Kogenud koduperenaiste kõige maitsvamad retseptid baklažaanide marineerimiseks talveks purkides

Idas ja mõnes Aasia riigis nimetatakse baklažaani pikaealiseks köögiviljaks. See sisaldab vitamiine A, B, C, samuti organismi normaalseks arenguks vajalikke mikroelemente: magneesiumi, fosforit, rauda. Tugevdage tervist värskete köögiviljade ja talvepreparaatide abil.

Baklažaanide marineerimine on lihtne, peamine on teada samm-sammult retsepti ja valmistada koostisosad ette. Vaatame baklažaanide talveks purkidesse marineerimise retsepte ja paljastame kogenud koduperenaiste toiduvalmistamise saladused.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine marineerimiseks

Marineerimiseks valige sama suurusega noored baklažaanid. Need peaksid olema elastsed, õhukese koorega ja rohelise varrega. Koduperenaised eelistavad sorte Black Beauty, Almaz ja Gorodovoy.

Keetmise käigus koort ei eemaldata – tänu sellele ei kaota köögiviljad oma kuju ja säilitavad vürtsika maitse. Enne küpsetamist pestakse puuvilju põhjalikult jooksva jaheda vee all.

Marineerimiseks kasutage pudelivett või filtreeritud vett. Ostke jämedat soola, meresool ja jodeeritud sool ei sobi. Rohelised peaksid olema värsked, ilma kuivade okste ja lehtedeta. Enne toiduvalmistamist on soovitatav kontrollida kõigi koostisosade aegumiskuupäeva.

Populaarsed baklažaani retseptid

Soolane suupiste näeb isuäratav välja ja kaunistab iga lauda. Sobib esimese ja teise käiguga, täiendades neid vürtsika maitsega.

Konserveeritud talveks või ja küüslauguga

Lihtne retsept, millega saab hakkama iga algaja. Baklažaanid osutuvad mahlakaks ja aromaatseks. Valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg baklažaanid;
• 700 ml taimeõli;
• 1 küüslaugu pea;
• 600 ml vett;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 400 ml 6% äädikat.

Kuidas marineerida:

1. Pese baklažaanid, lõika varred ära ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Vala kastrulisse vesi ja lisa sool. Peale keetmist lisa hakitud küüslauk ja baklažaan. Keeda 2 minutit, eemalda ja nõruta taldrikule.
3. Steriliseerige purgid, lisage baklažaanid ja küüslauk. Vala õli ja äädikas.
4. Jahuta ja säilita külmkapis.

Nii et küüslauguga suupiste säilitaks oma maitse ja vitamiini koostise kauem, pärast purgi avamist lisage sellele taimeõli. Paljud koduperenaised kasutavad toiduvalmistamiseks oliiviäädikat ning tavalise äädika asemel veini- või õunaäädikat.

Rõhu all soolane

Toitev taimne suupiste on suurepärane lisand liha- või kalaroogade kõrvale. Küpsetusaeg: mitte rohkem kui 30 minutit.

Koostisosade loetelu:

• 700 g baklažaane;
• 200 ml vett;
• 2 küüslauguküünt;
• 30 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid, lõika viiludeks ja pane kastrulisse.
2. Täida veega ja lisa soola. Kuumuta keemiseni ja jäta 5 minutiks madalale kuumusele.
3. Loputage viilud külma veega ja segage hakitud küüslauguga.
4. Korraldage rõhumine 10 minutit, seejärel viige köögiviljad taldrikule. Eelroog on valmis.

Soolatud ilma steriliseerimiseta

Paljud koduperenaised armastavad retsepte ilma steriliseerimiseta. Sellised ettevalmistused ei nõua palju aega ja neid on lihtne valmistada.

Koostisosade loetelu:

• 2,5 kg baklažaane;
• 110 ml äädikat 9%;
• 30 g soola;
• 2 liitrit vett.

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad, lõika varred ära. Pane koos vee ja soolaga kastrulisse ning aseta 15 minutiks madalale kuumusele.
2. Valage äädikas steriliseeritud purki ja pakendage baklažaanid tihedalt. Kata kaanega ja rulli kokku.
3. Pöörake purk tagurpidi ja mässige see paksu teki sisse.

Muud viisid baklažaanide valmistamiseks:

Marineeritud baklažaanid, täidetud porgandi ja küüslauguga

Marineeritud baklažaanid talveks: kõige maitsvamad retseptid

Kuidas valmistada talveks kõige maitsvamat baklažaani kaaviari

Soolane porgandiga

Porgand on B-vitamiini ja kiudainete allikas. See annab tootele särava ja isuäratava välimuse. Eelroad serveeritakse pearoogade lisandina.

