Parimad viisid kuslapuu säilitamiseks talveks värskel ja töödeldud kujul

Magushapud kuslapuu marjad on hiliskevadel – suve alguses ühed esimesed vitamiinilisandid dieedile. Nendel marjadel on särav maitse, millel on tunda kibedust. Et talvel rõõmustada lapsi ja täiskasvanuid vitamiinirikaste puuviljadega, valmistatakse neid kuivatatult ja külmutatult ning valmistatakse moose, moose ja tarretisi.

Üksikasjalik teave selle kohta, kuidas kuslapuu talveks säilitada, on meie artiklis.

Kuslapuu koostis ja eelised

Sinimarjad sisaldavad rohkelt looduslikke suhkruid (glükoos, fruktoos, sahharoos) ja organismile olulisi happeid (merevaik-, oksaal-, õunhape).

Marjad sisaldavad B-, A- ja C-vitamiini, mikroelemente (kaltsium, jood, kaalium, fosfor, magneesium, raud), aga ka kiudaineid, parkaineid ja pektiini.

Tänu rikkalikule koostisele kasutatakse kuslapuud rahvameditsiinis põletikuvastase, antibakteriaalse, seene- ja viirusevastase vahendina.

Kosmetoloogias kasutatakse tervislikke marju. Marja viljalihal on koorivad omadused ja seda kasutatakse nahahaiguste ravis.

Värske ladustamine

Marjad kuuluvad nende toiduainete hulka, mida on raske kaua värskena hoida.

Kõige populaarsem ja soodsaim viis värske toote säilitamiseks on külmas kohas. See võib olla külmiku, keldri või keldri spetsiaalne kamber.

Tähelepanu! Väikseim mehaaniline kahjustus marjade valmistamisel põhjustab nende kiiret riknemist.Veelgi enam, mädanik mõjutab mitte ainult kahjustatud isendit, vaid ka kõiki naaberkehi.

Peamine säilivusaega mõjutav tegur on temperatuur. Soovitatavate väärtuste ületamine vaid mõne kraadi võrra vähendab säilivusaega.

Säilitamisaega mõjutavad ka hapniku ja süsihappegaasi suhe õhus, etüleeni massiosa ja niiskusindikaator.

Optimaalsed tingimused

Soovitatavad tingimused värskete kuslapuumarjade säilitamiseks: õhutemperatuur +1...+2°C ja õhuniiskus 90-95%.

Optimaalse salvestusrežiimi saab luua ainult spetsiaalse varustuse abil. Ladustamisel väheneb hapnikusisaldus õhus, mis kiirendab toote valmimise ja närbumise protsessi. Seda tehakse tehases valmistatud külmutusseadmete abil. Süsinikdioksiidi kontsentratsioon hoitakse 0,5-5% piires.

Säilitusaeg

Kui kaua kuslapuu külmkapis säilib? Tavalises kodukülmikus või külmas keldris säilitab kuslapuu oma värskuse ja maitse 2-3 päeva.

Spetsiaalselt varustatud hoidlates, kus on optimaalne temperatuur, niiskus ning hapniku ja süsihappegaasi suhe, püsivad marjad värskena kauem - kuni 7-10 päeva.

Kuivatamine

Kuivatamine võimaldab kuslapuud säilitada mitu kuud. Enne kuivatamise alustamist marjad sorteeritakse ning kahjustatud ja riknenud eemaldatakse. Pärast seda pestakse neid jooksva veega.

Valmistatud puuviljad asetatakse ühe kihina puhtale lapile, et vabaneda liigsest niiskusest, ja seejärel algab kuivatamine. Räägime erinevatest meetoditest.

Õhus

Looduslik kuivatamine päikese ja tuulega on kõige mugavam ja ökonoomsem viis.Valmistatud toode laotakse aukude või peensilmaga võredega puhastele vineerilehtedele.

Kuivatamise koht valitakse poolvarjus või varikatuse all, alati hea ventilatsiooniga. Kuivatamise ajal pööratakse marju perioodiliselt ümber, et ühtlaselt kuivada.

Nõuanne. Kui marjad on suured, on neid mugav kuivatada nõelaga keermestades. Valmis "helmed" riputatakse ventileeritavasse kohta.

Sellisel viisil kuivatamine võtab olenevalt õhutemperatuurist ja marjade suurusest aega üks kuni kaks nädalat.

Ahjus

Veel üks mugav valmistamisviis on ahjus kuivatamine. Küpsetusplaadid kaetakse paberiga ja marjad laotakse neile ühe kihina. Kuivatamine algab temperatuuril +40…+45°C. Pärast marjade kuivamist ja niiskuse eraldamise lõpetamist vahetatakse paber ja kuivatatakse temperatuuril +60...+70°C.

