Parimad viisid mustsõstrate talveks külmutamiseks sügavkülmas

Must sõstar sisaldab palju kasulikke aineid: vitamiine B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karotiini, orgaanilisi happeid, suhkruid, kiudaineid, fütontsiide, flavonoide. Tänu sellele koostisele täiendab peotäis musti marju talvel organismis vitamiinide tasakaalu, tõstab immuunsust ja aitab külmetushaiguste vastu. Peaasi on see toode õigesti valmistada.

Külmutamist peetakse üheks parimaks viisiks marjade talveks ettevalmistamiseks. Tõepoolest, sel juhul säilib suurem osa kasulikest ainetest. Lugege edasi, et õppida, kuidas mustsõstraid talveks sügavkülmas külmutada.

Kas sõstraid on võimalik külmutada?

Sõstrate külmutamine on üks väheseid viise nende talveks ettevalmistamiseks, mis võimaldab säilitada 84–90% vitamiinidest. Tõepoolest, sel juhul ei kuumtöötle marju kuumalt, mis põhjustab enamiku kasulike ainete hävimise.

Viide. Lisaks sügavkülmutamisele on mustsõstra valmistamiseks veel üks viis vitamiine säilitades – kuivatamine.

Marjade talveks külmutamisel on palju eeliseid.:

1. Võimaldab erinevalt toiduvalmistamisest säilitada enamiku vitamiinidest ja mineraalainetest. Just sellisel kujul aitavad mustad sõstrad talvel täita vitamiinide ja mineraalide puudust.
2. Külmutatud toidud maitsevad võimalikult lähedaselt värsketele. Tervelt külmutades säilitavad nad isegi oma kuju.
3. Mustsõstraid saab külmutada ilma suhkruta. Sellisel kujul sobib see mitte ainult magustoitude, vaid ka näiteks lihakastmete valmistamiseks.
4. Sellisest valmistisest saab valmistada rohkem roogasid kui moosist või moosist.

Külmutamisel on omad miinused.:

1. Kui külmik on väike, ei saa te palju marju külmutada. Vastasel juhul ei jää teiste toodete jaoks lihtsalt sügavkülma ruumi.
2. Kasulike elementide maksimaalse koguse säilitamiseks vajate väga madalal temperatuuril šokkkülmutamist. Vanematel sügavkülmikutel pole sageli temperatuuri reguleerimise funktsiooni. Aeglaselt külmutades säilitavad sõstrad palju vähem toitaineid.
3. Moosi võib süüa kohe peale purgi avamist. Marjade sulatamine võtab aega.
4. Kui külmik vajab perioodilist sulatamist, peate selle protseduuri ajal sõstardele jahedat kohta otsima. Sulatatud toitu ei saa uuesti külmutada.

Marjade valik ja valmistamine

Selleks, et külmutatud sõstrad säilitaksid maksimaalselt toitaineid, atraktiivse välimuse ja värvi, oluline on see õigesti valida:

1. Marjad peavad olema täielikult küpsed. Üleküpsenud kaotavad suurema osa toitainetest. Küpsed omandavad pärast külmutamist ebameeldiva maitse.
2. Marjadel ei tohi olla hallitust, võõrplekke ja muid haigustunnuseid. Sellised toorained ei sobi tarbimiseks ilma kuumtöötluseta.
3. Tähtis on, et sõstrad lõhnaksid meeldivalt. Hapuka aroomiga tooraine ei sobi.
4. On soovitav, et marjad oleksid suured. Neil on palju viljaliha ja need on magusamad.
5. Marjad tuleb põõsast korjata hiljemalt 24 tundi enne külmutamist.

Oluline on mitte ainult õigete sõstrate valimine, vaid ka nende ettevalmistamine külmutamiseks. See protsess sisaldab järgmisi samme:

1. Sõstrad eraldatakse okstest ja sabad lõigatakse ära.Parem on seda teha kääridega, et mitte kahjustada kesta.
2. Marjad sorteeritakse, eemaldades loid, kuivad ja deformeerunud, praht ja putukad.
3. Loputage marjad suures kausis külmas vees. Ujuv praht ja riknenud tooraine eemaldatakse. Pane sõstrad kurn, et liigne vesi ära voolaks.
4. Asetage ühe kihina paber- või riiderätikule ja kuivatage salvrätikuga. Vedelik peab täielikult kuivama. Vajadusel vahetatakse märgasid rätikuid mitu korda.

