Mis vahe on hirsil ja nisul ning kuidas neid toiduvalmistamisel kasutada

Hirss ja nisu on kaks sõna, mis on tuletatud iidsest slaavi tegusõnast "pykhati", mis tähendab "jahvatama". Meie esivanemad töötlesid terad uhmris, kasutades kestade eemaldamiseks purustajaid. Teise versiooni kohaselt pärinevad mõlemad sõnad poola sõnast "pseno". Vaatamata samale juurele erinevad "hirss" ja "nisu" tähenduse poolest.

Vaatame lähemalt, kuidas need kaks teravilja erinevad ja milline neist on tervislikum.

Hirsi ja nisu kirjeldus

Foneetiliselt sarnased nimetused tähistavad erinevaid teraviljaliike, millel on erinev välimus ja toiteväärtus ning mida kasutatakse toiduvalmistamisel erineval viisil.

Hirsi määratlus

Hirss on teravilja, mida saadakse seemnete töötlemisel kultiveeritud sordid hirss (Panicum). Hirsiterad on ümmarguse või ovaalse kujuga, kollase värvusega, toores terade läbimõõt on 1–2 mm.

Pshenka kasutatakse putrude valmistamiseks, sisaldub suppides (kõrv, kulesh). Hirsijahu kasutatakse toiduvalmistamisel leiva, pirukate ja muude küpsetiste küpsetamiseks.

Olenevalt hirsi terade töötlemise kvaliteedist, Hirsi teravilju on mitut tüüpi:

1. Hirss-dranetid. Teravili on madala kvaliteediga, hirsi terad puhastatakse ainult karedast kestast.
2. Hirss. Teravili on kvaliteetne, terad pärast jämedate kestade eemaldamist jahvatatakse, eemaldades aleuroonikihi.
3. Purustatud hirss. Teravili koosneb purustatud teradest, välimuselt sarnaneb täisterajahuga ja seda kasutatakse täisteraleiva valmistamiseks.
4. Hirsihelbed. Teravili koosneb poleeritud hirsist, mis on läbinud kuumtöötluse elava auruga.

Hirss - parasvöötme laiuskraadidel kasvav rohtsete teraviljataimede perekond Euraasia ja Ameerika ning Põhja-Aafrika. Hirsi õisik on paanikas, vili vaba tera.

Viide. Hirss on gluteenivaba teravili, seega võivad hirssi tarbida gluteenitalumatusega inimesed.

Nisu määratlus

Nisu on rohtsete teraviljataimede perekond., see on üks ihaldatumaid põllukultuure kogu maailmas. Perekonda Nisu on 20 liiki, sealhulgas kuni tosin sorti. Nisu õisik on kompleksne teravik, vili on vaba tera.

Jahu valmistatakse nisust, mida kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel, leiva ja pasta tootmisel. Kangete alkohoolsete jookide ja õlletööstuses kasutatakse nisu koos odra ja maisiga.

Nisuteradest toodetakse nelja tüüpi teravilja:

1. Nisu tangud – purustatud poleeritud tera.
2. Manna – puhastatud peeneks jahvatatud terad osakeste läbimõõduga 0,25–0,75 mm.
3. Kuskuss - granuleeritud manna.
4. Bulgur – terved kooritud ja poleeritud nisuterad, termiliselt auruga töödeldud.

Nisu teravilja kasutatakse toiduvalmistamisel toiduvalmistamiseks lisandid, magustoidud, supid ja beebitoidud.

Hirsi ja nisu võrdlusomadused

Hirsi- ja nisuterad erinevad mitte ainult välimuse, vaid ka keemilise koostise ja toiteväärtuse poolest. Need omadused määravad teravilja kasutamise erinevuse. Vaatame lähemalt hirsi ja nisu erinevust.

Välised erinevused

Hirss Nad nimetavad valmis teraviljadeks ja nisu viitab töötlemata teradele. Bulguri teraviljad on töötlemise poolest kõige sarnasemad hirsile, mistõttu on mõistlik neid teraviljaliike võrrelda.

Kvaliteetsel teraviljal pole võõrast lõhna (hallitus, kopitanud mädanemishais), maitses ei ole hapukust ega ebameeldivat järelmaitset.

