10 parimat soovitust: kuidas kergelt soolatud kurke kastrulis külmalt marineerida

Meie riigi elaniku toitumist on võimatu ette kujutada ilma marinaadi ja hapukurgita: kliimatingimused ei võimalda aastaringselt värskeid köögivilju ja puuvilju kasvatada. Konservid muudavad menüü mitmekülgseks ja päästavad looduslike vitamiinide puudusest.

Kuid suvel, kui värskeid köögivilju on ohtralt, ihkab vahel ka vürtsikat hapukurki. Üks populaarsemaid suupisteid sel aastaajal on kergelt soolatud kurgid, mis valmivad lihtsalt ja kiiresti.

Kuidas marineerida kergelt soolatud kurki kastrulis külmalt – loe edasi.

Külma soolamise eelised

Kurkide marineerimine külmmeetod ei võimalda toodet kogu talve jooksul säilitada, kuid see vähendab kulinaarse tehnika eeliseid. Kergelt soolatud kurgid sobivad ideaalselt salatite, võileibade ja mõne sooja roa valmistamiseks.

Sellel soolamismeetodil on mitmeid eeliseid:

1. Just külmmeetodil soolamisel saadakse kõige kõvemad ja krõbedamad kurgid. Kuuma meetodiga on need palju pehmemad.
2. Kuumtöötlemiseta soolamisel säilivad kõik roheliste puuviljade kasulikud ained. Kasulikkuse poolest ei jää selline suupiste värskele köögiviljale alla.
3. Külm meetod on kuumast lihtsam: pole vaja purke steriliseerida, vett keeta ja kuuma soolveega koostisaineid peale valada. Kuna põletusohtu pole, võite julgelt toiduvalmistamise protsessi kaasata lapsed.
4. Selle suupiste jaoks ei ole vaja eraldada purke, mis on vajalikud talveks valmistumiseks. Külma jaoks retsept Kõik klaasist või emailitud anumad, näiteks kauss või pann, sobivad.
5. Roog on söömiseks valmis ühe päevaga. Seda saab hoida külmkapis mitte rohkem kui kaks nädalat.

Koostisosade ja riistade valik

Kergesoolakurkide valmistamise edu võti pole mitte ainult õnnestunud retsept, vaid ka õiged koostisosad ja riistad. Sama oluline on puuviljad korralikult ette valmistada:

1. Valige keskmise suurusega kurgid, üleküpsed ja väikesed ei sobi. On oluline, et need oleksid sama suurusega.
2. Samuti on oluline puuvilja tüüp. Need peaksid olema õhukese nahaga, tugevad ja rohkete vistrikutega.
3. Hapendamiseks sobivad värskelt korjatud köögiviljad. Kui need on kaks päeva külmkapist väljas seisnud, siis krõbedat suupistet ei saa.
4. Kõige maitsvamad köögiviljad on need, mis on marineeritud allikaveega. Kui sellist vett pole, siis sobib filtreeritud või pudelivesi.
5. Kasutage jämedat soola. Tavaline kivi sobib. Peent “Extra” ja jodeeritud soola marineerimiseks ei kasutata.
6. Purgis olevaid kurke pole vaja “kergelt soolata”. Nendel eesmärkidel on mugav kasutada email-, klaas- või keraamilisi potte ja kausse.
7. Lisaks valmistage kaas, mis on pannist väiksem. Rõhumiseks kasutatakse veepurke või -pudeleid ja kive.

Köögiviljade valmistamine enne küpsetamist

Kergelt soolatud kurkide krõbedaks muutmiseks tuleb need korralikult ette valmistada.. Selleks pestakse viljad põhjalikult ja leotatakse 2-3 tundi rohkes puhtas külmas vees. Siis püütakse need lihtsalt kinni ja lastakse vesi ära voolata. Puuvilju ei pühita.

Igal viljal lõigatakse mõlemalt poolt otsad ära ja maitsestatakse. Kibedaid isendeid marineerimiseks ei kasutata. Need ei kaota oma eripära ja rikuvad kogu suupiste maitset.

Kõik muud retseptis sisalduvad köögiviljad pestakse jooksva vee all. Neid pole vaja leotada.

Retseptid maitsvate kergelt soolatud kurkide valmistamiseks pannil

Kurkide marineerimine või, nagu inimesed ütlevad, külmal viisil "jahvatamine" on lihtne - kõiki koostisosi kasutatakse toorelt. Koduperenaine peab need lihtsalt ühendama.

