Kõige maitsvamad retseptid kirsstomatite marineerimiseks talveks purkidesse: kogenud koduperenaiste juhised ja saladused
Igal perenaisel on oma salaretsept, kuidas kirsstomateid talveks purkidesse marineerida. Need tomatid võlusid kõiki oma graatsilisuse, ilu ja pikantse maitsega. Konserveeritud tomatid on alati pühade- ja igapäevase laua kaunistuseks.
Juhime teie tähelepanu valikule kõige maitsvamatest ja lihtsamatest retseptidest kirsstomatite talveks marineerimiseks.
Kirsstomatite talveks marineerimise omadused
Selleks, et hoidised näeksid välja isuäratavad ja maitsvad, tuleb valida kahjustusteta tihedad tomatid. Üleküpsenud köögiviljad ei anna iseloomulikku magus-vürtsikat maitset ja “levivad” keeva veega kallates.
Konteinerite osas eelistatakse mahuteid mahuga kuni üks liiter. Ideaalis on need keeratava korgiga europurgid. Köögivilju, ürte ja vürtse saab laotada endale meelepärases järjekorras: põhja, peale, keskele või kihiti. Erinevat värvi kirsid näevad ühes purgis atraktiivsemad välja.
Parimad retseptid liitrise purgi jaoks
Selle mahu retseptide populaarsus on tingitud asjaolust, et tomatite väiksuse tõttu saab väikesesse purki panna palju.
Marineeritud kirsstomatid talveks
See meetod rõhutab köögivilja meeldivat magusat maitset.
Koostisained:
- tomatid - mitte rohkem kui 700 g;
- sinepiseemned - 1,5 tl;
- loorberileht - 1 tk;
- must ja pipar - ainult 6 hernest;
- vesi - 850 ml;
- suhkur - 2 tassi;
- sool - 1 supilusikatäis;
- äädikas 9% - 3 tl;
- küüslauk - 3 nelki.
Purkide steriliseerimise protsess on standardne: Kastetakse kastrulisse ja keedetakse 10-15 minutit. Sama tehakse ka kaantega.
Kõigepealt laota põhjale mõned vürtsid ja seejärel tomatid.. Samal ajal keeda vesi ja vala see purki. Köögiviljad jäetakse 10 minutiks blanšeerima, misjärel valatakse vedelik eraldi pannile.
Lisage sellele sool ja suhkur ning oodake, kuni segu keeb. Kõige lõpus lisa äädikas. Sellest marinaadikogusest piisab täiesti ühe liitrise talvepreparaadi purgi täitmiseks. Kõige lõpus keera kaaned ettevaatlikult kokku ja jäta sooja kohta jahtuma.
Marineeritud rohelised minitomatid viinamarjamahlas
Kirsstomatite konserveerimine originaalretsepti järgi.
See nõuab:
- roheline kirss - umbes 700 g;
- viinamarjad - 0,5 kg;
- Tšernobrivtsi - 4 lilli;
- vesi - 150 ml;
- sool - 2 teelusikatäit;
- suhkur - 3 teelusikatäit;
- sidrunhape - 0,5 tl.
Ilma lilledeta saab hakkama, kuid küpsetamisel meenutab nende aroom maailma kõige kallima vürtsi safranit. Viinamarjad sobivad igale sordile. Kobar tuleks pesta ja mahl sellest välja pressida. Seejärel filtreeritakse see läbi sõela. Keskmiselt selgub, et see on 250 ml.
Tomatid asetatakse steriliseeritud purgi põhja.. Kui anum on poolenisti täidetud, lisage lilled ja soovi korral kõik köögiviljad (porgand, paprika). Seejärel keetke vesi ja valage see purki 7-8 minutiks, pärast mida see kurnatakse.
Tähelepanu! Selleks, et mitte teha suurt kogust marinaadi, pidage meeles, milline oli vedeliku maht.
Seejärel keetke viinamarjamahl ja lahjendage see veega vajaliku koguseni. Lisa sool, suhkur ja sidrunhape. Kirsstomatid valatakse marinaadiga ja kaaned keeratakse kokku.
