Teeme talveks maitsvat ja tervislikku porgandi- ja sidrunimoosi

Suhkruga moos ilmus esmakordselt Vana-Iraanis – pärslased lisasid magususele suurel hulgal vürtse. Vanad kreeklased hautasid küdooniat ja mett madalal kuumusel, kuni saadi viskoosne segu. Venemaal ilmus mõiste "moos" 18. sajandi lõpus. Tänapäeval on marjade, puu- ja köögiviljade retsepte tohutult palju. Porgandimoos sidruniga on selle magustoidu üks lihtsamaid ja ebatavalisemaid versioone.

Porgandite valik ja valmistamine moosi valmistamiseks

Moosi valmistamiseks sobivad magusad sordid ja hübriidid: Laste maius, Maestro F1, Keiser, Nantes 4, karamell, mesi, Lakomka. Valige porgandid, mis on noored, ereoranžid ja ilma kahjustusteta.

Juurviljad pestakse tugeva saastumise eemaldamiseks, puhastatakse, kahjustused ja rohelised osad lõigatakse ära, pestakse uuesti puhta veega ja lõigatakse õhukesteks ringideks, pooleks või veerandiks.

100 g toodet sisaldab:

1. Vitamiinid - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Neil on kasulik mõju ainevahetusprotsessidele, immuun-, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile ning reguleeritakse vere hüübimist.
2. Makrotoitained - kaalium (235 mg), kaltsium (30 mg), magneesium (10 mg), fosfor (30 mg). Tugevdab südame-veresoonkonna ja skeleti süsteeme.
3. Mikroelemendid - raud (0,34 mg), mangaan (0,155 mg), vask (17 mcg), tsink (0,2 mg), seleen (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Nad toetavad immuunsüsteemi toimimist ja normaliseerivad ainevahetust.

Porgandis sisalduvad antioksüdandid hoiavad ära rakkude kahjustamise, säilitades seeläbi nooruse ja tervise.

100 g toodet sisaldab 35 kcal, 90 g vett, 5,2 g süsivesikuid, 0,8 g valku, 0,2 g rasvu ja 3 g kiudaineid.

Väikeste tükkidena keedetud porgandi GI on 75-80 ühikut. Diabeedihaigetel ja ülekaalulistel soovitatakse juurvilju ja neist valmistatud roogasid tarbida ettevaatlikult ja ainult päeva esimesel poolel.

Kuidas teha sidruniga porgandimoosi

Moos tuleb paks ja sobib mitte ainult teejoomiseks, vaid ka pirukate ja kookide täitmiseks.

Koostisained:

• porgandid - 500 g;
• sidrun - 500 g;
• suhkur - 1 kg;
• vanilliin või vanillisuhkur - maitse järgi.

Samm-sammult juhised:

1. Moosipurgid pestakse sooda ja kuuma veega, loputatakse ja steriliseeritakse auru kohal. Selleks aseta kuuma vee pannile mitme auguga metallplaat. Nende peale asetatakse purgid ja kuumutatakse vett. Need steriliseeritakse 5 minutit pärast vee keemist. Teine meetod on kuivsteriliseerimine 10 minutit 100 °C-ni eelsoojendatud ahjus.
2. Steriliseeritud purgid mähitakse mõlemalt poolt puhta, eelnevalt triigitud köögirätiku sisse ja asetatakse kael alla teisele rätikule jahtuma.
3. Metallkaaned keedetakse 5 minutit ja kuivatatakse puhtal rätikul.
4. Sidrunid pestakse, eemaldatakse kivid ja lõigatakse koos koorega viiludeks.
5. Valmistatud porgandid lõigatakse väikesteks tükkideks.
6. Porgand ja sidrun lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse suhkur ja keedetakse madalal kuumusel pidevalt segades 40 minutit.
7. Keera kuumus maha, lisa vanilliin või vanillisuhkur, sega korralikult läbi.
8. Moos pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaantega, jahutatakse toatemperatuurini ja hoitakse külmkapis või keldris.

Kuidas seda talveks ette valmistada

Vürtsid muudavad hõrgutise veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks. Kurkum - looduslik antibiootikum, safran on tuntud oma noorendava toime poolest, kardemonil ja ingveril on põletikuvastased omadused. See moos kaitseb talvekülmade eest.

Tähtis! Vürtse kasutatakse minimaalses koguses - noa otsas, et mitte rikkuda moosi maitset.

Koostis:

• porgandid - 1 kg;
• sidrun - 2 tk .;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 300 ml;
• vanillisuhkur, safran, kurkum, ingver, kardemon - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud sidrunitelt ettevaatlikult koor ära, puudutamata valget osa, mis on kergelt mõru.
2. Pigista mahl välja. Siirupit valmistatakse mahlast, veest ja suhkrust.
3. Valmistatud ja viilutatud porgandid ning hakitud sidrunikoor laseme madalal kuumusel keema. Keeda 3-5 minutit ja lülita kuumus välja.

Küpsetamise ajal sega pidevalt puulusikaga, eriti keemise ajal, et see kõrbema ei läheks. Tugevat keetmist on parem mitte lubada, muidu võivad kuuma moosi pritsmed nahale sattuda.