Mida sa vajad:

• 600 g baklažaane;
• 2 keskmist porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 hunnik tilli;
• 1 hunnik peterselli;
• 60 ml taimeõli;
• 40 ml äädikat 9%;
• 500 ml vett;
• 30 g soola;
• 3 loorberilehte;
• 5 tera musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Pese baklažaanid ja lõika otsad ära. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks – köögiviljad muutuvad pehmeks.
2. Pange pooleks tunniks rõhu alla.
3. Pese porgandid, koori, tükelda ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
4. Haki rohelised ja aja küüslauk läbi pressi. Sega porgandiga, lisa maitse järgi soola ja musta pipart.
5. Tehke baklažaanidele 1 cm sügav sisselõige, täitke need porgandi, ürtide ja küüslauguga. Keerake see niidiga kokku, et porgandid välja ei kukuks.
6. Valmista soolvesi: sega vesi, äädikas ja sool, lisa loorberileht, kuumuta keemiseni. Asetage baklažaanid sügavasse kaussi ja katke soolveega. Korraldage rõhumist 3 päeva.
7. Hoidke roogi külmkapis mitte rohkem kui nädal.

Talveks soolatud pastinaagiga

See originaalne suupiste meeldib gurmaanidele. Pastinaak lisab roale pikantset aroomi ja ainulaadset maitset.

Viide. Marineerimiseks vali valge ja kõva pastinaagijuur, ilma tumedate laikude ja muude defektideta. Ideaalsed on väikesed juurviljad - need on vähem nööritud.

Koostisosade loetelu:

• 4,5 kg baklažaanid;
• 500 g pastinaagi juuri;
• 500 g sibulat;
• 150 ml taimeõli;
• 50 ml äädikat 9%;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kuidas soolata:

1. Pese sibul ja pastinaagijuur ning haki peeneks. Prae madalal kuumusel taimeõli lisamisega 5-7 minutit.
2. Pese baklažaanid, pane kastrulisse ja kata soolaga maitsestatud veega. Keeda pehmeks.
3. Jahuta, tee igasse sisse väike sisselõige ning täida hakitud sibula ja pastinaagiga.
4. Asetage töödeldav detail puhtasse purki, täitke vee ja äädikaga. Lahe.

Soolane ürtidega Aserbaidžaani stiilis

Aserbaidžaani stiilis eelroog on tõeline leid. Seda hinnatakse erksa ja mahlase maitse poolest, sellist rooga pole häbi ühelegi pühadelauale panna.

Koostisosade loetelu:

• 600 g baklažaane;
• 1 hunnik peterselli;
• rohelised seller maitse järgi;
• 500 g sibulat;
• 500 g paprikat;
• 500 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 60 g soola;
• näputäis vürtspipart.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pese baklažaanid, eemalda varred. Tehke mõlemasse 1 cm sügavune pikisuunaline sisselõige.
2. Aseta kastrulisse ja lisa soolaga maitsestatud vesi. Küpseta 5-7 minutit keskmisel kuumusel.
3. Pange sügavasse kaussi ja vajutage tund aega. Selle aja jooksul tuleb köögiviljadest välja kibedus.
4. Koori porgandid ja tükelda õhukesteks ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks, aja küüslauk läbi pressi.
5. Eemalda pipralt seemned ja varred ning haki peeneks.
6. Pese ja kuivata rohelised, tükelda peeneks. Eraldi kausis segage sibula, porgandi, paprika ja küüslauguga.
7. Valmista soolvesi: sega vesi ja sool.
8. Täida baklažaanid ja tõsta purki. Valage soolveega ja hoidke 10-15 päeva surve all.
9. Hoida soojas kohas, seejärel hoida külmkapis.

Võtta teadmiseks:

Kuidas küpsetada kuivatatud baklažaane

Kuidas külmutada baklažaanid talveks

Kuidas baklažaane talveks kuivatada

Jõhvikatega

Ebatavaline köögiviljade ja marjade ansambel sobib harmooniliselt liharoogadega. Valmistamiseks kasutage värskeid või leotatud jõhvikaid.

Koostisosade loetelu:

• 1,2 kg baklažaanid;
• 400 g jõhvikaid;
• till, petersell ja basiilik maitse järgi;
• 1 liiter vett;
• 60 g soola.

Samm-sammult retsept:

1. Pese köögiviljad, eemalda varred. Lõika neljandikku.
2. Steriliseerige purgid mis tahes mugaval viisil.
3. Pane baklažaanitükid vaheldumisi marineeritud jõhvikatega purkidesse.
4. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja hakitud ürdid, kuumuta keemiseni.
5. Valage soolvesi purkidesse ja katke kaanega.
6. Mähi teki sisse ja keera tagurpidi, kuni see jahtub.
7. Hoida külmkapis.

