Klassikaline retsept kergelt soolatud kurkide jaoks kuuma soolveega pannil

Kergelt soolatud kurgid on üks populaarsemaid suupisteid. Selles on ühendatud konserveeritud kurkide pikantsus ja värskete puuviljade värskendav maitse. Neid serveeritakse kuumade ja pearoogadega ning kasutatakse salatite ja võileibade koostisosana.

Kergelt soolatud kurgid on suvine preparaat. Pärast selle valmistamist ei pea te puuviljade soolamist mitu kuud ootama. Tavaliselt piisab, kui köögiviljad seisavad soolvees 2-10 päeva. Kiireim kurkide marineerimine on kuum meetod. Sellest, kuidas seda õigesti teha, räägime allpool.

Kergelt soolatud kurkide kuumas soolvees valmistamise omadused

Kurke ei säilitata mitte ainult talveks. Värske kurgi koristushooajal valmistavad perenaised kergelt soolatud köögivilju. Neid soolatakse mitu päeva ja säilitatakse üsna kaua.

Kuum toiduvalmistamise meetod on populaarne. Sellel meetodil on mitmeid eeliseid:

1. Kiire ettevalmistus. Kuum soolvesi tungib kiiremini viljadesse. See eelroog valmib 2-3 päevaga.
2. Säilitamise kestus. Vee keetmine hävitab baktereid, seeni ja hallitust. Tänu sellele ei rikne suupiste pikka aega.
3. Kasu. Enamikus retseptides ei kasutata äädikat, mida peetakse maole kahjulikuks. Lastearstid lubavad lisada laste dieeti kergelt soolatud kurgid. Selle säilitusmeetodiga säilivad paljud kasulikud mikroelemendid.
4. Madal soolasisaldus. See võimaldab inimestel, kes põevad hüpertensiooni, diabeeti jne, tarbida väikeste portsjonitena kergelt soolatud puuvilju.

Kuumas soolvees küpsetatud puuviljad omandavad õrna, kergelt soolase maitse ning jäävad tugevaks ja krõmpsuvaks. Vürtsid lisavad köögiviljadele ekstra pikantsust.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Eelroa maitsvaks muutmiseks on oluline valida õiged koostisosad. Erilist tähelepanu pööratakse kurkide valikule.

Kuummarineerimiseks sobivad väikesed elastsed köögiviljad, mille suurus ei ületa 15 cm.Suuremad puuviljad ei sooldu ühtlaselt. On oluline, et köögiviljadel oleks "vistrike" - siis muutuvad need krõbedaks.

Kurkide ettevalmistamine marineerimiseks:

1. Sorteerimine. Eemaldage pehmed, kahjustatud ja mädanenud puuviljad.
2. Õhetus. Võtke kaussi külm vesi. Kurgid pestakse selles ja ülejäänud õisikud eemaldatakse.
3. Leota. Kurke leotatakse puhtas külmas vees 2-3 tundi.

Samuti on oluline soola valik. Soolamiseks on parem kasutada kivisoola. Jodeeritud ja peen ei sobi.

Kurke on mugavam marineerida email- või puidust anumas. Kurke saab konserveerida ka purkides – sellistes anumates on neid mugav hoida.

Tähtis! Enne kasutamist tuleb konteiner pesta.

Toiduvalmistamise retseptid

Kergelt soolatud kurkide valmistamiseks on palju retsepte. Need sisaldavad erinevaid koostisosi: soolvee vürtse või juur- ja puuvilju, mis annavad suupistele ebatavalise maitse.

Vilja maitse sõltub sellest, kui hästi soolvesi on valmistatud. Igas retseptis lisage 1 spl 1 liitrile veele. l. soola. See proportsioon võimaldab köögivilju kiiresti küpsetada ilma neid üle soolamata.

Nõuanne. Soolvesi peaks vilja täielikult katma. Vastasel juhul soolatakse need ebaühtlaselt.

