Parimad retseptid marineeritud sibula jaoks talveks kodus
Näib, et mis saab olla lihtsam kui marineeritud sibula valmistamine? Kuid mõnikord ei jätku lühikese argipäeva jooksul isegi sellise põhiroa jaoks aega. Seetõttu soovitame värskest saagist mitu purki talveks eelmarineerida. Külma ilmaga tuleb see kasuks liha ja kala kõrvale, võib kasutada vürtsika lisandina salatile.
Selles artiklis räägime teile, kuidas kodus talveks sibulat marineerida.
Peamise koostisosa valik ja valmistamine
Sibul marineeritakse rõngastena, poolrõngastena ja tervelt. Viimase variandi jaoks vajate väikseid isendeid. Suured sibulad ei ole üldiselt konserveerimiseks soovitavad, kuna nende viljaliha muutub jämedaks ja kõvaks. Säilitada saab nii valgeid ja kollaseid kui ka punaseid köögivilju – saadakse erksad ja ebatavalised preparaadid.
Tähelepanu! Enne konserveerimist tuleks köögivilju kontrollida mädanemise suhtes – riknenud isendeid ei tohi kasutada. Esmalt eemaldatakse kest ja vajadusel lõigatakse viljaliha.
Parimad retseptid marineeritud sibula valmistamiseks talveks
Meie retseptivalikust leiab iga perenaine endale midagi. Talvel aitab see preparaat aega kokku hoida ja annab kehale energiat., sibul on eriti rikas C- ja B-vitamiini poolest.
Huvitav. Sibul sisaldab palju fütontsiide ja aitab kaitsta külma ilmaga külmetuse eest ja vähendab viirusesse nakatumise ohtu.
Lihtne klassikaline retsept
Klassikalise versiooni ettevalmistamiseks vajate:
- väikesed sibulad - 1,3 kg;
- lauaäädikas - 3 spl. l.;
- loorberileht - 3 tk;
- kivisool - 120 g;
- granuleeritud peedisuhkur - 1 tl;
- pipraterad - 6 tk. lõhnav ja must;
- vesi - 1 l.
Saate lisada rohelisi, mis teile kõige rohkem meeldivad. Kuid kogus ei tohiks ületada kahte haru 0,5-liitrise purgi kohta. Esmalt tuleb seda pesta ja kuivatada. Koorige sibul, eemaldage kiled. Keeda vesi, lisa sool ja köögiviljad, 3 minuti pärast eemalda lusikaga. Asetage sibul kohe toatemperatuuril vette jahtuma.
Tähelepanu! Enne protsessi alustamist on vaja purgid ja kaaned steriliseerida ja kuivatada.
Asetage ettevalmistatud mahutitesse pipraterad, loorberileht ja ürdid, kui neid kasutatakse. Täida purgid tihedalt sibulaga. Keeda vedelik, milles sibulad küpsesid, lisa suhkur ja äädikas. Valage soolvesi purkidesse ja katke kaanedega. 6 minuti pärast vala marinaad tagasi pannile ja lase uuesti keema tõusta. Jääb üle vaid sibulale uuesti marinaad üle valada ja rulli keerata.
Sibul kergelt happelises marinaadis
Marinaadi peenemaks muutmiseks kasutage õunasiidri äädikat. See retsept sobib neile, kes happelisi koostisosi väga hästi ei talu.
Valmistamiseks vajate:
- väikesed sibulad - 1,4 kg;
- õunasiidri äädikas - 180 ml;
- sool ja suhkur - igaüks 50 g;
- vesi - 1 l.
Koori köögiviljad, keeda vesi, pane sinna sibulad. 5 minuti pärast võtke see välja ja laske veel ära voolata, selleks võite kasutada kurni. Pärast jahutamist asetage see tihedalt ettevalmistatud purkidesse.
Tähelepanu! Suuremaid sibulaid võite kasutada mis tahes retsepti valmistamiseks, kuid peate need tükkideks lõikama. Sagedamini kasutavad koduperenaised rõngasteks või poolrõngasteks lõikamist, kuid mõnikord piisab ka lihtsalt neljandikku jagamisest.
Lisage sool ja suhkur vedelikule, milles sibulaid küpsetati, oodake, kuni see on täielikult lahustunud, lisage äädikas ja 3 minuti pärast eemaldage see tulelt. Vala marinaad koos köögiviljadega purkidesse ja kata. Asetage suurde anumasse kuuma vette (salvrätikule) ja steriliseerige kümme minutit, seejärel rullige kokku.
