Originaalsed isevalmistised: kuidas kiirelt ja maitsvalt terveid paprikaid talveks soolada

Paprika marineerimine pole keerulisem kui teiste köögiviljade valmistamine. Pealegi ei pea te seda isegi lõikama, vaid küpsetage tervelt. Täidetud paprika, kuivmarineerimise, kiire ja külmmarineerimise retseptide hulgas on valik, mis meeldib teie leibkonnale ja külalistele.

Selles artiklis paljastame tervete paprikate talveks soolamise saladused.

Kuidas valmistada paprikat kodus marineerimiseks

Õige toote valik ja selle valmistamine on eduka talveks valmistumise võti. Valige keskküpsed puuviljad, pöörates tähelepanu köögiviljade koorele. See peaks olema ühtlane, sile ja läikiv. Kortsus nahk näitab, et köögivili ei saanud piisavalt niiskust. Purgis ei näe selline pipar mitte ainult kole välja, vaid ei suuda ka kogu marinaadi aroomi endasse imada.

Viljad peaksid olema elastsed, ilma mädanemisjälgedeta – mustus, pehmed või mõlkis alad.

Marineerimiseks soovitame kasutada erinevat värvi köögivilju. See muudab selle ilusamaks ja maitsvamaks.

See artikkel räägib kogu köögivilja marineerimisest. Kuid kui otsustate lõigata liiga suure puuvilja, eemaldage vahesein. Seemneid pole vaja eemaldada, kuid need lisavad kibedust.

Köögiviljade eelleotamine pole vajalik.

Parimad retseptid tervete paprikate marineerimiseks

Esitatud retseptid võimaldavad igal koduperenaisel leida enda jaoks midagi uut ja huvitavat.

Tervete paprikate kiire marineerimine

Koostis 3 liitri kohta:

• 2 kg magusat pipart;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• mitu oksa tilli;
• 3 liitrit vett;
• 3 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara;
• 2 aspiriini tabletti;
• 250 ml äädikat (9%).

Küpsetusmeetod:

1. Peske väikesed või keskmise suurusega paprikad ja kuivatage rätikuga. Eemaldage varred.
2. Haki sibul ja küüslauk.
3. Haki rohelised peeneks.
4. Pange kõik koostisosad purki.
5. Jahvata aspiriin.
6. Lisa purustatud tabletid.
7. Lahustage suhkur ja sool vees, valage äädikas.
8. Vala külm marinaad köögiviljadele.
9. Sulgege nailonist kaantega.
10. Pange see külmkappi.

See on kiireim marineerimisvõimalus. Seda toodet ei saa säilitada kauem kui neli kuud. Pärast kõlblikkusaja lõppu kaotab see oma maitse ja aroomi. Soovitame serveerida liha-, kala- ja kartuliroogadega.

Kuivsoolamine - viis paprika marineerimiseks talveks

Sel viisil soolamiseks vajate keraamilisi tünnid mahuga 5 või 6 liitrit.

Koostis:

• 2-3 kg keskmise suurusega köögivilju;
• 2 näpuotsaga soola iga pipra kohta.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad. Eemaldage vars.
2. Väga ettevaatlikult lõigake vaheseinad välja ja eemaldage seemned. Püüdke mitte kahjustada köögivilja seinu.
3. Loputage paprika seest voolava vee all. See peseb ära kõik järelejäänud seemned.
4. Asetage rätikud välja.
5. Asetage paprikad neile, et liigne niiskus välja voolaks.
6. Kui köögiviljad on kuivanud, lisage igale piprale 2 näpuotsaga soola. Parem on proovida puistata soola nii põhja kui ka seintele.
7. Pista üks pipar teise sisse nii, et ühes saad 4-5 paprikat. Keskenduge tünni kõrgusele.
8. Täida konteiner.
9. Asetage peale raskus.
10. Paprikat tuleks hoida rõhu all umbes 12 tundi (mitte vähem, võib-olla rohkem), ärge avage.
11. Aja möödudes viiakse paprika pikaajaliseks säilitamiseks külmemasse kohta (näiteks keldrisse).

Tähtis! Enne serveerimist on soovitav selliseid köögivilju leotada külmas vees vähemalt 5-7 minutit. See eemaldab liigse soola.

Kapsatäidisega paprika: talveks külmmarineerimine

Koostis:

• 2 kg magusat pipart;
• 3 kg kapsast;
• 300 g porgandit;
• 200 g sibulat;
• 2 liitrit vett;
• 3 spl. l. sool;
• 1 tl. köömned;
• pipraterad maitse järgi;
• 6 loorberilehte;
• 3 spl. l. taimeõli;
• seller;
• tilli.