Omas mahlas "Laud sõrmi"
Maitsev retsept kirsstomatite jaoks omas mahlas talveks peene vürtside järelmaitsega.
Valmistamiseks vajate:
- kaneel - 0,5 teelusikatäit;
- rosmariin - 1 oksake;
- tomatid - 800-900 g;
- sool ja suhkur - maitse järgi;
- äädikas 9% - 1 spl.
Marineerimist on lihtne valmistada ja alustada tuleks marinaadist. Selleks lastakse tomatid läbi hakklihamasina. Saadud massile lisa rosmariin ja kaneel, maitse järgi soola ja suhkrut. Keeda kastet peale keetmist keskmiselt 10-12 minutit ning lõpus lisa äädikas.
Kirsid pannakse liitrisesse purki ja valatakse keeva veega.. Nad peaksid niimoodi seisma 15-20 minutit. Järgmisena kurnatakse vedelik välja ja anumasse lisatakse eelnevalt valmistatud aromaatne tomatikaste. Kõige lõpus keera kaaned kokku ja lase soojas jahtuda.
Loe ka:
Tomatid želatiinis talveks - retseptid ja toiduvalmistamisjuhised
Küüslauguga, külmmarineeritud
Vähesed perenaised kasutavad konserveerimisel külmsoolamise meetodit. Tänu sellele meetodile säilivad tomati kasulikud omadused.. Selle tulemusel näevad tomatid välja nagu tünntomatid.
Valmistamiseks vajate:
- tomatid - 850 g;
- küüslauk - 2 pead;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- sool - 6 supilusikatäit;
- till - 1 vihmavari;
- mädarõika, kirsi või sõstra lehed;
- äädikas 9% - 2 supilusikatäit.
Purk pestakse söögisoodaga ja steriliseeritakse mugaval viisil. Tomatid torgatakse varre lähedalt. Rohelised pestakse ja kuivatatakse, küüslauk lõigatakse viiludeks. Asetage mädarõikaleht ja vihmavari tilli purgi põhja. Tomatid pannakse kihiti, seejärel sõstralehed ja küüslauk (vaheldumisi lõpuni). Sool ja suhkur valatakse purki. Vala peale keedetud jahutatud vesi.
Lõpuks kata nailonkaantega ja raputa korralikult läbi.. Tomateid hoitakse külmkapis. See marineerimisviis on kiire ja ei ole töömahukas ning tomateid saab nautida kolme päeva pärast.
Selleriga
Seller annab konservidele pikantse maitse.
Valmistamiseks vajate:
- kirsstomatid - 800 g;
- selleri vars - 2-3 tk;
- must pipar - 4 hernest;
- rohelised seller - 2 supilusikatäit;
- loorberileht - 1-2 tk.
Marinaadi jaoks:
- vesi - 0,75 ml;
- sool - 1,5 spl. l.;
- suhkur - 185 g;
- äädikas - 1 spl. l.
Purgid ja kaaned steriliseeritakse 15 minutit keevas vees.. Asetage anuma põhjale pipar, vürtsid ja peeneks hakitud seller. Seejärel täitke purk tomatitega. Sellerivarred asetatakse anuma külgedele.
Järgmisena vala köögiviljad ja vürtsid keeva veega, lase 7 minutit seista ja vala vedelik kastrulisse. Marinaadi valmistamiseks lahustatakse vees sool, suhkur ja äädikas. Vala uuesti tomatid, keera purgid kokku, keera tagurpidi ja lase soojas jahtuda.
Küüslaugu ja ürtidega
Iga talvehoidis on maitsev, kui see sisaldab küüslauku ja ürte.
1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:
- kirsstomatid - 800 g;
- till ja petersell - kokku 1 kamp;
- koriander - 1 hunnik;
- vesi - 1 l;
- must pipar - 10 hernest;
- nelk - 2 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sool - 2 supilusikatäit;
- sidrunimahl - 5 supilusikatäit.