Pesemata marju ei tohi külmutada. Sellisel juhul jäävad neile patogeensed bakterid.

Huvitavad asjad saidil:

Kuidas kodus viinamarju talveks säilitada

Kuidas korralikult viinamarju talveks sügavkülmas külmutada

Külmutamise meetodid

Külmutamiseks on mitu võimalust. Igal neist on oma eelised ja see sobib erinevate roogade valmistamiseks.

Allpool kirjeldatud retsepte kasutatakse mitte ainult mustade sõstarde, vaid ka punaste külmutamiseks. Need meetodid sobivad ka teistele marjadele.

Terved marjad

See külmutusvõimalus on universaalne. See ei hõlma suhkru kasutamist. Sellised sõstrad sobivad mitte ainult magustoitude jaoks. Seda kasutatakse kastmete valmistamiseks lihale, lisatakse koogitainale, jogurtitele, kokteilidele jne. Külmutatud sõstardest on lihtne valmistada kompotti või moosi.

Sest Sõstrate külmutamisel ärge kasutage suhkrut täielikult, võivad seda süüa inimesed, kes peavad dieeti. Õigesti sulatades säilitavad marjad oma kuju ja näevad värsked välja. Külmutatud tervete sõstarde maitse praktiliselt ei erine värsketest.

Kuidas külmutada terveid marju:

1. Valmistatud kuivad marjad laotakse ühe kihina alusele, küpsetuspaberile või muudele aluspindadele. Aseta sügavkülma.
2. Kui sügavkülmikul on kiirkülmutamise funktsioon, lülitage see 20 minutiks sisse. Kui ei, siis jäta marjad 12 tunniks sügavkülma.
3. Külmutatud marjad kantakse ühte suurde kotti või alusele.

Korralikult külmutatud terved marjad ei kleepu kokku, mistõttu neid ei jagu. Üldpakendist on alati mugav saada õige kogus sõstraid.

Pragunenud ja muljutud sõstrad selle retsepti jaoks ei sobi.. Isegi väike kogus niiskust põhjustab marjade kokkukleepumist.

Nõuanne. Kui sügavkülmikul pole kiirkülmutusfunktsiooni, kuid on võimalik temperatuuri reguleerida, on see seatud -19°C.

Mõned koduperenaised kasutavad tervete marjade kodus külmutamiseks teist meetodit.. Nad ei eemalda neid okstelt, vaid lihtsalt pestakse ja kuivatatakse täielikult. Seejärel asetatakse need ühe kihina aluspindadele ja külmutatakse. Hoida kandikutes või kottides. Arvatakse, et nii säilitavad sõstrad rohkem vitamiine.

Püreena

Mustsõstrate püreestamine on veel üks võimalus marju talveks ette valmistada. Retsept sisaldab suhkrut. Sõstrapüreest saab maitsvaid pirukaid, pannkookide lisandeid ja jäätist.

Kui sellist valmistist lihtsalt sulatada, saate värske maitse ja aroomiga moosi.. Kui keeta, saab moosist, mis ei rikne külmikus mitu nädalat.

Kuidas valmistada:

1. 1 kg valmistatud kuivatatud sõstraid kaetakse 1 spl. Sahara.
2. Jahvatage kartulipuksuriga, püreestage blenderis või keerake hakklihamasinas. Maitse püreed ja lisa vajadusel suhkrut.
3. Sõstrapüree asetatakse portsjonitega pokaalidesse või silikoonist muffinivormidesse ja asetatakse sügavkülma.

Kui marjapüree külmub, võta see ruumi säästmiseks vormidest välja. ja pane see kotti. Hoida sügavkülmas, kaetult.

Selle retsepti jaoks sobivad pragunenud ja muljutud sõstrad.. Peaasi, et see on värske.

Nõuanne. Selle retsepti järgi valmistatakse ka marjade assortii. Kui pistad jäätisepulgad enne külmutamist püreetopsidesse, saad tervisliku marjasorbeti.

Siirupis

See on üks ebatavalisemaid viise sõstarde külmutamiseks.. Need marjad sobivad magustoitude valmistamiseks ja pirukatele lisamiseks.