Moos jahutatakse toatemperatuurini, seejärel kuumutatakse veel 2 korda ja keedetakse 5 minutit. Pärast seda pannakse need eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, kaetakse kaanega ja lastakse toatemperatuuril jahtuda. Hoida külmkapis või keldris.

Kuidas keeta porgandi-sidruni moosi aeglases pliidis

Moos valmistatakse avatud kaanega režiimis “Hautis”.

Koostis:

• porgandid - 0,5 kg;
• sidrun - 1 tk;
• suhkur - 400 g;
• vesi - 100 ml;
• kaneel - 1 pulk;
• nelk - 3 tk;
• muskaatpähkel - näputäis.

Ettevalmistus:

1. Keedetud porgandid hakitakse peeneks riivis, pestud sidrunilt lõigatakse ilma valge kihita koor ära ja hakitakse peeneks ning pressitakse mahl välja.
2. Sega porgandid, sidrun ja suhkur, lisa segule kaneeli ja nelgiga marlikott ning jäta kaetult üle öö külmkappi seisma. Selle aja jooksul annavad porgandid mahla ja küllastuvad vürtsidega ning suhkur lahustub.
3. Hommikul eemalda pannilt vürtsikott, lisa muskaatpähkel ja hauta moosi 40 minutit madalal kuumusel puulusikaga segades.
4. Valmis moos pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaantega ja jahutatakse toatemperatuurini. Hoida külmkapis.

Kui jahvata porgandid ja sidrun läbi hakklihamasina, saad suuremad tükid. Moosi hautatakse tasasel tulel 30 minutit, seejärel jahutatakse toatemperatuuril soojaks ja hautatakse veel 30 minutit.

Tähtis! Keetmisel tekkinud vaht tuleb eemaldada, muidu rikub see moosi maitse ära. Sellisel juhul muutub toode ise aja jooksul häguseks.

Retsepti variatsioonid

Uued koostisosad muudavad moosi maitset ja aroomi.

Porgandimoos sidruni ja apelsiniga

Selgub paks aromaatne moos.

Koostis:

• porgandid - 600 g;
• sidrun - 2 tk .;
• oranž - 1 tk;
• suhkur - 500 g.

Ettevalmistus:

1. Keedetud porgandid, sidruni- ja apelsinikoored hakitakse peeneks. Apelsinidest ja sidrunitest pressitakse mahl välja.
2. Mahl, porgand ja koor segatakse suhkruga, hautatakse tasasel tulel 1 tund, pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaantega ja jahutatakse toatemperatuurini. Hoida külmkapis.

Ingveriga

Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks siirupis maitsva ingveri-sidrunimaitsega vajate:

• porgandid - 1,5 kg;
• sidrun - 2 tk .;
• värske ingver - 50 g;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Porgand pestakse ja keedetakse koorega 30 minutit. Vala porgandid peale külma veega – nii on neid lihtsam koorida, seejärel lõigata väikesteks tükkideks või kuubikuteks.
2. Jahvata sidrunikoor ja kooritud ingver ning pigista sidrunimahl välja. Kõik koostisained segatakse suhkru ja sooja veega, lisatakse porgandid.
3. Kuumuta moos keemiseni, alanda kuumust ja hauta 1 tund. Pane steriliseeritud purkidesse, sule kaanega ja jahuta toatemperatuuril. Hoida külmkapis.

Ladustamise tingimused

Moosi säilitatakse klaaspurkides külmas kohas, mille temperatuur ei ületa +15°C: külmikus, keldris või rõdu termoanumas. Moosi kuumtöödeldakse, nii et selle maitse ja kasulikud omadused säilivad kuni 2 aastat.

Arvustused

Need, kes on teinud porgandimoosi, väidavad, et see on väga maitsev, ilus ja sarnane mandariinimoosiga.

Olga, Moskva: «Väga lihtne moos, aga väga maitsev! Porgandit pole üldse tunda, maitse on nagu mandariinimoos. Ma ei lisa vanilli, vaid vaniljekaramelli.

Anastasia, Omsk: “Uskumatult maitsev moos. Hakin sisse porgandid ja puuviljad lihaveski Maitse järgi võid lisada arooniat või muid marju.”

Elinochka, Riia: «Sellest saab ilusa teralise konsistentsiga moosi. Parem on seda mitte pudelitesse valada, pärast jahtumist see pakseneb ja seda on raske välja raputada.

See on huvitav:

Kasulikud omadused ja kõige maitsvamad porganditee retseptid.

Porgandi õige tarbimise saladused, et need paremini imenduksid.

Parimad retseptid talveks porgandisalati “Orange Miracle” jaoks.

Järeldus

Talveks maitsvat ja tervislikku porgandi- ja sidrunimoosi on väga lihtne valmistada.Peamised koostisosad on porgand, sidrunid ja suhkur. Maitse järgi lisatakse ka apelsine, marju ja vürtse. Olenevalt jahvatusmeetodist saad suhkrustatud puuviljad siirupis või moosis.