Küpsetusmeetod:

1. Peske kõik köögiviljad.
2. Lõika paprikal kork ära. Ära viska seda minema.
3. Eemaldage paprikatelt membraanid ja seemned.
4. Haki sibul peeneks.
5. Riivi porgandid keskmisele riivile. Kombineeri porgand ja sibul.
6. Haki rohelised peeneks.
7. Haki kapsas.
8. Haki sibul peeneks.
9. Eraldi konteineris ühendage kapsas, sibul, ürdid ja sool.
10. Prae sibulad ja porgandid pannil kuldpruuniks.
11. Lisa sibulad ja porgandid täidisega anumasse.
12. Sega hästi.
13. Blanšeerige paprikat 4 minutit.
14. Tõsta paprikad kuumast veest paariks minutiks jäävette.
15. Täida paprikad valmistatud täidisega. Suruge kergelt maha. Pealt võid katta “mütsiga”.
16. Aseta paprikad laiapõhjalisse kastrulisse. Aseta peale ring (sobib ka lõikelaud). Vajutage raske esemega alla.
17. Jäta 4 päevaks.
18. 4 päeva pärast pange paprikad purkidesse.
19. Kõigepealt aseta purkide põhja loorberilehed ja pipraterad.
20. Marinaadi jaoks lahustage vees köömned, taimeõli ja sool. Keeda marinaad.
21. Jahuta marinaad.
22. Vala külm marinaad köögiviljadele ja keera purgid kinni.
23. Aseta kohe külmkappi.

Nõuanne. Pipratäidise võid ise kombineerida. Täiesti vastuvõetav on köögivilju täita ainult kapsaga. Kuid sel juhul soovitame täidisele lisada 1 spl. l. taimeõli.

Köögiviljadega täidetud soolatud paprika

Koostis:

• 2 porgandit;
• 1 kg pipart;
• väike kapsapea;
• 150 ml äädikat (9%);
• 100 ml päevalilleõli;
• 2 spl. l. sool;
• 200 g suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad. Kuiv. Eemaldage varred. Lõika pipralt ettevaatlikult välja seemned ja membraanid.
2. Riivi porgandid peenele riivile.
3. Haki kapsas peeneks.
4. Eraldi konteineris segage kapsas ja porgand.
5. Täida paprikad valmistatud seguga.
6. Asetage need pannile külili.
7. Teises anumas segage vesi, äädikas, sool, õli ja suhkur. Sega ja keeda.
8. Vala keev marinaad pannil olevatele köögiviljadele.
9. Asetada kaheks päevaks rõhumise alla.
10. Kahe päeva pärast steriliseerige purgid.
11. Pane paprikad purkidesse.
12. Vala pannilt soolvesi.
13. Katke kaanedega.
14. Steriliseerige 20 minutit.
15. Keerake keedetud kaaned kokku, keerake ümber ja mässige.
16. Lase kaheks päevaks jahedas seista.

Püüdke mitte sageli surve alla vaadata. Liigne õhk stimuleerib bakterite kasvu, mis võivad töödeldavat detaili rikkuda.

See on huvitav:

Kuidas küpsetada marineeritud paprikat õlis talveks.

Kuidas valmistada marineeritud tsitsaki paprikat talveks.

Tervete paprikate soolamine tünnis

Koostis:

• 10 liitrit vett;
• 2 tassi soola;
• 5 kg köögivilju (rohelisi või kollaseid).

Küpsetusmeetod:

1. Loputage pipart hästi ja tehke igasse köögivilja varre piirkonda torke.
2. Lahustage sool vees. Sega korralikult läbi.
3. Asetage pipar tünni.
4. Vala marinaad sisse.
5. Kata õhukese puuvillase rätiku või salvrätikuga.
6. Asetage peale raskus.
7. Jälgige perioodiliselt salvrätiku seisukorda. Niipea, kui selle alla tekib hallitus, tuleb see eemaldada.
8. 15 päeva pärast on köögiviljad valmis.

Tähtis! Haputamiseks sobib kõige paremini puidust tünn.Kõige ebasobivamad on emailnõud. Punane paprika ei sobi vaadis marineerimiseks.

Retsept sibula ja tomatipastaga

Koostis:

• 2 kg pipart;
• 4 sibulat;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 500 g tomatipastat;
• 0,5 l vett;
• 100 ml äädikat (9%);
• 200 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad.
2. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.
3. Eemalda paprikatelt varred.
4. Sega sügavas kastrulis tomatipasta ning kogu sool ja suhkur. Segage hoolikalt ja pange tulele.
5. Lisa kohe vesi ja sega uuesti.
6. Niipea kui segu keeb, valage taimeõli.
7. Lisa segule hakitud sibul ja pipar.
8. Segage. Küpseta 25 minutit.
9. Küpsetamise lõpus valage kogu osa äädikat.
10. Segage hoolikalt, lülitage kuumus välja.
11. Steriliseerige purgid. Seda saab teha siis, kui paprika tomatipastas keeb.
12. Pane kuum segu purkidesse. Kui paprikad on suured, asetage paprikad esmalt purkidesse ja seejärel täitke need tomatipastaga.
13. Sulgege purgid, keerake ümber ja jätke kaheks päevaks pimedasse kohta.

Märge! See retsept nõuab tükeldatud paprikat, kuid väikeseid paprikaid saab küpsetada tomatipastas või tervelt. Seetõttu on parem mitte kasutada suuri puuvilju.