Erinevate koostisosadega kergelt soolatud kurkide retsepte on palju. Allpool on toodud kõige edukamad valikud.

Klassikaline

Klassikaline retsept kergelt soolatud kurkide valmistamine on kõige lihtsam. See ei muuda seda vähem populaarseks. Lõppude lõpuks ei sisalda see ebatavalisi koostisosi ja meeldib enamikule.

Koostisained:

• kurgid - 4 kg;
• küüslauk - 6 nelki;
• musta ja punase sõstra lehed - 6 tk;
• sool - 6 spl. l.;
• tilli vihmavarjud – 2-3 tk.;
• kirsi lehed - 8 tk;
• vesi - 2 l.

Soovi korral lisa kaks punast paprikat. Need lõigatakse ribadeks.

Hapukurgi pannil külma marineerimise retsept:

1. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Rohelised pestakse.
2. Aseta panni põhja pooled viljapuulehtedest, küüslauk ja till.
3. Kurgid asetatakse anumasse üksteisele võimalikult lähedale. Ülejäänud vürtsid asetatakse peale.
4. Valage vesi eraldi anumasse ja lahustage selles sool. Vedelik peab olema külm.
5. Kurgid valatakse soolase vedelikuga, kaetakse kaanega, asetatakse surve alla ja pannakse külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid valmivad 3-4 päevaga. Kui jätad need liiga kauaks külmkappi seisma, muutuvad need soolaseks.

Nõuanne! Soola lahustumise hõlbustamiseks valage see sooja veega. Siis valmis soolvees Enne kasutamist jahutage täielikult.

Viis minutit

Viie minuti meetod hõlmab suupiste valmistamist kotis. Kõik ettevalmistused võtavad vaid 5-15 minutit.Roog on söömiseks valmis mõne tunni pärast.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• sool - 4 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• äädikas - 6 spl. l.;
• värske till - 1 suur hunnik;
• taimeõli - 10 spl. l.

See meetod ei hõlma vee kasutamist. Seetõttu soolatakse köögiviljad nii kiiresti.

Kiirete kergelt soolatud kurkide retsept:

1. Viljad lõigatakse pikuti neljaks osaks. Mõned koduperenaised koorivad neilt naha, arvates, et see muudab viljad õrnemaks.
2. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse. Küüslaugu maitse selgemaks muutmiseks haki see peeneks. Kerge maitse saamiseks lõigake suurteks viiludeks.
3. Till pestakse ja hakitakse peeneks. Selles retseptis kasutatakse ka sitkeid varsi.
4. Küüslauk, till ja kurgid pannakse kotti. Neile saadetakse äädikat, soola ja taimeõli.
5. Kott seotakse kinni ja loksutatakse, kuni kõik koostisosad on segunenud.

Kurgid jäetakse külmkappi marineerima, kus need on kahe tunni pärast kasutusvalmis. Kui need lauale jätta, omandavad nad veerand tunni jooksul kerge soolase maitse.

Külmas vees viinaga

See retsept võimaldab kergelt soolatud kurke saada 12 tunniga. Tänu kompositsioonis olevale viinale suupistet hoitakse pikka aega, osutub heledaks ja krõbedaks.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• viin - 5 spl. l.;
• tamme, sõstra ja kirsi lehed - igaüks 3 tk;
• mädarõigas - 4 lehte;
• õuna- või veiniäädikas - 2 spl. l.;
• musta pipraterad - 10 tk;
• vesi - 2 l;
• pimentherned – 8 tk.t;
• nelk - 4 tk;
• tilli vihmavarjud – 4 tk.;
• sool - 4 spl. l.

Need kurgid valmistatakse kastrulis. See retsept nõuab kindlasti survet.

Külma eelroa “Hapukurgid pannil viinaga” retsept:

1. Rohelised pestakse. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Rohelised, kurgid ja küüslauk asetatakse tihedalt kihiti pannile. Põhja tuleb asetada roheluse kiht.
3. Valmistage soolvesi: lisage veele sool ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Soolvesi jahutatakse. Seejärel lisatakse sellele äädikat ja viina.
5. Vala saadud segu kurkidele, kata kaanega ja reguleeri rõhku. Mahuti jäetakse üleöö toatemperatuurile.

12 tunni pärast on suupiste söömiseks valmis. See pannakse külmkappi.

Tähtis! Kui kavatsete kergelt soolatud kurke pikka aega säilitada, tühjendage soolvesi. See aitab neil mitte liiga soolaseks muutuda.

