Kuidas karusmarju talveks sügavkülmas korralikult külmutada: parimad viisid

Karusmarjad sisaldavad vitamiine, mineraalaineid, puuviljahappeid ja eeterlikke õlisid. Marjad tugevdavad immuunsüsteemi, kaitsevad külmetushaiguste eest, hoiavad ära vabade radikaalide negatiivse mõju organismile. Karusmarjasõbrad põevad harvemini ohtlikke haigusi nagu diabeet, Alzheimeri ja Parkinsoni tõbi ning südame- ja veresoonkonnapatoloogiad.

Kui suvel on saadaval värsked karusmarjad, siis külmal aastaajal tuleks neid süüa külmutatult. Nende maitse ja organismile väärtuslike ainete säilitamiseks on oluline teada, kuidas karusmarju õigesti talveks kodus sügavkülmas külmutada. Ebaõigel säilitamisel ei muutu toode mitte ainult kasutuks, vaid võib olla ka tervisele kahjulik.

Kas karusmarju on võimalik külmutada?

Parim viis karusmarjade talveks säilitamiseks on sügavkülmas külmutamine. Marjad sobivad ideaalselt külmutamiseks, kuna sisaldavad pektiini, mis säilitab kestade pingeseisundi ja takistab vee tungimist taimerakkudesse.

Karusmarju on aretatud üle 1000 sordi, mis erinevad maitse, suuruse, marjade värvi, keemilise koostise, otstarbe ja vilja poolest. Kõiki neid omadusi tuleb talveks ettevalmistamiseks toote valimisel arvestada. Külmutamiseks sobivad kõige paremini paksu kesta ja magusa viljalihaga sordid: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Arlequin, Aristocrat.

Külmutatud karusmarjade eelised ja puudused on loetletud tabelis.

Marjade valik ja valmistamine

Toidu tarbimiseks kasutage ideaaljuhul oma saagist saadud või garanteeritud ohututes tingimustes ilma pestitsiidideta kasvatatud karusmarju. Kauniid puuvilju turult, poest või supermarketist ostes ei saa nende kvaliteedis kindel olla. Nende kasvatamisel kasutatakse sageli kasvu stimuleerimiseks kemikaale, väetisi ja kaitseaineid, mis on inimorganismile mürgised.

Külmutamiseks mõeldud marjad koristatakse siis, kui need on kõige küpsemad ning sisaldavad kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid, st juunis-augustis. Valmimisaeg sõltub sordist, kliima- ja ilmastikutingimustest.

Saagikoristusel või turult toote ostmisel on oluline hinnata karusmarjade kvaliteeti, pöörates tähelepanu välimusele, lõhnale ja maitsele.Head marjad on katsudes mõõdukalt elastsed ja ühesuurused. Kui viljad on liiga kõvad, tähendab see, et nad pole veel küpsuseni jõudnud, kui aga pehmed, siis juba üleküpsed. Mustade laikude olemasolu karusmarjadel on lubatud - see on mõnele sordile iseloomulik küpsuse märk. Kahjurite poolt rikutud marjad ei sobi tarbimiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks.

Nõuanne. Päikesepaistelise ilmaga on parem koristada varahommikul. Puuviljad peavad olema kuivad, muidu riknevad kiiresti.

Järgmine etapp on karusmarjade ettevalmistamine talveks külmutamiseks:

1. Loputage marju, kuni vesi on selge, eemaldage lehed, võõrpraht, mädanenud, riknenud, liiga pehmed ja rohelised viljad.
2. Aseta karusmarjad kurni ja lase liigsel veel nõrguda. Seejärel kandke paberrätikule või puuvillasele lapile, et kogu niiskus imada.

See on huvitav:

Kuidas porgandeid talveks sügavkülmas korralikult külmutada.

Valime, kuidas sibulad talveks külma eest katta, ja uurime protsessi nüansse.

Kuidas karusmarju talveks kodus sügavkülmas külmutada: meetodid

Talveks kodus karusmarju saab koristada erineval viisil. Olenevalt maitse-eelistustest ja otstarbest külmutatakse marjad tervelt, püreena, siirupis või suhkrus. Kui retsept sisaldab muid tooteid, näiteks suhkrut, suureneb toote kalorisisaldus.

Sügavkülmikus hoidmiseks kasutage suletud plastmahuteid või spetsiaalseid kotte. Viimased on mugavad, sest neile saab kirjutada valmistamise kuupäeva ja kellaaja.

Nõuanne. Kui valite toidunõud, valige laiad madalate külgedega anumad, et marjad külmuksid kiiremini ja ühtlasemalt.

Terved marjad

See on lihtsaim ja kiireim viis.Sobib õhukese koorega puuviljadele, võimaldab säilitada marjade terviklikkust, maitset ja kasulikke omadusi.

