10 parimat retsepti tomatite pannil marineerimiseks: kiireimad, lihtsamad, kuid maitsvad toiduvalmistamise võimalused

Igal perenaisel on oma retsept, kuidas marineerida tomateid kastrulis. See säilitusviis on alati populaarne, kuna säästab aega ning köögiviljad ise säilitavad maksimaalselt vitamiine ja toitaineid. Külmmarineerimise kasutamisel rikastuvad tomatid spetsiifilise käärimise tõttu piimhappega. See aine toimib loodusliku säilitusainena, nii et köögiviljad ei rikne ega voha hallitust.

Tomatite pannil soolamise omadused

Kergelt soolatud tomatid hõivavad pidulikul ja igapäevasel laual erilise koha. Tavaliselt serveeritakse neid alkohoolsete jookide, lisanditega, liha- ja kalaroogadega. Sellise säilitamise valmistamiseks on palju retsepte ja igaüks neist erineb lisakomponentide poolest, mis mõjutavad otseselt maitset.

Nõuanne! Kui plaanite valmistada väikese koguse tomateid, võib külmmarineerida kotti.

Hapukurkide edukaks valmistamiseks peate arvestama järgmiste funktsioonidega:

1. Peate valima kvaliteetsed küpsed tomatid ilma nähtavate kahjustusteta.
2. Kui köögivili on suur, on parem lõigata see 2-4 osaks, et see oleks paremini soolatud.
3. Soolamisprotsessi kiirendamiseks võite kasutada kuuma marinaadi.

Kogenud koduperenaised soovitavad mitte kasutada alumiiniumnõusid hoidiste valmistamiseks vastavalt allolevatele retseptidele. Vastasel juhul omandavad köögiviljad selgelt väljendunud metallilise maitse.Parem on eelistada emailitud panne.

Kuidas soolata tomateid lihtsa soolamisega kastrulis - parimad retseptid

Veel 20-30 aastat tagasi kasutati isetehtud tomatite marineerimiseks spetsiaalseid tammevaate ja vanne. Nende anumate hea asi on see, et neisse mahub palju köögivilju. Marineerimisel ja konservide säilitamisel pole aga anumat lihtne hooldada. Seetõttu lahendasid leidlikud koduperenaised selle probleemi tavaliste pannidega.

Kiirelt soolatud tomatid küüslaugu ja ürtidega

Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks vajate marinaadi. Soolvesi tuleb eelnevalt keeta, sest see peab veidi jahtuma. Keskmiselt peaks vedeliku temperatuur olema umbes 40 kraadi, et vältida tomatikoore lõhenemist.

Marinaadi jaoks võta:

• vesi - 2 l;
• sool ja suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - 3 spl. l.;
• pipraterad, loorberilehed ja koriandriseemned.

Vala pannile vesi, pane tulele ja lase keema. Järgmisena paigaldatakse kõik komponendid. Pärast vedeliku keemist lisage äädikas ja lülitage kuumus välja. Marinaad lastakse jahtuda.

Peamised koostisosad võetakse järgmistes kogustes:

• tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• petersell - suur hunnik.

Rohelised tükeldatakse põhjalikult, küüslauk lastakse läbi purusti või riivitakse. Tomati tila piirkonda tehakse risti sisselõige ja köögiviljad täidetakse ettevalmistatud täidisega. Seejärel pannakse tomatid pannile, valatakse marinaadiga, peale asetatakse taldrik ja veepurk (pressimine). Sellistes tingimustes peab toorik veetma 12 tundi, pärast mida on see kasutusvalmis.

Soolatud tomatid pannil: külm marineerimine sinepiga

Paljud inimesed mäletavad lapsepõlvest, kuidas sinepi abil valmivad maitsvad rohelised tomatid.Nüüd saab isegi kogemusteta noor perenaine selle retsepti järgi talveks ettevalmistusi teha.

Teil on vaja järgmisi komponente:

• tomatid - 5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• mädarõika lehed ja till;
• sinepikaste - 80 ml;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1 spl. l..