Keemilise koostise ja toiteväärtuse erinevused

Teravilja omadused ja kasu organismile määratakse nende keemilise koostise järgi. Teeme kindlaks, millist teravilja - hirss või bulgur – tervislikum.

Bulguri ja hirsi toiteväärtus on sama - 342 kcal 100 g kuiva teravilja kohta. Hirss sisaldab rohkem mineraalaineid kui nisu teraviljad, kuid bulguri vitamiinisisaldus on kõrgem.

Hirsi ja nisu eelised ja kahju

Bulgur ja muud liigid Nisul on tänu kasulikele toitainetele positiivne mõju järgmistele kehasüsteemidele:

• hematopoeetiline süsteem (vitamiin B9, raud);
• vere hüübimissüsteem (K-vitamiin, kaltsium);
• kardiovaskulaarsüsteem (B-vitamiinid, PP-vitamiin, kaalium, magneesium);
• lihas-skeleti süsteem (kaltsium, fosfor);
• reproduktiivsüsteem (E-vitamiin);
• närvisüsteem (vitamiinid B1, B6, koliin);
• nägemine (karotenoidid, luteiin ja zeaksantiin);
• nahk, juuksed, küüned, hambaemail (B-vitamiinid, E-vitamiin, seleen, fosfor, kaltsium).

Kõigist nisu teraviljadest on kehale kõige rohkem kasu mannal ja kuskussil., kuna need on valmistatud eraldamata iduosaga teradest, mis sisaldavad rohkem vitamiine kui endosperm (tera keskne toitev osa).

Nisutooteid ei soovitata diabeetikutele kõrge glükeemilise indeksi tõttu (45 täistera, nisu ja bulgur, 50 kõva nisu pasta, 60 manna ja kuskuss, 85 jahu).

Hirss toetab järgmiste kehasüsteemide tervist:

• endokriinsed ja segasekretsiooni näärmed: kilpnääre, neerupealised, kõhunääre, sugunäärmed (jood, vask, mangaan, kroom, tsink, koobalt, molübdeen, E-vitamiin);
• hematopoeetiline süsteem (vitamiin B9, raud);
• kardiovaskulaarsüsteem (B-vitamiinid, PP-vitamiin, kaalium, magneesium);
• lihas-skeleti süsteem (kaltsium, fosfor);
• neerud (B-vitamiinid, molübdeen);
• reproduktiivsüsteem (E-vitamiin);
• närvisüsteem (B-vitamiinid);
• nahk, juuksed, küüned, hambaemail (fluor, väävel, fosfor, kaltsium, E-vitamiin, B-vitamiinid).

Erinevalt nisust ei sisalda hirss gluteeni.Seetõttu võib hirsi sisaldavaid toite lisada tsöliaakia all kannatavate patsientide gluteenivabasse dieeti.

Tähelepanu! Enne gluteeni sisaldavate toiduainete dieedist väljajätmist pidage nõu dietoloogiga. Toitude väljajätmine toidust ilma esmalt vereanalüüse tegemata ja ilma arsti järelevalveta võib põhjustada ainevahetushäireid ja terviseprobleeme.

Hirssi ei soovitata kasutada inimestel, kellel on seedetrakti põletikulised haigused ja kilpnäärme talitlushäired.

Hirsi ja nisu pealekandmine

Lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse rahvameditsiinis hirssi ja nisu ennetus- ja ravimtoodete valmistamiseks.

Hirsi raviomadused

Hirssi kasutatakse kehakaalu langetamiseks. Ainevahetushäiretega patsientidele on välja töötatud mitmeid hirsidieete. Toitumisnõustaja aitab valida hirsidieedi tüübi ja tasakaalustada toitumist biokeemiliste testide põhjal, mis võimaldavad hinnata organismi seisundit.

Hirsipuder toetab neerude tööd ning leevendab põiepõletiku ja urolitiaasi seisundit. Hirssi on soovitatav kasutada ennetuslikel eesmärkidel inimestele, kes elavad piirkondades, kus kraanivesi on kõrge kareduse ja madala puhastusastmega.

Hirsis sisalduv magneesium ja kaalium aitavad kõrge vererõhuga inimesi. Eritussüsteemi funktsioonide normaliseerimine avaldab soodsat mõju ka veresoontele ja aitab alandada vererõhku.

