Parimad näpunäited, kuidas sibulat talveks ette valmistada

Sibula pikemaks säilitamiseks ja “kiire” maitseainena kasutamiseks valmistatakse köögivili talveks ette. Sellise toote eeliseks on selle lihtsus, keskkonnasõbralikkus ja mitmekesisus: marineeritud sibulat lisatakse salatitele või liharoogadele, kuivatatud sibulat kombineeritakse aromaatsete ürtidega.

Artiklist saate teada, kuidas sibulat korralikult kuivatada, marineerida ja soolata.

Kuidas sibulat talveks ette valmistada

Parimad koristusmeetodid:

• marineerimine;
• kuivatamine;
• marineerimine.

Mõned koduperenaised külmutavad rohelised suled või küpsed naeris, lõigates need eelnevalt rõngasteks või poolrõngasteks.

Nõuanne! Seda tüüpi sibulat kasutatakse kuumade roogade valmistamiseks: see omandab pehmuse ja iseloomuliku aroomi alles pärast kuumtöötlemist. Sulanud rõngaid ei tohi säilitada ega uuesti jahutada.

Marineerimine

Kõige laisem viis on marineerida köögivilju tavalises 9% äädikas.. Marinaadidele lisatakse sageli vürtse, et parandada toote maitset.

Soovitav on kohe otsustada, kus sibulat kasutatakse.: kebabi versioonile on lisatud äädikat ja veidi punast pipart, linnuliha ja salatite puhul marineeritakse rõngad balsamico äädikas, et anda neile pikantne magushapu maitse. Krõbeda ja mahlase valmistise saamiseks lisatakse purki kirsi- või sõstralehti, nagu kurkide marineerimisel.

Üldreeglid:

• naeris blanšeeritakse liigse kibeduse eemaldamiseks;
• lõika rõngasteks, poolrõngasteks või kuubikuteks;
• voldi tihedalt ettevalmistatud anumatesse (puhas ja kuiv);
• vala marinaad;
• steriliseeritud.

Väikesed sibulad marineeritakse tervena.

Kuivatamine

Selliste sibulapreparaatide võimalused on mitmekesised: kuivatatakse erinevates seadmetes ja lihtsalt õhu käes, pärast pesemist ja paberrätikuga kuivatamist.

Paljud koduperenaised maitsestavad jaotustükke soolaga ja mõned kuivatavad neid ilma vürtside ja maitseaineteta.. Segades valmistoote teiste kuivatatud köögiviljade ja ürtidega, saate kohe roogade valmistamisel maitsva segu.

Viide! Siseruumides kuivatamisel lülitage sisse ventilatsioon, kuna värsketest köögiviljadest eraldub kontsentreeritud terav lõhn, mis võib ümbritsevatesse objektidesse imenduda.

Marineerimine

Talveks rohelised köögivilja võrsed soolatakse. Nad säilitavad vitamiinikompleksi, värvi ja maitse nii palju kui võimalik.

Valige ainult terved ja tugevad suled ilma kollasuse ja närbumismärkideta hakkida peeneks, segada rohke soolaga ja suruda tihedalt purkidesse.

Koduperenaised harjutavad harvemini väikeste tervete kaalikate soolamist.

Marineeritud sibula retseptid

Köögivilja marineerimine pole keeruline ja selle kasutamiseks on palju võimalusi.

Sõrmused

Sellise talveks konserveeritud sibula saladus seisneb selles, et naeris lõigatakse õhukesed rõngad. Mida õhem see on, seda paremini viilud marineerivad. Toodet lisatakse salatitele, kebabidele ja heeringale.

Toodete komplekt 1 liitri vee kohta:

• sibul - 1 kg;
• 9% äädikas - 1 spl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• loorberileht ja pipraterad - maitse järgi (soovi korral lisa veidi maitse- või teravat pipart).

Ettevalmistus:

1. Naeris puhastatakse, pestakse, lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
2. Asetage puhastesse, steriliseeritud purkidesse.
3. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase 5 minutit tõmmata.
4. Vala sibulavesi kastrulisse, lisa vürtsid ja äädikas ning kuumuta keemiseni.
5. Keeda 5 minutit, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
6. Vala kuum marinaad sibulatele, keera purgid kokku ja aseta tagurpidi keerates sooja kohta.

Sibul tomatimahlas

Teine variant sibula säilitamiseks sobib esmaroaks, lihaks ja küpsetatud kalaks. Seda kasutatakse ka kastmena.

