Kuidas ja millal mustsõstraid õigesti korjata

Vene datšades must sõstar - kõige populaarsem mari. Põõsas on tagasihoidlik ja kasvab peaaegu kõikjal. Aretatud on väga erinevaid sorte: hapud ja kerge hapukusega magusad, väikesed ja üle sentimeetrise läbimõõduga, juuni alguses ja hilised, valmivad augusti keskpaigaks. Maitsvaid vitamiinirikkaid marju võib süüa otse põõsast, töödelda või säilitada kuni järgmise hooajani, kuivatada või külmutada. Kuidas ja millal mustsõstraid korjata, et saada maksimaalne kasu – sellest räägime artiklis.

Kuidas määrata marjade küpsusastet

Saagikoristust saate alustada pärast seda, kui olete veendunud, et marjad on küpsed. Valmimata viljad on tavaliselt kõvad, hapud, rohelised või pruunid..

Kui marjad on omandanud rikkaliku musta, mõnikord lillaka varjundiga tooni, harjad, millel nad kasvavad, muutsid värvi smaragdist pruuniks, viljad hakkasid vartest kergesti eralduma, sõstrad kukuvad oksa kergest puudutusest maha - see on signaal koristamiseks.

Oluline on teada! Naha matt või läikiv pind sõltub sordist. Seda kasutades on ebaõige hinnata marjade tervislikku seisundit või küpsust.

Algavad aednikud küsivad sageli, kas on võimalik koristada küpseid sõstraid. Spetsialistid usuvad, et see on võimalik. Kas see on tõsi, valmimata viljadel on vähe kasulikke omadusi ja need ei sobi talveks koristamiseks. Seda marja ei soovitata kasutada nõrga seedetraktiga inimestele.

Valmimata saagi koristamine on mõttekas ühel juhul: kui on planeeritud pikaajaline transport. Jahedas kohas valmivad mustad sõstrad 5-7 päevaga.

Millal koristada

Igat liiki aedmustsõstrad jagatud varajaseks, keskhooajaks ja hiliseks.

Bush vara sõstra sordid õitseb mai alguses ja juuni keskpaigaks rõõmustab aednikke küpsete marjadega. Kuid riigi põhjapoolsetes piirkondades ja Siberis, kus suvehooaeg on mai esimesel kümnel päeval alles algamas ja kevadkülmad on tavalised, on sellised sordid kasutud. Seetõttu soovitatakse varajast sõstrat kasvatada ainult lõunapoolsetes piirkondades.

Meie riigis on kõige populaarsemad keskhooaja ja keskhiliste sortide sõstrad. See juurdub hästi kõigis põllumajanduseks sobivates kliimavööndites. Keskvalmiva põõsa õitsemine algab mai teisel poolel. Sel perioodil külmuvad õitsevad põõsad harva. Juba juuli teisel kümnel päeval hakkavad aednikud korjama kauaoodatud saaki.

Keskmise hilise sõstra sortides Õitsemise ja viljade periood algab nädal hiljem kui hooaja keskpaigas.

Põhjapoolsetes piirkondades on soovitatav kasvatada hiliseid sorte, kus juuni alguses on külmad. Hilised sõstrad õitsevad mai lõpus - juuni alguses. Marjad valmivad alles augusti esimesel kümnel päeval ja mõnikord ka kuu keskpaigale lähemal. Arvatakse, et need sordid on oma pika valmimisaja tõttu väga vitamiinirikkad.

Kuidas sõstraid põõsastelt õigesti koguda

Erinevalt punastest ja valgetest sõstrad valmivad ebaühtlaselt. Sellepärast pole vaja kogu põõsast korraga korjata. Saagikoristus algab siis, kui suurem osa viljadest on küpsed.

Pea meeles! Mustad sõstrad muutuvad väga kiiresti, eriti vihmase ilmaga, üleküpseks, pragunevad ja murenevad. Seetõttu tuleks saak koristada kohe, ilma seda protsessi nädalaid venitamata.

Kui marjad on nii küpsed, et varre küljest kergesti eraldatav, ära proovi ainult harjadega korjata. Vastupidiselt levinud arvamusele, marjadest korjatud sõstrad ei purune ega lase mahla välja. Vahetult pärast kogumist on soovitatav panna see külmkappi või maal jahedasse varjulisse kohta.

Pintslitega korjamisel on 2 eelist: kiirendab oluliselt saagikoristust ja kaitseb vilju transportimisel kahjustuste eest. Kuid on ka märkimisväärne puudus: enne töötlemist tuleb marjad prahist puhastada, mis tähendab täiendavat aega ja vaeva.

Laisad suveelanikud on välja mõelnud viisi, kuidas sõstraid põõsastelt kiiresti korjata: katke taimealune maa riide või tsellofaaniga, korjake vilju kahe käega. Pärast saagi koristamist valage see allapanust ämbrisse. Selle korjamisviisiga tuleb marjad enne koristamist sorteerida.

Ettevalmistus pikaajaliseks ladustamiseks

Pärast korjamist tuleb mustsõstrad kiiresti ära süüa või töödelda. Küpsed marjad säilitavad oma välimuse külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva või soojas kohas umbes päeva. Pikaajalisel säilitamisel viljad hallitavad, hakkavad käärima ja muutuvad edaspidiseks kasutamiseks kõlbmatuks.

Enne sõstrate valmistamise alustamist lehtedest eraldatud, purustatud puuviljad ja muu prügi. Tavaliselt tehakse seda käsitsi, kuid kui marju on palju, kasutatakse lihtsaid meetodeid.