Ei mingit äädikat õuntega

Mõnikord lisatakse kergelt soolatud kurkidele täiendavaid koostisosi. Üks huvitavamaid kombinatsioone on kurkide ja õunte segu.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• õunad - 10 tk;
• sool - 12 spl. l.;
• kirsi, mädarõika, sõstra lehtede ja tilli vihmavarjud - 4 tk;
• pimentherned - 10 tk;
• vesi - 2 l.

See magus ja soolane suupiste on valmistatud ilma äädikata. Selle jaoks sobivad kõige paremini rohelised õunad.

Õuntega kergelt soolatud kurkide valmistamine:

1. Õunad pestakse, kooritakse ja lõigatakse neljandikku. Soovi korral eemalda koor.
2. Kurkidele torgatakse hambatikuga mitmest kohast läbi.
3. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
4. Asetage pooled tillilehtedest ja vihmavarjudest, samuti vürtsidest anuma põhja. Seejärel täidetakse anum tihedalt kihiti õunte ja väikeste kurkidega. Ülejäänud ürdid ja vürtsid asetatakse peale.
5. Soolvesi valmistatakse soolast ja veest. Soolamise kiirendamiseks võite selle keeta.
6. Kurgid ja õunad valatakse kuuma või külma soolveega. Esimesel juhul valmib roog päevaga ja teisel nelja päevaga.

Valmistatud kurgid asetatakse külmkappi. Küpsetamise kiirendamiseks asetatakse need rõhu alla.

Mineraalveega

Kui marineerida kurke mineraalveega, siis nende krõbedus suureneb. See on ebatavaline meetod, mis paljudele meeldib.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• till - 3 kimpu;
• mineraalvesi - 4 l;
• küüslauk - 15 nelki;
• sool - 7 spl. l.

Tänu suurele kogusele küüslaugule ja tillile on kurgid vürtsikad ilma lisavürtse.

Kuidas valmistada kurke mineraalveega:

1. Gaseeritud vesi valatakse eraldi anumasse ja lisatakse sool. Sulgege anum ja loksutage, kuni sool on täielikult lahustunud, või segage lusikaga. Selle retsepti jaoks sobib ka meresool.
2. Tillikobarad jagunevad kaheks osaks. Asetage üks osa panni põhja.
3. Koorimata küüslauk jagatakse nelkideks. Iga nelk purustatakse noaga.
4. Kurgid pakitakse tihedalt kokku. Ülejäänud till ja küüslauk asetatakse ridade vahele.
5. Kurgid valatakse soolatud mineraalveega. Üles on paigaldatud rõhumine.
6. Roog on söömiseks valmis 24-48 tunniga.

Kuum viis

Kuuma meetodi puhul on hea see, et kurgid soolatakse ühtlaselt ja omandavad rikkaliku maitse juba mõne tunni pärast. Kuid need osutuvad vähem krõbedaks.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• piment - 8 tk;
• mädarõigas, sõstar, kirss, tamme lehed - 6 tk;
• tilli vihmavarjud – 10 tk.;
• sool - 4 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• estragon - 2 oksa;
• loorberileht - 6 tk;
• küüslauk - 10 tk;
• kuum pipar - 1 kaun;
• loorberileht - 6 tk;
• vesi - 2 l.

See retsept sisaldab suurt hulka ürte. Selle maitse on rikkalik ja aromaatne.

Küpsetusmeetod:

1. Rohelised pestakse ja lõigatakse kaheks osaks. Küüslauk jagatakse nelkideks. Kõik nelk pressitakse noaga otse kooresse.
2. Kuumad paprikad kooritakse seemnetest ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Kellele meeldivad vürtsikamad road, see seemneid ei eemalda.
3. Kurgid torgatakse hambatikuga läbi.
4. Lao pannile vaheldumisi kihiti kurgid, terav paprika, ürdid ja küüslauk.
5. Valmistage soolvesi eraldi. Sool, suhkur, vürtsid (loorberileht ja piment) lisatakse keevasse vette. Segu keedetakse 5 minutit. Seejärel lülitatakse see välja ja jäetakse 10 minutiks.
6. Maitsetaimedega kurgid valatakse soolveega. Kata anum kaanega ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile.

Küüslaugu ja ürtidega

Lihtne küüslaugu ja ürtidega retsept ei ole kõige eksootilisem, kuid maitsev variant. See sisaldab minimaalselt koostisosi ja meeldib enamikule.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• sool - 5 spl. l.;
• küüslauk - 2 pead;
• till - 3 kimpu;
• vesi - 2 l.