Hirsi infusiooni kasutatakse terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel., idandatud hirsi keetmine ja puder.

Hirsi infusioon neerupõletiku korral

Hirss (250 g) pestakse sooja veega ja valatakse 3 liitrit kuuma vett. Kata purk kaanega ja jäta 24 tunniks toatemperatuurile. Vedelik kurnatakse läbi marli ja juuakse ära 2 päeva jooksul (külmkapis ei saa infusiooni säilitada kauem kui kaks päeva). Infusiooni võtmine võib kesta ühest nädalast. Pärast infusiooni järelejäänud hirssi kasutatakse pudru või muude roogade valmistamiseks.

Hirsi keetmine ravimtaimedega põiepõletiku korral

Hirss (2 supilusikatäit) pestakse sooja veega ja valatakse 500 ml keeva veega. Tunni aja pärast lisa hirsile 1 spl. l. pohla- või karulaugulehed. Puljong pannakse tulele ja keedetakse pidevalt segades. Vedelik filtreeritakse läbi marli, jahutatakse toatemperatuurini ja kohaldada vastavalt skeemile:

1. Esimesel päeval - 1 spl. l. iga tund.
2. Teisel päeval - 3 spl. l. iga tund.
3. Päeval 3-7 – pool klaasi 3 korda päevas enne sööki.

Kursus kestab nädal. Vajadusel korratakse kursust pärast viiepäevast pausi.

Idandatud hirsipuder jõhvikatega neerude puhastamiseks ja vererõhu alandamiseks

Poodides müüdav hirss selle retsepti jaoks ei sobi, kuna poleeritud teradel puudub embrüonaalne osa.

Idandamiseks kasutatakse peksmata hirssi:

1. Hirss pestakse ja asetatakse anumasse. Täida puhta joogiveega nii, et terad oleksid kergelt veega kaetud. Kata anum niiske marliga ja jäta 2-4 päevaks sooja kohta seisma, kuni ilmuvad võrsed.
2. Idanenud terad pestakse, puhastatakse hirsi kestast, see avatakse ja eraldatakse idanemise ajal teradest ning ujuvad vees. Valmis terad kuivatatakse.
3. Klaas idandatud hirsi valatakse kahe klaasi veega, pool klaasi kuivatatud jõhvikaid, maitse järgi võid ja suhkrut. Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 7-10 minutit.
4. Kata pann kaanega ja jäta minimaalsele kuumutustemperatuurile 25-30 minutiks.

Sellest pudrust saab maitsev ja tervislik hommikusöök.

Nisu raviomadused

Traditsioonilises meditsiinis nisuiduekstrakti kasutatakse immunomodulaatorina ja raviainena põletused, haavandid ja haavad. Nisutärklis on pulbrite, salvide ja klistiiride abikomponent.

Rahvameditsiinis Nisust valmistatakse keetmist, mida kasutatakse üldtugevdava vahendina. pärast vigastusi ja haigusi. Nisukliide keedust kasutatakse klistiiri puhul kõhukinnisuse korral. Sees kasutatakse köha vastu nisukeedist mee ja ravimtaimedega.

Nisuidudel on immunostimuleerivad, taastavad, vananemisvastased omadused. Neid kasutatakse toorelt, neist valmistatakse piima ja heaolu kokteilid.

Mitteseisvat nisu kasutatakse ravimite valmistamiseks, mida on kõige parem osta kohe pärast koristusperioodi. Pöörake tähelepanu teravilja märgistusele. Terad peavad läbima kvaliteedikontrolli vastavalt standardile GOST 9353-2016 “Nisu. Tehnilised tingimused".

Selle regulatiivse dokumentatsiooni kohaselt jaguneb nisu gluteenisisalduse alusel klassidesse, mis on teravilja toiteväärtuse ja kvaliteedi kaudne näitaja. Osta esmaklassilist, esimese või teise klassi nisu. Klassid 3–5 sisaldavad vähem valke ja kasulikke toitaineid – need on terad, mis valmivad hilja või on kasvanud mullas mikroelementide puudumisega.