Klassikaline kergelt soolatud kurkide retsept kuumal meetodil

Klassikalise retsepti järgi valmistades kergelt soolatud kurgid, valatakse need sisse kastrul kuum soolvesi. See meetod sobib algajatele kokkadele, kuna retsept on äärmiselt lihtne.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• vesi - 2,5 l;
• sool - 2,5 spl. l.;
• loorberileht - 6 tk;
• piment - 10 hernest;
• must pipar - 20 hernest;
• till - 2 kimpu;
• petersell - 2 kimpu;
• küüslauk - kaks pead;
• kirsi ja sõstra lehed - 5 tk;
• mädarõigas - 4 lehte.

Kasutage puhastatud vett - siis on puuviljad maitsvamad.

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurke klassikalise retsepti järgi:

1. Vesi aetakse keema. Lisage sellele sool, pipraterad, loorberileht. Koostisaineid keedetakse, kuni sool on täielikult lahustunud.
2. Kuivatage puuviljad paberrätikuga. Otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära. Koorige küüslauk ja kasutage terveid nelki.
3. Till, petersell, viljapuude lehed ja mädarõigas pestakse ja jagatakse kaheks osaks. Asetage pool rohelistest panni põhja.
4. Seejärel lao kihtidena kurgid ja küüslauk. Puuvilju püütakse võimalikult tihedalt pakkida.
5. Ülejäänud rohelised asetatakse puuviljade peale.
6. Keev soolvesi valatakse köögiviljadega anumasse. Asetage plaat ja vajutage sellele.

Aseta kurgid 2-3 päevaks jahedasse, kuni need on valmis.

Nõuanne. Rõhumiseks kasutatakse kolmeliitrist külma veega täidetud purki või suurt kivi.

Retsept õuntega kuumas soolvees

Üks huvitavamaid kombinatsioone on kurk ja õun. Koos soolase soolveega omandavad koostisosad ebatavalise magusa-soolase maitse. See eelroog sobib hästi liharoogade ja hautatud kartulitega.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• suured õunad - 6 tk;
• musta sõstra lehed - 6 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 2 l;
• till - 1 kamp.

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini rohelised õunad.Need on hapud, nii et suupiste maitse on harmoonilisem.

Kuidas kurke ja õunu marineerida:

1. Kurkidel lõigatakse otsad ära. Igasse viljasse tehakse mitu torke.
2. Õunad pestakse, lõigatakse 4 osaks ja vabastatakse seemnetest. Nahka ei eemaldata.
3. Asetage pool rohelistest panni põhja. Sinna pannakse kihiti õunad ja kurgid. Et koostisosad oleksid krõbedad, asetatakse need tihedalt. Top rohelistega.
4. Valmista soolvesi. Selleks lisatakse vette soola. Kuumuta soolvesi keemiseni ja vala see koos teiste koostisosadega pannile.
5. Kata kurgid kaanega õuntega. Nad panevad rõhumise peale.

Selle retsepti järgi saate marineerida kurke viinamarjade, pirnide ja kirsiploomidega. Parem on kasutada veidi küpseid puuvilju.

Aromaatsete kergelt soolatud kurkide retsept

Kui lisada kurgisoolveele sobivad maitseained, saate maitsva aromaatse täidise. Selles omandavad köögiviljad ebatavalise maitse.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• suhkur - 2 spl. l.;
• vesi - 2 l;
• sool - 2 spl. l.;
• nelk - 4 tk;
• piment - 8 hernest;
• vaarika, kirsi ja mustsõstra lehed - igaüks 6 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika lehed - 3 tk;
• till - 1 suur hunnik.

Tilli ja mädarõika asemel kasutavad koduperenaised sageli marineerimiskomplekti. See sisaldab tilli vihmavarju, mädarõika lehti ja mõnda muud maitsetaimi. Seda komplekti müüakse toiduturgudel.

