Valmistame maitsvad korea porgandid talveks ilma steriliseerimiseta purkides

Korea porgand on meie riigis ja kogu maailmas üks populaarsemaid salateid. See sai alguse populaarsest Korea roast - kapsast vürtsidega, kuid nõukogude ajal hakati kapsa asemel kasutama porgandit. Seda eelrooga valmistatakse tavalise salatina või talvepreparaadina. Korea porgandid valmistatakse talveks ilma steriliseerimiseta, aga purgid ise steriliseeritakse, et preparaadid säiliksid võimalikult kaua. Artikkel sisaldab selle suupiste parimaid retsepte.

Porgandi valik ja ettevalmistamine koristamiseks

Juurviljad valitakse nii, et need oleksid noored, mahlased ja magusad. Porgand peaks olema deformeerimata, siledad, tugevad ja plekkideta. See on eelnevalt pestud ja puhastatud, rohelised osad lõigatakse ära, kuna need on kibedad. Valmistatud juurviljad riivitakse spetsiaalsel “Korea” riivil pikkadeks õhukesteks ribadeks.

Kuidas valmistada talveks klassikalist Korea porgandit ilma steriliseerimiseta

Täitepurgid pestakse soodaga, loputatakse kuuma veega ja steriliseeritakse auru kohal.. Selleks aseta kuuma vee pannile väikeste purkide jaoks mitme auguga kaas. Purgid asetatakse vooderdusele enne vee keemist, et need järk-järgult soojeneksid, ja steriliseeritakse 5 minutit alates vee keemisest.

Teine steriliseerimismeetod: 10 minutit 100 °C-ni eelsoojendatud ahjus. Steriliseeritud purgid võetakse puhta köögirätikuga ja asetatakse kael alla teisele rätikule jahtuma. Mõlemad rätikud triigitakse eelnevalt mõlemalt poolt kuuma triikrauaga.Metallkaaned keedetakse 5 minutit ja kuivatatakse puhtal rätikul.

Koostisained:

• porgandid - 5 kg;
• küüslauk - 350 g;
• sibul - 3 tk;
• koriander - 2 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• tšillipipar - 1 tl;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 5 tl;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas 9% - 3 spl. l.

Toiduvalmistamise ja rullimise juhend:

1. Valmistatud tükeldatud porgandid segatakse soola ja suhkruga, 30 minuti pärast lisatakse must ja terav pipar, 30 minuti pärast äädikas, veel 30 minuti pärast õlis praetud sibul ja koriander.
2. 20 minuti pärast lisage kooritud ja hakitud küüslauk.
3. Segu segatakse, kaetakse kaanega ja lastakse toatemperatuuril tõmmata.
4. 2 tunni pärast pannakse köögiviljad steriliseeritud purkidesse, kaetakse keedetud kaantega ja asetatakse säilitamiseks külmkappi.

Korea porgandi maitseainetega retsept

Spetsiaalse maitseainega - seda müüakse kauplustes - saate lõhnava, soolase suupiste.

Koostisained:

• porgandid - 3 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• sibul - 4 tk;
• Korea porgandi maitseained - 2 pakki;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 6 supilusikatäit;
• taimeõli - 1,5 spl.
• äädikas 9% - 10 ml;
• keedetud külm vesi - 500 ml.

Toiduvalmistamise ja rullimise juhend:

1. Valmistatud porgandid asetatakse marineerimiseks kaussi.
2. Lahustage keedetud soojas vees sool ja suhkur, lisage äädikas, segage, valage marinaad riivitud porgandite hulka ja segage uuesti puulabidaga. Lase 3-4 tundi toatemperatuuril marineerida, sega iga 30 minuti järel.
3. Pärast seda lisage kooritud ja pressitud küüslauk ning segage.
4. Tehke porganditesse süvend, valage sinna maitseained ja asetage taimeõlis kuldpruuniks praetud kuumad sibulad. Kui kuum õli ja sibul segada maitseainega, eraldub selle maitse ja kandub üle porganditele.
5. Eelroog segatakse puidust spaatliga põhjalikult läbi, asetatakse õlgadeni eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja täidetakse tipuni mahlaga, mida porgand marineerimisel andis.
6. Kata purgid kaanega ja pane säilitamiseks külmkappi.

Nädala pärast on suupiste infundeeritud ja söömiseks valmis.

Valmistised muudest köögiviljadest:

Sinepiga marineeritud kurkide retseptid

Marineeritud arbuusid 3-liitristes purkides

Marineeritud baklažaanid ilma steriliseerimiseta talveks

Muud retsepti variatsioonid

Erinevad köögiviljad ja maitseained aitavad mitmekesistada valmistise maitset.

Kurgiga

Kurgiga saad mahlase ja krõbeda suupiste.

Koostisained:

• porgandid - 1 tk;
• värsked kurgid - 3 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• tšillipipar - 1 tk;
• Korea porgandi maitseained - 1 tl. liumäega;
• koriander - 0,5 tl;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 0,5 tl;
• taimeõli - 40 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistatud porgandid hakitakse “Korea” riiviga, kurgilt ja paprikatelt eemaldatakse seemned ning lõigatakse viiludeks.
2. Küüslauk kooritakse ja lastakse läbi pressi.
3. Kuumuta pannil taimeõli, tšillit, koriandrit ja porgandimaitseainet paar sekundit, et pipar kõrbema ei läheks.
4. Ülejäänud köögiviljad segatakse põhjalikult soola ja suhkruga, lisatakse kuum õli ja maitseained ning segatakse uuesti.
5. Töödeldav detail asetatakse ettevalmistatud purkidesse, kaetakse kaanedega ja hoitakse külmkapis.