Väga soolane paprika poola keeles

Koostis:

• 2,8-3 kg väikest pipart;
• 250 g soola;
• 5 liitrit vett;
• 200 ml taimeõli;
• 1 spl. l. sidrunhape.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purgid.
2. Pese paprika hästi ja eemalda varred.
3. Täitke purgid köögiviljadega lõpuni.
4. Pange vesi tulele.
5. Enne keetmist lisa sool, sidrunhape ja õli. Segage pidevalt.
6. Keeda 1 minut.
7. Täida purgid marinaadiga.
8. Keerake peale keedetud kaaned.
9. Hoida tagurpidi pimedas kohas esimesed 24 tundi. Ärge unustage end rätiku sisse mähkida.

Nõuanne. Kui soovite saada mitte ainult soolaseid, vaid ka aromaatseid paprikaid, lisage soolveele 3 loorberilehte. Kuid selles retseptis on parem vältida sõstralehti ja vaarika lehti.

Me ei soovita seda hapukurki praekartuliga serveerida, kuna selline toodete kombinatsioon põhjustab kogu päevaks kustutamatut janu. Parimad on kuivad lihatoidud.

Marineeritud paprika õlis Kaukaasia stiilis

Mida vajate:

• 1 kg paprika;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 150 ml taimeõli;
• liiter vett;
• 2 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas (70%);
• 5-6 küüslauguküünt;
• pipraterad maitse järgi;
• maitse järgi vürtspipart.

Koostis:

1. Pese paprika.
2. Tehke hambatikuga igasse köögivilja varre piirkonda auk.
3. Loputage hästi ka kuuma pipra kauna.
4. Steriliseerige purgid. Keeda kaaned vahetult enne nende peale keeramist.
5. Täida pann veega ja lisa köögiviljad.
6. Keeda.
7. Lõika terav pipar õhukesteks viiludeks ja aseta need purgi põhja.
8. Haki küüslauk tavalisel viisil ja lisa anuma põhjas olevale kuumale piprale.
9. 5-7 minutit pärast köögiviljade keetmist tõsta need purki.
10. Keeda vesi soola, suhkru ja võiga.
11. Sega marinaad korralikult läbi.
12. Niipea kui vesi keeb, valage äädikas ja segage uuesti.
13. Keeda 1 minut ja eemalda tulelt.
14. Vala köögiviljadele keev marinaad.
15. Pingutage purgid.
16. Asetage see põrandale tagurpidi.
17. Mässi end teki või vanade soojade jopede sisse.
18. Esimesed kaks päeva peaksid toorikud jahtuma aeglaselt loomulikult.

Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe

Paprikate marineerimine on lihtne asi, kuid algajatel koduperenaistel võib tekkida palju küsimusi. Sel juhul tulevad kasuks näpunäited aromaatsete paprikate valmistamiseks:

1. Tervete paprikate soolamisel ja marineerimisel ärge unustage hambatikuga torke teha. Parim on teha need varre piirkonda, umbes 1 cm sügavusele. See hoiab ära vilja välimuse kahjustamise ja lõhenemise.
2. Kui kasutate preparaatides tervet köögivilja, seejärel vali väikesed ja küpsed puuviljad.
3. Roheline paprika sobib maitse järgi kõige paremini kollasega.
4. Ära pipraga üle pinguta. Kui kasutate nii paprikat kui ka paprikat, on parem vältida pimenti ja pipraterad. See segu on lubatud ainult kaukaasia retseptides.
5. Igale retseptile, mis sisaldab vähe (või üldse mitte) äädikat, võite lisada purustatud aspiriini tableti (1 tablett liitri vee kohta). See pikendab säilivusaega. Kuid see lähenemine ei sobi marineeritud köögiviljade jaoks.
6. Igasse retsepti saate lisada taimeõli. See lisab värskust. Eriti hea on seda koostisosa lisada kapsa retseptidesse: kapsaga täidetud paprika osutub ebatavaliselt mahlakaks.
7. Pipar sobib hästi selleriga. Lisage see koostisosa ükskõik millisesse retsepti, kuid sel juhul visake petersell ära. Petersell sobib hästi tilliga, rohelust pole vaja.

Loe ka:

Marineeritud paprika kõige lihtsamad ja maitsvamad retseptid.

Kuidas valmistada marineeritud kuuma paprikat.

Kuidas valmistada meega marineeritud paprikat.

Võtame selle kokku

Terve paprika on maitsev ja tervislik toode, mida saab lihtsalt ja kiiresti valmistada. Purgidesse marineerimine on suurepärane viis saagi säilitamiseks. Peaasi, et mitte valida liiga suuri ja üleküpsenud vilju.Hambaorgiga torkamine hoiab köögivilja puutumatuna.

Kombineerige paprika selleri, kapsa, sibula ja küüslauguga. Täida köögivilju, maitsesta õliga – katseta. Serveeri liha kõrvale või iseseisva roana.