16 parimat maitsvat tomatipreparaati: tomatid želatiinis talveks - retseptid ja toiduvalmistamisjuhised

Igal koduperenaisel on palju retseptid köögivilja hapukurgid talveks. Väga populaarsed on tomatipreparaadid. Teie tavapäraste retseptide mitmekesistamiseks oleme valmistanud 16 parimat maitsvat preparaati tomatid želatiinis.

Želatiin on rikas kollageeni poolest, tugevdab juukseid ja küüsi, nii et see tomatite valmistamise meetod ei kaunista mitte ainult teie lauda, ​​vaid teenib ka teie ilu ja tervist.

Kuidas valida ja valmistada tomateid talveks koristamiseks

Enne kui alustad konserveerimine, peate tomatid õigesti valima ja ette valmistama.

Valmististeks sobivad nii küpsed tomatid kui ka rohelised või pruunid. Kui soovite neid marineerida tervelt, on parem kasutada väikeseid puuvilju või kirsstomateid.

Viide. Konserveerimiseks valitakse tavaliselt ühe purki ühesuurused tomatid, et need oleksid ühtlaselt marineeritud ja soolatud.

Köögiviljad peaksid olema tugevad ja ilma kahjustusteta.

Marineeri tomatid Võib olla terve, poolitatud või viilutatud. Enne küpsetamist pestakse neid voolava vee all ja asetatakse kurn, et vedelik välja voolata. Et tomatid paremini soolvees leotada, torgatakse neid mitmest kohast nõela või hambatikuga.

16 parimat retsepti želatiinis tomatite valmistamiseks talveks

1. Tomatid želatiinis sibulaga

Koostis:

• tomatid - 600 g;
• sibul - 2 tk .;
• till - 1 kamp;
• must pipar - 10 hernest;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• äädikas - 3 spl. l.;
• želatiin - 1,5 spl. l.

Ettevalmistus:

Tomatite talveks želatiinis valmistamiseks peske need, laske kuivada ja lõigake pooleks (suured 4 osaks). Lõika sibul poolrõngasteks.

Asetage till, mõned musta pipraterad, sibul ja tomatid eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Tomatid ja vaheldumisi sibulaid.

Lahjendame želatiini vees, nii et see paisub. Panime vee keema, lisades sellele suhkru ja soola. Keemise ajal lisage želatiin ja segage kuni täieliku lahustumiseni, valage äädikas.

Täida täidetud purgid ettevalmistatud marinaadiga ja keera rulli. Parem on töödeldavat detaili hoida jahedas kohas, et tarretis pakseneks.

2. Tomatid tarretis sinepiga

Valmistamiseks vajate:

• tomatid - 700-750 g;
• vesi - 1 l;
• paprika - 1/2 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• nelk - 1 tk;
• pipraterad - 2 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• sinepipulber - 1 tl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• želatiin - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 1 spl. l.

Retsept:

Pese tomatid ja vajadusel lõika. Leota želatiin jahedas vees. Sel ajal peske ja lõigake paprika õhukesteks ribadeks.

Valmistatud purkide põhja asetame kooritud küüslaugu, pipraterad, loorberilehed, nelgi ja veidi paprikat. Järgmisena pane tomatid purki ja jätka vaheldumisi paprikaga.

Marinaadi jaoks lahusta keevas vees suhkur, sool ja sinep. Segage, kuni koostisosad lahustuvad. Tõsta marinaad tulelt, lisa sellele paisunud želatiin ja äädikas, sega läbi.

Valage valmis marinaad purkidesse ja keerake kaaned kokku. Kui purgid on jahtunud, pane need jahedasse kohta.

3. Tomatid želatiini ja peterselliga

Koostis:

• tomatid - 700 g;
• sibul - 1 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• želatiin - 1 spl. l.;
• petersell - paar oksa;
• nelk - 1 tk;
• pipraterad - 3 tk;
• küüslauk - 2 nelki.