Tähtis! Enne porgandite purki panemist testitakse neid soola ja suhkru suhtes ning maitse järgi lisatakse vürtse.

Suvikõrvitsaga

Pehme suvikõrvitsaga muutub preparaat veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks.

Koostisained:

• porgandid - 150 g;
• suvikõrvits - 1 kg;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• Korea porgandi maitseained - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 50 g;
• taimeõli - 40 g;
• äädikas 9% - 60 g.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad pestakse ja kooritakse, porgand ja suvikõrvits riivitakse “Korea” riiviga, segatakse soola ja suhkruga.
2. 30 minuti pärast lisage õli, äädikas ja segage õrnalt, lisage maitseained, läbi pressi lastud küüslauk, segage uuesti, katke kinni ja laske toatemperatuuril marineerida.
3. 2 tunni pärast asetatakse toorik eelnevalt steriliseeritud purkidesse, suletakse kaanega ja pannakse säilitamiseks külmkappi.

Lillkapsaga

Originaalse maitsega vürtsikas salat.

Koostisained:

• porgandid - 2 tk;
• lillkapsa õisikud - 500 g;
• küüslauk - 1 pea;
• kuum pipar - 1 kaun;
• Korea porgandi maitseained - 0,5 pakki;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• taimeõli - 0,5 spl;
• äädikas 9% - 0,5 spl;
• vesi - 1 l.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda kapsast 5 minutit soolaga maitsestatud vees, jahuta, sega ettevalmistatud ja riivitud porgandiga.
2. Pestud paprikad puhastatakse seemnetest, küüslauk kooritakse ja jahvatatakse segistis ühtlaseks massiks.
3. Keeda vett soola, suhkru, maitseainete ja õliga 2 minutit, keera kuumus maha ja lisa äädikas.
4. Kuum marinaad valatakse köögiviljadesse, segatakse ja kui preparaat on jahtunud, lisatakse pipra-küüslaugu segu.
5. Sega uuesti läbi, pane purkidesse ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile seisma, seejärel säilita külmkapis.

Kahe päeva pärast on toorik valmis.

Loe ka:

Parimad marineeritud roheliste ubade retseptid talveks

Kuidas valmistada marineeritud maisitõlvikut

Seentega

Valmistamine on eriti maitsev metsaseentega.

Koostisained:

• porgandid - 500 g;
• keedetud seened - 3,5 kg;
• sibul - 1 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• kuum pipar - 2 kauna;
• Korea porgandi maitseained - 2 pakki;
• sool - 8 tl;
• suhkur - 8 spl. l.;
• taimeõli - 300 ml;
• äädikas 9% - 200 ml;
• vesi - 1 l.

Kuidas süüa teha:

1. Kui seened on suured, lõika need väikesteks tükkideks, tükelda porgand, sega köögiviljad soola, suhkru ja maitseainetega.
2. Lisa õlis praetud sibul, hakitud pipar, kooritud ja pressitud küüslauk ning äädikas.
3. Mass segatakse põhjalikult, 30 minuti pärast pannakse see steriliseeritud purkidesse, kaetakse keedetud kaantega ja hoitakse külmkapis.

Koriandriga

Aromaatne maitseaine tõstab esile roa vürtsika maitse.

Koostisained:

• porgandid - 1,5 kg;
• küüslauk - 6 nelki;
• sibul - 2 tk;
• koriander - 2 tl;
• seesam - 1 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• taimeõli - 200 ml;
• äädikas 9% - 4 spl. l.;
• keedetud külm vesi - 500 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistatud tükeldatud porgandid segatakse soolaga.
2. Kui annab mahla, lisa ülejäänud maitseained, kooritud ja hakitud küüslauk ning õlis praetud sibul.
3. Segu segatakse, kaetakse kaanega ja lastakse toatemperatuuril tõmmata.
4. 3 tunni pärast lahustage vees sool ja suhkur, lisage äädikas ja valage see marinaad köögiviljadele, pange need steriliseeritud purkidesse, katke keedetud kaantega ja asetage säilitamiseks külmkappi.

Soja spargliga

See osutub toitvaks ja tervislikuks vahepalaks – spargel sisaldab 40% taimset valku.

Koostisained:

• porgandid - 2-3 tk;
• spargel - 200 g;
• Korea porgandi maitseained - 2 tl;
• jahvatatud must ja punane pipar - kumbki näputäis;
• sool - 0,5 tl;
• sojakaste - 50 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• äädikas 9% - 70 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Soja spargel kastetakse üleni keevasse vette, tunni aja pärast vesi kurnatakse, spargel lõigatakse tükkideks, segatakse korea riivis hakitud porgandi ja maitseainetega.
2. Lisa õli, äädikas, kaste, sega korralikult läbi ja pane 2 tunniks külmkappi.
3. Seejärel pange töödeldav detail steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja asetage säilitamiseks tagasi külmkappi.

Toorikute ladustamise tingimused

Toodet hoitakse klaaspurkides külmkapis 3-4 kuud.. Kolmeliitristes purkides säilitamisel viiakse salat pärast purgi avamist kolme steriliseeritud jahutatud liitrisesse purki, mis suletakse keedetud kaantega, et salat ei rikneks.

Järeldus

Korea stiilis erinevate koostisosadega porgandeid saab talveks valmistada ilma steriliseerimiseta. Säilitusainetena kasutatakse äädikat, soola, maitseaineid ja vürtsikaid köögivilju. Patogeensete bakterite hävitamiseks steriliseeritakse preparaatide purgid ahjus või auru kohal ning metallkaaned keedetakse.