Jahvatatud nisust valmistatud riiv immuunsuse parandamiseks

Umbes 100 g teri pestakse jooksva veega, leotatakse 2-3 tundi soojas ja pimedas kohas.. Seejärel paisunud terad kuivatatakse ja purustatakse hakklihamasina või segistiga. Lisa 1 spl. l.mesi ja hapukoor, koor või piim, kuni saadakse soovitud konsistents. Kuu aega võetakse viljaliha hommikul tühja kõhuga. Segu ei säili kaua, seega on parem see õhtul valmis teha ja hommikuni külmikusse panna.

Nisukliide infusioon vereloome stimuleerimiseks

Nisukliid (3 supilusikatäit) pestakse jooksva veega, valatakse klaasi keeva veega ja jäta suletud kaane alla 2 tunniks. Valmis infusioon filtreeritakse. Vedelikku hoitakse külmkapis mitte kauem kui kolm päeva. Võtke 1 spl infusiooni. l. 3-4 korda päevas enne sööki kuni vereseisundi paranemiseni.

Nisukliide keetmine kõhukinnisuse vastu

Kliid (200g) pestakse jooksva veega, valatakse 1 liiter keeva veega ja keedetakse madalal kuumusel 40-60 minutit.. Vedelik filtreeritakse kaks korda läbi nelja kihi marli ja jahutatakse temperatuurini 35-40°C. Pool liitrit saadud keedist kasutatakse klistiirina. Kui esineb perioodilisi probleeme väljaheitega, korratakse klistiiri.

Nisuidukokteil kolesterooli alandamiseks ja keha detoksifitseerimiseks

Nisu pestakse külma veega ja asetatakse veega anumasse, nii et veekiht kattis kergelt terad. Kata niiske marli kihiga ja jäta sooja kohta idanema. Seemikud kastetakse perioodiliselt.

Kui rohelised idud ulatuvad 7-10 cm kõrguseks, lõigatakse rohelised kääridega ja pestakse kurnis. Kaks või kolm kimpu rohelisi valatakse 1 liitrisse 1% rasvasisaldusega keefirisse, lisatakse maitse järgi sibul ja küüslauk. Kui seedeprobleeme pole, lisa kokteilile brokkolit. Saadud segu purustatakse segistiga ja joob kogu päeva.

Maksa puhastamiseks võite valmistada selle kokteili magusa analoogi. Sibula, küüslaugu ja brokoli asemel lisa 2-3 peotäit kuivatatud aprikoose ja pool keskmist toorest peeti.

Nisuidupiim vähi ennetamiseks

Nisu pestakse ja idandatakse kuni võrsete koorumiseni, kuid rohelisi võrseid pole veel ilmunud. Idud (300 g) valatakse 100-150 ml joogiveega ja purustatakse segistis ühtlaseks massiks. Saadud vedelik filtreeritakse läbi kahekordse marlikihi ja juuakse kogu päeva jooksul. Ennetustööd viiakse läbi iga kuu nädala jooksul.

Kulinaarsed retseptid hirsist

Koduperenaised teavad seda hirss on kapriisne puder, mis nõuab tähelepanu. Terade pooridesse adsorbeeritakse pärast töötlemist tehnilistel rullseadmetel tehnilised õlid, mis annavad hirsile mõrkja maitse, mida tavalise külma veega on raske välja pesta. Et sellest teraviljast valmistatud toidud ei muutuks kibedaks, pestakse teri enne küpsetamist mitu korda ja valatakse üle keeva veega.

Magus küpsetatud puder

Magus hirsipuder on suurepärane hommikusöök. See sobib imikutoiduks. Üks portsjon seda pudru sisaldab 559 kcal, see annab sulle päeva alguseks särtsu ja jõudu.

Koostisosad neljaks portsjoniks:

• hirss - 200 g;
• piim - 1 l;
• suhkur - 6 tl;
• rosinad - 2 peotäit;
• või - 2 spl. l.;
• jahvatatud kaneel - 2 näputäis;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Rosinad pestakse ja leotatakse vees paisuma.
2. Teravili pestakse ja valatakse keeva veega.
3. Pestud hirss valatakse piimaga, lisatakse soola, 3 tl. suhkur ja küpseta 15 minutit.
4. Keraamiline vorm määritakse õliga. Ahi on eelkuumutatud 200°C-ni. Puder segatakse rosinatega ja asetatakse ahjuvormi. Ülejäänud suhkur segatakse kaneeliga ja puistatakse pudru peale.
5. Pane vorm eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit.
6. Valmis pudru peale asetatakse võitükid.

