Kas korjatud arbuusid valmivad kodus?
Milline rõõm on palaval suvepäeval nautida arbuusi mahlast jahedat viljaliha! Paar küpset viilu küllastavad keha niiskusega kaks korda rohkem kui klaas vett.
Kuidas valida õiget arbuusi ja kas see istub kodus küpsema? Vastused neile küsimustele ja ka seda, mida teha küpsete puuviljadega, saate artiklist.
Kas arbuusid küpsevad korjamisel?
Mõnikord tekib aednikel külma ja vihmase suve tõttu kahtlus: kas peenras olevad melonid jõuavad küpseda?
Sageli aednikud korja puuvilju küpsemata lootuses, et need istuvad ja valmivad kodus. See oletus põhineb asjaolul, et osa köögivilju (tomatid, suvikõrvits, melonid) valmivad ladustamise ajal.
Kuid arbuus omandab magususe ja aroomi ainult aias päikesekiirte all. Isegi pikaajaliseks säilitamiseks säilitatakse puuvilju, kui need on täielikult küpsed.
Kas lõigatud viljad valmivad?
Kas lõigatud vili osutus roheliseks? Mida peaksin tegema, et arbuus küpseks?
Vastus: mitte midagi. Viljaliha ei muutu enam punaseks ja magusaks. Kuid olukorda saab parandada, pannes marja tööle.
Kuidas kasutada küpseid puuvilju
Ilma kuumtöötlemiseta ei saa te küpseid marju süüa.. Sellest arbuusist valmistatakse moosi ja suhkrustatud puuvilju. Soolase toidu armastajad ei muretse ka selle pärast, kuhu halvasti valitud puuvili asetada. Siin on mitu universaalset arbuusiretsepti igaks juhuks.
See võib olla kasulik:
Kuidas aru saada, et arbuus on halvaks läinud ja mida teha, kui see juhtub
Valmimata arbuusi moos
400 g viljaliha jaoks Vaja läheb 0,5 tassi vett, 800 g suhkrut, ühte sidrunit.
Ettevalmistus:
- Pese arbuus ja sidrun põhjalikult.
- Koori marjad ja eemalda seemned, lõika 2-3 cm suurusteks tükkideks.
- Tõsta segu kastrulisse, lisa veerand klaasi vett ja 250 g suhkrut, keeda tasasel tulel segades, kuni tükid pehmenevad (umbes 45 minutit).
- Vahepeal koori sidrun ja pigista mahl välja. Riivi koor peenele riivile.
- Valmista siirup sidrunimahlast, ülejäänud veest ja 150 g suhkrust.
- Vala koor kastrulisse, vala juurde kuum siirup, hauta tasasel tulel veel 30-40 minutit. Samal ajal lisa järk-järgult ülejäänud suhkur (400 g), kuni siirup pakseneb.
Talveks hoiustamiseks Sellist moosi tuleks keeta mitte 40 minutit, vaid tund või poolteist ja rullida steriliseeritud purkidesse.
Sukaad puuviljad
Koostisained: üks keskmise suurusega arbuus, 0,5-0,8 liitrit vett, 100-150 g suhkrut.
Ettevalmistus:
- Pese puuviljad ja lõika keskmise suurusega viiludeks.
- Puhastage tükid viljalihast ja valgest triibust, mis asub kooriku lähedal.
- Lõika koorikud viiludeks.
- Valmista siirup: vala pannile umbes 1 cm paksune kiht suhkrut, niisuta seda veega ja sulata pidevalt segades.
- Keeda arbuusikoore viile puhtas vees 15-20 minutit.
- Seejärel valage koored siirupisse ja keetke madalal kuumusel 5-10 minutit.
- Eemaldage suhkrustatud puuviljad, kuivatage ahjus 50ºC juures ja keetke uuesti siirupis 5-10 minutit. Korrake protseduuri kaks korda.
Pärast lõplikku kuivatamist Võite proovida suhkrustatud puuvilju.
Soolatud arbuus purgis
Võtke 2 kg marju 1 liiter vett, 70 ml 9% äädikat, 3 spl. l. suhkur, 1,5 spl. l. soola.
Aja vesi keema, lisa suhkur ja sool, lisa äädikas, loputa arbuus korralikult läbi, lõika väikesteks tükkideks. Aseta kolmeliitrisesse purki ja täida kuuma soolveega.
Steriliseerige purgid kaanega 20 minutit. Seejärel rulli kokku, mässi ja jäta kaanega allapoole sooja kohta. Aseta jahtunud purgid keldrisse või jahedasse sahvrisse.
Kuidas küpsust määrata
Meloni küpsuse lihtsate märkide tundmine, saate hõlpsalt valida magusa ja aromaatse arbuusi.
