Kuivatatud tomatite valmistamine oma kätega: valik parimatest viisidest tomatite kodus valmistamiseks

Milliseid roogasid valmistatakse tomatitest! See mahlane ja maitsev puuvili võimaldab nii kogenud kui ka algaja kokal realiseerida fantaasialendu, sest nende valmistamises pole midagi keerulist. Vaatamata retseptide mitmekesisusele on Venemaal peamised tomatitoidud soolatud tomatid (tünn), letšo ja tomatipasta.

Kuid kui külastate Itaaliat, Hispaaniat, Kreekat ja muid Vahemere ranniku riike, on raske mitte proovida Päikesekuivatatud tomatid, mida lisatakse peaaegu kõikidele roogadele. See maitsev delikatess võib teie toidulaual võtta õige koha: artiklist leiate parimad retseptide variandid kuivatatud tomatite valmistamiseks.

Kas päikesekuivatatud tomatitest on kasu?

Kõige tervislikum toode on värske toode, nii et miski ei asenda värskelt aiast korjatud tomatit. See ei tähenda selle köögiviljaga muudest variatsioonidest ja kulinaarsetest katsetustest loobumist, kuna kuivatamise (kuivatamise) protsess, erinevalt keetmisest või hautamisest, võimaldab säilitada maksimaalselt kasulikke omadusi. See tähendab, et kuivatatud tomat on rikas kiudainete, di- ja monosahhariidide poolest ning tänu sellele parandab seedesüsteemi tööd.

Märge. Päikesekuivatatud tomatite kalorisisaldus on suhteliselt madal - vaid 258 kcal 100 grammi toote kohta, millest BJU vahekorras on 14,1 g valku, 3,0 g rasva ja 43,5 g süsivesikuid.Seetõttu võivad toitumisest ja kehast hoolivad inimesed neid julgelt oma dieeti lisada.

Kuivatatud tomatid sisaldavad palju kaaliumi, selle regulaarne tarbimine ennetab nägemisprobleeme ja vähendab trombide tekkeriski. Samuti aitavad need eemaldada kehast liigset niiskust ja vältida tursete teket.

Päikesekuivatatud tomatid mõjuvad soodsalt närvisüsteemile ning mõnede uuringute kohaselt toimivad looduslike antidepressantidena, kuna sisaldavad palju serotoniini. Lisaks kõigele eelnevale paraneb nende meeste tugevus, kes lisavad oma dieeti regulaarselt päikesekuivatatud tomateid.

Selle toote kasulikud omadused on tõeliselt ulatuslikud, kuid proovige mitte unustada, et toode toob tõelist kasu ainult mõõdukal tarbimisel, seega soovitame hoiduda nende kuritarvitamisest, isegi kui tegemist on väga maitsvate päikesekuivatatud tomatitega!

Kuidas valida kuivatamiseks õigeid tomateid

Kuivatamiseks sobivate tomatite valimisel peaksite pöörama tähelepanu keskmise suurusega puuviljadele, mitte liiga mahlastele ja alati punasele, kuna roosad või kollased tomatid sisaldavad rohkem niiskust. Eelistage mitte kasvuhoonetomateid, vaid neid, mis on kasvatatud aias avatud ruumis.

Muidugi on see linnaelu tingimusi arvestades sageli problemaatiline. Seetõttu on parem tegeleda tomatite edasiseks kuivatamiseks ettevalmistamise probleemiga suvel, kui on võimalik osta aiavilju.

Märkusel. Pidage meeles, et kuivatamisel kaob umbes 90% kaalust, see on tomati suuruse valimisel määrav tegur. Samuti vali tomat, mis on küps, ilma mõlkide, plekkide ja mädanemisjälgedeta.

Ettevalmistus kuivatamiseks

Kuivatamiseks vajate puhast vilja: peske, eemaldage juured, lõigake pikuti või risti mitmeks tükiks, proovige eemaldada seemned. Koori ei tohi eemaldada, kuna see aitab hoida toodet vormis.