Tootekomplekt:

• sibul - 1,5 kg;
• tomatimahl - 0,5 l;
• värske petersell - hunnik;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• vürtsid, sool, suhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kooritud sibul lõigatakse rõngasteks, lisatakse hakitud petersell.
2. Segage, soola ja jätke 40 minutiks.
3. Valmista tomatikaste: kuumuta pannil taimeõli, vala tomatimahl, lisa sool ja suhkur, lemmikvürtsid, hauta 5-7 minutit.
4. Valmis kuum täidis valatakse sibula ja peterselliga anumasse, segatakse ja asetatakse steriliseeritud purkidesse. Need on korgiga kinni keeratud.

Seda preparaati säilitatakse 2-3 kuud.

Terved pead

Valides marineerimiseks terveid kaalikaid, jälgi, et need oleksid kahjustamata ja ligikaudu ühesuurused. Sevok sobib talveks konserveerimiseks.

Klassikaline retsept

Koostisosad 1 liitri vee kohta:

• sibulad - 1-1,5 kg;
• jäme sool - 120 g;
• äädikas - 1-2 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• loorberileht, pipraterad, piment, kõik rohelised - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Pirnid puhastatakse ja pestakse.
2. Keetke vesi, soolage, kastke köögiviljad 2-3 minutiks.
3. Kaalikad eemaldatakse ja asetatakse külma vette. Soolvett välja ei valata.
4. Asetage loorberilehed, paprika ja ürdid ettevalmistatud purkidesse. Sibulad tihendatakse tihedalt.
5. Vedelikule, milles kaalikas keedeti ja keedeti, lisatakse suhkur ja äädikas.
6. Keev marinaad valatakse purkides köögiviljadele, kaetakse kaanega ja lastakse tõmmata.
7. Vala marinaad tagasi pannile ja keeda uuesti.
8. Valage marinaad uuesti sibulatele, sulgege purgid, keerake ümber ja keerake pakki.

Võtta teadmiseks:

Kuidas pigistada sibulast mahla välja ilma pisaraid valamata

Sibulamahla ninatilgad

"Pärl" sibul

Koostisained:

• väikesed sibulad - 1-1,2 kg;
• vesi - 1 l;
• 6% äädikas - 250 ml;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 1 spl. l. + 2 spl. l. leotamiseks;
• kaneel - 2 pulka;
• loorberileht, piment, kuum pipar ja herned, nelk - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kooritud sibulat leotatakse tund aega jahedas vees, millele on lisatud soola.
2. Võtke see välja ja laske vedelikul nõrguda.
3. Vürtsid pannakse ettevalmistatud purkidesse ja sibulad.
4. Köögiviljad valatakse keeva veega ja lastakse seista.
5. Valmistage marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast eraldi.
6. Vee asemel valatakse purkidesse marinaad.
7. Mahutid suletakse ja saadetakse sooja kohta.

"Kolm värvi"

Selle retsepti järgi sibula konserveerimine on lihtne ning valmistamine osutub maitsvaks ja säravaks.

Koostisained:

• sibul - 0,5-0,7 kg;
• punane peet - 1 tk;
• kurkum - 1 tl;
• äädikas - 1 spl. l.;
• vesi - 120 ml;
• sool, suhkur, päevalilleõli - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - valikuline.

Kuidas süüa teha:

1. Sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks ja valatakse keeva veega.
2. Marinaadi valmistamiseks vala külma vette sool, suhkur, äädikas, veidi päevalilleõli ja jahvatatud musta pipart.
3. Asetage 1/3 sibulaviiludest 3 ettevalmistatud purki: üks täidetakse marinaadiga (see on valge versioon), teisele lisatakse õhukesed peediviilud, seejärel täidetakse (roosa), kolmandasse valatakse kurkum, ja marinaad valatakse (kollane).

Mesi suled

See marineeritud köögiviljade versioon sobib liharoogadele.

Koostisained:

• sibula suled - 1,5 kg;
• vesi - 0,3 l;
• vein (valge kuiv) - 0,3 l;
• mesi (vedelik) - 50 g;
• sool - 0,5 tl;
• tüümian - 2 oksa.

Ettevalmistus:

1. Vala pannile vesi ja vein, lisa sool ja mesi, sega ühtlaseks, keeda 5-7 minutit.
2. Suled ja tüümian asetatakse tihedalt ettevalmistatud anumasse.
3. Purgid täidetakse marinaadiga, steriliseeritakse 10 minutit ja keeratakse rulli.

Kuidas sibulat talveks kuivatada

Korralikult kuivatatud köögivili küllastab keha talvel. vitamiinid A, B1, C, jood, kaalium, fosfor, kiudained, eeterlikud õlid. Sellega valmistatud toidud on aromaatsed ja erilise maitsega.