Steriliseerige 5-liitrine emailpann (valage peale keev vesi), seejärel määrige seinad põhjalikult lahjendatud sinepiga. Anuma põhja pannakse mädarõika lehed, loorberilehed ja till. Tomatid pestakse, asetatakse anumatesse ja täidetakse veega, millele on eelnevalt lisatud soola ja suhkrut. Panni hoitakse 2 päeva soojas ja seejärel võetakse veel 5 päeva külma.

Kuidas kiiresti marineerida tomateid kastrulis küüslaugu ja sibulaga

Tomatite kiireks marineerimiseks peate kasutama küpseid punaseid tomateid, võite neid võtta kreemi kujul, et preparaadil oleks isuäratav välimus. Järgmise retsepti järgi valmib eelroog 2 tunniga.

Vaja on järgmisi põhikomponente:

• tomatid - 600 g;
• küüslauk - pool pead;
• sibul - 2 tk;
• rohelised maitse järgi.

Tomatid lõigatakse 4 ossa, rohelised peeneks ja sibul poolrõngasteks. Järgmine samm on marinaadi valmistamine.

Soolvesi on valmistatud järgmistest komponentidest:

• puhastatud taimeõli - 60 ml;
• sojakaste - 1 spl. l.;
• vedel mesi - 1 tl;
• must pipar - 0,5 teelusikatäit;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• äädikas 9% - 2 spl. l.;
• jahvatatud koriander ja sinep - igaüks 0,5 tl.

Eraldi anumas sega vispli või kahvliga õli, äädikas, mesi, sojakaste, pipar, koriander, sool, suhkur ja sinep. Tomatid ürtide, küüslaugu ja sibulaga segatakse kastrulis. Seejärel valatakse mass marinaadiga ja segatakse hoolikalt.Jäta 1 tund toatemperatuurile, seejärel pane veel 60 minutiks külma, pärast mida on köögiviljad söömiseks valmis.

Kiirtäidisega soolatud tomatid

Külmsoolatud tomateid saab täita mitte ainult ürtide ja küüslauguga, vaid ka muude köögiviljadega. Valget kapsast peetakse sellistes retseptides ideaalseks kombinatsiooniks.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• tihedad punased tomatid - 1,5 kg;
• valge kapsas - 2 lehte;
• kuum pipar - 1 tk;
• koriander, basiilik ja petersell - igaüks 7 oksa
• loorberileht - 2 tk;
• piment - 4 hernest;
• sool - 100 g;
• vesi - 2 l.

Esmalt valmistage soolvesi. Selleks keeda vesi, lisa sool, piment ja loorber. Vedelik jahutatakse veidi ja selle käigus hakitakse terav pipar peeneks, küüslauk lastakse läbi pressi (see tuleb siis soolata). Asetage rohelised kapsalehele, rullige need torusse ja hakkige peeneks.

Tükeldatud komponendid kombineeritakse kuuma pipra ja küüslauguga. Tilapiirkonnas olevad tomatid lõigatakse ristiga ja täidetakse kapsa ja ürtidega. Aseta köögiviljad pannile, vala soolveega, aseta peale press ja jäta päevaks sooja kohta seisma. 24 tunni pärast on tomatid kergelt soolatud ja 3 päeva pärast hästi soolatud.

Roheliste tomatite külmmarineerimine

Paljudele meeldivad külmküpsetatud pruunid ja rohelised soolatomatid, kuna need säilitavad kindla tekstuuri ja tugeva maitse.

Valmistamiseks vajate:

• rohelised tomatid - 1,5-2 kg;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• pipar - 6 kauna;
• maitseained, maitsetaimed ja küüslauk.

Asetage ettevalmistatud panni põhjale küüslauk, seejärel tomatid (tilale tehakse esmalt väike lõige) ja katke kõik peal olev ettevaatlikult ürdikihiga, jälgides soovitud proportsioone.

Parem on lõigata küüslauk ja pipar suurteks tükkideks. Külmas keedetud veest ja selles lahustatud soolast ja suhkrust valmistatud soolvesi valatakse hapukurgile. Tomatid seisavad soojas järgmiseks päevaks ja siis viiakse need külma. Köögiviljad on söömiseks valmis 3 päeva pärast.

