Millisest teraviljast hirss on valmistatud ja milleks seda vaja on?

Tooteid ostes tahad teada, millest need on valmistatud. Pudrude keetmiseks mõeldud teraviljade - kogu maailmas levinud lisandite - hulgas on nimetustes muster. Ja sa ei pea olema ekspert, et mõista, millistest teraviljadest tuleb. Tatar on valmistatud tatrast, oder on valmistatud odrast ja riis on valmistatud riisist.

Millest hirss on valmistatud? Teraviljade hulgas pole sobivat nimetust. Tasub mõista, mis sai tuttava päikesekollase pudru valmistamise tooraineks, et aru saada, millised omadused sellel tootel on, millist kasu see toob ja milliseid ohte see endas peidab.

Hirsi teraviljade keemiline koostis

Hirss sisaldab kasulikke toitaineid. Nende sisaldus 100 g kuiva teravilja kohta on toodud allolevas tabelis.

100 g kuiva hirsi sisaldab 348 kcal. Lahtises hirsipudrus on 135 kcal 100 g toote kohta, mis on 6,71% täiskasvanu keskmisest päevasest kaloraažist.Üks portsjon hirsipudrust on 250 g, see täidab organismi päevase energiavajaduse 17%.

Toitainete sisaldus 100 g kuiva teravilja kohta:

• süsivesikud – 66,5 g;
• rasvad - 3,3 g;
• valgud - 11,5 g;
• kiudained - 3,6 g;
• vesi - 14 g;
• mineraalsoolad - 1,1 g.

100 g muredat hirsiputru ilma õli ja suhkruta sisaldab 4,7 g valku, 1,1 g rasva ja 26,1 g süsivesikuid.

Viitamiseks. Kõrge toitainete sisaldus, mitmekesine mineraalide koostis ja madal kalorsus võimaldavad lisada hirssi dieettoodete nimekirja.

Millisest teraviljast hirss on valmistatud?

Olles esitanud küsimuse, millest hirss on valmistatud, leiame vastuse: hirss saadakse kultiveeritud hirsiliikide viljadest.

Huvitav! Hirss (lat. Panicum) on teraviljaliste sugukonda kuuluv rohttaim. Venemaal ja SRÜ riikides kasvab selle teravilja kaheksa liiki. Hirsitangu valmistatakse peamiselt hirsist.

Miks ei nimetata hirsi teravilja teraviljaks? Sõna "hirss" pärineb sloveenia sõnast "pšénọ", mis tähendab "kooritud tera". Selle nime järgi võib aimata, et enne kui hirsiterad hirsiks muutuvad, tuleb neid puhastada ja töödelda.

Hirsi teravilja tootmise tehnoloogia

Kui kogute lihtsalt hirsiterad, ei saa te hirssi. Mis on siis hirss ja millest see on valmistatud? Keedetud, kergesti seeditava toote saamiseks töödeldakse hirsi terad mitmes etapis.

Et muuta hirsi rafineerimata teraviljast hirss, esiteks allutatakse kogutud terad selekteerimisele. Edasiseks töötlemiseks valitakse suured helepruuni värvi terad, millel pole nähtavaid riknemismärke. Selles etapis sõelutakse välja ka umbrohuseemned, veeris ja liiv.

Seejärel terad kooritakse, eraldades tuumad hirsi kestadest. See protsess toimub veeremasinates.

Pärast seda on vaja tuumadelt eemaldada aleuroonikiht - välimine kilekest. Seda protseduuri nimetatakse lihvimiseks ja see toimub lihvimis- või kruvipressimisseadmetes.

Premium klassi hirsi saamisel Enne pakendamist pestakse terad kuuma aurujoas, et eemaldada protsessiõlid, mis ummistavad jahvatamisel seadmetega kokku puutudes terade poore. Tehnilised õlid annavad valmis teraviljale mõru maitse, mis vähendab toote tarbijaomadusi.

Huvitavad faktid teravilja kohta:

Mis on hirss, kuidas see kasvab ja kus seda kasutatakse?

Kas gluteen on tõesti nii halb ja kas seda leidub rukkis?

Kuidas juua kaera keha puhastamiseks

Hirsi teravilja liigid

Hirss ei ole alati täielikult töödeldud. Mida rohkem tehnoloogilisi etappe on hirsiterad enne poelettidele jõudmist läbinud, seda paremad ja kallimad on hirsiterad.

Hirsi liigid:

1. Dranetid. See tera saadakse pärast kareda kesta koorimist. Tulemuseks on terved läikivad terad, millel on mõrkjas järelmaitse. Hirsipudru valmimine võtab kaua aega.
2. Poleeritud hirss. Läbib kõik tehnoloogilised etapid. Valmistoode näeb välja nagu tahked kollased matid terad. Poleeritud hirss valmib kiiremini kui hirss-dranet.
3. Purustatud hirss. See on hirsi teravilja tootmise kõrvalsaadus, mis koosneb jahvatamise käigus purustatud jämedatest hirsi tuumadest. Purustatud hirss lisatakse täisteraleivale või jahvatatakse edasi, et saada hirsijahu.
4. Hirsihelbed.See on kõige kallim hirsitoode, kuna see läbib kõik töötlemise etapid, sealhulgas esmase keetmise ja vaakumkuivatamise. Hirsihelbed sisalduvad kiirputrudes.

