Maitsvad krõbedad kergelt soolatud kurgid: kuidas valmistada külma soolveega

Kõiki suvel kogutud värskeid kurke ei ole alati võimalik kohe ära tarbida ja perenaised mõtlevad rikkaliku saagi töötlemisele. Kergelt soolatud kurgid - Suurepärane eelroog ja lisand pearoogadele. Küpsetusvõimalusi on palju.

Täna räägime teile, kuidas kodus kergelt ja kiiresti külmas soolvees kergelt soolatud kurke valmistada.

Külmas soolvees kergelt soolatud kurkide valmistamise omadused

Koduperenaised hindavad seda meetodit selle valmistamise lihtsuse ja valmistoote suurepärase maitse tõttu.

Külma soolvee eelised

Külmsoolamisel on palju eeliseid klassikaline kuuma marinaadi kasutamise võimalus:

• köögiviljad on rikkalikuma maitsega;
• viljad jäävad krõbedaks;
• pole vaja aega raisata soolvee keetmiseks;
• võtab väga vähe aega;
• toode säilitab oma kasulikud omadused;
• kurgid ei muutu vesiseks.

Lisaks eelistele on külmsoolamisel Üks oluline puudus on see, et sellist suupistet ei saa säilitada kauem kui nädal. Aga kui kurgid asetada steriliseeritud purkidesse, täita soolveega ja kaanega tihedalt kinni panna, saab neid kogu talve külmikus hoida.

Mis maitse see annab

See meetod võimaldab säilitada kurkide loomulikku maitset, jättes need elastseks ja krõbedaks. Külm soolvesi annab köögiviljadele vaid vürtside ja lisandite aroomi, muudab kurgid soolaseks, kuid ei võta neilt nende loomulikku värsket maitset.

Tähelepanu! Mida rohkem kurke soolatakse, seda tumedam on nende värvus.

Puhta vee tähtsus

Vedeliku kvaliteet mõjutab kergelt soolatud kurkide maitset ja säilivusaega. Lisanditega või kraanist vee kasutamine rikub suupiste kiiresti, köögiviljad imavad võõraid lõhnu, mis mõjutavad maitset halvasti. Seetõttu on oluline valmistada külm soolvesi puhtast filtreeritud veest, eelistatavalt allikaveest.

Nõuanne. Vee kvaliteedi parandamiseks valage see emailpannile, asetage selle põhjale hõbelusikas või puhas vasest ese, sulgege kaas ja jätke 2-3 tunniks seisma.

Kuidas muuta kurgid krõbedaks

Enne soolamist leotatakse köögivilju 3-4 tundi külmas vees. See protseduur muudab need tugevamaks ja tulemuseks on krõbedad kergelt soolatud kurgid. Krõmpsu aitavad saavutada ka preparaadile lisatud mustsõstralehed.

Ettevalmistus

Enne marineerimisega alustamist töödeldakse köögivilju ja valmistatakse ette sobivad anumad. See võimaldab teil saada kvaliteetset toodet ja lõpetage küpsetamine kiiresti.

Võimsused

Marineerimiseks on parem kasutada email-, klaas- või keraamilist panni. Sellesse on mugav asetada puuvilju ja eemaldada valmistoode söömiseks või purkidesse kolimiseks. Samuti peate anuma katmiseks ette valmistama kaane või suure plaadi.

Konteiner tuleb ette valmistada:

1. Pese pann korralikult puhtaks.
2. Kuumuta keeva veega ja pühi pehme rätikuga.
3. Lase täielikult kuivada.

Kaanele või taldrikule avaldatakse surve, et kurgid pannil alla suruda. Tavaliselt kasutavad nad selleks suurt kivi või veega täidetud purki. Enne seda puhastatakse kivi tolmust ja mustusest, pestakse nõudepesuvahendiga ja valatakse üle keeva veega.

Koostisained

Valige kvaliteetsed puuviljad, kuna marineerimise lõpptulemus sõltub neist.

Eelista:

• marineerimissortide ja hübriidide esindajad: Zozulya f1, Courage f1, Pariisi kornišon, Phoenix;
• väikesed õhukese koorega ja väikeste mugulatega viljad (paksukoorega ja siledad salatiköögiviljad ei sobi);
• värske, tihke lihaga, krõbe.

Ühe marineerimisprotseduuriga töödeldakse ühesuurused kurgid. Siis on need soolatud ja korraga valmis. Kurgid pestakse põhjalikult ja leotatakse puhtas vees.

