Sibul talveks purkidesse: kuidas neid õigesti marineerida

Tavalistes purkides talveks valmistatud soolatud sibul on peen ja aromaatne lisand igale roale. Seda serveeritakse kuuma borši või supi, liha, kala ja salatitega. Artiklis räägitakse teile, kuidas seda õigesti valmistada, et säilitada sibulate maitse, samuti vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid.

Kas sibulat on võimalik soolata?

Kui teil õnnestub koristada suur sibulsaak, hoitakse neid kogu talveperioodiks. Sibul on ideaalne sobib marineerimiseks. See säilitab peaaegu kõik kasulikud ained ja vitamiinid, seega ei jää selle eelised värskele tootele alla.

Talvel kompenseerib selline sibul organismile vajalike ainete puudust ja tugevdab immuunsüsteemi.

Paljud koduperenaised kardavad köögiviljade liigset soolasisaldust rikkuda. Ja kogenud kokad ütlevad, et sibul säilib nii paremini. Väikesed pead marineeritud purkidesse terved ja suured isendid lõigatakse rõngasteks või neljandikku. Tervena soolatud suured pead jäävad seest küllastumata, mistõttu maitse halveneb.

Viide. Marineerimiseks sobib igasugune sibul – valge või punane, vürtsikad või magusad, salatisordid.

Milliseid koostisosi vajate?

Peamine koostisosa on sibul. Konserveerimiseks valitud isendid peavad olema terved, mitte mädanenud, kolletumata.

Preparaadid sisaldavad ka soola, taimeõli, äädikat, ja soolasemate retseptide jaoks kasutavad nad rohelisi, pipart, porgandit ja kapsast.

Parandage vürtside ja maitseainete maitset:

• kurkum;
• nelk;
• kaneel;
• loorberilehed;
• mädarõika lehed.

Kuidas valida õige purk

Enne soolamist valmistatakse konteiner eelnevalt ette. Sobivad klaaspurgid mahuga 0,5 l või 1 l. Neid pestakse soodalahusega, valatakse keeva veega ja steriliseeritakse ahjus 15 minutit. Väikeste purkide kuumtöötlemiseks kasutage mikrolaineahju või topeltboilerit.

Plastmahutid pole vähem mugavad seadmed, lihtsalt peske neid, loputage keeva veega ja kuivatage kuivaks.

Võtta teadmiseks:

Kuidas marineerida sibulat äädikas

Parimad näpunäited, kuidas sibulat talveks ette valmistada

Kuidas valmistada kuivatatud sibulat erineval viisil

Retseptid marineerimiseks purkides

Igal koduperenaisel on oma retsept, mis meeldib kõigile pereliikmetele. Kuid tänu saadaolevate komponentide mitmekesisusele pole katsetamisel piiranguid.

Lihtne retsept

Traditsiooniline sibula marineerimise tehnoloogia nõuab 1 kg põhitoodet ja 200 g soola.

Valmistamisprotseduur on lihtne:

1. Valige tugev, keskmise suurusega sibul.
2. Puhastage ja peske pead.
3. Lõika toode rõngasteks.
4. Asetage köögiviljad kuiva, steriilsesse purki, piserdades neile ühtlaste soolakihtidega.

Sulgege konteiner ja saatke see keldrisse või rõdule. Külmkapp sobib ka hoidmiseks, kui keldrit pole. Valmistis säilib suurepäraselt järgmise suveni, sibulat tarvitatakse toorelt, keedetult või praetult ning lisatakse hautistele ja soojadele roogadele.

Rohelistega

Maitsetaimedega marineerimine ei erine kuigivõrd eelmisest klassikalisest retseptist. Kasutage peterselli, tilli, koriandrit. 1 kg peade kohta vajate 200 g soola ja 250 g värskeid ürte.

Ettevalmistusprotsess võtab paar minutit:

1. Lõika suured sibulad vastavalt soovile pooleks või rõngasteks.
2. Haki rohelised, jättes 1-1,5 cm tükkideks, vala 10 minutiks sooja soolaga maitsestatud vette.
3. Valage vaheldumisi kihtide kaupa põhikoostisosa koos soola ja ürtidega purki.
   Sulgege purgid metallist või nailonist kaanega ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Ürtide lisamisel vali üks liik või tee sortiment mitmest ürdist.

Omas mahlas

Omas mahlas marineeritud sibul säilitab oma ainulaadse aroomi ja hämmastava maitse.

Valmistamiseks vajate:

• 2,5 kg sibulat;
• 0,4 kg soola;
• 100 ml äädikat valikuline.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage sibulatelt kuivad ja närbuvad osad.
2. Lõika toode rõngasteks ja sega soolaga, jäta 10-15 minutiks seisma.
3. Jaga köögiviljasegu steriilsetesse purkidesse.
4. Vajutage sibul pudruks, et vabastada suur kogus mahla.

Soovi korral lisa igasse purki 1 tl. äädikas, toimib see säilitusainena ja annab preparaadile pikantsema aroomi. Sulgege purgid ja hoidke neid külmkapis või keldris.

Tähtis. Sibula lõikamisel kasutage teravat nuga, siis annab köögivili maksimaalselt mahla ja on suurepäraselt soolatud.

Taimeõliga

Taimeõlis osutuvad soolatud sibulad pehmeks, säilitavad oma aroomi ja kõik antimikroobsed omadused. Sellise koostisega toode ei rikne kaua ning sobib kasutamiseks salatites ja suupistetes.

