Kuidas valmistada õunasiidri äädika abil krõbedaid ja maitsvaid marineeritud kurke

Kui teile ei meeldi oma preparaatidele lauaäädikat lisada või keegi teie leibkonnast tunneb selle lõhna tugevalt, on aeg retsepti muuta. Kiirustame tutvustama teile kasulikku teavet õunaäädika, mitte lauaäädika kohta.

Selgitame arusaadaval viisil, miks te seda lisate, millises koguses, kuidas kurke õunasiidri äädika abil korralikult sulgeda ja säilitada. Ja loomulikult kolm parimat retsepti, mida teie külalised hindavad.

Miks lisada marineeritud kurkidele õunasiidri äädikat?

Mõnes retseptis marineeritud kurgid Lauaäädika asemel leitakse õunaäädikat. Millised on selle funktsioonid ja kui palju marineerimisel lisada - kõik korras.

Mida see annab

Õunaäädika põhiülesanne on sama mis lauaäädika omal – tagades talviste preparaatide pikaajalise säilivusej) Erinevalt lauasordist võimaldab õunamahl säilitada enamiku marineeritud köögiviljade kasulikest omadustest.

Et kurgid püsiksid kõvad ja krõbedad, lisavad kogenud perenaised kurgimarinaadile õunaäädikat. See osutub pehmeks, ilma võõra järelmaitseta. Õunaäädikaga marineeritud kurgid rõõmustavad oma kauni värvi ja elastse koorega.

Kui palju äädikat marinaadi lisada

Olge retseptiga ettevaatlik. Silma järgi valada ei saa. Õunasiidri äädikas peaks reeglina olema 4%. Kuid selle kogus sõltub kaasasolevatest koostisosadest ja loomulikult purgi mahust. Lugege igaüks hoolikalt läbi retsept ja pea meeles, et liiga palju äädikat on hullem kui liiga vähe.

Tähtis! Pöörake tähelepanu pangale märgitud protsendile. Mida madalam see on, seda rohkem on vaja äädikat.

Õunaäädikaga marineerimise reeglid

Reeglid on lihtsad ega erine nendest, mida tuleb järgida lauaäädikaga marineerimisel:

1. Kõige lõpus lisa äädikas. Kas keevasse marinaadi või mõni sekund enne keeva vee valamist otse purki.
2. Kui retsept sisaldab taimeõli, see valatakse purki, õunaäädikas marinaadi.
3. Kurk ei muutu krõbedaks, kui lisate lihtsalt õunasiidri äädikat. Vilju tuleb esmalt jäävees leotada ning lisada ka mädarõika ja tammelehti.
4. Mõnikord lisavad koduperenaised purk purustatud aspiriini, et kurgid säiliksid veelgi kauem. See on suurepärane viis, kuid koos lauaäädikaga. Parem on mitte lisada õunasiidri äädikale aspiriini.

Parimad retseptid marineeritud kurkide jaoks õunasiidri äädikaga

Nüüd räägime teile, kuidas ja millistes proportsioonides maitsvaid ja tervislikke kurke marineerida.

Klassikaline lihtne retsept

Koostis:

• 1,5 kg keskmise suurusega kurki;
• 2 spl. l. õunasiidri äädikat (6%) või 4 spl. l. õunasiidri äädikas (3% või 4%);
• 4 küüslauguküünt;
• musta pipraterad;
• 2 loorberilehte;
• 3 sõstralehte;
• 2 kirsi lehte;
• 1 tilli vihmavari;
• 4 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool ilma liumäeta.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke vähemalt neli tundi.
2. Pese köögiviljad, vajadusel kasuta pintslit ning eemalda nahalt tolm ja okkad.
3. Loputage rohelisi külmas vees.
4. Steriliseerige purgid.
5. Aseta põhjale sõstralehed, kirsid ja küüslauk.
6. Täida purgid köögiviljadega, aseta peale vihmavari tilli.
7. Vala köögiviljad keeva veega ja jäta viieks minutiks seisma.
8. Valage vesi ettevaatlikult vahukulbi või pannile tagasi, keerake pliit kõrgele ja keetke.
9. Valage uuesti purkidesse keev vesi. Nüüd jätke see kolmeks minutiks. Pange tähele, kas vedeliku maht on vähenenud.
10. Tühjendage vesi tagasi anumasse. Kui kolmandal korral täielikult täitmisest ei piisa, lisa keedetud vett.
11. Lisa koheselt pipraterad, loorberilehed, sool ja suhkur.
12. Kui vesi keeb, segage ja keetke kolm minutit.
13. Vala juurde äädikas ja tõsta pann pliidilt.
14. Valage kuum marinaad ettevaatlikult, püüdes seda mitte karmilt teha.
15. Sulgege purgid ja keerake need tagurpidi.
16. Mähi kaheks päevaks paksudesse rätikutesse.

