Maitsvad porgandisalatid talveks: retseptid koos fotodega

Porgandisalatid näevad välja isuäratavad ja värvilised ning sisaldavad A- ja E-vitamiini, kiudaineid ja rauda. Seda delikatessi on lihtne valmistada – lihtsalt valmistage koostisosad ja retsept ette.

Porgandiroogasid hoitakse kogu talve, kaunistatakse pühadelauda ning kombineeritakse suppide, lisandite ja salatitega. Selles artiklis pakume maitsvate porgandisalatite retsepte talveks koos fotodega ja räägime teile kasulikest nippidest nende valmistamiseks.

Millised porgandid sobivad talveks salati valmistamiseks?

Parimad porgandid on need, mis on kasvatatud omal põllul. Kui valite köögivilja turul või poes, soovitame järgida mõningaid näpunäiteid.

Porgand peaks olema krõbe ja elastne, tugeva viljalihaga. Juurvilju on soovitatav osta ühtlaselt oranži värvusega, ilma täppide ja pragudeta. Kui pealsete allosas on rohelised triibud, siis kasvatati köögivilja nitraate kasutades. Südamik peaks olema hele.

Nõuanne. Valmistamiseks on soovitatav kasutada varavalmivaid sorte - Fairy, Viking, Kanada. Neid eristab isuäratav oranž värvus ja mahlane viljaliha.

Talveks maitsvate porgandisalatite retseptid

Porgandisalatitest on erinevaid variatsioone – vürtsikas, hapukas, magus. Mõnda serveeritakse snäkina, teisi lisatakse roogadele peamise koostisosana. Porgand sobib hästi enamiku vürtside ja köögiviljadega. Peaasi on järgida toiduvalmistamise retsepti.

Korea keeles

Kuulus Korea porgand meelitab oma vürtsika aroomi ja valmistamise lihtsusega.

Koostisosade loetelu:

• 500 g porgandit;
• 100 ml taimeõli;
• 4 küüslauguküünt;
• 20 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 10 ml äädika essentsi;
• 5 g jahvatatud musta pipart;
• 5 g jahvatatud punast pipart.

Küpsetustehnoloogia:

1. Loputage köögiviljad ja leotage 2 tundi külmas vees. Kuivatage rätikuga ja puhastage. Riivi Korea porgandite jaoks spetsiaalse riiviga.
2. Tõsta sügavale taldrikule, puista peale musta ja punast pipart, soola ja suhkrut. Soovi korral kasuta Korea porgandi maitseainet – seda müüakse poes.
3. Lisa äädika essents ja sega kätega. Jätke 20 minutiks.
4. Koori ja haki küüslauk peeneks, puista porganditele. Kuumuta pannil taimeõli ja vala see küüslaugule. Sega puidust spaatliga.
5. Aseta purkidesse või muudesse mugavatesse anumatesse ja hoia üleöö külmkapis.
6. Serveeri kaunis salat väikestes kaussides.

Venemaal retsept porgandid korea keeles ilmus umbes 50 aastat tagasi – Korea väljarändajad ei leidnud Nõukogude Liidust hiina kapsast rahvustoidu – kimchi – valmistamiseks ja hakkasid selle asemel porgandit lisama.

Vähesed inimesed arvasid seda varsti porgandid korea keeles Venelastele see meeldib. Kuid Koreas ei tea keegi sellisest salatist.

Talvine salat

Salat sobib suurepäraselt talviseks dieediks – see korvab hooajaliste köögiviljade puudumise.

Valmistamiseks vajate:

• 500 g porgandit;
• 500 g tomateid;
• 500 g paprikat;
• 250 g valget sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 100 g suhkrut;
• 150 g taimeõli;
• 70 g soola;
• 50 ml 9% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad, tükeldage tomatid.
2. Sega hakitud küüslauk tomatipüreega. Lisa sool, suhkur, äädikas, hakitud kuum pipar ja taimeõli.Segage ja pange tulele veel 5 minutit.
3. Kui teil pole tomateid käepärast, võite kasutada tomatipastat.
4. Koori porgandid ja riivi jämeda riiviga, lõika paprika ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Lisa kõik köögiviljad tomatitele.
5. Pange kõik suurde kastrulisse ja segage, hautage pool tundi madalal kuumusel. Lisage maitse järgi paprikate, nelkide, loorberilehtede ja koriandri segu.
6. Pange steriilsesse purki, keerake rulli, keerake teki sisse ja keerake tagurpidi, kuni see jahtub. Hoida jahedas kohas.

Õunaga

Mahlase õuna ja magusa porgandi kooslus sobib täiskasvanutele ja lastele.

Dieedi suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg porgandit;
• 500 g hapud õunad;
• 500 ml vett;
• 30 g soola;
• 60 g suhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Pese porgandid ja õunad, riivi jämedale riivile ja sega korralikult läbi.
2. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja suhkur, sega. Keeda.
3. Aseta porgandi-õunasegu steriilsetesse purkidesse ja täida soolveega. Sulgege kaas ja saatke steriliseerimiseks.
4. Jahuta ja pane jahedasse kohta.