Ettevalmistus:

Esmalt pese tomatid ja vajadusel tükelda. Lõika sibul rõngasteks. Pese petersell ja jäta kuivama.

Aseta sibularõngad ja petersell ettevalmistatud purkidesse, lisa veidi küüslauku. Järgmisena pane tomatid purkidesse.

Marinaad valmistatakse lihtsalt: lahustage suhkur ja sool keevas vees. Tõsta marinaad tulelt, lisa sellele želatiin ja äädikas, sega läbi.

Rullime purgid kokku. Pärast jahutamist pange need jahedasse kohta.

4. Tomatid tarretis ilma steriliseerimiseta

Valmistamiseks vajate:

• tomatid - 600 g;
• vesi - 1 l;
• sibul - 1 tk;
• sool - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - 1 tl;
• želatiin - 1 spl. l.;
• vürtsid - maitse järgi.

Retsept:

See retsept ei hõlma purkide steriliseerimist, mis vähendab oluliselt ettevalmistusaega. Tomatite valmistamiseks tarretis ilma steriliseerimiseta peske köögiviljad hästi ja tükeldage. Lõikasime ka sibula poolrõngasteks. Tõsta tomatid vaheldumisi sibulaga purkidesse.

Selle retsepti järgi talveks tarretis olevaid tomateid saab ilma leotamiseta, kuna toiduvalmistamise tehnoloogia muutub veidi. Marinaadi jaoks keeda 1 liiter vett, lahustades selles sool, suhkur ja maitseained. Viimasena lisa äädikas.

Lisa purkidesse želatiin ja marinaad. Loksutage korralikult, sulgege kaas ja hoidke 15 minutit veevannis. Järgmisena jahutage töödeldavad detailid ja asetage need külmkappi.

5. Tomatid želatiinis küüslauguga

Koostis:

• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• pipraterad - 5 tk;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 spl. l.;
• želatiin - 1 spl. l.;
• äädikas 70% - 1 tl;
• suhkur - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Leota želatiin vees paisuma.Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Pese ja tükelda tomatid.

Asetage tomatid ettevalmistatud purkidesse ja küüslauk kõige peale. Lisa pipart.

Marinaadi jaoks sega keevas vees suhkur, sool, paisutatud želatiin ja äädikas. Vala saadud marinaad purkidesse ja sule. Panime selle jahedasse kohta.

6. Magusad marineeritud tomatid želatiintäidises

Valmistamiseks vajate:

• tomatid - 2,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 1 l;
• želatiin - 10 g;
• äädikas 70% - 1 tl;
• sool - 40 g;
• suhkur - 130 g;
• nelk - 3 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• hunnik peterselli.

Retsept:

Selle retsepti valmistamisel saate magusa ja õrna suupiste. Leota želatiin soojas vees. Pese ja tükelda tomatid ja petersell.

Koori küüslauk ja lõika 4 ossa. Lisa tomatid ja küüslauk steriliseeritud purkidesse, puista peale petersell. Valage purkidesse keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vedelik.

Valmista marinaad, lisades keevasse vette soola, suhkrut, muid maitseaineid ja želatiini. Keeda 10 minutit.

Valage purkidesse äädikas, seejärel kohe saadud marinaad. Rullime purgid kokku, jahutame ja paneme külmkappi või muusse jahedasse kohta.

7. Vürtsikad tomatid tarretis porgandiga

Koostis:

• tomatid - 1 kg;
• porgandid - 150-200 g;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 80 g;
• sool - 45 g;
• tšillipipar - 1-2 kauna;
• pipraterad - 5 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• äädikas - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Leota želatiin eelnevalt klaasis vees. Pese tomatid ja lõika väikesteks viiludeks. Kolm porgandit riivil (nad pole siin iseseisev toode, vaid soolvee lisand).

Vala kastrulisse liiter vett, lisa kõik ürdid ja vürtsid ning pane pliidile. Kui keeb, lisa želatiin, terava pipra tükid ja riivitud porgand.Keeda 5 minutit, seejärel lisa äädikas.