Viide! Sellises vormis sibul sisaldab palju süsivesikuid, nende kalorisisaldus on 208 kcal 100 g kohta.

Ühtlase kuivamise tagamiseks hakitakse naeris ühtlaseks. Kuju ei oma tähtsust, oluline on viilu paksus - mitte rohkem kui 5 mm.

Ahjus

Kasutage elektri- või gaasiahju. Kuivamisaeg: rohkem kui 5 tundi:

1. Aseta viilud ühtlase kihina paberiga kaetud ahjuplaatidele.
2. Küpsetusplaadid asetatakse eelsoojendatud ahju.
3. Uks jäetakse paar sentimeetrit praokile.
4. Segage sibulaid perioodiliselt.

Elektrilises kuivatis

Selle meetodi üks peamisi eeliseid: kaalikat ei pea peeneks hakkima.

Kuum õhk kuivatab tõhusalt suuri viile:

1. Suvaliselt tükeldatud köögiviljad asetatakse grillile.
2. Termostaat on seatud +55…+60°C.
3. Ühtlase kuivamise tagamiseks vahetatakse plaate perioodiliselt.

Protseduur kestab 5 kuni 7 tundi.

Õues

See on pikim kuivatamine: see kestab 10–14 päeva. Valmistoote aeg ja kvaliteet sõltuvad suuresti ilmastikutingimustest ja valitud asukohast:

1. Valige varjuline ja hästi ventileeritav koht, ideaaljuhul varikatuse all, et köögivilju mitte vihma kätte peita.Sel juhul võetakse arvesse õhuniiskust vihma ajal ja pärast seda: see takistab korralikku kuivamist.
2. Tükeldatud sibul laotatakse ühtlase kihina küpsetusplaatidele, papile, valgetele paberilehtedele või mis tahes tasasele pinnale, mis on kaetud puuvillase riide või paberiga.
3. Kuivamisel segatakse viile perioodiliselt, et kõik saaksid värske õhu kätte.

muud meetodid

Kvaliteetne ja sibul kuivab kiiresti õhufritüüris. Siin kulub 1 tund. Rohelised suled on valmis 30 minutiga.

Seade lülitatakse sisse maksimaalsel kiirusel, seadistades temperatuuriks +70°C.

Loe ka:

Kuidas valmistada marineeritud porrut

Küpsetatud sibula raviomadused

Marineerimise retseptid

Selle jaoks kasutage ise sulgi ja soola. Pikantsuseks lisatakse pipart, muid ürte ja vürtse.

Lihtne marineerimine

Võtke 1 kg purustatud sulgi ja 100 g jämedat soola. Koostisosad segatakse ja asetatakse tihedalt puhtasse anumasse. Puista peale kiht soola.

Viide! Sulgede kibeduse eemaldamiseks valatakse need keeva veega.

Marineerimine maitsetaimedega

Segu jaoks läheb vaja:

• sibula suled - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• till - 0,4 kg;
• petersell - 0,3 kg;
• sool - 0,2 kg.

Ettevalmistus:

1. Rohelised sorteeritakse, pestakse, lõigatakse.
2. Kastke 10 minutiks soolaga maitsestatud vette.
3. Laske vedelikul nõrguda ja kuivatage kõik.
4. Rohelised segatakse soolaga ja tihendatakse purkidesse.

Kasulikud näpunäited

Marineerimiseks kasutage mitte ainult äädikat, vaid ka sidrunit, sinepit ja sojakastet.. Kõik need koostisosad annavad tootele täiesti erineva maitse.

Sibulat värskes õhus kuivatades veendu selles see ei muutunud hallitusega - väikesed mustad täpid. See juhtub siis, kui köögivili jäetakse jahedal ööl õue või kui see on pärast vihma õhuniiskusega küllastunud.

Kibedusest vabanemiseks kasutage järgmisi meetodeid:

• vala köögiviljad keeva veega - väike osa kibedust tuleb välja;
• valage tükeldatud naeris 2 minutit veega;
• Blanšeeri – nii kaotab sibul täielikult oma kibeduse.

Järeldus

Sibulate talveks ettevalmistamine pole keeruline: need marineeritakse, soolatakse ja kuivatatakse. Maitsev ja tervislik toode täiendab liha-, kala- ja salateid. Kuivatatud viile kasutatakse aromaatse maitseainena ning segatakse teiste köögiviljade ja ürtidega. Sellised toorikud võtavad vähe ruumi ja neid hoitakse jahedas ja pimedas ruumis.