Retsept vürtsidega
Gurmaanid hindavad vürtsikalt marineeritud sibulat – idamaised noodid lisavad valmistamisele vürtsi.
Toiduvalmistamiseks läheb vaja:
- väikesed sibulad - 0,5 kg;
- valge veini äädikas - 80 ml;
- sool - 1 spl. l.;
- suhkur - 1 tl;
- nelk - 3 tk;
- värske ingver - 200 g;
- loorberilehed - 2 tk;
- magusad herned - 5 tk;
- tähtaniis - kaks tähte;
- vanillisuhkur - 1 tl;
- vesi - 0,5 l.
Sibulad kooritakse ja kastetakse paariks minutiks keevasse vette. Seejärel võetakse need välja, valatakse külma veega ja lastakse nõrguda. Seejärel pannakse need ettevalmistatud purkidesse.
Huvitav. Kui sibul on väga "kuri", võite seda mõnda aega soolaga maitsestatud vees hoida - see eemaldab kibeduse.
Marinaadi valmistamiseks lisa kõik koostisosad vette.. Ingverijuur kooritakse esmalt ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pärast keetmist valage saadud vedelik purkidesse ja keerake kohe kaaned kokku.
Viide. Kui tahad, et vürtsid purki ei satuks, aga meeldivad nende maitse ja olemasolu marinaadis, siis võid need panna marli kotti ja nii küpsetada. Pärast marinaadi valmimist visatakse kott minema ja ülejäänud koostisosad lähevad valmistisse.
Magus marineeritud sibul õunte ja jõhvikatega
Ebatavalised kombinatsioonid viivad sageli originaalsete tulemusteni.
Valmistamiseks vajate:
- sibulakomplektid - 0,6 kg;
- õunad - 0,4 kg;
- värsked või külmutatud jõhvikad - 0,1 kg;
- peedisuhkur - 2 spl. l.;
- jäme sool - 1 spl. l.;
- kaneelipulgad - 2 tk;
- äädikas 9% - 2 spl. l.;
- loorber - 2 lehte;
- mustad herned - 5 tk;
- tähtaniis - kaks tähte;
- magus sojakaste - 1 spl. l.;
- vesi - 0,5 l.
Kõigepealt peate sibulad koorima, pesema ja lõikama õunad õhukesteks viiludeks. Marinaadi valmistamiseks lisa keeduvette suhkur ja sool, lisa äädikas, kaneel, loorber, pipraterad, tähtaniis ja keeda uuesti, lõpus lisa sojakaste.
Sibulat tuleks hoida umbes kaks minutit keevas vees ning õunu ja jõhvikaid keeva veega üle valada.. Seejärel asetage kõik koostisosad ettevalmistatud purkidesse. See on ilusam, kui panete selle kihtidena välja. Kuum marinaad tuleks peale keetmist kohe sisse valada, seejärel katta anumad kaantega ja hoida.
Võtta teadmiseks:
Marineeritud sibul talveks ilma steriliseerimiseta
Marineeritud sibul tilli ja pipraga
Ebatavalise särava maitse saate, kui lisate vaid mõned koostisosad.:
väike sibul - 0,9 kg;- värske paprika - 200 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- suhkur - 4 spl. l.;
- sool - 1 spl. l.;
- äädikas 9% - 1 klaas;
- vesi – 1,8 l;
- sidrunhape - noa otsas;
- loorberilehed - 3 tk;
- musta pipraterad - 7 tk;
- värsked tillivarred - 30 g.
Eemalda sibulalt ja küüslaugult koor ning paprikatelt seemned ja saba. Lahustage sidrunhape 1 liitris vees, keetke ja lisage sibul kaks minutit, eemaldage lusikaga ja laske vett nõrguda.
Lõika paprika õhukesteks ribadeks, küüslauk väikesteks kuubikuteks. Kata ettevalmistatud purkide põhi küüslaugu ja loorberilehtedega, seejärel laota kihiti sibul ja paprika, kaunista pealt tilliga.
Viide. Selle retsepti jaoks kasutatakse tillivarsi - need annavad marinaadile erilise maitse. Need lõigatakse 1-2 cm pikkuseks.
