Kuidas säilitada kergelt soolatud kurke pärast marineerimist, et need ei rikneks ega ülesoolaks

Suvel sööme kurke värskelt, lisame salatitele, soolame talveks ja marineerime oma lemmikretseptide järgi. Kergelt soolatud kurgid on üks populaarsemaid talvepreparaate. Koduperenaised esitavad sageli küsimusi selle kohta, kuidas neid külmkapis hoida, kas neid saab hoida ilma soolveeta ja kuidas üldiselt nende säilivusaega pikendada.

Artiklis räägime sellest, kus ja kuidas kurke pärast marineerimist säilitada.

Kergelt soolatud kurkide säilitamise omadused

Kergelt soolatud kurgid – vähem soolaga köögiviljadkui talvisel kaitsel. See seletab nende lühikest säilivusaega.

Ükskõik, mis retsepti järgi neid küpsetate, on tulemus kindlasti mõne aja pärast muutuvad kurgid lihtsalt soolaseks ja kaotavad oma maitse või muutuvad hapuks ja muutuvad marineeritud.

Kuid hoidke seda suvist hõrgutist mõneks päevaks see toimib, kui järgite reegleid:

• hoidke toodet jahedas kohas - külmkapis, keldris, kuna kuumus kiirendab soolamise ja kääritamise protsesse ning külm aeglustab;
• viige köögiviljad soolveest hermeetiliselt suletud kotti - see pikendab lühiajaliselt nende säilivusaega ja võimaldab teil süüa kergelt soolatud kurke;
• soola neid väikeste portsjonitena.

Arvestades neid nüansse, saate keedetud kurke säilitada mitu päeva kauem. või vältida nende kahjustamist. Palju mugavam on marineerida teist partii kui esimese jäänused ära visata.

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki:

Kuidas lihtsalt ja maitsvalt valmistada kergelt soolatud kurke

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki kotis

Pankades

Ladustamine pankades hõlmab külma või kuuma soolvee kasutamist.

Purgid steriliseeritakse, et eemaldada mädanemist ja hallitust põhjustavad bakterid. Puuduseks on klaasanumate ruum, kuna soolveega kurgid võtavad rohkem ruumi kui kotis olevad köögiviljad. Aga purke võib säilitada ka toatemperatuuril.

Toiduvalmistamise tehnoloogia võimaldab hoida kergelt soolatud kurke klaasis mitmest päevast mitme kuuni.

Pakendis

Kõige mugavam ladustamisviis. Võimaldab hoida kurke ilma soolveeta ega võta külmkapis lisaruumi.

Tähtis! Kurgikotti ei saa jätta toatemperatuurile üle päeva. See toob kaasa toote käärimise ja riknemise.

Hapukurki saad hoida külmkapis kotis kuni ühe nädala., kuid niiskuse puudumise tõttu tõmbuvad köögiviljad kokku ja näevad välja isuäratavad.

Ladustamise tingimused

Kui kaua säilivad kergelt soolatud kurgid? Tähtajad sõltuvad mitte ainult säilitustingimustest, vaid ka roa valmistamise meetodist:

• kergelt soolatud kurgid, mis on kiiresti valmistatud, säilitavad oma maitse mitte kauem kui kaks päeva;
• viilutatud küpsevad mõne tunniga, kuid kaotavad ka kiiresti maitse - järgmisel päeval;
• pipra (tuuma ja piment) lisamine pikendab säilivusaega;
• külmkapis hermeetiliselt suletud anumas võib ilma soolveeta kurke säilitada nädal;
• ilma veeta soolamine kuivmeetodil pikendab säilivusaega ja kuumvalamine lühendab seda.

Kergelt soolatud kurkide säilivusaeg erinevates tingimustes ja erinevate toiduvalmistamismeetoditega:

• külmmarineerimist säilitatakse 4-6 päeva temperatuuril +10°C, kuid iga päevaga muutub maitse soolasemaks või hapumaks;
• temperatuuril 0 kuni +3°C seisavad kurgid soolvees kuni kümme päeva;
• õhukindlas anumas temperatuuril 0 ° C käärimisprotsessid peatuvad, kuid soolamine jätkub, köögiviljade maitse muutub, need säilivad kaks nädalat;
• Ilma veeta kotis valmistatud kergelt soolatud kurgid säilivad -1 kuni +1°C temperatuuri hoidmisel 6-8 päeva, kuid tõmbuvad kokku.

Kuidas tähtaega pikendada

Need aitavad pikendada kergelt soolatud kurkide lühikest ladustamist. paar lihtsat viisi:

• Pärast keetmist asetage kurgid jahedasse kohta;
• kasutage toote valamiseks külma vett;
• Ärge lõigake kurkide otsad ära, et need kauem säiliksid, kuid nende valmisolekusse viimine võtab sel juhul kauem aega;
• kasutage marineerimiseks puhtaid anumaid;
• eemaldage toode mitte kätega, vaid kahvliga - see aitab vältida liigsete bakterite sissetoomist;
• eraldage kurgid suuruse järgi - suuremad puuviljad vajavad soola imendumiseks rohkem aega, mis tähendab, et nad säilitavad oma kvaliteedi kauem.