Soolatud, köögiviljadega täidetud

Toiduvalmistamiseks kasutage maitse järgi köögivilju - porgandit, paprikat, sibulat, küüslauku. Standard koostisosade loetelu näeb välja selline:

• 800 g baklažaane;
• 400 g värsket kapsast;
• 200 g porgandit;
• 200 g tomateid;
• 1 sibul;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 hunnik tilli;
• 20 ml taimeõli;
• 1 liiter vett;
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese baklažaanid, eemalda vars. Tehke mõlemasse pikisuunaline lõige.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Maitse saamiseks lisa loorberileht.
3. Haki kapsas ja porgand, lõika tomatid väikesteks viiludeks. Haki sibul ja küüslauk, lisa neile peeneks hakitud ürdid. Sega kõik läbi ja lisa maitse järgi soola.
4. Prae hakitud köögiviljad väikeses koguses taimeõlis.
5. Valmista soolvesi: sega vesi ja sool, kuumuta keemiseni.
6. Täida baklažaanid, pane purki ja täida soolveega. Hoidke suupiste soojas 5 päeva.

Marineeritud Gruusia stiilis

Soolast Gruusia suupistet saab pikka aega säilitada, ilma et see kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi.

Mida sa vajad:

• 2 kg baklažaane;
• 400 g porgandit;
• 7 küüslauguküünt;
• 10 g jahvatatud punast pipart;
• 30 g koriandrit;
• 20 g sellerit;
• 30 g peterselli;
• 2 liitrit vett;
• 100 g soola;
• 20 ml äädikat 9%;
• 25 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid, eemalda vars ja lõika sisse. Keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Asetage surve alla 1-2 tundi.
2. Valmista täidis: riivi porgand, tükelda ürdid, sibul ja küüslauk. Sega kõik läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart.
3. Täida köögiviljad ja aseta tihedalt sügavale pannile.
4. Valmista soolvesi: lisa keevasse vette suhkur ja sool, lisa äädikas, sega ja lase keema tõusta.
5. Valage soolvesi kastrulisse ja laske 3-4 päevaks soojas, seejärel 3 päevaks külmas kohas rõhu all.
6. Pärast küpsetamist hoidke kastrulis või viige klaaspurkidesse.

Talveks kapsaga

Suupistet hoitakse kogu talve. Koduperenaised soovitavad seda marineerida röstitud seemnete aroomiga taimeõliga.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg baklažaane;
• 1 kg kapsast;
• 300 g porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 10 tera musta pipart;
• 25 ml äädikat 9%;
• maitse järgi vürtspipart.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Peske baklažaanid, lõigake vars ära ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Haki kapsas ja porgand, tükelda pipar ja küüslauk. Lisa musta pipraterad ja sega läbi.
3. Lõika jahtunud baklažaanid väikesteks kuubikuteks ja sega teiste köögiviljadega.
4. Lisa sool ja äädikas, maitse järgi vürtspipart.
5. Tõsta suupiste purki ja säilita jahedas kohas.
6. Suupiste on söömiseks valmis 7-10 päeva pärast.

Näpunäiteid retseptide jaoks

Et suupisted oleksid maitsvad ja toitvad, valitakse värsked hooajalised köögiviljad. Need peavad olema siledad, ilma väliste defektideta.Marineerimiseks kasuta klaas-, keraamilisi või plastnõusid: purke, ämbreid, sügavaid kausse.

Oluline on järgida toiduvalmistamise soovitusi ja kinni pidada proportsioonidest. See kehtib eriti äädika lisamisel: kui seda on liiga palju, läheb roog hapuks ja kui seda on vähe, rikneb see enneaegselt.

Huvitav! Ärge kartke katsetada ürtide ja vürtsidega. Baklažaanid kombineerivad harmooniliselt küüslaugu ja tilli, basiiliku, köömnete, peterselli, rosmariini, pune ja piparmündiga.

Järeldus

Kodused baklažaanimarinaadid on toitvad ja tervislikud. Neid serveeritakse perelõunateks ja pühadeõhtusöökideks. Köögivilju kombineeritakse musta ja rukkileiva, keedetud ja praetud roogade, suppide ja lisanditega.

Paljusid suupisteid hoitakse kogu talve, peamine on neile perioodiliselt taimeõli lisada. Retsepte on lihtne valmistada, oluline on ainult proportsioonide järgimine ja koostisosade aegsasti ostmine.