Kuidas külmutada terveid marju:

1. Loputage puuvilju jooksva veega, sorteerige, eemaldage riknenud, mädanenud ja võõrpraht.
2. Aseta karusmarjad sõelale nõrguma, tõsta seejärel paberrätikule ja lase kuivada.
3. Kuivatage marjad ühe kihina ja laotage lõdvalt madalale platvormile (näiteks tooteplaadile või kandikule). Aseta 6-8 tunniks sügavkülma.
4. Võtke külmutatud marjad välja, laske neil mõni minut toatemperatuuril seista ja asetage ettevalmistatud anumasse. Hoida sügavkülmas.

Püreena

Sellises vormis karusmarju kasutatakse kompottide, magustoitude, tarretise ja jookide valmistamiseks.

Retsept:

1. Jahvatage puhtad ja kuivad marjad segisti, hakklihamasina või puidust puruks.
2. Saadud suspensioonile lisage granuleeritud suhkur koguses 300–500 g 1 kg karusmarjade kohta. Suhkru kogust saab reguleerida sõltuvalt marja liigist ja maitse-eelistustest. Sega kõik läbi.
3. Asetage segu toidu säilitamiseks ettevalmistatud plastanumatesse. Jäta üheks päevaks külmkappi seisma, seejärel tõsta sügavkülma.

Siirupis

Selle retsepti järgi saate külmutada mitte ainult terveid ja elastseid puuvilju, vaid ka pehmeid, üleküpsenud puuvilju, mis vähendab jäätmete hulka.

Kuidas karusmarju talveks siirupis külmutada:

1. Valmistage marjad ette: sorteerige läbi, eemaldage riknenud ja võõrpraht, loputage ja kuivatage.
2. Valmista siirup: lisa veele suhkur ja keeda. Pärast keetmist keeda tasasel tulel 5 minutit pidevalt segades. Lahe.
3. Asetage karusmarjad toiduanumatesse ja valage neile jahutatud siirup. Sega hoolikalt.Asetage säilitamiseks sügavkülma.

Suhkru sees

1 kg karusmarjade jaoks vajate 300 g suhkrut. Hapude sortide puhul võib granuleeritud suhkru kogust suurendada 400-500 g-ni.

Retsept:

1. Asetage puhtad ja kuivad karusmarjad toiduainete säilitusnõusse, puistake peale suhkrut ja segage õrnalt.
2. Järgmisena saatke konteiner kohe sügavkülma või asetage see esmalt külmkappi, et suhkur oleks mahlaga küllastunud, ja seejärel viige see edasiseks säilitamiseks sügavkülma.

Säilitusaeg

Kui kaua karusmarju sügavkülmas säilib, sõltub temperatuurist. Kui külmumistemperatuur on umbes –18°C, on säilivusaeg kuus kuud. Madala temperatuuriga säilitamisega saate tohutult aega ja säilitate marju 24 kuud.

Nõuanne. Kui külmik töötab katkendlikult või ei suuda hoida püsivat temperatuuri, on parem mitte riskida ja hoida seda külmutatuna mitte rohkem kui 3 kuud. Toodet ei tohi uuesti külmutada.

Kuidas karusmarju õigesti sulatada

Karusmarju ei tohiks sulatada toatemperatuuril ega mikrolaineahjus, kuna sellistes tingimustes on suur tõenäosus, et marjad muutuvad maitsetuks pudruks.

Sulatamine on kõige parem teha külmkapis alumisel riiulil. Protsess on pikk, võtab aega vähemalt 8-10 tundi, kuid on terviseohutuse ning karusmarjade kasulike ja maitseomaduste säilimise seisukohalt kõige optimaalsem. Kui teil on vaja marjad võimalikult kiiresti üles sulatada, võite need täita sooja veega ja kasutada neid kohe toiduvalmistamiseks.

Loe ka:

Kas mädarõigast on võimalik talveks sügavkülmutada ja kuidas seda õigesti teha.

Kuidas viinamarju talveks korralikult sügavkülmas külmutada ja kas seda on võimalik teha?

Parimad viisid vaarikate talveks õigeks külmutamiseks.

Järeldus

Karusmarjade talveks külmutamine on lihtne ja soodne viis toote säilitamiseks. See võimaldab mitte ainult nautida marju aastaringselt, vaid ka hoolitseda oma tervise eest, kuna puuviljad on rikkad vitamiinide, mineraalide ja orgaaniliste hapete poolest, mis on olulised elundite ja süsteemide normaalseks toimimiseks.

Talvel kogeb keha mikro- ja makroelementide puudust, mis võib hiljem põhjustada valulikke seisundeid. Selle vältimiseks valmistatakse talveks karusmarjad ja muud suvised marjad.