Kuidas küpsetada soolatud tomateid kuumas kastrulis

Tomateid saab kastrulis küpsetada mitte ainult külmalt, vaid ka kuumalt. Teisel juhul küpseb hapukurk veidi kiiremini.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• tomatid - 1-1,5 kg;
• vesi -1,5 l;
• sool - 60 g;
• suhkur - 50 g;
• till - 1 vihmavari;
• küüslauk - 5 nelki;
• kuum pipar - 0,5 kauna (valikuline);
• must ja piment - igaüks 3 hernest;
• loorberileht - 1-2 tk;
• kirsi lehed - 2-4 tk. (valikuline).

Kui kasutada väikseid tomateid, torgatakse need hambatikuga mitmest kohast läbi. Suured köögiviljad on parem lõigata 2-4 ossa. Asetage panni põhja till, viljapuulehed, kõik paprikad ja küüslauk (poolitatud). Aseta peale tomatid. Vesi tuleb keema ajada, selles segatakse sool ja suhkur (oodake, kuni see on täielikult lahustunud).

Järgmisena lisa loorberilehed ja keeda 2-3 minutit. Tomatid valatakse kuuma soolveega, kaetakse kaanega ja jäetakse toatemperatuuril soolastuma, kuni soolvesi on täielikult jahtunud. Pärast seda pannakse tomatid külma. 2-3 päeva pärast saab tooriku serveerida.

Kuidas marineerida punaseid tomateid külma veega ilma äädika ja aspiriinita

Paljud koduperenaised kasutavad aspiriini loodusliku säilitusainena.Tänu atsetüülsalitsüülhappele säilib säilivus kauem ega kaota oma välimust. Seda preparaati kasutades ja äädikat lisamata saate valmistada maitsvaid tomateid.

Selleks vajate järgmisi komponente:

• tomatid - 2 kg;
• pipar ja must pipar - igaüks 3 hernest;
• loorberileht - 3-4 tk;
• petersell ja sõstra lehed - 5 tk;
• tillioksad - 3-4 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• aspiriin - 1 tablett 1 liitri kasutatud mahuti kohta;
• sool - 100 g;
• vesi - 2 l.

Sõstra- ja tillilehed asetatakse panni põhja, seejärel surutakse tomatid tihedalt kokku, nende vahele lisatakse ülejäänud vürtsid, sibul lõigatakse poolrõngasteks ja lisatakse perioodiliselt. Seejärel pannakse vesi keema, lahustatakse selles sool ja suhkur. Kui marinaad on jahtunud, lisa vajalikus vahekorras aspiriini ja vala see köögiviljadele. Lõpuks kata pann kaanega ja aseta 2-3 nädalaks pimedasse kohta.

Kuidas kiiresti soolata tomateid kirsi- ja sõstralehtedega

Selle retsepti järgi soolatud tomatid meenutavad maitselt neid, mida meie vanaemad kunagi suurtes puidust tünnides ja vannides küpsetasid.

Võtke järgmised komponendid:

• küpsed tomatid - 1-2 kg;
• kuum pipar - 1 tk;
• petersell - 1 kamp;
• tillioksad - 2 tk;
• kirsi ja sõstra lehed - 2-4 tk;
• mädarõigas - 1 leht;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 0,5 tl;
• vesi - 1 l.

Köögiviljad ja maitsetaimed pestakse põhjalikult ja kuivatatakse rätikuga. Seejärel torgatakse tomatid hambatikuga läbi. Aseta ettevalmistatud pannile mädarõigas, till, petersell ja tomatid, lisades nende vahele kirsi- ja sõstralehed ning terava pipra tükid.

Seejärel valatakse anumasse eeljahutatud keedetud vesi, milles tuleb eelnevalt lahustada sool ja suhkur.Pann kaetakse kaanega ja saadetakse 30 päevaks soolamiseks jahedasse kohta. Kuu aja pärast on tomatid söömiseks valmis.

Tomatite marineerimine porgandipealsega

Kui klassikalised retseptid talveks tomatite marineerimiseks on juba igavad ja soovite vaheldust, marineerige tomatid porgandipealsetega. Tõsi, sel juhul peate kasutama eelnevalt steriliseeritud purke ja kaaneid, aga ka õmblusmasinat.