Köögiviljade endi kuivatamiseks ettevalmistamiseks pestakse need, eemaldatakse juured ja lõigatakse risti väikesteks rõngasteks või pikuti mitmeks tükiks. Tee viilud väikseks, et vesi kiiremini aurustuks.

Tähelepanu. Soovitav on koor jätta - kuigi see pikendab küpsetusaega, võimaldab see tomatitel oma kuju säilitada.

Kas tomatite kuivatamisel on vaja eemaldada vedel südamik?

See on ilmselt kõige levinum küsimus. Sellele küsimusele pole aga selget vastust. Kui südamikku ei eemaldata, võtab toote kuivamine kauem aega, kuid maitset see eriti ei mõjuta.

Kuidas tomateid kuivatada ja ravida

Tomatite kuivatamiseks ja kuivatamiseks on palju võimalusi. Ja see võimaldab teil valida parima võimaluse, mis vastab teie aja, koha ja kliima nõuetele. Tehnoloogia areng on andnud meile spetsiaalsed kuivatid, mis võivad muuta iga kodu köögi Itaalia sisehooviks, kus kuivatatakse tomateid.

Kuid keegi ei keela teil valida klassikalisi retsepte ja soovite kuivatada vastavalt kõikidele reeglitele. Olenemata valitud meetodist soovitame teil tutvuda mitmesuguste toiduvalmistamisvõimalustega, sealhulgas sellega, kuidas kodus kuivatatud tomateid ja kuivatatud tomateid talveks valmistada.

Kuidas kuivatada tomateid õues

Kui teil on jäänud 4–10 päeva ning looduslike tingimuste hulka kuuluvad ere päike ja kuiv ilm, valige julgelt kõige lihtsam ja odavam meetod – õhu käes kuivatamine.

Tomatite osad asetatakse spetsiaalsele pinnale (küpsetusplaat, rest jne) ja kaetakse putukate ja prahi vältimiseks marli või võrguga. Soola neid kindlasti heldelt, nii väldid toote riknemist.

Tomateid on vaja mitu korda päevas pöörata, et nad kuivaksid ühtlaselt, ja öösel viia need tuppa, et vältida niiskust. Kuivatamise lõpus saatke need mõneks ajaks sooja ahju, nii omandavad nad tugevama aroomi ja maitse.

Lihtne tomatite kuivatamine elektrikuivatis

Elektrikuivati ​​valmistab roa kõigest 10 tunniga! Kuidas kuivatada tomateid elektrilises kuivatis? Tükeldatud tomatid puistatakse üle ürtide ja vürtsidega ning asetatakse kuivatisse, lõikepool üleval, määratud ajaks temperatuuril umbes 70 kraadi. Kuivatusprotsessi ühtsuse tagamiseks on vaja aluseid vahetada iga 2 tunni järel.

Tomatite küpsetamisel on kuivatamise ja kuivatamise protsessid ligikaudu samad. Kuid pidage meeles, et päikesekuivatatud tomat on pehmem ja elastsem, kuivatatud tomat aga rabe ja rabe.

Ahjus kuivatamise võimalus

Kui elektrikuivatit pole saadaval ning kliima või aastaaeg ei võimalda tomateid päikese käes kuivatada, siis küpsetatakse neid ahjus. Meetod on väga lihtne: seadke temperatuur 120 kraadini ja jätke tomatid umbes 4-6 tunniks seisma, kontrollides perioodiliselt kuivamisprotsessi.

Märge. Küpsetusaeg sõltub ahju võimsusest, nagu ka valmis roa kvaliteet.

Mikrolaineahjus

Veel üks lihtne kodune toiduvalmistamise viis on mikrolaineahi. Päikesekuivatatud tomatitele võimalikult lähedase kvaliteedi ja maitsega tomatite saamiseks on parem neid küpsetada kolmes etapis.