Küpsuse määramine aias
Küpset arbuusi on oma aeda lihtsam valida, sest aednik teab täpselt, millal saak istutati, ja eelkõige teab, milline on tema sordi keskmine kasvuperiood. Järgmised märgid aitavad teil küpset marja ära tunda::
- kuiv saba tähendab, et vili on söötmise lõpetanud ja melonist "lahti ühendatud", mis tähendab, et see on küps;
- sügavkollane või oranž laik maas lebaval küljel;
- läikiv koorik selge mustriga ja ilma vahaja katteta;
- Koort on raske küünega kratsida, sest küps mari ei ima niiskust ja kest kõvastub.
Loe ka:
Kuidas valmistada omas mahlas maitsvaid ja tervislikke arbuuse
Enne ostu
Et arbuusi ostes hoida oma tervist ja lähedaste heaolu ärge jätke neid reegleid tähelepanuta:
- Ostke marju ainult valmimisperioodil, augusti lõpus - septembri alguses. Vastasel juhul on nitraadimürgistuse oht.
- Ostke ainult meloniga kauplemiseks volitatud ja varustatud kohtades, vältides teeäärseid lette.
- Ärge kartke küsida müüjatelt kauplemise luba ja tootesertifikaate.
- Mehaaniliste kahjustustega puuviljade ostmine on rangelt keelatud.Pragude ja sisselõigete kaudu tungivad patogeensed mikroobid kergesti viljalihasse, mis võib põhjustada toidumürgitust.
Kui väljalaskeava vastab kõigile nõuetele, võime julgelt maiuse valimisega edasi minna.
Täpselt nagu aias, peaksite keskenduma kuivale sabale ja erekollasele laigule küljel. Küpsel arbuusil on selged kontrastsed triibud. Koorik on läikiv ja sile. Seda ei saa küünega läbistada.
Magus mari vetrub ja kostab koputades. Peate vilja ühele peopesale panema ja teisega kergelt patsutama. Sel juhul peaks käes, millel arbuus asub, tunda resonantsi. Kui koputate küpset arbuusi, kuulete selget ja helisevat heli. Kui puuvilju kõrva äärde panna ja kätega kõvasti pigistada, paindub küps koor kergelt ja praguneb.
Märkusel. Marjad, mille otsas on lai ja lame ring, on “tüdrukud”. Need on magusamad ja neil on vähem seemneid.
Arbuusi säilitamine
Teave salvestusmeetodite ja -funktsioonide kohta kasvatatud või ostetud arbuusid on näidatud tabelis:
| Säilitamisviis | Iseärasused | Tähtajad |
| Külmkapp | Parem on hoida alumisel riiulil.
Kooril ei tohiks olla pragusid, mõlke ega kahjustusi. Lõigatud viljad asetatakse lõikepool allapoole sobivasse anumasse ja kaetakse kilega. Viilud asetatakse sügavasse kaussi ja kaetakse kilega, nii et see ei puutuks viljalihaga kokku. |
Terve:
Lõikamine: 1-2 päeva. |
| Sügavkülmik | Arbuusi täielikult külmutamine on ebapraktiline – sulatamisel kaotab vili oma välimuse ja struktuuri.
Kasutage kooritud ja seemnetest puhastatud viile. Viljaliha ei talu hästi sulatamist ja kaotab osa oma suhkrust ja struktuurist. Sobib mahlade ja kokteilide valmistamiseks. |
Mitte rohkem kui 12 kuud. |
| Kelder | Sobib tervete marjade pikaajaliseks säilitamiseks, niiskuse juures 65-85% ja temperatuuril +3ºC kuni +5ºC.
Soovitav on ruumi töödelda seenevastaste ainetega. Enne ladustamist kontrollige arbuuse: mehaanilised kahjustused ja riknemisnähud on vastuvõetamatud. Hoida riiulitel teistest köögiviljadest eraldi, puuviljad ei tohiks üksteist puudutada. Ladustamise ajal kontrollige perioodiliselt ja pöörake ümber. |
3-4 kuud. |
| Kodused tingimused | Koht peaks olema jahe ja pime (sahver, klaasitud rõdu otsese päikesevalguse eest kaitstud, vannituba, poolkorrus). | Terve: 4-5 nädalat.
Lõika: mitte rohkem kui 3 tundi toatemperatuuril. |
Alumine joon
Arbuusi valimisel eelistage puuvilju, millel on kuiv saba ja erekollane koht, kus see puudutab maad. Pöörake tähelepanu koorele. See peaks olema kõva, läikiv, ilma vahaja katteta, kontrastsete triipudega. Koputades tekitab küps mari selget helisevat heli. Vajutades koor paindub ja praguneb.
Ülejäänud mahlaseid viile hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva ja toatemperatuuril mitu tundi. Terve mari säilitab oma maitse ja aroomi poolteist kuni neli kuud, olenevalt säilitustingimustest ja sordist.
Pidage meeles, et küpsed arbuusid ei küpse kodus. Kui mari osutub roheliseks, ärge kiirustage seda ära viskama. Küpset arbuusi saab alati kasutada: keeta moosi, valmista suhkrustatud puuvilju või marineeri purki.