Kuidas valmistada porgandikaaviarit talveks: valik parimatest retseptidest

Porgand on iga perenaise köögi põhitoodete nimekirjas kindlalt juurdunud. Sellest on pikka aega saanud paljude igapäevaste ja pühaderoogade lahutamatu koostisosa.

Jagame porgandikaaviari retsepte, mille maitset hindavad paljud kaasaegsed koduperenaised.

Porgandite valik ja valmistamine kaaviari valmistamiseks

Porgandikaviari juurde sobib igasugune juurvili, kuid eriti maitsev saab roog, kui kasutada sügavoranži köögivilja. Peamine koostisosa pestakse jooksva vee all ja nahk eemaldatakse köögiviljakoorijaga.

Porgand keedetakse tervelt või hakitakse toorelt. Selleks sobivad ühtviisi nii nuga, köögikombain, tavaline riiv kui ka hakklihamasin. Kui valite püreestatud kaaviari retsepti, kasutage blenderit.

Porgandi kaaviar valmistatakse nii klassikalise retsepti järgi kui ka muude köögiviljade lisamisega. Populaarsed on retseptid seente ja heeringaga.

Kuidas valmistada klassikalist porgandikaaviarit

Lihtsaim retsept. Peale porgandi on ainsad köögiviljad, mida see sisaldab, sibul ja küüslauk.

3 kg porgandi jaoks läheb vaja:

• sibul - 8 keskmist sibulat;
• küüslauk - 6 suurt nelki;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• jäme sool - 100 g;
• õunasiidri äädikas 6% - 7 spl. l.;
• päevalilleõli - 600 ml.

Samm-sammult juhised:

1. Valmistatud porgandid jahvatage jämedal riivil, asetage kõrgete külgedega pada või pannile, lisage õli ja hautage kaane all madalal kuumusel.
2. 8-10 minuti pärast lisage praetud 6-8 mm küljepikkusteks tükkideks lõigatud sibul.
3. Sega köögiviljad õrnalt läbi ja jätka haudumist vähemalt veerand tundi. Ärge unustage segamist, muidu segu põleb. Selleks on parem kasutada puidust spaatlit.
4. Lisa hakitud küüslauk, suhkur, sool ja äädikas, sega läbi.
5. Hauta veel 5 minutit ja tõsta pada pliidilt.
6. Jahvatatud kaaviar jahvatage segisti abil.

Kuidas valmistada porgandikaaviarit talveks

Porgandikaviar on edukalt kokku keeratud ja ladustatud. Selleks sobivad nii klassikaline retsept kui ka kõik teised, välja arvatud heeringa ja seentega variandid. Koduperenaised harjutavad kahte tüüpi keerutusi – steriliseerimisega ja ilma.

Steriliseerimisega

See teema tekitab palju poleemikat kodutütarde seas, kuid palju perenaisi aastast aastasse omatehtud konservid Ainult nii võib uskuda, et majapidamises kasutatava autoklaavi kasutamine annab ideaalse tulemuse.

Neile, kes otsustavad endiselt kasutada vana steriliseerimismeetodit, on siin samm-sammult juhised:

1. Valmis kaaviar asetage puhastesse kuivadesse purkidesse ja katke kaanedega.
2. Aseta neljaks volditud vahvlirätik suure laia panni põhja.
3. Asetage sellele purgid kaaviaga ja täitke ettevaatlikult veega nii, et see ulatuks riidepuuni.
4. Lülitage pliit sisse, laske pannil olev vesi keema ja steriliseerige 10 minutit.
5. Samal ajal keeda väikeses anumas kaaned.
6. Võtke purgid ükshaaval välja ja rullige kohe kokku.
7. Keera valmis rullid ümber ja kata tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

Ilma steriliseerimiseta

Selle õmblusmeetodi jaoks tuleb kasutada 9% alkoholiäädikat. Kaaviar pannakse kuivadesse steriliseeritud purkidesse etapiviisiliselt. Kogu konserveerimisaja jooksul hautatakse tulevast preparaati tasasel tulel.

Kuum kaaviar täidetakse ääreni kuuma kaaviariga ja suletakse kohe keeduveest eemaldatud keeratava korgiga.

Märkusel. Mis tahes salati konserveerimisel ilma sisu steriliseerimata säästab keeratavate korkide kasutamine aega.