Selleks ajaks peaksid purgid olema juba steriliseeritud ja täidetud tomatitega. Valage kuuma marinaad, sulgege kaaned lõdvalt ja saatke need veevanni steriliseerima. Aeg: väikeste purkide puhul 10 minutit, 2-liitriste puhul 15-20 minutit. Järgmiseks keera kaaned peale ja jahuta. Pärast jahutamist võib purgid külmikusse panna.

8. Talveks tomatitarretis

Valmistamiseks vajate:

• värskelt pressitud tomatimahl - 200 ml;
• suvikõrvits - 100 g;
• želatiin - 8 g;
• roheline sibul - 3 tk;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• vürtsid - maitse järgi;
• tomatipasta - 50 g;
• suhkur - maitse järgi.

Retsept:

200 ml tomatimahla saamiseks vajate umbes 5-7 tomatit.

Lisa želatiin 1/3 mahla mahust ja jäta paisuma. Haki suvikõrvits ja roheline sibul peeneks. Lisage neile sidrunimahl. Lisa tomatimahlale vürtsid, sool, suhkur ja tomatipasta. Kuumuta tomatimahla koos želatiiniga, kuni želatiin lahustub.

Valage see segu pidevalt segades vürtsidega tomatimahla. Aseta saadud segu lühikeseks ajaks külmkappi paksenema. Lisa köögiviljasegu tomatitarretisele ja sega läbi. Panime selle segu vormidesse ja paneme mitmeks tunniks külmkappi.

Külmunud tarretise edukaks eemaldamiseks klaasanumatest kastke need mõneks minutiks kuuma vette, seejärel keerake taldrikule ümber – need tulevad vormi seintelt kergesti lahti.

9. Lihtne retsept kuiva želatiini ja vürtsidega

Koostis:

• tomatid - 2 kg;
• želatiin - 175 g;
• vesi - 2 l;
• äädikas 9% - 1 klaas;
• loorberileht - 5-6 tk;
• kaneel (jahvatatud) - 1 tl;
• nelk (terve) - 20 tk;
• pipraterad - 20 tk;
• suhkur - 0,5 tassi;
• sool - 0,75 tassi;
• sibul - 2 tk.

Ettevalmistus:

Selle retsepti jaoks ei ole vaja želatiini eelnevalt leotada. See lisatakse purkidesse vahetult enne marinaadi lisamist.

Pese ja lõika tomatid pooleks ning pane tihedalt purkidesse. Lõika sibul rõngasteks ja aseta tomatite peale.

Marinaadi valmistamiseks sega keevas vees suhkur, sool ja maitseained. Keeda veel 5 minutit. Lisa äädikas. Vala kuiv želatiin purkidesse. Pärast seda lisage kohe marinaad. Steriliseerige täidetud purke 15 minutit, seejärel sulgege ja jahutage.

10. Tomatid želatiinis “Awesome”

Valmistamiseks vajate:

• vesi - 3 l;
• tomatid - 800 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• loorberileht - 2 tk;
• mustad pipraterad - 3 tk;
• suhkur - 30 g;
• želatiin - 40 g;
• sool - 2 tl;
• äädikas - 100 ml;
• Soovi korral võite lisada erinevaid rohelisi.

Retsept:

Esmalt peske tomatid ja leotage neid 30 minutit külmas vees. Järgmiseks tükelda vajadusel tomatid. Koori sibul ja küüslauk ning lõika väikesteks viiludeks.

Pane sibul, küüslauk, paprika, loorberilehed steriliseeritud purkidesse ja lisa tomatid. Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Lase vesi keema, lisa sool ja suhkur. Sega hästi ja lisa äädikas.

Täida purkide sisu marinaadiga ja steriliseeri 20 minutit. Pärast seda keerame purgid kokku, jahutame ja asetame jahedasse kohta.