Õunaäädika ja vürtsidega

Koostisained:

• 1 kg kurki;
• 1 tl. sinepioad;
• 1 tl. sinepipulber;
• 0,25 tl kaneel;
• 1 oksake basiilikut;
• 1 oksake peterselli;
• 1 oksake tilli;
• 1 tilli vihmavari;
• 2 sõstralehte;
• 2 viinamarja lehte;
• 2 kirsi lehte;
• 2 küüslauguküünt;
• köömned maitse järgi;
• musta pipraterad maitse järgi;
• 1,5 spl. l. õunasiidri äädikas (6%);
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kurgid viis tundi leotatud ja kuivata rätikul.
2. Steriliseerige purgid ja hoidke kaaned keevas vees.
3. Haki till, petersell ja basiilik mitte liiga peeneks.
4. Asetage kirsi-, viinamarja-, sõstralehed, köömned ja loorberilehed purkide põhja.
5. Täida purgid poolenisti kurkidega.
6. Lisa peterselli, tilli, basiiliku ja küüslauguküüne segu.
7. Täida ülejäänud purgid köögiviljadega.
8. Kõige ülaosas asetage tilli vihmavari.
9. Valage sinepiterad purkidesse.
10. Lisa vette sool, suhkur, pipraterad. Pane see põlema.
11. Enne keetmist lisa sinepipulbrit ja kaneeli.
12. Küpseta viis minutit.
13. Kalla purkidesse äädikas ja täida kohe marinaadiga.
14. Kata kaanega ja steriliseeri 12 minutit.
15. Kruvige korgid peale.Lase 48 tundi pimedas ja soojas kohas jahtuda.

Tähtis! Vürtside rohkus on vastunäidustatud inimestele, kellel on kõhuhaigused, hammaste ja igemete ülitundlikkus.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• 700 g kurki;
• 1 suur sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 ml äädikat (3%);
• sõstra lehed;
• musta pipraterad;
• piment;
• Tammeleht;
• mädarõika leht;
• 1 tl. sinepioad;
• 1 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kurgid 4-5 tunniks jäävette. Soovitav on vett värskendada või lisada jääd iga tunni tagant.
2. Peske purgid soodalahusega.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Asetage kõik lehed korraga kuivadesse purkidesse: viinamarjad, sõstrad, tamm.
5. Asetage küüslauk lehtede peale.
6. Täida purgid köögiviljadega.
7. Aseta kurkide peale sibularõngad.
8. Puista peale terasinep.
9. Keeda vesi ja täitke purgid keeva veega.
10. Oodake 15 minutit.
11. Valage vesi tagasi anumasse ja keetke uuesti.
12. Vala keev vesi tagasi köögiviljapurkidesse ja jäta 10 minutiks seisma.
13. Lõpuks kurna vesi, lisa sool, suhkur, pipraterad, maitsepipar.
14. Niipea kui vesi keeb, lisa äädikas. Sega kiiresti ja täida purgid ettevalmistatud marinaadiga.
15. Kruvige korgid peale.
16. Pöörake purgid ümber ja mähkige need paksu riidega.
17. 72 tunni pärast viige see jahedasse pimedasse kohta.

Kuidas valmistada kurke õunasiidri äädikaga talveks: näpunäited

Kui olete marineerimisega alles uus, kuulake kogenud koduperenaiste nõuandeid:

1. Säilivusaja pikendamiseks lisa retseptile teraline sinep või tammeleht.
2. Proovige steriliseerimisprotsessi mitte ignoreerida. See vähendab oluliselt õunasiidri äädika kogust.
3. Kurgil pole vaja mõlemast otsast saba ära lõigata, kui viljad ei ole kibedad. Aga kui lõikad, siis ei lähe hullemaks.

Soovitused ladustamiseks

Kui olete purgid kokku keeranud, keerake need ümber. Seejärel jaotub marinaad ühtlaselt kogu anumasse. Kata purgid millegi paksuga: tekk, rätik, tekk, vana jope. Loomulik steriliseerimisprotsess toimib. Varjualune hoiab soojust, purgid jahtuvad aeglasemalt ja väheneb kaane paisumise oht.

Kahe-kolme päeva pärast võib purgid viia püsivasse hoiukohta (kelder, kütmata koridor). Varud on soovitatav enne uue hooaja algust ära süüa. Õigesti valmistatud köögiviljad peavad muidugi vastu kaks-kolm aastat, kuid nende maitse on halvem ja kasulikke aineid ei jää järele.

Võtame selle kokku

Niisiis on õunasiidri äädikas koduperenaiste usaldusväärne liitlane kurkide talveks ettevalmistamisel. See sisaldab vitamiine ja mikroelemente, hoiab ära toodete riknemise ning ebameeldiva lõhna ja võõrmaitse ilmnemise köögiviljades. Ärge unustage pöörata tähelepanu äädika protsendile ja järgida annust: mida madalam on kontsentratsioon, seda rohkem on vaja äädikat.

Head isu!