala- ja köögiviljaroogadega.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 800 g baklažaane;
• 1 sibul;
• 200 g paprikat;
• 150 g tomateid;
• 60 ml taimeõli;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli;
• 60 g soola;
• 20 g jahvatatud musta pipart.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese baklažaanid, lõika vars ära. Lõika kaheks pikisuunaliseks osaks ja aseta taimeõliga määritud ahjuplaadile.
2. Kuumuta ahi +180°C-ni, aseta sinna 15 minutiks küpsetusplaat köögiviljadega.
3. Eemaldage ahjust ja jahutage. Koori ja lõika võrdse suurusega kuubikuteks.
4. Pese tomatid ja lõika väikesteks viiludeks.
5. Eemalda pipralt seemned ja varred, tükelda ja lisa tomatitele.
6. Koori sibul ja tükelda.
7. Kuumuta kõrgete seintega pannil taimeõli, prae sibul, lisa sellele paprika ja tomatid, hauta tasasel tulel 10 minutit.
8. Lisa baklažaan ja jäta veel 15 minutiks seisma.
9. Pese rohelised, tükelda küüslauguga ja lisa pannile. Sool ja pipar.
10. Lülitage kuumus välja ja jätke köögiviljad pooleks tunniks seisma.
11. Steriliseerige purgid, levitage kaaviari ja jahutage. Hoida külmkapis.

Muud retseptivalikud

Lisaks traditsioonilisele kasutavad kokad baklažaanikaaviari ilma äädikata valmistamiseks muid retsepte. Vaatame neist kõige populaarsemaid.

Koos lihvimisega hakklihamasinas

Algse eelroa valmistamiseks kulub 1-1,5 tundi. Säilib terve talve külmkapis ja ei rikne. Kombineerub lisanditega, muutes need mahlasemaks ja maitsvamaks.

Nõutud:

• 900 g baklažaane;
• 180 g porgandit;
• 400 g paprikat;
• 400 g sibulat;
• 800 g tomateid;
• 50 g kuivatatud tilli;
• 200 ml taimeõli;
• 70 g soola;
• 70 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid, kõrveta ja eemalda koor. Lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
2. Prae pannil kuldpruuniks.
3. Riivi paprika keskmisele riivile või lõika kuubikuteks.
4. Kuumuta tomatid ja koori need.
5. Haki porgandid.
6. Haki sibul.
7. Sega köögiviljad ja prae pannil kuldpruuniks. Lisa kuivatatud till.
8. Jahuta ja aja läbi hakklihamasina. Hauta saadud massi tasasel tulel 40 minutit, lisa suhkur ja sool.
9. Pange purkidesse, keerake kokku, keerake teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada rafineeritud õli. Sellel pole lõhna ega maitset, mis rikuks baklažaani kaaviari.

Lisatud tomatipastaga

Valmistamiseks kasutage omatehtud tomatipastat. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina, soolatakse, pipartatakse ja hautatakse pool tundi. Kodusel pastal on rikkalik maitse ja aroom.

Kaaviari koostisosade loetelu:

• 3 kg baklažaane;
• 500 ml tomatipastat;
• 1 kg magusat pipart;
• 1 tšillipipar;
• 500 g sibulat;
• 40 g jahvatatud punast pipart;
• 1 hunnik peterselli;
• 60 g soola;
• must pipar maitse järgi.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese baklažaanid ja paprika. Koorige paprika vartelt ja seemnetest ning koorige baklažaanid. Lõika pooleks, lisa sool ja jäta 2 tunniks seisma.
2. Prae baklažaanid taimeõlis mõlemalt poolt, jahuta ja haki koos paprikaga.
3. Koori ja tükelda sibul, prae pannil, lisa köögiviljadele.
4. Sega kõik koostisosad, lisa tomatipasta, hakitud tšilli, jahvatatud punane pipar ja petersell.
5. Aja segu keema ja vala purkidesse. Kata kaanega ja keera tagurpidi, kuni see jahtub. Hoida külmkapis.

Tükid praepannil

Küpsetamise ajal säilitavad baklažaanid oma kuju ja elastsuse ning kaaviar osutub mahlakaks ja õrnaks.