Enne tomatite soolamist selle retsepti järgi peske köögiviljad ja tehke varre piirkonda augud. Marinaadi jaoks valatakse pannile vesi, lisatakse sool, suhkur, sidrunimahl, nelk, pipar ja loorber. Pärast keetmist hoitakse soolvett 5 minutit ja lastakse seejärel jahtuda 60 kraadini.
Kõik rohelised hakitakse peeneks ja küüslauk lõigatakse viiludeks. Sega eraldi kausis tomatid ürtide ja küüslauguga, pane kogu mass purki, vala marinaad ja kata kaanega. Anum asetatakse ööseks külmkappi ja hommikuks on kergelt soolatud tomatid valmis.
Sinepiga
Selle retsepti järgi valmistatud tomatid on suurepärane suupiste ja suurepärane lisand liharoogadele.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- tomatid - 0,8 kg;
- sool - 1,5 teelusikatäit;
- sinepiseemned - 1 tl;
- äädikas 9% - 50 ml;
- vesi - 0,5 l;
- lemmikvürtsid (must ja piment, loorberileht, küüslauk).
Tomatid pestakse eelnevalt, kuivatatakse rätikuga ja pannakse purkidesse. Seejärel lase vesi keema ja vala 20 minutiks tomatitesse.
Vedelik kurnatakse, lisatakse sool, suhkur ja äädikas. Valage vürtsid purki ja täitke see ettevalmistatud marinaadiga. Keera kaaned kokku ja jäta sooja kohta, kuni see tagurpidi täielikult jahtub.
Mädarõikaga
Väikeste tomatite ettevalmistamine talveks mädarõika ja tilliga pole sugugi keeruline.
Nõutavad koostisosad:
- kirsstomatid - 1 kg;
- küüslauk - 1 nelk;
- nelk - 2 tk;
- mädarõika juur ja lehed (kogus sõltub soovitud vürtsikusest);
- 1 roheline tilli vihmavari.
Mädarõigas ja vürtsid asetatakse purgi põhja, seejärel täidetakse tomatitega.. Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast vala vedelik tagasi pannile, lisa maitse järgi soola ja suhkrut, lase keema tõusta ja lisa 1 spl äädikat. Soolvesi valatakse purkidesse ja keeratakse rulli.
Sibulaga
Selles retseptis on parem kasutada mitte ainult oma aia kirsstomateid, vaid ka selle hooaja noori sibulaid, mis on suuruselt identsed tomatitega. Soolamiseks on vaja järgmisi komponente::
kirsstomatid - 400 g;- sibul (väikesed pead) - 400 g;
- paprika - 2 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- värske till ja petersell - 1 suur hunnik;
- loorberileht - 3 tk;
- koriandri herned - 10 tk;
- pipraterade segu - 1 supilusikatäis;
- sool - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- äädikas 9% - 40 ml;
- vesi - 1 l.
Köögiviljad pestakse, sibul ja paprika puhastatakse vartest ja seemnetest. Asetage rohelised, paprika, terved sibulad steriliseeritud purgi põhjale ja kirsstomatid. Viimasena lisatakse piment, küüslauk, koriander ja loorberileht. Vala peale keev vesi ja jäta 12 minutiks seisma.
Vesi valatakse pannile, keedetakse ja valatakse köögiviljadele, kuid nüüd 10 minutit. Kolmandal korral valmistatakse vedelikust marinaad. Lisa keeduvette mõned vürtsid, mis olid purki pandud, sool, suhkur ja kõige lõpus äädikas. Valage kirsstomatid ja sibulad soolveega, keerake kaaned kokku, keerake sooja teki sisse ja laske soojas jahtuda.
Basiilikuga
Kiirete tomatite marineerimisviiside hulgas tuleks ära märkida basiilikulisandiga kirsstomatid purkides.
Vürtsika hapukurgi valmistamiseks vajate:
- värske basiilik (lilla) - 3 oksa;
- musta pipraterad - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 3 nelki;
- tomatid - 800 g;
- vesi - 700 ml.
