Kuidas lihtsalt ja maitsvalt talveks purkides krõbedaid hapukurke valmistada

Krõbedad kurgid kaovad hetkega pidulikult või argiselt laualt. Kui sa pole varem suutnud krõbedat efekti saavutada, siis nüüd saab sinust selles tõeline ekspert. Kurke võid marineerida nii liitristes kui ka suuremahulistes purkides.

Meie artiklist saate teada, millised kurgid sobivad krõbedaks marineerimiseks, mida on vaja lisada, et need kenasti krõmpsuks, millega selliseid köögivilju kombineerida ei saa ja palju muud.

Kuidas õigesti marineerida krõbedaid kurke

Kurkide krõbedaks muutmiseks vajate vali ise õiged puuviljad, samuti lisage teatud koostisosi. Esimesed asjad kõigepealt.

Mis määrab, kas need on krõbedad?

Mõned põhireeglid puuviljade valimiseks:

1. Valige kurkide marineerimissordid. Nad on kõige vastuvõtlikumad marinaadile, toote riknemise oht on äärmiselt väike.
2. Kurkide pikkus ei tohiks ületada 13 cm.
3. Köögiviljad peaksid olema hooaja keskel. Ülekasvanud kurgid ei lähe viljade pehmuse tõttu krõbedaks.
4. Nahk peaks olema rikkalikult roheline või tume, kuid tervislik. Kollased, mustaks tõmbunud kurgid krõbedaks marineerimiseks ei sobi.
5. Liiga paksud kurgid pole parim valik. Kui kogu saak tuleb selline, lõigake üks ja vaadake seemnete suurust. Kahjuks ei jää liiga suurte seemnetega viljad krõbedaks.
6. Kurkide leotamine on oluline protsess. Ärge jätke seda protseduuri tähelepanuta. Ideaalis võite jätta rohelised 7-8 tunniks külma vette, muutes vett perioodiliselt.Kui see pole võimalik, andke protseduurile 3 tundi. Kui te pole valmis kurke vähemalt selle minimaalse aja jooksul leotama, ärge oodake, et kurgid tekivad krõmpsuvad.

Millised koostisosad lisavad krõmpsu?

Teeb kurgid krõbedaks:

• tamme lehed;
• mädarõika lehed;
• mädarõika juur;
• sinepiseemned kombineerituna ühe ülaltoodud koostisosaga.

Tammelehed ja mädarõika lehed, asuvad reeglina purgi üla- või alaosas. On suurepärane, kui asetate osa sellest köögiviljade alla ja osa sellest kõrgemale. Riivi mädarõikajuur või haki peeneks. Saate selle lisada ükskõik kuhu konteinerisse.

Meie artiklis sa leia retsept viinaga. Kange alkohol lisab ka kurkidele krõmpsu ning tänu antiseptilisele toimele pikendab nende säilivusaega.

Parimad retseptid marineeritud krõbedate kurkide jaoks talveks purkides

Altpoolt leiate 7 parimat retsepti maitsvate marineeritud ja krõbedate kurkide valmistamiseks. Neid peetakse parimateks nende lihtsate koostisosade ja garanteeritud tulemuste tõttu.

Külm keetmine kolmeliitrises purgis

Koostisained:

• 2,5 kg kurki;
• mädarõika juur;
• 4 mädarõika lehte;
• 1 tl. pulbersinep;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 tilli vihmavarju;
• 2 tamme lehte;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 2 spl. l. sool;
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke vähemalt 5 tundi. Kõige parem on need üleöö jahedas seisma jätta, et vesi liigselt ei kuumeneks.
2. Steriliseerige purgid ja kastke plastkaaned keevasse vette.
3. Loputage leotatud kurgid hästi.
4. Aseta mädarõigas ja tammelehed purkide põhja.
5. Riivi mädarõikajuur peenele riivile ja lisa rohelistele.
6. Täida purk kurkidega.
7. Kõige peale lisa sinep, pipraterad, küüslauk ja tilli vihmavarjud.
8. Lahustage kogu soola kogus sügavas anumas veega.Jätke 3 tunniks.
9. Täida purgid saadud soolveega ja sulge kaaned.
10. Asetage pimedasse kohta.
11. Kontrollige soolvee taset iga kolme päeva järel. Kui selgub, et kurgid pole sellega täielikult kaetud, tuleb lisada keedetud külm vesi.