Sõstrad valatakse ämbrist ettevaatlikult laia kaussi (vaagnasse, sügavasse kaussi), valatakse külma veega ja segatakse veidi. Väike praht ujub pinnale. Vedelik kurnatakse.Seejärel kogutakse marjad käsitsi pintslitelt ja eraldatakse vartest.

Puuvilju saate kahvli abil kiiresti ja lihtsalt eemaldada.. Selleks tõmmatakse kobar hammaste vahele ja sõstrad kukuvad maha. See meetod sobib, kui mari pole liiga küps. Peaksite tegutsema ettevaatlikult, et mitte purustada puuvilju ja muuta kogu saak tarretiseks.

Märge! Marjadele jäänud varred ei muuda preparaadi maitset ega mõjuta säilivusaega.

On veel üks viis puuviljade eraldamiseks allapanust. Kandikule paigaldatakse lõike- või soonikkoes pesulaud 60-70° nurga all. Kogutud sõstrad valatakse osade kaupa kaldpinnale. Marjad rullitakse alusele ja prügi jääb tahvlile. Enne iga uut marjaportsjonit pühitakse see minema.

Enne küpsetamist lisa kindlasti sõstraid pesta õrnalt külma veega.

Õige ladustamine

Sõstrad kannavad vilja ainult suvel. Seega järjekorras säästa vitamiine ja marja peen maitse, on oluline tagada sellele sobivad tingimused.

Koduperenaised on meisterdanud mitmed viisid sõstarde ettevalmistamiseks pikaajaliseks ladustamiseks.

Külmutama

Külmutamise reeglid ja külmutatud puuviljade ladustamine:

• kuivatatud puuviljad puistatakse kilekottidesse ja asetatakse sügavkülma;
• mida külmem on sügavkülmas, seda kauem sõstraid hoitakse;
• kaasaegsetes kambrites, mis hoiavad temperatuuri -18 ° C ja alla selle, võivad marjad jääda kuni järgmise saagikoristuseni;
• Enne kasutamist kantakse külmutatud sisuga kott külmiku ülemisele riiulile, et mari järk-järgult sulaks ega kaotaks oma tihedust ja kuju.

Kuiv

Aia marjade kuivatamine pole raske:

• kuuma ilmaga kuivatatakse sõstrad päikese käes, tuuletõmbuses;
• vihmasel suvel kasutavad nad ahju: puista marjad küpsetusplaadile õhukese kihina laiali ja jäta 2-3 tunniks temperatuurile 200-230°C, uks veidi lahti;
• on oluline, et marjad kuivaksid, muidu nad lihtsalt mädanevad;
• kuivatatud puuviljad viiakse klaasnõusse, pappkasti või linasesse kotti;
• Hoida kuivas kohas toatemperatuuril üks aasta.

Küpseta midagi maitsvat

Meenutagem mitut populaarset musta sõstra talvepreparaatide retsepti.

Värsked sõstrad suhkruga

Koostisained:

• sõstrad - 1 kg;
• suhkur – 2 kg (kui töödeldavat detaili hoitakse jahedas, näiteks keldris, piisab 1,5 kg suhkrust).

Ettevalmistus:

1. Pese sõstrad ja kuivata.
2. Jahvata segistiga või aja läbi hakklihamasina.
3. Sega marjad suhkruga. Kuumuta veidi, et suhkur kiiremini lahustuks.
4. Pane steriliseeritud klaaspurkidesse, puista peale lusikatäis suhkrut ja sule kaanega.

Tarretiselaadne moos

Koostisained:

• sõstrad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Sega vesi suhkruga.
2. Asetage madalale tulele ja pidevalt segades lahustage suhkur täielikult.
3. Vala pestud sõstrad keevasse siirupisse.
4. Keeda 10 minutit, kogudes vahtu.
5. Vala moos puhastesse steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned peale.
6. Pöörake purgid ümber ja katke tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

Sõstraliköör

Koostisained:

• sõstrad - 0,5 kg;
• viin - 0,5 l;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Püreesta marjad ja tõsta klaaspurki.
2. Vala viin ja jäta nädalaks seisma.
3. Raputage anumat perioodiliselt, et marjad ei kleepuks kokku tükkideks.
4. 7 päeva pärast kurna tinktuura.
5. Pigista marjad korralikult läbi, siis muutub joogi maitse intensiivsemaks.
6. Keeda suhkrust ja veest siirup ning sega tinktuuriga.
7. Hoidke jooki jahedas kohas.

Kogenud aednike nõuanded

Mõned näpunäited suveelanikele neilt, kes on aastaid sõstraid kasvatanud:

1. Parim aeg koristamiseks on hommik, kui pole veel palav ja kaste on juba kuivanud, või õhtul. Kuuma ilmaga korjatud viljad riknevad kiiresti.
2. Värskelt tarbimiseks kogutakse sõstraid iga ilmaga. Pikaajaliseks säilitamiseks on parem seda teha kuival ja selgel päeval.
3. Saak tuleb koguda puhastesse ja kuivadesse anumatesse.
4. Marju ei soovitata ühest anumast teise valada, kui see pole hädavajalik.

Järeldus

Mustsõstra kogumine ja töötlemine on pikk ja tüütu protsess. Saagi säästmiseks peate järgima lihtsaid reegleid. Alustage marjade korjamist, ootamata, kuni kogu põõsas valmib. Päeva kuumuse või vihmase ilmaga on parem puhata ja viia saak kuivale, soojale hommikule või õhtule. Marjade anum peab olema kuiv ja puhas. Ja ämbrist ämbrisse valamine ei too mingit kasu, kahjustab ainult vilja.

Korralikult koristatud sõstrad säilivad kaua, naudivad maitset ja pakuvad aastaringselt vitamiine nii täiskasvanutele kui lastele.