Klassikaline kõrv

Lapsepõlvest tuntud kalasupp, mis tulel küpsetades osutub eriti maitsvaks.Aga võid seda ka kodus valmistada, et näppe lakkuda. Selle traditsioonilise esimese roa üks portsjon sisaldab 836 kcal.

Koostisosad neljaks portsjoniks:

• kalafilee - 1 kg;
• kartul - 10 tk;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 pead;
• hirss - 4 peotäit;
• taimeõli - 100 g;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Kalafilee lõigatakse tükkideks ja keedetakse, et tekiks rikkalik kalapuljong.
2. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse: sibul ja porgand ribadeks, kartul kuubikuteks.
3. Hirss pestakse ja valatakse keeva veega.
4. Eemaldage kala puljongist ja filtreerige vedelik.
5. Lisa puljongile köögiviljad, hirss, ürdid, sool ja maitseained ning keeda keskmisel kuumusel, kuni kartulid on noaga läbi torgatavad.
6. Seejärel lisa keedetud kala, lisa vajadusel keeva vett kuni supi soovitud konsistentsini ja keeda veel 10 minutit tasasel tulel.
7. Kata valmis supp kaanega, kata rätikuga ja lase veel pool tundi tõmmata.

Hirsipuder kõrvitsaga pottides

See roog on neutraalse maitsega ning seda serveeritakse linnuliha ja magustoidu lisandina, kui portsjon on maitsestatud moosi või jäätisega. Üks portsjon seda pudru sisaldab 362 kcal, see sobib dieettoiduks inimestele, kes soovivad kaotada liigseid kilosid.

Koostisosad kolmeks portsjoniks:

• hirss - 100 g;
• kõrvitsa viljaliha - 250 g;
• piim - 500 ml;
• suhkur - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• või - 20 g.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Hirss pestakse ja valatakse keeva veega.
2. Kõrvitsa viljaliha riivitakse peenele riivile.
3. 800-900 ml potti valatakse 100 g hirssi, suhkur ja sool. Lisa piim, riivitud kõrvits ja sega läbi.
4. Aseta pott külma ahju ja sea temperatuur 150°C peale. Puder keeb umbes 2 tundi.
5. Valmis roa peale asetage tükk võid ja serveerige see lauale.

Nisu retseptid

Erinevad nisuterad pakuvad roogade valmistamiseks laias valikus võimalusi. Bulgur on Ida-Euroopa ja Vahemere päritolu teravili, kuskuss on idamaine toode, Euroopa köögis kasutatakse nisu ja manna.

Vaatame mõningaid kõige maitsvamaid ja lihtsamaid retsepte, millega saab hakkama isegi kogenematu kokk.

Bulgur köögiviljadega

Lihtne, tervislik ja madala kalorsusega lisand, mis sobib hästi liha-, linnu- ja valge kalaroogade kõrvale. Iseseisva tootena sobib see paastuajal oma toitumise mitmekesistamiseks. Üks portsjon seda lisandit sisaldab 278 kcal.

Koostisosad neljaks portsjoniks:

• bulgur - 200 g;
• värske rooskapsas - 600 g;
• punane sibul - 2 pead;
• kõrvitsa viljaliha - 400 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Kapsapead kooritakse pealislehtedelt, lõigatakse pikuti kaheks osaks ja praetakse taimeõlis mõlemalt poolt.
2. Sibul lõigatakse sulgedeks ja praetakse päevalilleõlis.
3. Kõrvits lõigatakse kuubikuteks ja praetakse kergelt ürtide ja vürtsidega.
4. Bulgur praetakse taimeõlis suurel pannil või pajapotis kuldpruuniks, valatakse veega (pakendil märgitud vahekorras) ja keedetakse pehmeks.
5. Lisage valmis teraviljale köögiviljad, segage, katke kaanega ja laske 10-15 minutit seista.

Kõrvitsasupp kuskussiga

Madala kalorsusega supp dieettoiduks, mida võib serveerida esimese käiguna. Üks portsjon sisaldab 133 kcal. Sellel tervislikul toidul on meeldiv aroom ja peen maitse.