Tähtis! Ärge kasutage selles retseptis kirsi-, vaarika- ega sõstralehti. Kuna marineerimine toimub külmal viisil, võivad need rohelised esile kutsuda bakterite arengut ja toote hallitamist.

Kuum retsept liitrise purgi jaoks

Koostisained:

• 0,5 kg väikseid kurke;
• mädarõika leht;
• tamme leht;
• sõstra leht;
• pipraterad maitse järgi;
• 1 tl. sool;
• 3 tl. Sahara;
• 4 tl. äädikas (9%);
• 1 liiter vett;
• 2 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 2-3 tundi. Seejärel loputage neid hästi külma jooksva vee all. Lõika mõlemalt poolt otsad ära.
2. Steriliseerige purgid.
3. Pese rohelised.
4. Haki küüslauk. Parem on peeneks hakkida.
5. Asetage purgi põhja sõstraleht, mädarõigas, tamm ja veidi hakitud küüslauku.
6. Täida purk kurkidega. Püüdke hoida seda kompaktsena.
7. Aseta peale ülejäänud hakitud küüslauk ja hakka marinaadi keetma.
8. Pane vesi tulele ja lisa kohe sool, suhkur ja pipar.
9. Segage hästi, et lahtised tooted lahustuksid ja ei satuks mahuti põhja.
10. Kui vesi keeb, vala juurde äädikas, sega ja tõsta tulelt.
11. Täida purgid saadud marinaadiga.
12. Katke kaanedega.
13. Steriliseerige 10 minutit.
14. Keera purgid kokku. Hoida tagurpidi ja pakendatult esimesed 24 tundi.

Soola kogust saate suurendada 3 tl-ni., kui soovite, et kurgid oleksid selgelt soolase maitsega.

Talvised preparaadid muudest köögiviljakultuuridest:

20 kõige maitsvamat konserveeritud roheliste ubade retsepti

8 kõige maitsvamat retsepti, kuidas kodus herneid marineerida

Top 10 parimat retsepti tomatite marineerimiseks kastrulis

Krõbedad kurgid sinepiga

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 0,5 kg kurki;
• 2 tl. kuiv sinep;
• 0,5 tl. sinepioad;
• tamme leht;
• mädarõika juur;
• musta pipraterad;
• 2 sõstralehte;
• 2 tl. Sahara;
• 1,5 tl. sool;
• 1 täis spl. l. äädikas (9%);
• 1 liiter vett.

Kuidas marineerida:

1. Leota kurke umbes 4 tundi. Võimalusel asendage vesi 2 tunni pärast.
2. Loputage kurgid ja ürdid hästi.
3. Aseta sõstra- ja tammelehed ning pipraterad steriliseeritud purkide põhja.
4. Haki mädarõikajuur peeneks. Võite kasutada riivi.
5. Lisa rohelistele riivitud mädarõigas ja kuiv sinep.
6. Täida purk kurkidega.
7. Puista peale terasinep.
8. Pange vesi tulele.
9. Täida purgid keeva veega. Jätke 7 minutiks.
10. Nõruta vesi tagasi ja pane uuesti keema.
11. Kuni vesi keeb, lisa purkidesse sool ja suhkur.
12. Valage äädikas keevasse vette. Eemaldage kohe kuumusest. Seda pole vaja küpsetada.
13. Vala saadud marinaad köögiviljadele.
14. Keerake keedetud kaaned kokku ja keerake kohe ümber. See tagab soola ja suhkru ühtlase imendumise köögiviljadesse.

Nõuanne. Sellele retseptile on parem mitte lisada küüslauku. Kaht tüüpi sinepit annavad köögiviljadele pikantse maitse, millest küüslauk võidab.

