Nisu kodumaa: kust nisu Maalt tuli?

Paljude sajandite jooksul on nisu määranud tervete osariikide toiduga kindlustatuse. Tänaseni on see miljonite inimeste jaoks põhitoiduks. Kust see kultuur meieni jõudis ja kui kaua aega tagasi planeedi toiduturu võimust võttis? Lugege meie artiklist nisu päritolu kohta Maal.

Kuidas nisu tekkis ja kust see tuli?

Lugu nisu pärineb Lähis-Ida piirkonnast, mida tuntakse viljaka poolkuu nime all. See hõlmab tänapäeva Iisraeli, Iraaki, Palestiinat, Süüriat, Liibanoni, Egiptust, Jordaania, Türgi ja Iraani äärealasid. See oli seal 12 tuhat eKr. e. Ürginimesed hakkasid sööma metsikut taime, millest sai tänapäevase nisu esivanem.

Metsikult kasvav teravili pudenes kohe pärast valmimist maha, pealegi oli vili koorest halvasti puhastatud, mis muutis selle töötlemise töömahukaks.

Muistsed põllumehed kodustasid põllukultuuri järk-järgult, valides välja parimad seemned. Varaseimad teravilja arheoloogilised leiud pärinevad 10 tuhandest eKr. e. Neid leiti tänapäeva Kagu-Türgi Karakadagi mägisest piirkonnast.

Lääne-Aasias nomaadide poolt maha jäetud arheoloogilistest materjalidest said teadlased teada, et inimesed, olles õppinud teravilja kasutama, liikusid järk-järgult loomade küttimiselt toiduks seemnete kogumisele.

Viide. Nisu muutis täielikult ürgse inimese eluviisi, määrates ette ülemineku jahipidamiselt ja koristamiselt põllumajandusele. See juhtus umbes 9 tuhat.aastat tagasi ja seda nimetati neoliitikumi revolutsiooniks.

Muistsed põllumehed kuivatasid, pekssid, hautasid ja valmistasid kooke. Esialgu söödi teri toorelt, seejärel hakati neid kividega jahvatama, saades jämedat jahu, millest keedeti omamoodi putru. See primitiivne töötlemisviis on prototüüp jahu valmistamine ja leiva küpsetamine.

Algsel kujul oli leib pooltoorestest seemnetest valmistatud pasta. Selliseid kooke leidub Aafrika rahvaste seas ja mõnes Aasia külas.

Põllumajandustootjad jätkasid paljude sajandite jooksul proovide võtmist oma põldudelt seemnetest, millel olid parimad omadused - kogumise lihtsus, tootlikkus, ilmastikukindlus, – ja uus nisu hakkas domineerima.

Pehme

Päritolukeskus pehmed sordid nisu (Triticum aestivum) peetakse tänapäeva Türgi lõunapoolseks osaks. Varaseimad leiud pärinevad 7 tuhandest eKr. e. Seda tüüpi teraviljasaak on nisu ja looduslike kõrreliste iidsete vormide risttolmlemise tulemus. Hübriid näitas kohe head tootlikkus, mis äratas varajaste põllumeeste tähelepanu.

Tänapäeval moodustab pehme nisu enam kui 90% maailma põllukultuuridest.

Tahke

Kõva nisu (Triticum durum) päritolupiirkond ei ole täpselt kindlaks tehtud. Teadlased nimetavad Vahemere piirkonda peamiselt oma kodumaaks, kuna just siin avastati selle sortide ja sortide erakordne mitmekesisus.

Selle teravilja kasutuselevõtt põllumajanduses toimus 4–3 tuhandel eKr. e. Globaalses nisutoodangus on kõvasortide osakaal umbes 5%.

Kevad ja talv

Tali- ja kevadkultuure esindavad nii pehmed kui ka kõvad sordid.

Meie esivanemad, kes elasid pehmete talvede ja kõrge lumikattega piirkondades, avastasid sügisel nisu külvamise eelised. Selle meetodi eelisteks on see, et on võimalik kasutada kasvuks lume sulamisest saadavat niiskust ja saavutada kevadise istutamisega võrreldes varasem valmimine.