Soolamisel toimub esimestel päevadel piimhappekäärimine, siis muutub see võihappeks. Kurkide soolasuse säilitamiseks peate vältima toodete minekut kääritamise teise etappi.

Kui jälgite hetke, sulgege purgid kohe hermeetiliselt ja saatke need külma kohta, siis protsessid peatuvad ja puuviljad jäävad mitmeks kuuks kergelt soolatuks.

Võtta teadmiseks:

Kiirsoolatud tomatite retseptid

Kuidas teha kiiresti valmivat kergelt soolatud suvikõrvitsat

Krõbedaks kergelt soolatud suvikõrvits kotis 5 minutiga

Kergelt soolatud kurkide säilitamine külmkapis

Külmas säilitavad kergelt soolatud kurgid oma maitse kauemkui toatemperatuuril.Suvel vajate külmkappi, et säilitada valmistoode mitu tundi või mitu päeva.

Köögivilju võid hoida külmkapis soolveega või kuivana, igas anumas: kotid, purgid, kaanega pannid, õhukindlad anumad.

Külmhoiustamise eeliseks on säilivusaja pikenemine. kergelt soolatud kurgid ja säilitades nende ainulaadse maitse.

Kuidas säilitada kergelt soolatud kurke, et need üle ei soolaks

Malosolkat ei valmistata talveks suletud purkidesse. — saate selle avada ja toote valmisolekut testida. Koduperenaised toetuvad intuitsioonile ja kogemustele.

Palju sõltub isiklikest eelistustest. Mõnele meeldib mitu päeva soolvees seisnud hapukurk, teine ​​aga sööb neid paar tundi pärast valmistamist veel “soojalt”.

Põhimeetmed ülesoolamise vältimiseks:

• jälgida valmistoote seisukorda;
• järgige rangelt soola, suhkru ja vürtside proportsioone;
• arvestama köögiviljade suurust, soolamisviisi, säilitustemperatuuri;
• küpseta väikeste portsjonitena.

Kui kurgid on ikka üle soolatud, aitavad mõned lihtsad toimingud neid päästa.:

• pesemine jooksva vee all;
• soola asemel uue soolvee valamine, millele on lisatud suhkrut;
• Kuivmarineerimisel valatakse pestud kurkidesse suhkur, värsked ürdid ja purustatud küüslauk.

Kas on võimalik säilitada ilma soolveeta?

Kergelt soolatud toodet ei saa säilitada ainult ilma soolveeta, sageli valmistatakse seda ka ilma vedelikuta. See meetod võimaldab hoida kurke mitte klaaspurgis või emailkausis, vaid kilekotis.

Tähelepanu! Kui vett kasutada ei plaani, lõika kindlasti kurkide otsad ära, et need mahla vabastaksid.

Viilutatud kurke saate marineerida ilma soolveeta. Pidage meeles, et sellisel kujul olevate toodete säilivusaeg on oluliselt vähenenud.Kuid koti kasutamine võimaldab teil paigutada kurgid külmkapi riiulitele kompaktselt ja mugavalt.

Kasulikud näpunäited

Soovitused aitavad teil valmistada maitsvaid kergelt soolatud kurke kogenud koduperenaised:

1. Valige oma köögiviljad targalt. On sorte, mis sobivad ainult värskesse salatisse. Sobivad musta oga ja õhukese koorega kaetud viljad. Pärast soolamist jäävad need tugevad ja maitsvad.
2. Enne marineerimist proovige valitud kurke - need ei tohiks olla kibedad.
3. Puuviljad peaksid olema keskmise suurusega. Kui kurgid on suured ja paksud, siis lõigake need ringidesse. Vali samad, siis küpsevad need samal ajal.
4. Kui köögiviljad on närbunud, sobivad need veel kergelt soolatud juurviljade juurde, kuid parem on neid enne paariks tunniks külmas vees leotada. See aitab taastada niiskust ja muudab need krõbedaks, vetruvaks ja tugevaks.
5. Ärge kasutage äädikat kergelt soolatud toitude jaoks. See jätab kurgid ilma nende klassikalisest maitsest.
6. Katsetage vürtsidega. Soolamisel lisage mitte ainult soola, vaid ka suhkrut, küüslauku, tilli, sõstralehti, kirsse, mädarõigast. Kuid pidage meeles, et sellistel kurgidel on aroomi imamiseks piiratud aeg.
7. Õige paigaldus on oluline. Laota köögiviljad kihtidena, vaheldumisi vürtsidega. Ärge mingil juhul tihendage ega purustage.
8. Kui kasutate soolamiseks anumana panni või tünni, katke pind taldrikuga ja asetage väike raskus.
9. Hallituse vältimiseks puista toidu peale mädarõika või sinepipulbrit.

Järeldus

Mitte ainult suveelanikud, vaid ka need, kellel pole oma krunti, valmistavad suvel sageli kergelt soolatud kurke. See roog on juurdunud vene perenaiste toidulauale: sobib hästi uue kartuli või tüki musta leibaga.

Kasutage meie nõuandeid kergelt soolatud kurkide õigeks valmistamiseks ja säilitamiseks ning head isu!