Vürtsikad krõbedad kurgid

Koostisosad 1 liitri kohta:

• 500 g kurki;
• 1 kuum pipar;
• 0,5 tl. jahvatatud must pipar;
• 0,5 tl. jahvatatud punane pipar;
• 1 loorberileht;
• 5 küüslauguküünt;
• tamme leht;
• mädarõika leht;
• sõstra leht;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. äädikas (9%)
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke üleöö jäävees.
2. Haki küüslauk.
3. Haki tammeleht peeneks.
4. Tükelda kuum pipar.
5. Sega eraldi kausis küüslauk, terav pipar, hakitud tammeleht, jahvatatud punane ja must pipar. Sega kogu segu korralikult läbi.
6. Steriliseerige purgid.
7. Aseta põhjale sõstra-, loorberi- ja mädarõikalehed.
8. Täida purk poolenisti kurkidega.
9. Laota saadud ürtide, paprikate ja küüslaugu segu kihiti.
10. Jätkake purgi täitmist kurkidega.
11. Keeda vesi ja vala purkid keeva veega. Jätke 15 minutiks.
12. Keeda sama vesi uuesti, kuid soola ja suhkru lisamisega.
13. Valage äädikas keevasse vette ja segage.
14. Vala marinaad purkidesse.
15. Kata kaanega ja steriliseeri 10 minutit.
16. Üles kerima. Pöörake ümber ja mähkige.
17. Kahe päeva pärast pange see pikaajaliseks ladustamiseks kohta.

Nõuanne. Kurgid osutuvad väga vürtsikaks. Me ei soovita neid serveerida praekartulitega ega kombineerida seeni sisaldavate roogadega. See põhjustab pikaajalist janutunnet. Need kurgid sobivad ideaalselt kuiva liha või grillimiseks, aga ka spagettideks.

Retsept tammelehtedega

Koostisained:

• 500–700 g kurki;
• 5 tammelehte liitri purgi kohta;
• 3 sõstralehte;
• pipraterad maitse järgi;
• 50 ml äädikat (9%);
• 1 küüslauguküünt;
• 3 tl. Sahara;
• 1 tl. kuhjaga soola;
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke külmas vees vähemalt 5 tundi.
2. Steriliseerige purgid ja valage kaaned keeva veega.
3. Aseta põhjale 3 tammelehte ja kõik sõstralehed.
4. Täida purk kurkidega.
5. Kõige ülaosale asetage veel 2 tammelehte ja küüslauguküüs.
6. Lisa kohe sool ja suhkur.
7. Keeda vesi musta pipraga.
8. Valage purkidesse järk-järgult keev vesi.
9. Katke kaanedega.
10. Steriliseerige 10 minutit.
11. Rulli kokku, keera ümber ja mähki.
12. Päeva pärast saate selle ladustamiseks ära panna.

See retsept sisaldab minimaalselt täiendavaid koostisosi.. Kui teete sellist preparaati esimest korda, soovitame teil seda teha ilma katsetamata. Järgmisel talvehooajal saate aru, mis sellises marineerimises täpselt puudu on. Kui teil on maiustusi, on parem lisada marinaadile teelusikatäis mett, mitte suurendada suhkru kogust. Kui soola pole piisavalt, vähendage suhkru annust ja jätke soola kogus muutmata.

Võtta teadmiseks:

Valik kõige maitsvamaid võimalusi suvikõrvitsa talveks purkidesse marineerimiseks

Kuidas kiirelt ja maitsvalt terveid paprikaid talveks soolada

Retsept äädika ja viinaga (kuum)

Koostisosad 3 liitri kohta:

• 2 kg kurki;
• 1 kuum pipar;
• 50 g viina;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• musta pipraterad;
• 5 kirsi lehte;
• mädarõika juur;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 50 ml äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage kurke 3–8 tundi.
2. Lõika sibul poolrõngasteks.
3. Haki küüslauk, mädarõikajuur, terav pipar ja sega.
4. Steriliseerige purgid.
5. Aseta põhjale kirsilehed ja saadud köögiviljasegu.
6. Asetage kurgid purki, segades need sibula poolrõngastega.
7. Keeda vesi.
8. Täida purgid keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma.
9. Valage vesi tagasi pannile ja korrake protseduuri.
10. Keeda vesi kolmandat korda. Lisa sool ja suhkur, sega.
11. Lase uuesti keema tõusta.
12. Vala viin purkidesse ja lisa marinaadile äädikas.
13. Tõsta koheselt tulelt ja vala marinaad purkidesse.
14. Keera see kokku ja keera ümber. Mähi kaheks päevaks sooja teki sisse.

Retsept äädika ja viinaga (teine ​​võimalus)

Koostisained:

• 2 kg kurki;
• 3 kirsi lehte;
• 2 sõstralehte:
• tamme leht;
• mädarõika leht;
• Loorberileht:
• 1 oksake tilli;
• 1 oksake peterselli;
• 2 spl. l. sool;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• 50 ml + 25 ml viina.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 4 tundi.
2. Aseta puhaste purkide põhja tamme-, mädarõika-, sõstra- ja loorberilehed.
3. Haki küüslauk.
4. Haki petersell ja till peeneks ning sega küüslauguga.
5. Asetage kurgid purki.
6. Aseta peale saadud ürtide ja küüslaugu segu.
7. Lahustage sool külmas vees. Laske 2 tundi tõmmata.
8. Täida purgid saadud soolveega, jättes veidi ruumi viina jaoks.
9. Vala sisse viin.
10. Sulgege purgid nailonist kaanega.
11. Hoida pimedas ja jahedas kohas 3 päeva.
12. 3 päeva pärast valage soolvesi purkidest kastrulisse ja keetke.
13. Vala keevasse marinaadi äädikas.
14. Lisa purkidesse veel 25 ml viina.
15. Vala marinaad ja äädikas.
16. Keedetud kaaned keerake kokku.
17. Pöörake see üheks päevaks tagurpidi.

Märge! Pärast 3-päevast külmsoolamist moodustub purki kile. See on normaalne reaktsioon. Seda saab ettevaatlikult lusikaga eemaldada, kuid keemise ajal see siiski lahustub ega mõjuta kuidagi preparaadi maitset.

Näpunäiteid ja nippe

Kokkuvõtteks soovitame loe üldisi näpunäiteid talveks purkides krõbedate köögiviljade valmistamiseks:

• kasutage väikese suurusega marineerimissorte;
• leotage kurke kindlasti vähemalt kolm tundi;
• vistrikulised kurgid osutuvad krõbedamaks kui siledad köögiviljad;
• lisa krõmpsumiseks tammelehti, mädarõigast või mädarõikajuurt;
• marineerige krõbedaid kurke ilma tomateid lisamata, võite neid kombineerida paprika või kapsaga;
• sinepiseemned üksi ei anna krõmpsuvat efekti, need võivad ainult korralikult soolatud kurgi krõmpsuvust parandada;
• ära pane purke kohe keldrisse, lase neil vähemalt 24 tundi jahtuda;
• Ideaalne loomulik jahutusaeg on 40–50 tundi.

Võtame selle kokku

Krõbe hapukurk talveks purkides on paljude lemmikroog.Selle valmistamine pole sugugi keeruline, retseptis pole eksootilisi koostisosi. Peaasi on valida õiged kurgid. Vältige neid, mis on liiga pikad, paksud või üleküpsed. Lisa kindlasti tamme- või mädarõikalehti – ilma nende koostisosadeta ei hakka köögiviljad krõmpsuma. Mõju saab tugevdada mädarõikajuure või sinepiseemnete lisamisega. Tükk mädarõigast annab kurkidele hapuka maitse ja aroomi.

Soovitame teil retsepti mitte muuta, vastasel juhul võib see põhjustada ettearvamatuid tulemusi. Soola ja suhkru koguseid on lubatud vastavalt oma eelistustele muuta.

Krõmpsu oma tervise nimel!