Vaatamata töötlemise erinevustele, Igal teraviljal on inimkehale kasulikud omadused..

Hirsi kasulikud omadused

Mitmekesine keemiline koostis määrab hirsi mitmesugused kasulikud omadused kehale:

1. Hirssi toidukiud adsorbeerib soolestikus liigset rasva ja eemaldab selle, vähendades seeläbi toidus tarbitava rasva, sealhulgas kolesterooli hulka. Hirss on kasulik ateroskleroosi ja rasvumise korral.
2. Hirsis sisalduv tsink ja mangaan toimivad insuliini sünteesil koensüümidena. Vaatamata suurele süsivesikute sisaldusele on hirsipudru glükeemiline indeks ilma suhkruta 40 ühikut. See indikaator võimaldab mõõdukalt lisada hirsiputru diabeetikute toitumisse.
3. B-vitamiinide kõrge sisaldus avaldab soodsat mõju närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi seisundile.
4. Foolhappe soolad, raud, vask ja koobalt stimuleerivad vereloomet, mis on kasulik aneemia ennetamiseks.
5. Rikkalik aminohappeline koostis ja suur hulk koensüümi mineraale aitavad taastada maksa pärast mürgistuskoormusi. Paks hirsi teravilja keetmine taastab maksa barjäärifunktsiooni pärast alkoholimürgitust ning antibiootikumide ja keemiaravi ravimitega ravi.
6. Räni, vask, fluor ja fosfor tugevdavad luukudet ja hambaemaili, stimuleerivad juuste ja küünte kasvu ning säilitavad veresoonte elastsust ja tugevust.
7. Kroom ja jood toetavad kilpnäärme talitlust.
8. Molübdeen ja E-vitamiin takistavad vabade radikaalide kogunemist, hoides keha nooruslikuna.

Hirsi positiivne mõju organismile võimaldab seda teravilja kasutada rahvameditsiinis. Dietoloogid lisavad hirsiputru düsfunktsiooniga patsientide dieeti maks, neerud, pankreas, diabeet, rasvumine, ateroskleroos ja muud metaboolsed patoloogiad.

Loe ka:

Kuidas valmistada linnast odrast kodus

Odrast ja rukkist valmistatud kohvijoogi eelised ja kahju

Hirsitoodete tarbimise piirangud

Vaatamata paljudele positiivsetele mõjudele, mida hirsi, nagu iga toote, võtmine annab, hirsil on oma vastunäidustused ja piirangud kasutamisel. Hirss ei ole imerohi ja nõuab mõõdukust.

Ettevaatusabinõud:

1. Raseduse ajal peaksite piirama hirsi tarbimist ja tarbima seda ainult vastavalt keha vajadustele, mitte rohkem kui 1 portsjon. Kõrge mineraalsete bioloogiliselt aktiivsete komponentide sisaldus võib loote koe moodustumise protsessi tasakaalust välja viia ning viimasel trimestril võib liigne hirsi tarbimine esile kutsuda enneaegse sünnituse.
2. Kui teil on põletikulised soolehaigused, peaksite piirama hirsitoodete tarbimist, kuna hirss võib põhjustada kõhukinnisust ja süvendada põletikku. See piirang kehtib ainult hirsi ja poleeritud hirsi kohta. Hirsihelvestes on vähem jämedat kiudaineid, mis vigastavad põletikulist soole limaskesta.
3. Hirss vähendab maosisu happesust, mistõttu tuleks seda mõõdukalt tarbida madala happesusega gastriidi korral.
4. Joodilisandite võtmisel, näiteks kilpnäärme alatalitluse ravis, tuleks hirss toidust välja jätta, et säiliks verre sattuva mikroelemendi konstantne annus.

Kui järgite arstide soovitusi ja piiranguid, ei kahjusta hirsi teraviljast valmistatud tooted keha. Tuleb meeles pidada, et hirss on toiduaine, mitte ravim. See võib leevendada patsiendi seisundit, kuid arst määrab ravimeetmed täielikuks taastumiseks.

Järeldus

Kõigile tuttav hirss on puhastatud hirsiterad. Sõna “hirss” tuli vene keelde sloveeni keelest, kus seda kasutati mis tahes puhastatud teravilja tähistamiseks. Tootmises toodetakse mitut tüüpi hirssi, mis erinevad tooraine puhastamise kvaliteedi poolest. Kvaliteetseimad hirsi teravilja liigid on hirsihelbed ja hirss.

Kõikidel hirsi teraviljaliikidel on kasulikud omadused ja rikkalik toitainete koostis, mis toetab organismi tervist. Hirsitooteid ei tohi liialdada raseduse, soolepõletike, madala happesusega gastriidi ja joodi sisaldavate ravimite koos tarvitamisel.