Nõutavad koostisosad:

• tomatid - 15-20 väikest tükki liitri purgi kohta;
• porgandipealsed - 4-5 oksa.

Soolvesi valmistatakse 1 liitrist veest, millele lisatakse kuhjaga supilusikatäis soola, 4 sl suhkrut ja 1 spl 9% kontsentratsiooniga äädikat. Pese tomatid ja pealsed hoolikalt ning kuivata. Kõigepealt pange purgi põhjale lehed ja seejärel tihedalt kokku surudes köögiviljad.

Seejärel võtke pann, valage sinna vesi, keetke, lisage sool ja suhkur. Oodake kindlasti, kuni koostisosad lahustuvad, laske keema tõusta ja ärge keerake kuumust umbes 3-4 minutiks välja. Seejärel kallatakse köögiviljad marinaadiga, lastakse 10 minutit seista ja valatakse kastrulisse (ja nii 2 korda), kolmandal korral lisatakse soolveele äädikas, valatakse peale. pankadele ja keerake need kaanega kokku.

Kergelt soolatud tomatid mädarõikaga

Parimaks suupisteks peeti alati kergelt soolatud kurke, millel oli meeldiv vürtsikas järelmaitse.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• väikesed tihedad tomatid - 1,5 kg;
• rohelised - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• mädarõika juur - 1 tk;
• must pipar - 5-8 hernest;
• loorberileht - 3-4 tk;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Tomatid sorteeritakse, pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja torgatakse varre lähedalt hambatikuga läbi. Küüslauk kooritakse ja seejärel lõigatakse pooleks.Soolvee valmistamiseks kuumuta vesi, lisa sool ja suhkur ning lase kõik keema.

Aseta panni põhja till, pool küüslaugupead, pipar, loorberileht ja tükkideks lõigatud mädarõigas. Aseta tomatid vürtside peale ning kata need ülejäänud ürtide ja küüslauguga. Vala köögiviljadele kuum soolvesi ja jäta kaanega kastrulisse 3 päevaks toatemperatuuril seisma. 72 tunni pärast on hapukurk valmis.

Soolatud tomatite säilitamise reeglid

Töödeldava detaili riknemise vältimiseks soovitame järgida järgmisi reegleid:

1. Parem on tomateid hoida temperatuuril, mis ei ole madalam kui +7°C.
2. Kui panni külmaks jätta, lähevad tomatid hapuks.
3. Säilivusaja pikendamiseks asetatakse köögiviljad kohta, kus päikesekiired nendeni ei ulatu.

Kui perenaisel on kahtlusi tomatite kvaliteedis ja värskuses, ei ole soovitatav neid süüa, sest see võib põhjustada mürgistust.

Loe ka:

Kõige maitsvamad retseptid kirsstomatite marineerimiseks talveks purkidesse.

Valik 20 kõige maitsvamat võimalust suvikõrvitsa talveks purkidesse marineerimiseks.

8 kõige maitsvamat retsepti herneste kodus marineerimiseks.

Näpunäiteid ja nippe

Täiendavad näpunäited:

1. Kui toorik on avatud, on parem hoida seda külmkapis temperatuuril 0-2°C.
2. Marineerimiseks on parem võtta tomateid ilma kahjustusteta või mustade laikudeta.
3. Iga pann tuleb enne kasutamist keeva veega loputada.
4. Tšillipipra lisamine ei muuda sageli eelrooga vürtsikaks, vaid lisab pikantsust.

Et tomatid ei kaotaks oma loomulikku välimust, on parem neid enne marineerimist või marineerimist 5-7 tundi lauasoola lahuses leotada. Soovitatav on seda soolvett vahetada iga 2 tunni järel.

Järeldus

Soolatud tomatid kastrulis, olenemata meetodist, valmivad keskmiselt 3-7 päevaga. Tänu sellele ei säilita te mitte ainult saaki, vaid naudite ka maitsvaid suupisteid sügis- ja isegi suvehooajal. Soolatud tomatid kaunistavad lauda ja rikastavad roogade maitset.