Kuidas aromaatseid kurke kodus marineerida:

1. Ettevalmistatud puuviljad torgatakse kahvliga läbi. Roheliste otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära.
2. Till, viljapuude lehed, mädarõigas ja kurgid asetatakse tihedalt kihtidena anumasse. Rohelisi pole vaja lõigata.
3. Vette lisatakse suhkur, sool, piment ja nelk. Kuumuta soolvesi keema. On oluline, et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud.
4. Köögiviljad ja maitsetaimed valatakse keeva soolveega.Peal on paigaldatud kaas ja painutus.

Peal kokkamine suupisted võtavad 3 päeva. Soolamise protsess toimub külmkapis.

Nõuanne. Nendest kergelt soolatud kurkidest saadud soolvesi on suurepärane pohmelliravim.

Kuumad vürtsikad kurgid mädarõika ja pipraga

Vürtsikate roogade fännid hindavad kergelt soolatud kurki pipra ja mädarõigaga. Need osutuvad mitte ainult kuumaks, vaid ka vürtsikaks. Roa vürtsikus oleneb pipra kogusest.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• mädarõika lehed - 8 tk;
• kuum värske pipar - 1 kg;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• musta pipraterad - 14 tk;
• till - 2 kimpu;
• loorberileht - 4 tk.

Mädarõika maitse selgemaks muutmiseks lisavad mõned koduperenaised soolveele 1 spl. l. selle taime riivitud juur.

Kuidas valmistada vürtsikaid kurke pipra ja mädarõigaga:

1. Viljade otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära. Küüslauk kooritakse ja jagatakse nelkideks. Pipar lõigatakse tükkideks. Hapukurgi teravuse vähendamiseks eemaldatakse seemned.
2. Asetage panni põhja ¼ tilli ja mädarõigast. Seejärel lao kiht kurki, paprikat ja küüslauku. Aseta peale veel ¼ rohelist ja kiht köögivilju. Sel moel vaheldumisi kurgid ürtidega. Pealmine kiht peaks koosnema rohelistest.
3. Aja vesi kastrulis keema. Sellele lisatakse suhkur, loorberileht, sool ja pipraterad. Segu keedetakse, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.
4. Köögiviljad valatakse kuuma soolveega. Peal on paigaldatud kaas ja painutus.

Selles marinaadis omandab pipar ka erilise maitse - muutub vähem vürtsikaks ja seda kasutatakse sageli kuumade roogade koostisosana.

Sinepi, tšilli ja äädikaga kuumas soolvees

Kurgid sinepi ja tšilliga on populaarse suupiste teine ​​vürtsikas variant. Sinepiseemned annavad sellele ebatavalise vürtsika noodi ja originaalse maitse, muutes soolvee veelgi aromaatsemaks.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 2 l;
• küüslauk - 20 nelki;
• till - 2 kimpu;
• kuivatatud tšillipipar - 3 tl;
• kuivad sinepiseemned - 2 spl. l.;
• koriander - 2 tl;
• zira - 1 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.

Tihti kasutatakse tšillipulbri asemel värsket teravat paprikat. Sel juhul lõigatakse see rõngasteks.

Kuidas valmistada vürtsikaid kergelt soolatud kurke tšilli ja sinepiga:

1. Viljade servad lõigatakse mõlemalt poolt ära. Küüslauguküüned kooritakse ja jagatakse nelkideks.
2. Asetage osa tilli panni põhja. Peal asetatakse kurkide kiht. Köögiviljadele puistatakse küüslauku, tšillit, köömneid ja koriandrit. Seejärel asetatakse uuesti kiht tilli, kurki ja vürtse. Kihid vahelduvad, kuni kõik koostisosad on kadunud.
3. Vala pannile vesi, lisa sool ja sinepiseemned. Segu keedetakse ja segatakse, kuni sool on täielikult lahustunud. Soolveesse valatakse äädikas, mille järel pann kohe tulelt eemaldatakse.
4. Marinaad valatakse köögiviljadega pannile. Asetage kaas ja vajutage peal.