Muud retsepti variatsioonid

Katsete fännid lisavad porgandikaaviarile muid köögivilju, seeni, puuvilju ja isegi kala.

Sibulaga

See retsept ei erine peaaegu klassikalisest, kuid kaaviari maitse on tomatipasta ja vürtside lisamise tõttu pikantsem.

Tooted:

• keskmised porgandid - 7-8 tk;
• sibul - 3-4 tk;
• looduslik tomatipasta ilma lisanditeta - 2 spl. l. liumäega;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - paar nelki;
• paprika segu teelusika otsas;
• sool - 1 tl. ilma ülaosata.

Ettevalmistus:

1. Lahjendage tomatipasta veega - peaksite saama paksu mahla.
2. Valage tomatimahl, osa taimeõli 2-liitrisesse roostevabast terasest kastrulisse (ilma plastosadeta, sobib ahjus kasutamiseks), lisage paprika ja loorberilehe segu, segage.
3. Haki sibul ja lisa tomatikastmele.
4. Asetage pann madalale tulele ja hautage kaanega, kuni sibul on pehme.
5. Tomatikastme podisemise ajal riivi porgandid ja aseta need koos kuumutatud taimeõliga pannile (kasutage ülejäänud retseptis märgitud kogus).
6. Kõigepealt praadige porgandid ja seejärel hautage madalal kuumusel 10 minutit, lisades pannile ¼ spl. vesi.
7. Haki küüslauk noaga või küüslaugukannu ja lisa soola.
8. Sega hautatud porgand küüslauguga, lisa tomatikastmele ja sega korralikult läbi.
9. Kuumuta ahi +160°C-ni ja aseta sinna pooleks tunniks porgandikaaviarit, lihtsalt ära unusta nõu kaanega katta.

Koos tomatitega

Selle retsepti jaoks vajate veidi teistsugust koostisosade komplekti:

• porgandid - 2 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• suhkur - 100 g;
• taliküüslauk - 8-10 nelki;
• äädikas - 30 ml;
• taimeõli - mittetäielik lõigatud klaas;
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Pese, koori ja tükelda tomatid ja porgandid
2. Asetage saadud läga 5-liitrisesse malmist pardipotti. Soola, lisa õli, sega.
3. Niipea kui segu keeb, vähenda kuumust ja hauta 2 tundi.
4. Küpsetamise lõpus lisa suhkur, peeneks hakitud küüslauk ja pipar, vala äädikas ja sega kõik läbi.
5. Kaaviar pannakse eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja suletakse keeratava korgiga.
6. Anumad asetatakse rätikule, tagurpidi ja kaetakse millegi soojaga.

Suvikõrvitsaga

Roog osutub õrnaks, õhuliseks ja samal ajal kasulikuks seedesüsteemile.

Millest süüa teha:

• porgand ja suvikõrvits - igaüks 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• taliküüslauk - 1 suur pea;
• taimeõli - 140 ml;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Koori porgandid ja eemalda suvikõrvitsalt nahk. Kui need on vanad, peate eemaldama ka seemned.
2. Valmistage sibul praadimiseks, ajage küüslauk läbi küüslaugupressi.
3. Aja porgandid ja suvikõrvits eraldi läbi hakklihamasina ning klopi siis blenderisse (ka eraldi).
4. Kuumuta pajas õli, lisa sinna sibul ja lase veidi praadida (kuni läbipaistvaks).
5. Nüüd lisa porgandid ja prae veel 10 minutit. Sega kindlasti puidust spaatliga, muidu läheb põlema.
6. Lisa segule suvikõrvitsapüree, sega, kata kaanega ja hauta ¾ tundi. Ärge unustage segada.
7. Kõige lõpus (paar minutit enne tule välja lülitamist) lisa küüslauk.
8. Valmistage valmis kaaviar, kasutades meetodit, mis hõlmab sisu steriliseerimist.

Peediga

See kaaviar sobib borši kastmeks.

Koostisained:

• porgandid ja sibulad - igaüks 0,5 kg;
• peet - 2 kg;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• taimeõli ja äädikas 9% - 50 ml kumbki.

Ettevalmistus:

1. Purusta köögiviljad köögikombainis või kasuta tavalist riivi, haki sibul noaga peeneks.
2. Asetage köögiviljasegu paksuseinalisse kastrulisse ja segage.
3. Lisa 1/2 spl. vesi, õli ja hauta tund aega.
4. Ärge unustage segu segada, muidu see põleb, mis rikub kaaviari maitset oluliselt.
5. 15 minutit enne lõppu lisa äädikas, suhkur ja sool, lase keema tõusta ja lase tasasel tulel küpseda.
6. Asetage suupiste purkidesse ja keerake rulli.