Aastasadade jooksul on rahvapärastel selektsioonimeetoditel välja töötatud taliteraviljasorte, millest on välja valitud kõige külmakindlamad ja taluvad äkilisi ilmastikumuutusi. Nii see ilmus talinisu.

Esimene teade taliteravilja kasvatamisest Kaukaasias Venemaal pärineb 19. sajandi keskpaigast. Talisortide madala külmakindluse tõttu levisid Venemaal esialgu talisordid. kõva nisu kevadvormid. Tänapäeval on aretatud ja kasvatatud valdavalt talisorte.

Taliviljadel on enne talvekülma tulekut aega idaneda ja hästi juurduda ning kevade saabudes jätkavad nad oma elutsüklit, valmides kevadviljadest varem.

Nendes piirkondades, kus taliviljad pakane ei kahjusta, eelistatakse tavaliselt neid, kuna need on oluliselt saagikamad.

Venemaa kirdepiirkondades on ülekaalus kevadiste sortide põllukultuurid.

Peamised erinevused kevad- ja taliviljade vahel:

1. Talvised sordid külvatakse varasügisel, kevadised - kevade keskel.
2. Taliviljad on saagikuse poolest kevadviljadest palju paremad, kuid küpsetusomadustelt halvemad.
3. Kevadhein omastab mullast toitaineid intensiivsemalt ja on põuakindel.
4. Taliviljad taluvad hästi äkilisi ilmastikumuutusi, kuid on nõudlikumad mulla kvaliteedi suhtes.

nisu Venemaal

Slaavlased, kes ajast aega elasid tänapäevase Venemaa territooriumil, tegelesid peamiselt põllumajandusega. Peamised kasvatatavad teraviljad olid:

• nisu - enamasti lõunas;
• rukis - põhjas;
• oder - põllumajandusvööndi põhjaosas, karmides kliimatingimustes.

Millal nad kasvama hakkasid

Nisu ilmus Venemaal 5. sajandil eKr. e. See on üks esimesi teravilju, mida indoeurooplased, sealhulgas slaavlased, kasvatasid. Meie esivanemad laenasid selle Ida-Euroopa lõunaosas elanud gootidelt. Sõna "leib" pärineb gooti hlaifidest.

Nisust sai üks esimesi slaavlaste kasvatatud põllukultuure. Seda mainitakse varasemates kirjalikes ülestähendustes. Kuid rukis ilmus meie maadele alles 11.-12. Sellest annavad tunnistust kroonik Nestori ülestähendused ja materjalid Novgorodi arheoloogilistest väljakaevamistest. Tänu oma vastupidavusele ebasoodsale põhjakliimale levis rukis aga väga kiiresti kogu praeguse Venemaa territooriumil. Kuid lõunapoolsetes piirkondades domineeris alati nisu.

Milliseid liike kasvatati?

Slaavlased kasvatasid hoopis teist tüüpi nisu, kui me tänapäeval harjunud oleme. Nad külvasid selle ühe iidse liigi - spelta. See on poolmetsik teraviljakultuur, kõva nisu sugulane. Seda nimetatakse "einkorniks". Speltatera on kaetud mitme kihi kilega.

Sageli keedeti täistera, purustatud ja jahvatatud. Siit pärineb ka venekeelne nimetus “nisu” – vanaslaavi tüvest *рьšенъ – “tõukama”, “purustama”, “hõõruma”. 11. sajandi iidsetes vene kirjalikes mälestusmärkides esineb see sõna sageli.

Tänapäeval elavneb huvi selle iidse kultuuri vastu kogu maailmas. Kõrge kiudainesisaldus koos väikese koguse gluteeniga muudab eelajaloolise nisu ideaalseks tooteks tervisliku ja hüpoallergilise dieedi jaoks.

Kultuuri levik teistesse piirkondadesse

Neoliitiline revolutsioon edendas kiiresti nisu oma kodumaast kaugemale.