Vaja teada! Hästi kuivatatud mari on mari, mis pressimisel mahla ei eraldu, aga ka ei pudene.

Kuivatamise ajal hoitakse ust praokil. Aeg-ajalt keeratakse marju ümber.

Vene ahjus

Vene ahjus saate kuivatada marju, nagu puuvilju. Laotatakse restidele või alustele ja asetatakse ahju temperatuurile +45...+50°C. Kuivatamise ajal loksutatakse kihte perioodiliselt ja keeratakse ümber.

Ahju ventilatsiooni tagamiseks avage siiber veidi. Kuivatatud toote valmistamine võtab keskmiselt 5-6 tundi.

See on huvitav:

Kuidas valmistada Korea stiilis lillkapsast talveks.

Kurkide talveks tünnis marineerimise omadused: külma marineerimise retseptid.

Kuidas valmistada porgandikaaviarit talveks: valik parimatest retseptidest.

Konvektsioonahjus

Kuivatatud toote valmistamiseks on mugav kasutada õhufritüüri. Et vältida niiske õhu kogunemist seadme sisemusse, jäetakse grilli kaane ja korpuse vahele tühimik.

Temperatuuril +50...+65°C saab kuslapuu valmisoleku 2-3 tunniga.

Elektrilises kuivatis

Kuivatamiseks kasutatakse spetsiaalselt selleks ette nähtud seadet - elektrilist kuivatit. Kuivatage puuviljad vastavalt juhistele.

Olenevalt kuivati ​​võimsusest ja sinna pandud toote kogusest võtab kuivatamine aega kaks kuni neli tundi.

Kuivatatud toote ladustamine

Valmistoode jahutatakse ja asetatakse säilitusmahutitesse. Need võivad olla tihedalt suletud klaaspurgid, plastmahutid või karbid.

Anumad asetatakse pimedasse, kuiva ja jahedasse kohta, eemal tugevalõhnalistest vürtsidest ja maitseainetest.

Külmutamine

Külmutamine võimaldab valmistada värskeid marju terveks talveks. Sulatatud marjadest saab maitsvaid smuutisid ja kompotte, kastmeid lihale ja pannkookidele, puuviljajäätist ja kokteile.

Sorteeritud, pestud ja rätikul kuivatatud marjad laotakse ühe kihina kandikutele ja saadetakse sügavkülma.

Nõuanne. Valige külmutamiseks tugevad, terved ja küpsed marjad. Seejärel säilitavad need pärast sulatamist oma atraktiivse välimuse.

2-4 tunni pärast eemaldatakse külmutatud marjad, pannakse konteineritesse või kilekottidesse ja saadetakse tagasi sügavkülma. Külmutatud marju säilitatakse kuni aasta, kuni järgmise saagikoristuseni.

Sulatage toode vahetult enne kasutamist. Päev varem tõsta anum külmkappi: järk-järgult sulatades säilitab kuslapuu oma kuju ja välimuse.

Kuslapuu ettevalmistused talveks

Pakume mitmeid tervislike ja maitsvate kuslapuu magustoitude retsepte.

Jam

Marjad sorteeritakse, pestakse ja sorteeritakse. Tugevad ja tihked jäetakse kõrvale täisvilja moosi keetmiseks, pehmed ja veidi üleküpsenud aga viieks minutiks.

Terve puuvili

Et marjad keetmisel oma kuju ei kaotaks, kastetakse need valmistatud kuuma siirupisse. Siirup valmistatakse 1 kg suhkrust ja 200 ml veest. Vala 1 kg marju keevasse massi ja raputa kergelt segamisnõusse.

Keeda moosi pärast keetmist 10 minutit. Raputage anumat perioodiliselt – nii ei lähe mass kõrbema ja marjad jäävad terveks. Seejärel eemaldatakse moos tulelt ja jäetakse 6-7 tunniks. Seejärel lase uuesti keema tõusta ja vala purkidesse.

Viis minutit

Võtke 1 kg kuslapuu ja lisage 1 kg suhkrut. Jätke tund aega, et marjad annaksid mahla, seejärel segage ja laske uuesti tund aega seista.

Kuumuta moos pidevalt segades keemiseni ja keeda 5 minutit. Maitsev ja tervislik magustoit on valmis – tuleb vaid purkidesse pista.