Marinaadi valmistamiseks võta Keetke 1 liiter värsket vett, pange sinna suhkur ja sool, pärast kristallide täielikku lahustumist lisage äädikas, eemaldage 30 sekundi pärast tulelt. Vala keev marinaad koos köögiviljadega purkidesse ja sule kaantega.
Apelsinimahlas
Marineeritud sibula valikuid on nii palju, kui perenaiste ja kokkade fantaasia vastu peab. Ebatavalised maitsed täiendavad igapäevast toitu uute meeldivate aistingutega ja võimaldavad vaadata tavalisi roogasid uutmoodi. Selle retsepti jaoks peaksite proovima oranži versiooni. See nõuab:
- sibulakomplektid - 1 kg;
- õunasiidri äädikas - 0,5 l;
- apelsinimahl - 250 ml;
- sool - 2 spl. l.;
- suhkur - 4 spl. l.;
- vesi - 1 l.
Sevok tuleb koorida ja täita külma veega, milles sool on lahjendatud, jätta 3-4 tunniks. Seejärel eemaldage see veest ja loputage jooksva veega.
Viide. Sibulat leotatakse soolases vees, et vältida botulismi ja seente teket konservides. Selle protseduuri võib asendada sibula keetmisega kolm minutit keevas vees.
Sibulate soolamise ajal valmista marinaad. Selle jaoks Emaileeritud anumas segage mahl, äädikas, suhkur ja vesi. Pärast keetmist lisage sibul marinaadile ja blanšeerige umbes seitse minutit. Seejärel pange köögiviljad purki, valage marinaad ja keerake kaanega kokku.
Marineeritud sibul peedimahlas
Peet aitab sibulat värvida. Heleda “rullimise” valmistamiseks vajate:
- sibul - 1,8 kg;
- peet - 0,8 kg;
- sool - 1 spl. l.;
- suhkur - 2,5 spl. l.;
- sidrunhape - 1 g;
- vesi - 1 l.
Koori ja pese köögiviljad, riivi peet jämedale riivile. Kui sibul on suur, tuleks need lõigata rõngasteks, jättes väikesed pead terveks. Peet peaks mahla eralduma – selleks kulub umbes 30 minutit.Seejärel viiakse see metallist emailitud anumasse, täidetakse veega ja pannakse tulele.
Kui peet keeb, tuleks need tulelt eemaldada ja kurnata - Õmbluse ettevalmistamiseks vajate ainult vedelikku. Puljong pannakse uuesti tulele ja sellele lisatakse sool ja suhkur ning pärast keetmist lisatakse sidrunhape.
Lõpus pannakse sibulad purkidesse ja valatakse keeva marinaadiga, mille järel need suletakse tihedalt kaanega või rullitakse kokku.
Aasia retsept
Traditsiooniline Korea marineeritud sibularoog kannab nime "yangpa jangaji". See on täielik lisand liha või kala kõrvale. Valmistamiseks võtke:
- sibul - 1 kg;
- peedisuhkur - 250 g;
- sidrun - 1 suur;
- sojakaste - 0,5 l;
- vesi - 0,5 l;
- riisiäädikas - 250 ml;
- tšillipipar - üks roheline ja üks punane.
Lisa veele äädikas ja kaste, lisa suhkur, siis pane madalale tulele, keeda peale keetmist 5 minutit. Seejärel pigista sidrunist mahl välja ja vala marinaadi, sega, et koostisosad seguneksid.
Pese tšilli, lõika ringideks, koori sibul ja lõika väikesteks viiludeks, jäta väikesed sibulad niisama. Pange sibul ja paprika ettevalmistatud anumasse vaheldumisi kihtidena, täitke need ülaosas marinaadiga, keerake kaas üles. ja jäta jahtuma.
Loe ka:
Kuuma pipraga
Neile, kellele meeldib vürtsikam, on veel üks retsept. Nõutakse:
- keskmise suurusega sibulad – 0,6 kg;
- suur värske tšilli - 1 tk;
- äädikas - 150 ml;
- suhkur - 1 spl. l.;
- sool - 1 tl;
- loorberileht - 2 tk;
- magusad herned - 5 tk;
- nelk - 2 tk;
- tilli vihmavari - 1 tk;
- peet - 100 g;
- vesi - 0,5 l.
Eemalda sibulalt koor, lõika tšilli saba ära ja eemalda seemned.Valmistatud purkide põhja asetage loorberilehed, pipraterad, nelk, till, tükeldatud peet, tšilli. Aseta sibul tihedalt peale.