Kultiveeritud teravilja levik Viljaka Poolkuu piirkonnast toimus juba 9 tuhat eKr. e., kui see ilmus Egeuse mere piirkonnas.

Nisu jõudis Indiasse umbes 6 tuhat eKr. e. ja Etioopiasse, Pürenee poolsaarele, Briti saartele ja Skandinaaviasse - hiljemalt 5 tuhat eKr. e.

Samal ajal sai see taim tuntuks Põhja-Kreekas, Makedoonias ja Põhja-Mesopotaamias. Umbes 1000 aastat hiljem jõudis nisu Hiinasse.

See ilmus praeguse Ida-Euroopa territooriumile 6 tuhandeks pKr. e.

Mõned teadlased usuvad, et teravilja kodustamine toimus erinevates piirkondades ligikaudu samal ajal, kuid faktid lükkavad selle ümber. Arheoloogilised tõendid selle varajase kodustamise kohta puuduvad mujal, välja arvatud Lähis-Ida piirkonnas.

Meie ajastu alguseks oli kultuur levinud kogu Aasias ja Aafrikas ning Rooma vallutuste perioodil hakati seda kasvatama erinevates Euroopa paikades.

Lõuna- ja seejärel Põhja-Ameerikasse tõid teravilja 16.-17. sajandil Euroopa kolonistid ning alles 18.-19. sajandil - Kanadasse ja Austraaliasse. Nii levis nisu kogu planeedil.

Viide. Venemaal aretatud maatõugu nisusordid on laialt levinud ja muutunud lähtematerjaliks mitmete sortide arendamiseks teistes riikides. Paljud meie riigist eksporditud talisordid on USA-s tänaseni säilitanud oma venekeelsed nimed: Harkovskaja, Beloglina, Odesskaja, Krõmka.

Nisu metsik esivanem

Teravilja päritolu võib tuvastada Triticeae perekonna metsiku rohuga, mis ilmus 75 tuhat aastat tagasi. See rohi on nisu vanim esivanem.

Varaseim koristatud nisu oli Vahemere idaosas metsik emmer, mis on umbes 12 tuhat aastat vana.

Primitiivsetele inimestele meeldisid taime seemned ja nad hakkasid neid toiduks kasutama. Arheoloogiliste väljakaevamiste materjalid näitavad, et 10 tuhat eKr. e. juba meie esivanemad kasvatasid suurt nisu. Iidsete teraviljade kõrvad olid rabedad, terad väikesed ja pudenesid kohe pärast valmimist kergesti maha, mistõttu oli võimatu neid koguda. Seetõttu pidid inimesed kasutama toiduks küpseid teri, ootamata, kuni need maha kukuvad.

Tuhandeid aastaid kultiveerisid ja valisid iidsed põllumehed metsiku rohu teravilja, kodustades teravilja. Kodustamine kulges väga aeglaselt: arheoloogide hinnangul kodustati nisu järk-järgult umbes 6500 aastat tagasi.

Metskõrreliste seemnete kasvatamine, korduv kogumine, selekteerimine ja külvamine tõi kaasa uute sortide loomise, mille terad muutusid suuremaks, varisemiskindlamaks ning palju mugavamaks koguda ja edasi töödelda. Kultiveeritud nisu terad püsivad kindlalt kõrvas, kuni nad viljapeksu käigus välja löövad.

Selle kõrva tugevuse tõttu kaotas kodustatud nisu võime paljuneda ilma inimeste abita. Selle laialdane levik on inimese töö.

Järeldus

Teravilja päritolu on mitmekümnekilomeetrise täpsusega jälgitav kümnete tuhandete aastate taha. Inimesed aitasid tal planeedi vallutada ja tänapäeval pole ühelgi teraviljal nii palju liike ja sorte kui nisul. Kuid hoolimata sellest mitmekesisusest on selle primitiivsed sordid tervisliku toitumise pooldajate seas tänapäevalgi väga populaarsed.