Koostisosad neljaks portsjoniks:

• kõrvitsa viljaliha - 400 g;
• kuskuss - 5 spl. l.;
• ingveri juur - 20 g;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 1 nelk;
• kartul - 1 tk;
• taimeõli - 1,5 spl. l.;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• vesi - 400 ml.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Köögiviljad kooritakse, sibul hakitakse peeneks, kartul ja kõrvits lõigatakse suurteks kuubikuteks.
2. Vala pannile õli, lisa sibul ja hakitud küüslauk ja ingver, lisa maitseained ning prae pidevalt segades 2 minutit.
3. Lisa pannile kõrvits ja kartul, lisa keev vesi ja keeda keskmisel kuumusel 20 minutit pehmeks.
4. Jahutage roog ja jahvatage segu segistiga ühtlaseks massiks.
5. Kuskuss valatakse keeva veega vahekorras 1:2, segatakse, kaetakse kaanega ja jäetakse 5 minutiks paisuma.
6. Valage teraviljad köögiviljapüreega pannile, segage ja jätke suletud kaanega veel 5 minutiks.

Mannapuding sidruniga

Tervislik magustoit lastele ja täiskasvanutele. Üks portsjon sisaldab vaid 160 kcal ja aitab teil stiilselt kaalust alla võtta.

Koostisosad neljaks portsjoniks:

• manna - 22 g;
• piim - 125 ml;
• vesi - 125 ml;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• sool - 1 näputäis;
• 1 sidruni koor;
• sidrunimahl - 1,5 spl. l.;
• vanill, kaneel, muskaatpähkel - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Sega vesi piimaga ja lase segul keema tõusta.
2. Kalla manna ettevaatlikult keevasse vette, pidevalt segades, et ei tekiks tükke.
3. Lisa sool ja suhkur ning kuumuta segades 5 minutit.
4. Riivi sidruni koor ja pigista mahl välja.
5. Valmis mannasegule lisa sidrunimahl, maitseained ja koor, sega läbi ja jahuta.
6. Vahusta pudingisegu mikseriga 5-7 minutit, vala vormidesse ja jahuta külmkapis kuni täieliku paksenemiseni.
7. Enne serveerimist kaunistatakse puding puuviljade, pähklite ja vahukoorega.

Spelta seentega

Traditsiooniline vene lisand, mis annab jõudu terveks päevaks. Üks selle roa portsjon sisaldab 329 kcal. Speltapuder sobib hästi liharoogade, jänese- ja linnulihaga.

Koostisosad neljaks portsjoniks:

• mesi seened (võite kasutada värskeid šampinjone) - 200 g;
• sibul - 2 pead;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• spelta teravili - 150 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Seened pestakse ja tükeldatakse.
2. Sibul lõigatakse kuubikuteks ja praetakse pannil.
3. Spelta pestakse ja hautatakse koos sibulaga ilma veeta 5 minutit.
4. Seened praetakse eraldi.
5. Seened kombineeritakse sibula ja speltanisudega, valatakse veega nii, et see kataks koostisosad kergelt, lisatakse sool ja vürtsid ning hautatakse madalal kuumusel kaane all 40 minutit.
6. Vajadusel lisa vett, kui see liiga kiiresti aurustub.
7. Valmis puder jäta veel 10 minutiks kaetult seisma.

Järeldus

Hirss on töödeldud hirsist valmistatud teravili, mida kasutatakse putrude ja suppide valmistamiseks. Rahvameditsiinis kasutatakse hirssi kehakaalu langetamiseks, neeru- ja põiehaiguste korral ning vererõhu alandamiseks. Hirsiterad on ümmargused, kollased, 1-2 mm läbimõõduga, iseloomuliku maitse ja lõhnaga, millel on niidetud muru noodid.

Nisu on teraviljasaak, mida töödeldakse nisutanguks, mannaks, kuskussiks ja bulguriks. Nisuterad on kuldse värvusega, ovaalsed, iseloomuliku pikisuunalise soonega, pikkusega 5-7 mm. Nisu ja selle tooted sisaldavad gluteeni ning on vastunäidustatud tsöliaakiahaigetele. Lisaks teradele endile kasutatakse rahvameditsiinis nisukliisid ja idandeid immunostimuleeriva, toniseeriva ja noorendava vahendina.