Enne serveerimist soolvesi kurnatakse, salat kaunistatakse värskete ürtidega, maitsestatakse maitse järgi külma hapukoore või taimeõliga. Hoidke suupisteid külmkapis mitte rohkem kui kolm kuud.

Peediga

Peet annab salatile vaarikapunase värvi. Valmistamiseks kasutatakse suhkrusorte.

Mida vajate:

• 1 kg porgandit;
• 1 kg peet;
• 1 kg tomateid;
• 100 g küüslauku;
• 120 ml taimeõli;
• 100 g suhkrut;
• 10 g jahvatatud punast pipart;
• 10 ml äädika essentsi;
• 30 g soola.

Kuidas teha:

1. Loputage köögiviljad põhjalikult. Koori porgandid ja peet ning riivi keskmisel riivil. Aja tomatid läbi hakklihamasina või köögikombaini. Sega köögiviljad.
2. Valage sügavasse kastrulisse taimeõli ja soojendage, lisage osa köögiviljasegust ja katke granuleeritud suhkruga. 10 minuti pärast lisa ülejäänud ja hauta tasasel tulel 40 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades.
3. Lisa hakitud küüslauk, jahvatatud punane pipar ja sool. Segage, 10 minutit enne hautamise lõppu valage äädika essents.
4. Pane puhastesse purkidesse ja sule kaanega. Hoida jahedas kohas.
5. Salatit võid kasutada borši kastmena või süüa eelroana koos musta või rukkileivaga.

Salat "Apelsini ime"

Vitamiini salat Sobib neile, kes jälgivad oma figuuri ja järgivad õiget toitumist. Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 400 g porgandit;
• 500 g tomateid;
• 40 g suhkrut;
• 5 küüslauguküünt;
• 100 ml taimeõli;
• 20 g soola;
• 10 ml äädika essentsi;
• 10 g jahvatatud musta pipart;
• maitse järgi punast või vürtspipart.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage tomatid jaheda vee all ja lõigake väikesteks võrdseteks kuubikuteks.
2. Pese ja koori porgandid, lõika kuubikuteks. Segage tomatitega ja ajage köögiviljasegu läbi hakklihamasina.
3. Tõsta segu paksuseinalisele pannile, maitsesta taimeõli, suhkru ja soolaga. Lisa jahvatatud must pipar ja sega hoolikalt.
4. Hauta tasasel tulel 1,5 tundi, lisa hakitud küüslauk. Sega aeg-ajalt.
5. 5 minutit enne valmimist vala sisse äädika essents, kata kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma. Värvi saamiseks lisa paprikat või muid vürtse.
6. Pane steriilsetesse purkidesse ja jahuta. Hoida külmkapis.

Roheliste tomatitega

Seda originaalset roheliste tomatitega eelrooga hoitakse kogu talve külmikus koos kartulipudru ja riisiga.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 500 g porgandit;
• 500 g paprikat;
• 300 g sibulat;
• 60 g soola;
• 90 g suhkrut;
• 100 ml päevalilleõli;
• 30 ml äädika essentsi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad. Lõika tomatid 6-8 tükiks, koori porgandid ja riivi keskmisele riivile.
2. Koori paprika varrest ja seemnetest, lõika kuubikuteks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks.
3. Asetage köögiviljad paksuseinalistesse kastrulisse ja segage. Lisa sool ja jäta pooleks tunniks seisma, et tomatid oma mahla vabastaksid. See muudab salati pikantsemaks.
4. Asetage pann tulele 40 minutiks. Lisa suhkur, lisa taimeõli ja äädika essents. Sega puidust spaatliga.
5. Soovi korral lisa musta pipart, koriandrit või nelki.
6. Pange valmis salat steriilsetesse purkidesse ja sulgege kaaned. Jahuta ja pane külmkappi.

Koos kurkidega

Selles preparaadis olevad porgandid ja kurgid jäävad krõbedaks ja säilitavad oma vitamiinikoostise.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 2 kg kurki;
• 1 kg porgandit;
• 500 g sibulat;
• 150 ml taimeõli;
• 100 ml 9% äädikat;
• 80 g soola;
• 120 g suhkrut;
• jahvatatud punane või must pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kurgid, kuivata ja lõika ühtlasteks viiludeks. Lõika otsad.
2. Pese porgandid, koori ja tükelda hakklihamasinas või köögikombainis.
3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Sega kõik köögiviljad kastrulis.
4. Maitsesta suhkru, soola, äädika ja pipraga. Valage taimeõli ja segage hoolikalt. Jätke salat 3 tunniks toatemperatuurile.
5. Pange puhastesse purkidesse, sulgege kaaned ja pastöriseerige 10 minutit.
6. Jahuta ja säilita pimedas sahvris või köögikapis.

Lecho porgandiga

Aromaatset letšot serveeritakse kastmena liha- ja kalaroogade kõrvale.

Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 1 kg tomateid;
• 500 g paprikat;
• 500 g porgandit;
• 100 ml taimeõli;
• 40 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 5 hernest nelki;
• 15 ml äädikat 9%;
• 5 tera musta pipart;
• 10 hernest pipart;
• punane pipar vürtsikuse maitseks.

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid ja lõika viiludeks, aja läbi hakklihamasina. Keeda 20 minutit madalal kuumusel.
2. Koori porgandid ja lõika köögiviljakoorijaga õhukesteks paeladeks. Koorige paprika varrest ja seemnetest, lõigake väikesteks ribadeks.
3. Tõsta paprika ja porgand tomatipüree sisse, maitsesta soola ja suhkru, nelgi ja pipraga. Lisage taimeõli ja segage. Hauta pool tundi, lisa äädikas 5 minutit enne valmimist.
4. Pane purkidesse ja rulli kokku.

Kõrvitsaga

Vürtsikas porgandi ja kõrvitsa salat on rikas B-vitamiini poolest. Oranžid köögiviljad sobivad omavahel nii maitselt kui ka välimuselt harmooniliselt. Mida on ettevalmistamiseks vaja:

• 500 g porgandit;
• 400 g kooritud kõrvitsat;
• 300 g tomateid;
• 200 g kollast või punast paprikat;
• 100 g sibulat;
• küüslaugu küüs;
• 80 ml taimeõli;
• 60 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 20 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja porgand. Riivi porgandid, lõika sibul ribadeks või poolrõngasteks.
2. Lase küüslauk läbi pressi, lõika paprika ribadeks.
3. Loputage tomatid ja ajage läbi segisti või hakklihamasina. Segage köögiviljad ja asetage malmkaussi.
4. Pane madalale tulele, lisa maitse järgi koriandrit, nelki ja kaneeli. Et korralikult segada.
5. Küpseta tund aega, 20 minutit enne lõppu lisa sool, suhkur, äädikas ja taimeõli.
6. Pane steriilsetesse purkidesse ja jahuta. Hoida külmkapis.

Porgandi kaaviar talveks

Õrn porgandikaaviar on suurepärane koostisosa toitvate võileibade valmistamiseks.

Ostunimekiri:

• 600 g porgandit;
• 1 tomat;
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 60 ml taimeõli;
• 40 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 10 ml 9% äädikat.

Samm-sammult retsept:

1. Loputage köögiviljad. Koori porgandid ja lõika viiludeks. Tükelda tomat, koori küüslauk.
2. Sega köögiviljad ja aja läbi köögikombaini.
3. Pange kastrulisse, lisage äädikas ja taimeõli, suhkur ja sool.
4. Sega ja küpseta madalal kuumusel tund aega puulabidaga segades.
5. Lisa maitse järgi musta pipart.
6. Pane purkidesse ja jahuta. Hoida külmkapis.

Kogenud perenaiste nõuanded

Et porgandisalat oleks maitsev ja säiliks kaua, jagavad koduperenaised kasulikke soovitusi valmistamise ja säilitamise kohta:

1. Salatiks kasutatakse veidi küpseid köögivilju – need on mahlasemad ja krõmpsuvamad. Pehmed isendid ei sobi – lähevad keema ja kaotavad maitse.
2. Köögiviljad pestakse põhjalikult jaheda vee all. Kui juurviljadel on jääkmulda ja mustust, pestakse neid puhta käsnaga.
3. Lauaäädika asemel lisa viinamarja-, õuna- või veiniäädikat. Need annavad roale meeldiva hapukuse ja säilitavad selle kasulikud omadused.
4. Marinaadi valmistamiseks kasuta puhast vett ja jämedat soola.
5. Valige tahked purgid, ilma laastudeta ega pragudeta. Neid pestakse sooda lahusega, pühitakse puhta rätikuga kuivaks ja steriliseeritakse. Kruvimiseks kasutatakse plekk-kaane.
6. Säilitage porgandisalateid pimedas ja jahedas kohas.Selleks sobib külmkapp (säilivusaeg kuni aasta) või kelder (kuni kaheksa kuud). Suupisteid hoitakse sahvris mitte rohkem kui kuus kuud. Pärast purgi avamist - mitte rohkem kui kaks nädalat.
7. Eelroog serveeritakse jahutatult ja maitsestatakse maitse järgi või või kastmega.

Järeldus

Kõige maitsvamad on need, mis on valmistatud oma kätega. Talvised porgandisalatid on toitvad ja mahlased ning neid on lihtne valmistada. Valmistamiseks valige noored köögiviljad - elastsed ja krõbedad. Porgand valmistatakse tomati, paprika, sibula, küüslaugu ja isegi kõrvitsaga.

Salateid serveeritakse riisi ja kartuliga, liha- ja linnuliharoogadega. Lisa maitse järgi ürte ja vürtse: pipart, nelki, koriandrit, köömneid. Hoidke apelsinipreparaate külmkapis või keldris terve talve.