Marinaadi jaoks:
- keev vesi - 200 ml;
- jäme sool - 20 g;
- suhkur - 160 g;
- õunasiidri äädikas - 200 ml.
Valmista marinaad. Purk steriliseeritakse ja asetatakse sellesse kõigepealt basiilik ja vürtsid ning seejärel tomatid. Vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seda tehakse 3 korda.
Kui vedelik purgist viimast korda välja lasta, lisatakse sellele eelnevalt ettevalmistatud marinaad.. Pärast keetmist valatakse soolvesi purkidesse, keeratakse kaaned ettevaatlikult peale või keeratakse kokku ja hoitakse sooja teki all kuni täieliku jahtumiseni. Kuu aja pärast on tomatid söömiseks valmis.
Kergelt soolatud kirsstomatite kuivsoolamine
Soolakirsside nautimiseks ei pea neid kuumalt marineerima. Kuivsoolamiseks vajate:
- küpsed tomatid - 1 kg;
- sool - 2 supilusikatäit;
- küüslauk - 1 pea;
- rohelised (till, koriander, petersell, basiilik).
Tomatid pestakse ja torgatakse varre lähedalt hambatikuga. Seejärel pange see paksu kilekotti. Küüslauk kooritakse, hakitakse peeneks või pannakse läbi purusti ja saadetakse koos ürtide ja soolaga kirsstomatitele. Nüüd tuleb luua õhukindlad tingimused (kott siduda) ja kõik komponendid korralikult läbi segada.
Jätke tomatid 2-3 tunniks toatemperatuurile ja seejärel külmkappi. Päeva pärast on tomatid söömiseks valmis. Mugavuse huvides võib köögivilju kotis segada ja seejärel liitrisesse purki üle viia.
Vürtsikad kirsstomatid
Koostisained:
- punane paprika - 2 tk;
- tomatid - 800 g;
- küüslauk - 6 nelki.
Köögiviljad pestakse põhjalikult. Pipar hakitakse õhukesteks viiludeks, küüslauk kooritakse ja lõigatakse viiludeks.
Valmistatud anumasse pannakse küüslauk ja kuum pipar, peale asetatakse tomatid.. Lisa maitse järgi paar tükki porgandit. Köögivilju blanšeeritakse 10 minutit purgis keeva veega. Seejärel valatakse vesi pannile ja valmistatakse soolvesi, lisades maitse järgi soola ja suhkrut. Pärast keetmist valatakse marinaad purkidesse, lisatakse 1 spl äädikat ja keeratakse kaaned kokku.
Muude tomatite valmistamise viiside kohta:
Kuivatatud tomatite valmistamine: valik parimatest valmistamismeetoditest
Kuidas valmistada päikesekuivatatud tomateid: erinevad meetodid ja kõige maitsvamad retseptid
Näpunäiteid ja nippe
Peensused, mis muudavad säilitamise veelgi paremaks:
Tomatid ei purune keeva veega valamisel, kui need kõigepealt varre lähedalt augustada.See tehnika aitab ka tomatitel marinaadi ja täidised kiiremini ja paremini imada.- Kirsile vürtsika maitse andmiseks tehke varrele ilus lõige ja pista sellesse veerand küüslauku.
- Kui retseptis on mõni vürts, mis sulle ei meeldi, võid selle alati ära jätta.
- Mida rohkem rohelisi ja vürtse, seda vähem väljendub tomatite enda maitse.
- Kui värsket mädarõigast, basiilikut või rosmariini pole käepärast, võid selle asendada kuivade vürtsidega.
Iga perenaine võtab alati arvesse oma pere maitse-eelistusi, nii et iga retsepti saab alati oma äranägemise järgi kohandada.
Järeldus
Marineeritud kirsstomatid on suurepärane talvine vahepala ning suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele. Kõiki antud retsepte on lihtne järgida ja need nõuavad minimaalset ettevalmistusaega.
Kuna mõned säilitamiseks mõeldud täidised valmivad peaaegu samamoodi, siis saab teha 3-4 sorti korraga ja nautida neid külmal talvel.