Kuidas marju siirupis külmutada:

1. Valmistatud kuivad sõstrad asetatakse alustele ja asetatakse sügavkülma.
2. Keeda suhkrusiirup. Selleks võtke 0,5 kg suhkrut 1 liitri vee kohta. Segu keedetakse, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
3. Külmutatud sõstrad segatakse jahtunud, kuid mitte tahkunud suhkrusiirupiga.
4. Pane marjad kurn, lase liigsel vedelikul nõrguda ja tõsta ühe kihina eelnevalt toidukile või küpsetuspaberiga kaetud alusele.
5. Jälle külmutada. Pärast seda valatakse need kottidesse.

Sel viisil külmunud sõstrad on kaetud jäise magusa koorikuga.

Suhkru sees

Suhkruga külmutatud terved sõstrad on mugav preparaat moosi ja kompoti valmistamiseks, lisandid magustoitudele igal aastaajal. See retsept ei võta palju aega, kuid muudab küpsetamise talvel lihtsamaks.

Selle retsepti järgi sõstrate valmistamiseks:

1. Plastikust aluse põhja asetatakse ettevalmistatud marjade kiht.
2. Peale valatakse kiht suhkrut, nii et sõstrad oleksid üleni magusate kristallidega kaetud.
3. Kihid vahelduvad, kuni anum on täis.
4. Kata anum kaanega ja pane sügavkülma.

Loe ka:

Kuidas karusmarju talveks korralikult külmutada

Kuidas vaarikaid õigesti talveks külmutada

Kuidas säilitada kuslapuu talveks värskena ja töödelduna

Mõned koduperenaised kasutavad teistsugust meetodit:

1. Kotti valatakse kergelt niisked sõstrad.
2. Sellele lisatakse suhkrut kiirusega 1-1,5 spl. 1 kg kohta.
3. Raputage koostisosade kotti, kuni suhkur jääb iga marja külge.
4. Pärast seda töödeldav detail külmutatakse.

Selle retsepti jaoks ei sobi harjatud ja lõhenenud marjad.

Säilitusaeg

Sügavkülmikus püsivalt madalal temperatuuril säilivad sõstrad kuni 3 aastat.. Siiski on parem seda kasutada enne uut värskete marjade hooaega. Lõppude lõpuks, mida kauem toode seisab, seda vähem kasulikke omadusi see säilitab.

Nõuanne. Arvatakse, et külmutatud sõstrad säilitavad vaakumis hoides kõige rohkem vitamiine, kuid kõigil pole vaakummasinat. Sobivate tingimuste loomiseks pista marjadega koti auku joogikõrs, mis on koos kotiga kummipaelaga tugevasti kinni keeratud. Kogu õhk imetakse välja toru kaudu. Seejärel eemaldatakse põhk ja kott seotakse täiendavalt kinni.

Kuidas sõstraid õigesti sulatada

Et sõstrad püsiksid maitsvad ja säilitaksid oma kasulikud omadused, see tuleb korralikult üles sulatada.

Nimekiri sisaldab sobivaid meetodeid:

1. Mikrolaine. Selleks vala marjad avatud sobivasse anumasse ja aseta mikrolaineahju. Ahi on seatud režiimile "Külmutatud köögiviljade ja marjade sulatamine", mis näitab toote ligikaudset kaalu. See valik sobib kõigi ülalkirjeldatud meetodite jaoks, välja arvatud siirupis olevad marjad.
2. Külmkapis. See on kõige õigem viis. Asetage külmutatud sõstrad külmkappi ja oodake, kuni need sulavad. See valik sobib kõigi retseptide jaoks.
3. Soojas vees. Aseta sõstrad kotis või kandikul sooja, kuid mitte kuuma vette kaussi, et vedelik marjadesse ei satuks. Sulatusprotsessi ajal vahetatakse vett, kui see jahtub. Sobivad marjad külmutatud tervelt ilma lisanditeta.
4. Kokkamine. See valik võimaldab teil saada maitsvat kastet magustoitude või moosi jaoks. Kuid selle kasutamisel kaotavad sõstrad suurema osa kasulikest ainetest. Marjad valatakse lihtsalt kastrulisse ja keedetakse. See valik sobib kõigi retseptide jaoks, kuid tervetele sõstardele peate lisama suhkrut.

Paljud koduperenaised panevad küpsiste ja pirukate taignasse sulatamata terveid marju.

Järeldus

Külmutamine on parim viis mustsõstra talveks ettevalmistamiseks. See võimaldab säilitada kuni 90% tootes sisalduvatest toitainetest, mistõttu on soovitatav seda kasutada.

Külmutamise retsepte on mitu. Parem on kasutada kõiki võimalusi, et saada erinevate roogade jaoks pooltooteid.