Ostunimekiri:

• 1 kg baklažaane;
• 1 kg tomateid;
• 100 ml tomatipastat;
• 200 g magusat pipart;
• 100 g sibulat;
• 30 g jahvatatud musta pipart;
• 80 g soola;
• 100 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid, eemalda vars ja koor ning lõika väikesteks kuubikuteks. Lahusta sool vees ja vala 40 minutiks köögiviljadele.
2. Kuumuta tomatid, eemalda koor ja riivi püreeks.
3. Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake õhukesteks ribadeks.
4. Haki sibul poolrõngasteks ja prae pannil kuldpruuniks.
5. Lisa pannile baklažaanid ja paprika, hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades pool tundi.
6. 5 minutit enne lõppu lisa tomatipasta ja maitseained, sega läbi.
7. Pane purkidesse ja rulli kokku.

100 g baklažaani sisaldab vaid 28 kcal, seega ei kahjusta selle söömine sinu figuuri. Viljaliha sisaldab kiudaineid, mis aitavad eemaldada kehast jääkaineid ja toksiine ning vähendada kolesteroolitaset. Rahvameditsiinis kasutatakse baklažaani viljaliha haavade ja haavandite parandamiseks.

Aeglases pliidis

Suupiste osutub aromaatseks, rikkaliku maitsega.

Koostisosade loetelu:

• 700 g baklažaane;
• 200 g sibulat;
• 100 g porgandit;
• 100 g magusat pipart;
• 200 g tomateid;
• 80 g küüslauku;
• 50 ml taimeõli;
• sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pese baklažaanid, koori ja lõika kuubikuteks. Leota soolases vees 40 minutit.
2. Koorige sibul, tükeldage, asetage taimeõliga määritud multikookeri kaussi.
3. Koori porgandid ja riivi keskmisele riivile.
4. Lõika paprika ribadeks ja pane koos porganditega aeglasesse pliiti. Prae köögivilju 5 minutit.
5. Nõruta baklažaanid ja lisa need aeglasele pliidile. 10 minuti pärast lisa kooritud tomatitükid ja hakitud küüslauk.
6. Lisage maitse järgi soola ja pipart, jätke tund aega režiimile "Hautis". Lõpus lisa soovi korral hakitud tilli või peterselli.

Peediga

Tänu peedile omandab see isuäratav eelroog erkroosa-lilla värvi ja näeb õhtusöögilaual ahvatlev välja.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 500 g baklažaane;
• 400 g peet;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• 60 ml taimeõli;
• 1 sidrun;
• 80 g suhkrut;
• 60 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid, eemalda nahk, lõika kaheks osaks. Hoia ahjus kuldpruuniks.
2. Pese peet, keeda pehmeks ja jahuta. Riivi keskmisele riivile, sega baklažaanidega ja lisa hakitud küüslauk.
3. Keeda munad, jahuta, haki peeneks ja sega köögiviljadega.
4. Lisa suhkur ja sool, taimeõli, sidrunimahl. Jaga purkidesse.

Odessas

Odessa stiilis kaaviari serveeritakse kohe pärast valmistamist. See ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks. Eelroog on magushapu maitsega ning sobib hästi kartuli-, riisi- ja pastaroogadega.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg baklažaane;
• 300 g paprikat;
• 10 g tšillipipart;
• 200 g tomateid;
• 100 g punast sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 20 g värsket koriandrit;
• 100 ml päevalilleõli;
• 80 g soola;
• 40 g jahvatatud musta pipart.

Küpsetustehnoloogia:

1. Peske baklažaanid, lõigake viiludeks kogu pikkuses, tehes mõlemasse madalad ristikujulised lõiked. Pintselda üle õliga ning puista peale soola ja musta pipart.
2. Küpseta ahjus pool tundi. Jahutage, eemaldage viljaliha ja tükeldage see noaga.
3. Pese paprika ja pane 15 minutiks ahju.Jahuta, eemalda koor ja tükelda viljaliha.
4. Kuumuta tomatid ja eemalda koor. Lõika viljaliha.
5. Haki küüslauk, sibul ja tšillipipar.
6. Segage kõik koostisosad, lisage hakitud koriander, sool, suhkur ja taimeõli.
7. Aseta 2 tunniks külmkappi. Serveeri roog jahutatult.