Õuntega

Selle retsepti järgi maiuse valmistamiseks võta 1 kg õunu (lõigatud viiludeks ja kooritud seemnetest) ja 1 kg kuslapuud. Keeda siirup 2,5 kg granuleeritud suhkrust ja 300 ml veest ning vala õunad keevasse massi. Küpseta segades 10 minutit. Lisa kuslapuu ja küpseta veel 10 minutit. Eemaldage kuumusest.

7-8 tunni pärast aja segu keema ja keeda segades veel 5 minutit. Valmis maius valatakse purkidesse.

Loe ka:

Teeme talveks maitsvat ja tervislikku porgandi- ja sidrunimoosi.

Maitsvad ja lihtsad retseptid õuntega melonimoosiks.

Maasikate või metsmaasikatega

Perenaised täiendavad kuslapuu moosi metsmaasikatega. Suhe – 1:1. Kõigepealt puistatakse marjad üle suhkruga (2,5 kg 2 kg marjade kohta) ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Pärast seda, kui suhkur on vabanenud mahlaga küllastunud, asetage anum tulele, viige mass keemiseni ja keetke 5 minutit.

Tõsta anum tulelt ja jäta 7-8 tunniks seisma. Pärast seda küpseta veel 5 minutit ja pane purkidesse.

Ei mingit keetmist

Kiireim viis tervisliku maiuse valmistamiseks on jahvatada värske kuslapuu suhkruga. Marjad segatakse liivaga võrdsetes osades ja jahvatatakse käsitsi või segisti abil.

Jahvatatud marjad asetatakse konteineritesse ja hoitakse jahedas kohas mitte rohkem kui 2 kuud.

Nõuanne. Kui soovid suhkruga jahvatatud puuvilju kaua säilitada, pane moos väikestesse anumatesse ja pane sügavkülma.

Sukaad marjad

Teine võimalus marjade värskena hoidmiseks on puista need üle suhkruga, jälgides, et need ei purustaks. 1 kg kuslapuu kohta võta 1,5 kg suhkrut. Sukaadmarjad pannakse purkidesse ja peale puistatakse ka suhkur. Hoidke toodet külmkapis mitte rohkem kui 2 kuud.

Tarretis

Lisa kuslapuu mahlale suhkur (800 g 400 ml kohta) ja keeda segades kuni paksenemiseni. Kuum mass valatakse purkidesse ja keeratakse rulli.

Confiture

1 kg marjade kohta võta 1 kg suhkrut. Pestud kuslapuu purustatakse, segatakse suhkruga ja lastakse keema. Keeda 5 minutit ja pane purkidesse. Konstruktsioon osutub tarretisesarnaseks.

Mahl

See valmistamisvõimalus sobib neile, kes ei saa suhkruga magustoite süüa. Värske kuslapuu sorteeritakse ja pestakse. Valmistatud marjad kastetakse 2-3 minutiks keevasse vette ja jahutatakse sama kaua külmas vees. Seejärel pressitakse mahl välja, keedetakse, valatakse purkidesse ja keeratakse rulli.

Kuslapuu vahukomm

Kasutada võib ka pärast mahla pressimist järelejäänud kooki. Tee näiteks pastille. Selleks segatakse kook suhkruga vahekorras 1:1 ja jäetakse 3-5 tunniks seisma. Suhkru lahustamiseks kuumuta segu veidi ja sega korralikult läbi.

Saadud mass rullitakse küpsetuspaberil või silikoonmatil õhukeseks kihiks, tõstatakse restile ja pannakse ahju.Kuivatage vahukommi temperatuuril +80...+90°C kuni valmimiseni (umbes 2-3 tundi).

Tähtis! Valmis pastill ei jäta kätele jälgi ning seda on lihtne ja pehme lõigata.

Kuivatatud kiht võetakse ahjust välja ja jahutatakse. Seejärel puista üle tuhksuhkruga ja lõika tükkideks.

Kompott

Kolmeliitrise purgi jaoks võta umbes 300 g suhkrut ja kolmandik purgist kuslapuud. Aseta marjad pestud ja kõrvetatud purkidesse ning kalla peale keev vesi.

10 minuti pärast valage vesi kastrulisse, lisage suhkur, segage ja laske keema tõusta. Valmistatud siirup valatakse marjadele ja purgid suletakse.

Järeldus

Istutades oma krundile mitu varajase kuslapuu põõsast, kindlustate endale ja oma perele vitamiinirikaste marjade saagi juba maikuust. Ja veidi aega kulutades ja talveks ette valmistades saate maitsvaid ja tervislikke hõrgutisi.

Kuivatamisel, külmutamisel ja lühiajalisel kuumtöötlemisel säilitab kuslapuu mitte ainult oma maitse, vaid ka raviomadused ning aitab külmal aastaajal toime tulla külmetushaigustega.