Keeda vesi suhkru ja soolaga, seejärel lisa äädikas, 30 sekundi pärast lisa sibulale marinaad. Kaantega kaetud purgid asetatakse pannile ja steriliseeritakse 8 minutit. Pärast seda keeratakse konserv kokku ja pannakse jahtuma.
Poola retsept
Selle retsepti jaoks on soovitatav võtta poolrõngasteks lõigatud keskmise suurusega sibul.
Kokku vaja:
- sibul - 0,9 kg;
- sool - 2 spl. l.;
- suhkur - 1 tl;
- äädikas 9% - 2 spl. l.;
- musta pipraterad - 5 tk;
- vesi - 1 l.
Koori sibul. Keeda vesi, millele on lisatud soola. Kastke sibul sinna paariks minutiks, seejärel pange see külma vette. Pane pipraterad ettevalmistatud purkidesse ja soovi korral võid lisada kuivatatud ürte või loorberilehti. Aseta peale sibul.
Marinaadi jaoks keeda vesi soola, suhkru, äädikaga. Seejärel vala sibulad purkidesse ja rulli kokku.
Säilitamine
Pärast marineeritud sibulapreparaadi sulgemist, Kuumad purgid asetatakse tagurpidi, kaetakse tekiga ja jäetakse, kuni need täielikult jahtuvad. Alles pärast seda pannakse need keldrisse.
Tähelepanu! Temperatuur ruumis, kus konserve hoitakse, ei tohi ületada 14°C.
Toorikud jäetakse jahedasse pimedasse kohta mitte rohkem kui üheks aastaks.. Avatud purki hoitakse külmkapis mitte rohkem kui nädal.
Kasulikud näpunäited kogenud koduperenaistelt
Kuna marineeritud sibulat ei saa avatud purgis pikka aega säilitada, seda marineeritakse tavaliselt väikestes anumatessüüa 1-2 korda.
Kõik koostisosi saab muuta mis tahes retseptis. Mõnele meeldib see vürtsikas, mõnele hapukas ja teised ei saa elada ilma oma lemmikvürtsideta.Kõiki retsepte saab oma äranägemise järgi muuta.
Kui marinaad on ära keenud ja kõigi purkide jaoks ei jätku, siis võid lisada lihtsalt keeva vee. Piisab veekeetja eelnevalt ettevalmistamisest.
Marineerimiseks võite kasutada mis tahes värvi ja suurusega sibulat., soovi korral võid kasvõi marineerida porrut või rohelisi varsi.
Arvustused
Marineeritud sibul on Venemaa erinevates piirkondades väga populaarne.
Natalja, Habarovsk: “Esimest korda marineerisin sibulat talveks umbes 10 aastat tagasi. Selle aja jooksul sain aru, et eelistan sibulaid keeva veega üle kõrvetada, mitte mitu minutit keeta. Nii tulevad need krõbedamad ja tundub, et lõikasin just sibula ära. See säästab tõesti aega ja annab vajaliku maitse".
Marina, Peterburi: “Mulle väga meeldivad talvised ettevalmistused, teen neid palju ja pere sööb kõik koos. Marineeritud sibul on üks esimesi, mis läheb. Mulle meeldib küpsetada erinevat värvi sibulat, selles aitavad mind kurkum, basiilik ja peet. Mitmesugused heledad laigud laual tõstavad tuju ning sibula maitse omandab omapäraseid varjundeid..
Victoria, Stavropol: “Suurepärane eelroog. Tavaliselt lisan palju rohelisi - siis osutub sibul aromaatseks ja ebatavaliseks, ma ei saa ilma koriandita elada ning marinaadis on see eriti särav ja maitsev. Marineerin sageli koos sibulat ja küüslauku, siis on need üksteise aroomiga küllastunud ja muutuvad veelgi maitsvamaks..
Järeldus
Aromaatset ja tervislikku marineeritud sibulat talveks pole keeruline valmistada: lihtsalt vali tervislikud köögiviljad, oma lemmikvürtsid ja varu veidi aega. Retsepte saab oma äranägemise järgi muuta - roog ei kannata seda, vaid omandab originaalse maitse.
Sibul armastab ürte ja vürtse – sellise konservi jaoks ei saa neid liiga palju olla.