Soovitav on panna pann külmkappi juba soolamise etapis. Siis tuleb suupiste ladustatud kauem.

Märge! Äädikas annab suupistele huvitavama maitse, kuid muudab selle vähem tervislikuks.

Viinaga

Retsept viinaga võimaldab säilitada kergelt soolatud kurkide erkrohelist värvi. Sellised köögiviljad ei erine välimuselt praktiliselt värsketest, kuid neil on meeldiv pikantne maitse.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 2 l;
• mädarõika, kirsi, mustsõstra lehed - 6 tk;
• till - 1 suur hunnik;
• küüslauk - kaks pead;
• suhkur - 4 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• viin - 70 ml.

Soovi korral võib kasutada ka muid vürtse. Sinepiseemned, aniis, koriander, nelk, must ja piment on kombineeritud kergelt soolatud köögiviljadega.

Küpsetusmeetod:

1. Kurgi viljade servad lõigatakse mõlemalt poolt ära. Igasse viljasse tehakse kahvliga mitu torke.
2. Kurgid, mädarõikalehed, kirsid, mustad sõstrad, till ja kaetud küüslauk pannakse kastrulisse kihiti. Pealmine kiht peaks koosnema rohelistest.
3. Soolvesi valmistatakse kastrulis. Selleks sega vesi suhkru ja soolaga. Koostisained viiakse keemiseni.
4. Viin, äädikas ja soolvesi valatakse köögiviljadega pannile. Köögiviljad kaetakse kaanega ja asetatakse surve alla.

Äädikat ja viina ei tohi kaua keema lasta. Vastasel juhul kaotavad nad oma omadused.

Ingveriga

Ingver annab suupistele sügava vürtsika maitse. See kergelt soolatud kurkide versioon võib üllatada isegi kogenud koduperenaisi.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• värske ingveri juur - 100 g;
• äädikas - 4 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.

Suhkru kogust saab oma maitse järgi muuta. Mõnele koduperenaisele meeldib rohkem äädikat lisada.

Kuidas valmistada:

1. Viljade otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära. Neisse tehakse kahvliga suur hulk torke.
2. Ingver kooritakse, riivitakse jämedale riivile või lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Ingver ja kurgid asetatakse anumasse kihiti.
4. Lase vesi keema, lisa sool, suhkur ja äädikas.
5. Kui keevas soolvees olevad koostisosad lahustuvad, valatakse see köögiviljadesse.
6. Suupiste asetatakse surve alla ja jäetakse 3-4 päevaks külmkappi seisma.

Toiduvalmistamise soovitused

Kogenud koduperenaiste kergelt soolatud suupistete valmistamise saladused:

• puuviljade valmistamise kiirendamiseks lõigatakse need viiludeks;
• kui lased kurkidel 12 tundi soojas kohas seista, marineerivad nad palju kiiremini;
• puuviljade pikaajaline leotamine külmas vees muudab need krõbedaks;
• Kui kasutada marineerimisele eelneval päeval kogutud kurke, ei lähe need krõbedaks.

Säilitamise näpunäited

Kergelt soolatud kurke säilitatakse külmkapis või keldris soolvees. Selle suupiste säilivusaeg on 1-2 nädalat.

Mida kauem kurgid soolvees on, seda soolasema maitsega nad on. Soovitatud säilitusaja ületamisel ei lähe köögiviljad riknema, vaid muutuvad soolaseks.

Selleks, et köögiviljadele hallitust ei tekiks, asetatakse neile sinepiplaaster. See lisand ei mõjuta maitset.

Järeldus

Kergelt soolatud kurgid on üks populaarsemaid suviseid suupisteid. Seda kombineeritakse liha- ja köögiviljaroogadega ning seda kasutatakse hamburgerite ja salatite koostisosana.

Kergelt soolatud köögiviljade retsepte on palju. Enamik koduperenaisi peab kuuma meetodit kõige mugavamaks. Sel juhul omandavad viljad ühtlase soolase maitse, kuid jäävad krõmpsuvad.