Esmalt tükelda tomatid ja puista peale meelepäraseid maitseaineid, seejärel kuumuta neid suurel võimsusel umbes 5-6 minutit mikrolaineahjus. Võtke need välja ja tühjendage saadud mahl ning seejärel jahutage. Teisel korral jäta need samaks ajaks uuesti mikrolaineahju, võta välja ja lase jahtuda. Ja korrake seda protsessi kolmandat korda.

Kuidas säilitada päikesekuivatatud tomateid

Oluline on mitte ainult tomatite korralik kuivatamine, vaid ka vajalike säilitustingimuste tagamine. Just see aitab säilitada toodete värskust ja toiteväärtust võimalikult kaua ning võimaldab seda rooga nautida aastaringselt.

Meetodite rohkus võimaldab valida kõige mugavama, kuid keskendume vaid mõnele võimalusele.

Tomatite õlis säilitamise meetod

See meetod on kõige usaldusväärsem. Päikesekuivatatud tomatid pannakse purki ja täidetakse kvaliteetse oliiviõliga, millele on lisatud vajalikke maitseaineid ja vürtse. Olge ettevaatlik, sest kui köögiviljadesse jääb üleliigne niiskus, siis õli ja vee koosmõjul ei kesta roog kaua.

Seetõttu on peamine soovitus neile, kes soovivad tomateid õlis säilitada, need põhjalikult kuivatada. Samuti on hea järgida klaaspurkide pastöriseerimise reegleid.

Mahuti steriliseerimiseks on palju võimalusi: veevannis, ahjus. Protsess aitab vabaneda bakteritest. Purki lisatakse soola ja äädikat, mis aitavad samuti võidelda pisikutega.

Tomateid on kõige parem tarbida 2-3 nädala jooksul alates purgi avamisest.

Õli pole

Kuivatatud rooga saab säilitada iseseisvalt ilma lisanditeta. Selleks ostke vaakumkott või lukuga kott. Arvatakse, et vaakumkottides hoidmine on ohutu, sest mikroobid ei satu neisse.

Loe ka:

Kuidas kõrvitsamoosi õigesti valmistada: kõige maitsvamad retseptid talveks.

15 kõige maitsvamat konserveeritud tomatite retsepti: kuidas tomateid marineerida.

Parimad retseptid marineeritud peedi kiireks valmistamiseks.

Kuivatatud tomatite konserveerimine

Tõeliste rikkalike päikesekuivatatud tomatite austajatele, kes on peaaegu Itaalia päikese käes leotatud, pakume konserveeritud kuivatatud tomatite retsepti, mis kaunistavad iga lauda.

Ettevalmistus:

1. Peske ja pühkige vajalik arv tomateid kuivaks, lõigake need, eelistatavalt eemaldage südamik.
2. Aseta tükeldatud tomatid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
3. Puista tükeldatud köögiviljad soola, suhkru, pipra, basiiliku, küüslaugu ja mis tahes muude maitseainete seguga ning aseta ahju, esmalt 15 minutiks 150 kraadi juurde, seejärel alanda temperatuur 100 kraadini ja jäta 4-5 kuivama. tunnike, kui uks on veidi praokil.ahjuuks (et liigne niiskus välja pääseks).
4. Säilitamiseks soovitame võtta väikesed purgid, milles tootest piisab üheks või kaheks kasutuskorraks. Steriliseerige need kõigepealt.
5. Pane valmis tomatid purki ja täida kuuma õliga, võid maitse järgi lisada vürtse. Õli peaks tomatid täielikult katma.
6. Kata steriliseeritud kaanega ja steriliseeri pannil veel 10 minutit.
7. Seejärel keerake purgid tagurpidi ja laske neil ööpäevaks jahedas seista.

Viimane etapp on panna see eraldatud, pimedasse ja kuiva kohta, mis on näljaste uudishimulike pilkude eest varjatud!

Kuivatatud tomatid: kulinaarne kasutamine

Kuivatatud tomateid kasutatakse paljude roogade koostisosana.