1 kg sibula kohta vajate 250 g soola ja 4 spl. l. lõhnatu päevalilleõli.

Valmistage ette vastavalt järgmistele juhistele:

1. Sibul lõigatakse paksudeks rõngasteks, pannakse kaussi ja kaetakse soolaga.
2. Toodet pressitakse kergelt käsitsi mahla moodustamiseks.
3. Asetage rõngad ettevalmistatud purkidesse ja lisage väike kogus õli.

Suletud anum asetatakse kappi või muusse sobivasse kohta korteris, kus puudub ere valgustus. Toodet võib säilitada 7-8 kuud.

Sibulakomplektid pipraga

See retsept meeldib vürtsikate ja soolaste roogade austajatele. Preparaati lisatakse salatitele ja praetakse kuumade roogadega ning kasutatakse ka iseseisva vahepalana. 0,5 kg peamise koostisosa jaoks vajate 2 kauna kuuma pipart ja 100 g soola.

Küpsetusprotsess toimub mitmes etapis:

1. Sibul kooritakse, pestakse jahedas vees ja lõigatakse 0,8-1 cm paksusteks rõngasteks.
2. Pipar lõigatakse pikisuunalisteks ribadeks ja soovi korral eemaldatakse seemned (need lisavad teravust).
3. Mõlemad komponendid valatakse 5 minutiks soolaga maitsestatud keeva veega ja nõrutatakse kurnis.
4. Piserdage sibulat ja paprikat väikese koguse äädikaga.
5. Asetage koostisosad purki, suruge kergelt kokku ja sulgege.

Soovi korral lisa anumasse maitse andmiseks vürtspipart.

Küüslaugu ja ürtidega

Vürtsikas, vürtsikas ja mitte päris tavaline suupiste. Marineerimiseks sobib mittetäielikult küpsenud küüslauk ja maitse järgi kõik ürdid - koriander, till, petersell. 1 kg sibula jaoks läheb vaja sama palju küüslauku, näputäis suneli humalat ja 150 g soola.

1. Küüslaugupead kooritakse, pestakse ja leotatakse 24 tundi soolaga maitsestatud vees.
2. Haki sibul rõngasteks, sega soola ja maitseainetega.
3. Kombineerige mõlemad komponendid purki, kui olete küüslaugupeadest vee välja kurnanud ja viiludeks lahti võtnud.
4. Vala köögiviljadele külm soolvesi (keeda 1 liiter vett 100 g soolaga).
5. Sulgege anumad ja steriliseerige 20 minutit. Jahuta ja säilita keldris.

Kolmevärviline sibul

Erinevaid sibulasorte ei kasutata. Tavalised pead on toonitud looduslike koostisosade lisamisega:

• 1 kg sibulat;
• 1 keskmise suurusega punapeet;
• 1 tl. kurkum,
• 1 spl. l. äädikas;
• 120 ml vett;
• sool maitse järgi;
• päevalilleõli;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Retsept näeb eriti atraktiivne välja tänu erksale peedivärvile.

Küpsetusprotsess ei tekita raskusi isegi algajatele:

1. Lõika sibul paksudeks rõngasteks ja aseta kolme erinevasse sügavasse kaussi.
2. Lahustage sool toatemperatuuril vees, lisage taimeõli ja jahvatatud musta pipart.
3. Lisage ühte sibulaga anumasse viilutatud peet, teise lisage kurkum ja kolmas jätke ilma värvielementideta.
4. Ühendage kõik kolm tooriku osa ettevaatlikult kihtidena ettevalmistatud steriilsesse anumasse ja täitke soolaga maitsestatud veega.
5. Keerake metallist või nailonist kaantega purgid peale ja laske 15-20 minutit steriliseerida. Pärast seda laske sellel täielikult jahtuda ja asetage talveks jahedasse ja pimedasse kohta.

Tänu roosa, kollase ja valge värvi kombinatsioonile näeb roog välja ebatavaline ja isuäratav ning salatile või eelroale lisatuna kaunistab see iga lauda.

Viide. Mõnele sibulasordile omasest kibedusest vabanemiseks lõigatakse kaalikas esmalt, valatakse 2-3 minutiks keeva veega ja kurnatakse.

Salvestusfunktsioonid

Tagamaks, et maitsvad ja tervislikud valmistised säilitaksid kõik oma omadused, hoitakse neid jahedas., jälgides niiskusrežiimi. Steriliseerimata purgid säilivad temperatuuril kuni +2°C ja õhuniiskusel 90-92% mitte üle 10 kuu.

Marineeritud sibul säilib ideaalselt keldris, aga kui sellist kohta korteris pole, kasuta külmkapi alumist riiulit.

Kõrghoonetes on ummistuse mahutamiseks varustatud kinnine rõdu., kus temperatuur ei lange alla 0°C.Mahuti on kaitstud otsese päikesevalguse eest.

Järeldus

Sibul sobib suurepäraselt pikaajaliseks marineerimiseks: suletud purkides säilitab ta oma maitse ja isuäratava lõhna. Seda preparaati kasutatakse kõigis roogades ja see asendab talvel värsket toodet. Naeris osutub maitsvaks nii soola kui ka muude koostisosade - vürtside, ürtide, kuuma pipra - lisamisega.