Kurk on tarbimiseks valmis 2-3 päevaga.

Küpsetusmeetodid:

1. Puuviljad torgatakse kahvliga läbi kogu ala.
2. Till hakitakse peeneks. Küüslauk lõigatakse viiludeks.
3. Rohelised pakitakse kihiti tihedalt kaussi, peale pannakse till ja küüslauk.
4. Sool lahustatakse soojas vees. Saadud soolveel tuleb lasta täielikult jahtuda.
5. Vala soolvesi koostisainetele, kata kaanega ja aseta surve alla.

Pann jäetakse üheks päevaks siseruumidesse. Pärast seda asetatakse kurgid külmkappi.

Kuiva sinepiga

Sinepiga kurgid on vürtsikad ja säilivad väga kaua. See koostisosa takistab hallituse teket ja muudab maitse originaalsemaks.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• kuiv sinep - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl;
• taimeõli - 1 spl.;
• jahvatatud punane ja must pipar - 1 tl;
• sool - 4 spl. l.;
• till - 2 kimpu;
• küüslauk - 6 nelki;
• äädikas - 8 spl. l.

Seda retsepti kasutatakse ka talviseks ettevalmistuseks.. Sel juhul osutuvad kurgid soolaseks:

1. Lõika puuviljad neljaks osaks. Mõned koduperenaised lõikasid lisaks koore ära.
2. Till pestakse ja hakitakse peeneks.Küüslauk lastakse läbi pressi.
3. Pange kõik koostisosad suurde kaussi ja segage hoolikalt. Jätke segu 3 tunniks toatemperatuurile. Seejärel pane veel tunniks ajaks külmkappi.

Roog on söömiseks valmis.

Tükeldatud kurkidega

Viilutatud kurgid soolatakse kiiresti. Need on söömiseks valmis 30-60 minutiga.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 2 spl. l;
• õuna- või veiniäädikas - 2 spl. l;
• oliiviõli - 2 spl. l;
• suhkur - 2 spl. l;
• till - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

1. Puuviljad lõigatakse 1 cm paksusteks ringideks.
2. Küüslauk kooritakse ja pressitakse läbi pressi. Till hakitakse peeneks.
3. Kõik koostisained lisatakse kurkidele ja segatakse. Poole tunni pärast on suupiste söömiseks valmis.

Vürtsikas

Ebatavaliste maitsete austajatele meeldib see vürtsikas eelroog. See sisaldab aromaatseid vürtse.

Koostisained:

• kurgid - 2 kg;
• äädikas - 3 spl. l.;
• lõhnatu taimeõli - 5 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 3 spl. l.;
• koriander - 1 spl. l.;
• pipra segu - 1 spl. l.;
• basiilik ja till - igaüks 0,5 kimp.

Soovi korral võid lisada ka muid vürtse.

Küpsetusmeetod:

1. Puuviljad lõigatakse neljaks osaks. Küüslauk kooritakse ja pressitakse pressi abil. Kõik rohelised on peeneks hakitud.
2. Kõik koostisained segatakse kausis.
3. Neid jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile. Seejärel pane tunniks ajaks külmkappi.

Maitsvate kurkide valmistamise saladused

Kogenud perenaised teavad mitmeid nippe, mis aitavad valmistada ülimaitsvat suupistet. Loend näitab mõnda neist:

1. Selleks, et kergelt soolatud kurgid näeksid välja nagu tünnikurgid, lisage retseptile estragon. Võtke üks oks 1 kg kohta.
2. Marineerimiseks mõeldud rohelised peavad olema värsked. Kuivatatud ürte ei kasutata.
3. Mida lähemale koostisained üksteisele pakitakse, seda krõbedamad need on.

Kuidas seda õigesti säilitada

Kergelt soolatud kurke tuleks hoida ainult külmkapis. Neid ei suleta talveks. Soolamisprotsessi peatamiseks soolvesi kurnatakse.

Et eelroale hallitust ei tekiks, on soovitatav peale panna sinepiplaaster. See kaitseb puuvilju ilma soolveeta hapnemise eest.

Järeldus

Kergelt soolatud kurgid on paljude lemmiksnäkiks. See on suurepärane lisand nii igapäevasele kui ka pühadelauale. Eelrooga kasutatakse mitte ainult "soola" versioonis, vaid ka salatite ja kuumade roogade koostisosana.

Kergelt soolatud kurkide valmistamine on lihtne. Valige sobiv retsept ja järgige juhiseid.