11. Rohelise tomati želatiini retsept

Koostis:

• rohelised tomatid - 700 g;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 1 l;
• loorberileht - 5 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• želatiin - 2 spl. l.;
• äädikas 9% - 50 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 100 g;
• rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Esmalt leota želatiini soojas vees umbes 40 minutit Pese tomatid ja eemalda juured. Lõikasime puuviljad viiludeks. Lõika sibul ja küüslauk viiludeks.

Asetage vürtsid, sibul ja küüslauk purgi põhja. Aseta peale tihedalt tomativiilud. Marinaadi jaoks keeda vesi, millele on lisatud soola ja suhkrut. Järgmiseks keera kuumus maha ning lisa äädikas ja želatiin. Sega kõik kuni lahustumiseni.

Valage valmis marinaad tomatitega purki. Pärast seda saab purki keerata ja panna sooja kohta, keerates põhja üles.

12. Retsept kirsstomatite talveks konserveerimiseks

Valmistamiseks vajate:

• kirsstomatid - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sibul - 3 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 5 tl;
• sool - 3 tl;
• želatiin - 35 g;
• pipraterad - 5 tk;
• tilli visplid.

Retsept:

Steriliseerime purgid veevannis. Aseta põhjale poolrõngasteks lõigatud till, sibul ja küüslauguküüned. Asetame kirsstomatid, olles eelnevalt tavalise hambaorkuga varre koha läbi torganud, et tomatid kuumtöötlemisel ei praguneks. Leota želatiin.

Lisa marinaadiveele sool, suhkur, pipraterad ja kuumuta keemiseni. Jahuta veidi. Lisa marinaadile leotatud želatiin ja kuumuta, kuni see lahustub, ilma vedelikku keema ajamata.

Täida purkidesse pandud kirsstomatid marinaadiga. Katke steriilsete kaantega. Steriliseerime purgid. Keera kaaned kokku.

13. Sõstra-kirsilehtedega tarretises tomatite retsept

Koostis:

• tomatid - 800 g;
• vesi - 1 l;
• sool - 45 g;
• suhkur - 50 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• paprika - 1 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• pipraterad - 8 tk;
• äädikas - 80 ml;
• musta sõstra lehed - 4 tk;
• kirsi lehed - 4 tk.

Ettevalmistus:

Vooderda purgi põhi marjalehtedega. Lõika keskmise suurusega paprika pooleks (ei pea sisemust eemaldama) ja pane ka pool purki. Järgneb kooritud küüslauguküüned.

Täitke anum tihedalt tomatitega ja jätkake koostisosade vaheldumisi samas järjekorras nagu purgi põhjas. Vala kõik tooted peale keeva veega, kata kaantega, mis on samuti keeva veega üle valatud. Mähi purk ajalehepaberisse ja sooja teki sisse 15-20 minutiks.

Pärast seda võite saadud vedeliku tühjendada soolvee valmistamiseks mõeldud mahutisse. Lisa sool, suhkur ja äädikas. Kui see keeb, valage lahus purki. Seejärel keerake kaas traditsiooniliselt üles. Jätke ümberpööratud purgid hommikuni, seejärel asetage need jahedasse kohta.

14. Tomatid talveks želatiinis paprikaga

Valmistamiseks vajate:

• tomatid - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• sibul - 0,3 kg;
• vesi - 3 l;
• sool - 3 spl. l.;
• želatiin - 3 spl. l.;
• suhkur - 6 spl. l.;
• äädikas 70% - 3 tl.

Retsept:

Lahjendame želatiini 0,2 liitris vees. Kuni see lahustub, koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Lõika paprika siseküljed ettevaatlikult välja ja lõika ka rõngasteks. Lõika tomatid 1 cm laiusteks ringideks.Pane kõik kihtide kaupa purki.

Marinaadi jaoks sega kõik läbi, lisa lahjendatud želatiin ja lase keema. Küpseta täpselt 2 minutit, vala purkidesse, kata kaantega ja steriliseeri potis veega 5 minutit. Sulgeme ja asetame tagurpidi teki alla ning pärast jahutamist jahedasse kohta.