Seentega

Selles retseptis on kõige parem kasutada keedetud mee seeni. Valmis roog maitseb nagu seenekaaviar.

Koostis:

• keedetud mee seened - 1 kg;
• porgandid ja sibulad - igaüks 300 g;
• taliküüslauk - 1 suur pea;
• jäme sool - 1 spl. l. liumäega;
• piment - 4-5 hernest;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• Loorberileht;
• äädikas - 2,5 spl. l.;
• taimeõli - 1/3 tassi.

Samm-sammult retsept:

1. Aja keedetud seened läbi hakklihamasina.
2. Haki sibul peeneks, tükelda porgand keskmisel riivil, prae kergelt läbi, lisa seejärel pannile vesi ja hauta pooleks küpseks.
3. Vahusta saadud mass segistis, sega seentega, seejärel pane kastrulisse, lisa peeneks hakitud küüslauk, vürtsid, sool ja sega korralikult läbi. Hauta tasasel tulel veerand tundi.
4. Keetmise lõpus lisa äädikas ja sega uuesti.

Kõrvitsaga

Kui soovite porgandi kaaviari ebatavaliseks muuta, lisage sellele kõrvits.

Koostis:

• porgandid - 6-7 tk;
• kõrvits - 0,3 kg;
• väike sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• 100% tomatipasta - 2 spl. l.;
• sool ja suhkur - igaüks 2 tl;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• taimeõli - ½ spl.

Ettevalmistus:

1. Valmista ja riivi porgand ja kõrvits.
2. Prae sibul.
3. Prae köögiviljad sügaval pannil.
4. Sega kaaviari komponendid homogeenseks massiks ja hauta 30 minutit.
5. Seejärel klopi blenderis läbi.
6. Säilitamiseks steriliseerige sisu purkides.

Õuntega magus

Magustoidu valmistamiseks vajate:

• porgandid - 1 kg;
• magusad ja hapud rohelised õunad - 4-5 tk;
• suhkur - 1 spl;
• vesi - 80 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda kooritud porgandid.
2. Koori õunad, jaga 4 sektoriks ja eemalda seemned koos kambritega.
3. Valmis porgandid ja õunad jahvatage blenderis.
4. Valmistage suhkrust ja veest siirup.
5. Lisa porgandi- ja õunapüree, tõsta tulele ja lase keema.
6. Pane purkidesse ja säilita sisu steriliseeriva meetodiga.

Heeringaga

See kaaviari retsept ei ole mõeldud säilitamiseks. Valmistage ette ainult nii palju, et süüa päeva või kahe jooksul.

Ühend:

• porgandid - 4 tk;
• peet, kartul ja sibul - igaüks 1 keskmine tükk;
• soolaheeringas - 2-3 kalafileed;
• taimeõli - ½ supilusikatäit;
• tomatipasta ilma lisanditeta - 2 spl. l.;
• Loorberileht;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Valmistamise hõlbustamiseks võta hakkliha, heeringatükid või konservid (filee õlis 400 g). Sel juhul kasutage pakendis sisalduvat õli.

Ettevalmistus:

1. Kui ostsite heeringa rümpades, fileerige see ja lõigake tükkideks.
2. Haki sibul noaga ja ülejäänud köögiviljad S-kujulise teraga segisti kaussi.
3. Aseta sibul kuumutatud õliga kastrulisse.
4. Kui see muutub läbipaistvaks, lisa ülejäänud koostisosad (porgand, kartul, peet, heeringatükid ja tomatipasta).
5. Hauta pool tundi, lisa soola.
6. Kõige lõpus piparda kaaviar ja aseta kastrulisse loorberileht.
7. 2-3 minuti pärast võtke see välja ja lülitage kuumus välja.

Valmis kaaviari süüakse kuumalt, kuid maitsvam on see võileival jahutatult määrituna.

Paprikaga

See ereoranž eelroog meenutab letšot.