Gruusia keeles

Gruusia baklažaani kaaviar täiendab rahvustoite, seda serveeritakse grilli või khinkaliga.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 1 kg baklažaane;
• 500 g paprikat;
• 400 g porgandit;
• 400 g tomateid;
• 2 tšillipipart;
• 2 küüslaugu pead;
• 80 g soola;
• 70 ml taimeõli;
• 100 g jahvatatud musta pipart;
• 50 g jahvatatud koriandrit.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Leota külmas soolaga maitsestatud vees 50 minutit.
2. Koori tomatid ja tükelda need.
3. Pese paprika, eemalda seemned ja vars, lõika väikesteks ribadeks.
4. Suru porgandid läbi riivi.
5. Haki sibul ja tšillipipar.
6. Prae baklažaanid taimeõlis ja tõsta puhtale pannile.
7. Samas õlis prae sibul, porgand, paprika ja tomatid. Saada baklažaanidele.
8. Sega koostisained, lisa sool ja pipar, lisa küüslauk ja koriander. Hauta rooga madalal kuumusel 45 minutit.
9. Vala purkidesse ja rulli kokku. Hoida keldris või sahvris.

Basiilikuga

Kaaviar basiilikuga valmib 1 tunni 40 minutiga. Kalorite sisaldus - 160 kcal 100 g kohta.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 500 g baklažaane;
• 200 g magusat pipart;
• 150 g tomateid;
• basiiliku lehed maitse järgi;
• 60 g meresoola;
• 40 ml oliiviõli;
• 30 g jahvatatud musta pipart;
• 2 pead punast sibulat;
• 30 g koriandrit.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid, tomatid ja paprika. Asetage küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju 20 minutiks.
2. Jahuta köögiviljad, eemalda koored. Eemaldage paprikatelt seemned.
3. Lõika koostisosad õhukesteks tükkideks. Lisa basiilikulehed, hakitud sibul, küüslauk, koriander, sool ja pipar.
4. Vala kõige peale oliiviõli ja sega läbi. Jaga purkidesse. Hoida külmkapis.

Ploomiga

Ploomide ja baklažaanide ebatavaline kombinatsioon meeldib igale gurmaanile. Seda suupistet saab säilitada kogu talve.

Sa vajad:

• 500 g baklažaane;
• 150 g paprikat;
• 200 g ploome;
• 100 ml oliiviõli;
• 1 sibul;
• 20 g soola;
• 20 g jahvatatud musta pipart;
• värske petersell, till või koriander maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kõik koostisosad. Lõika baklažaanid viiludeks. Eemalda pipralt seemned ja varred ning lõika ribadeks. Eemalda ploomidelt seemned ja lõika viljaliha kuubikuteks. Haki sibul.
2. Valage kastrulisse oliiviõli, asetage sinna koostisosad ja segage.
3. Lisa hakitud värsked ürdid.
4. Segage õrnalt, et köögiviljad säilitaksid oma kuju.
5. Hauta tasasel tulel 1 tund, kõige lõpus puista peale soola ja pipart.

Terava pipra ja õunaga

Kaaviar terava pipra ja õunaga on kombineeritud riisi, bulguri, pastaga. Serveeritakse jahutatult.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 1 kg baklažaane;
• 1 kg õunu;
• 1 kg magusat pipart;
• 1 kg tomateid;
• 2 sibulat;
• 80 ml taimeõli;
• 100 g suhkrut;
• 70 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Koori ja tükelda sibul, prae õlis kuldseks.
2. Koori tomatid, riivi jämedale riivile või pane läbi blenderi.
3. Koori baklažaanid, paprika ja õunad ning lõika kuubikuteks. Vala sisse tomatimahl, lisa sool ja suhkur.
4. Lisa maitse järgi loorberilehte, köömneid, basiilikut, piparmünti ja muid vürtse.
5. Tõsta kastrulisse, sega läbi ja hauta keskmisel kuumusel 50 minutit.
6. Pane purkidesse ja jahuta. Hoida keldris või keldris.

Valmistamiseks kasutatakse mahlaseid punaseid või kollaseid õunu. Rohelised sordid anna hapukust, mis baklažaani maitsega hästi kokku ei lähe.

Loe ka:

Kuidas valmistada maitsvaid marineeritud baklažaane talveks steriliseerimata.

Juhised baklažaanide kasvatamiseks punktist A kuni Z.

Kui lihtne, kuid väga maitsev on baklažaanid talveks ette valmistada.

Järeldus

Baklažaani kaaviar ilma äädikata on universaalne eelroog, mis sobib kõikide köögivilja-, liha- ja kalaroogade kõrvale. Toiduvalmistamise vajalik tingimus on puhtad ja tervislikud köögiviljad: baklažaanid, tomatid, porgandid, paprika. Küpseta eelroog pliidil või aeglases pliidis. Kaaviar on näppu limpsivalt maitsev. Rikkaliku aroomi lisamiseks lisatakse roale ürte, paprika, basiiliku ja muude maitseainete segu.