15. Maitsvad tomatid tarretis “Läti”

Koostisained:

• tomatid - 700 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• pipraterad - 5 tk;
• till - 2-3 oksa;
• želatiin - 25 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 2 tl;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• vesi - 600 ml.

Ettevalmistus:

Valage želatiin klaasi keedetud veega. Lase paisuda. Pese köögiviljad hästi. Koori sibul ja küüslauk, tükelda rõngasteks. Lõika tomatid viiludeks. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.Lisa suhkur ja sool. Järgmisena lisage želatiin, segage hoolikalt ja valage äädikas.

Aseta till, loorberileht ja pipraterad ettevalmistatud purkidesse. Asetage tomativiilud tihedalt, lisades sibul ja küüslauk. Vala marinaad tomatitele ja kata kaantega. Steriliseerige 10 minutit, seejärel keerake kaaned peale. Pöörake ümber ja mähkige sooja tekiga.

Paari päeva pärast saavutab tomatites olev tarretis lõpuks soovitud seisundi. Seejärel võid purgid ladustamiseks jahedasse kohta tõsta.

16. Tomatid želatiiniga “Vürtsikas”

Valmistamiseks vajate:

• tomatid - 1 kg;
• paprika - 2 tk;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• sibul - 1 tk;
• mädarõigas - 1 leht;
• sõstra lehed - 4-6 tk;
• kirsi lehed - 4-6 tk;
• nelk - 2 tk;
• piment - 4 hernest;
• must pipar - 6 hernest;
• till - 2 vihmavarju;
• sinepiseemned - 1 tl;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• tükk kuuma pipart;
• sool - 2 tl;
• suhkur - 1 spl. l. (võib asendada meega);
• äädikas 70% - 1 tl;
• želatiin - 2 tl.

Retsept:

Toiduvalmistamiseks steriliseerige purgid ja kaaned. Pese köögiviljad, till ja lehed ning lase kuivada. Lõika sibul poolrõngasteks. Paprika - pikad tükid. Lõika tomatid ja küüslauk pooleks.

Igasse purki panime pooled märgitud koostisosadest: vihmavarju tilli, pool mädarõikalehte, pipraterad, nelki, kirsi- ja sõstralehti. Lisa koriandri- ja sinepiseemned. Nüüd lao välja tomatipoolikud, vaheldumisi paprika, sibula ja küüslaugu tükkidega. Valage iga purgi peale sool ja suhkur.

Keeda veekeetjas vesi ja vala see purkides köögiviljadele. Kata kaanedega ja lase 5 minutit seista.Seejärel vala soolvesi ettevaatlikult tagasi veekeetjasse või pannile.Keeda uuesti, vala teist korda, samuti 5 minutit. Valage soolvesi uuesti keema. Enne kolmandat täidist tuleb purkidesse valada želatiin.

Täida kuuma soolveega, lisa äädikat ja rulli kokku.

Miks marinaad tarretiseks ei muutu?

Mõned koduperenaised seisavad tomatite želatiinis valmistamisel silmitsi probleemiga, et marinaad ei muutu tarretiseks. Marinaadi tahkumiseks tuleb purgid pärast jahutamist jahedasse kohta panna.

Tähtis! Soojades tingimustes želatiin ei kõvene.

Kui järgite seda lihtsat reeglit, saavad teie tomatid ilusad ja maitsvad.

Järeldus

Talviste hapukurkide jaoks on palju erinevaid võimalusi. Mõned koduperenaised jäävad klassikaliste retseptide juurde, teised püüavad oma perekonda ja külalisi üllatada huvitavate ja maitsvate preparaatidega. Tomatid tarretis on just selline roog.

Artiklis esitatakse 16 erinevat samm-sammult retsepti želatiinis olevate tomatite jaoks talveks. Igaüks leiab midagi oma maitsele. Nende retseptide järgi valmistatud köögiviljad ei ole mitte ainult suurepärane suupiste, vaid kaunistavad ka teie lauda. Head isu!