Sa vajad:

• porgandid - 6 kg;
• paprika (punane või oranž) - 500 g;
• sibul - 2 keskmist tükki;
• taliküüslauk - 3 suurt pead;
• tomatipasta ilma lisanditeta - 2 spl. l.;
• suhkur ja sool - 1 spl. l.;
• vürtsid, aromaatsed ürdid - valida;
• alkoholiäädikas 9% 3 tl;
• taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Eemalda porgandilt nahk ja lõika tükkideks.
2. Pese pipar, eemalda vars, seemned ja membraanid.
3. Jahvatage köögiviljad segisti abil.
4. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae.
5. Asetage praad, porgandipüree ja pipar suurde kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.
6. Kuumuta keemiseni ja hauta veel pool tundi.
7. Lisa sool, suhkur, maitseained, tomatipasta ja äädikas, sega korralikult läbi.
8. Lase uuesti keema tõusta, keeda 5 minutit ja keera kuumus maha.
9. Pange valmis kaaviar purkidesse ja steriliseerige "sisuga" meetodil, seejärel rullige kokku.

Hakklihamasina kaudu küpsetamise omadused

Valmistamisviis sobib kõigile, kes armastavad taignast porgandikaaviarit. See on mugav ka aja kokkuhoiu ja valmistamise lihtsuse poolest. Kõik klassikalises retseptis loetletud köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina.

Saadud massile lisada õli, tomatipasta või -kaste, maitseained, sool, suhkur, segada kastrulis ja keeta tasasel tulel pehmeks.

Aeglases pliidis

Veelgi kiirem ja mugavam on valmistada porgandikaaviarit aeglases pliidis. Talveks valmistumiseks vajate suure kausiga varustust. Erinevad toiduvalmistamisrežiimid säästavad aega. Sel ajal, kui multikeetja küpsetab, saab koduperenaine teha muid asju ja mitte karta, et roog kõrbeb.

Küpsetusaeg seadistatakse käsitsi või valitakse automaatsed režiimid. Iga multikeetja mudeli puhul kasutatakse originaalset kasutusjuhendit. Abiks on ka raamat põhiretseptidega.

Näpunäiteid ja nippe

Porgand sobib peaaegu kõigi toiduainetega. Seda kasutatakse suppide, lisandite, salatite ja iseseisva roana. Tarbitakse värskelt ja pärast kuumtöötlust.

Mõned saladused aitavad teil roogi mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks muuta:

1. Porgandi valimisel pöörake tähelepanu juurvilja kujule. See peaks olema sile, ilma koonusteta - nende olemasolu näitab, et kasvatamise ajal kasutati aktiivselt kemikaale.
2. Kui juurvilju müüakse pesemata, on viljaliha värvi raske määrata, kuid seda saab määrata kuju järgi. Tavaliselt on ümara otsaga porganditel magus maitse ja rikkalik oranž värv. Mida heledam on vili, seda rohkem sisaldab see beetakaroteeni.
3. Ärge ostke porgandeid, mille põhjas on rohelisi - viljaliha on kibe. Lisaks võivad viljad olla seest kuni poolenisti rohelised.
4. Prae porgandid madalal kuumusel, ära lase neil kõrbeda, see rikub kaaviari maitse.
5. Kui retsept nõuab sibulat, praadige köögivilju järk-järgult. Kõigepealt pane sibulad kuumutatud õliga pannile ja alles 5 minuti pärast lisa porgandid.
6. Lisa äädikas mitte varem kui 5 minutit enne roa valmimist.

See on huvitav:

Kuidas valmistada maitsvalt porgandeid Korea stiilis talveks purkides.

Kuidas teha kindlaks, millal porgandid aiast ladustamiseks eemaldada.

Juhend porgandite istutamiseks enne talve alustavatele aednikele.

Järeldus

Porgandikaviar pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog, mis sisaldab palju kiudaineid. Valmistage ette väike kogus, vähendades koostisosi ühtlaselt, ja maitsestage erinevaid variante. Selle, mis sulle kõige rohkem meeldib, saab hõlpsasti talveks ette valmistada.

Retseptide mitmekesisus võimaldab teil suupisteid tarbida mitte ainult ettenähtud otstarbel, vaid kasutada seda ka teiste roogade valmistamise koostisosana. Porgandikaviar on iseseisev roog, liha ja kala lisand või kuumade roogade kaste. Kaasaegsete kodumasinate kasutamine võimaldab teil toorikud kiiresti, tõhusalt ja ilma tarbetute pingutusteta valmistada.