Itaalia stiilis kuivatatud tomatid või ja juustuga

Kui valmistasite päikesekuivatatud tomatid ise või ostsite valmis versiooni, siis ülilihtne, kuid uskumatult maitsev retsept - päikesekuivatatud tomatid või ja juustuga. Laota tomatid taldrikule, tükelda mozzarella, mille õrn ja kreemjas maitse sobib ideaalselt tomatite hapuka maitsega ning seejärel kaunista värske salati ja basiilikuga.

Vürtsikad päikesekuivatatud tomatid õlis ja äädikas (Sitsiilia retsept)

Sitsiilia retsept päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks annab viimasele terava särava maitse. Selle roa valmistamiseks vajate mis tahes meetodil kuivatatud tomateid ja Sitsiilia marinaadi.

Tähelepanu. Retsept põhineb 12 kg värsketel (!!!) tomatitel.

Marinaadi koostisained:

• äädikas (0,6 l);
• vesi (0,5 l);
• loorberileht (4 tükki)

Marinaadi valmistamine:

1. Sega koostisained ja lase keema tõusta.
2. Aseta tomatid marinaadi ja küpseta umbes 12 minutit.
3. Seejärel kurna liigne vesi kurniga, aseta tomatid rätikule ja jäta 8-9 tunniks kuivama.

Kastme ettevalmistamine:

1. Kastmeks sega hakitud ürdid (pune ja tüümian), peeneks hakitud terav pipar (ilma seemneteta) ja küüslauk.
2. Eelroad (tomatid-kaste-tomatid jne) laotakse kihiti eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
3. Iga kiht valatakse väikese koguse õliga.
4. Kui purk on täis, lisa õli, et tomatid oleksid kaetud.

2 nädala pärast on tomatid küllastunud ja neid saab serveerida.

Itaalia leib kuivatatud tomatite, rosmariini ja roheliste oliividega

Aromaatsete küpsetiste armastajatel on võimatu vastu seista sellele Itaalia leiva retseptile kuivatatud tomatite, rosmariini ja roheliste oliividega.

Võtke 12 tükki oliive ja musti oliive, samuti 10 kuivatatud tomatit, tükeldage need peeneks. Sõtke tainas eraldi kausis: sõelu 500 g jahu, 10 g suhkrut ja soola ning 15 g kuivpärmi. Segage. Tee jahu sisse süvend ja lisa 250 ml sooja vett, sõtku tainas korralikult läbi.

Seejärel lisage saadud massile tomatite, oliivide ja oliivide segu ning segage, kuni saadakse homogeenne siidine struktuur. Vormige leib, see peaks hästi oma kuju hoidma. Vormi päts, kata puuvillase rätikuga ja aseta sooja ja kuiva kohta, kuni tainas on kahekordistunud.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sinna leib. Kui sellele tekib koorik, alanda temperatuuri 150 kraadini ja jäta valmis.

Ühtlase küpsetamise tagamiseks ärge unustage leiva asukohta perioodiliselt muuta. Seejärel lülita ahi välja, ava uks veidi ja jäta leival 3-5 minutiks “hingama” – nii on pealt krõbe, aga seest õrn ja pehme.

Salati retsept päikesekuivatatud tomatitega

Kergete, värskete suviste salatite austajatele on suurepärane päikesekuivatatud tomatitega salati retsept, mis sobib taimetoidule üsna hästi.

1. Lõika 100 g oliive ja 50 g päikesekuivatatud tomateid pooleks. Aseta kaussi 100 g rukolat.
2. Salati valmistamiseks sega 10 ml sidrunimahla, maitse järgi soola ja suhkrut, 30 ml oliiviõli ja 10 ml palsamiäädikat.
3. Viska salat oliivide ja tomatitega, lisa hakitud punane sibul ja seejärel kaste. Peale võid puistata riivitud või õhukesteks viiludeks lõigatud parmesani juustu.

Järeldus

Päikesekuivatatud tomatid on suurepärane roog, mis annab võimaluse tunda suve hõngu ka külmal talvel.Lisatuna igale roale või eraldi serveerituna on see teie köögis alati väike meistriteos.