Ka teie valitud sool on oluline. Soovitatav on kasutada kivi, jämedalt jahvatatud.

Tähelepanu! Nendel eesmärkidel ei sobi jodeeritud, peen- ja meresool, mis muudab kurgid pehmeks ja võtab neilt krõmpsu.

Kuidas kurke külmalt marineerida

Kasutage ühte meie valitud kurkide marineerimismeetoditest ja rõõmustage oma lähedasi maitsva suupistega.

Lihtne retsept

Seda retsepti võib pidada kergelt soolatud köögiviljade külmas soolvees keetmise klassikaliseks versiooniks. See võtab väga vähe aega ja esimene proov võetakse päeva jooksul.

Sa vajad:

• kurgid - 5 kg;
• tilli vihmavarjud - 6 tk;
• küüslauk - 10 nelki;
• mustsõstra ja kirsi lehed - 5-10 tk;
• piment - 5 hernest;
• mädarõika lehed - 3 tk.

Arvutage vee kogus ise, see sõltub anuma suurusest. Pidage meeles, et vedelik peaks kurgid täielikult katma. Soolvee valmistamiseks lahustatakse sool vees kiirusega 70 g 1 liitri kohta.

Ülejäänud osas järgige juhiseid:

1. Pese kurgid ja leota 2 tundi külmas vees.
2. Koorige küüslauguküüned ja keetke kõik lehed keeva veega.
3. Asetage pooled täiendavatest koostisosadest anumasse.
4. Täida see köögiviljadega ja lisa ülejäänud lehed, vihmavarjud ja vürtsid.
5. Valage soolveega puuviljadele ja sulgege kaas tihedalt.
6. Jätke toatemperatuurile 1-2 päeva, kuni see on valmis.

Küüslaugu ja tilliga kotis

See retsept on universaalne ja väga kerge. Valmistage komponendid ette:

• kurgid - 1 kg;
• sool - 1,5 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 0,5 spl. l.;
• küüslauk - 3 suurt nelki;
• till - 1 väike hunnik.

Kasutage tugevat kilekotti ja kuni 10 cm pikkuseid puuvilju.

Järgi juhiseid:

1. Pese köögiviljad ja lõika mõlemalt poolt otsad ära.
2. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Haki till peeneks või kasuta tervelt.
4. Pange kõik koostisosad kotti, lisage suhkur ja sool, loksutage mitu korda, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt.
5. Tõsta külmkappi vähemalt 6 tunniks, soovitavalt üle öö.

Külma mineraalveega

Kurgid osutuvad maitsvaks ja krõbedaks, kui segate soolvee mineraalveega.

Valmistage ette suur pann ja 3 kg väikeste kurkide jaoks võtke:

• mineraalvesi - 3 l;
• küüslauk - 1 suur pea;
• till - 1 suur hunnik vihmavarjudega;
• jäme sool - 5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage sool klaasis mineraalvees ja segage ülejäänud veega.
2. Loputage roheliste hunnik hoolikalt, raputage liigne niiskus maha ja jagage kaheks osaks. Katke esmalt anuma põhi.
3. Täida pann puhaste kurkidega, asetades need horisontaalselt.
4. Koori küüslauguküüned, haki peeneks ja lisa kurkidele.
5. Kata köögiviljad ülejäänud tilliga ja täida mineraalveest saadud soolveega.
6. Suru puhta taldrikuga alla ja aseta peale raskus.
7. Jäta eelroog 12-14 tunniks toatemperatuurile küpsema.
8. Valmis kurke säilita külmkapis.

Sojakastme ja ürtidega

Aasia stiilis vürtsikatel kurgidel on ebatavaline soolakas-magus maitse ja meeldiv vürtsikus. See eelroog on suurepärane lisa pühadelauale.

Koostis:

• kurgid - 2 kg;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• sojakaste - 6 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• küüslauk - 5 nelki;
• till ja petersell - igaüks üks kamp;
• seesamiseemned - 2 spl. l.;
• jahvatatud pipar - 2 näputäis.

Taipärased kergelt soolatud kurgid valmivad ilma veeta, valmis eelroog meenutab salatit. Võite proovida 2 tunni jooksul pärast valmistamist või panna talveks steriliseeritud purkidesse.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Lõika kurkide otsad ära, lõika igaüks pikuti 4 piklikuks viiluks.
2. Pane köögiviljad kastrulisse, sega soolaga ja jäta 20 minutiks seisma. Kindlasti tühjendage eraldunud mahl.
3. Haki rohelised ja küüslauk peeneks, lisa kurkidele koos sojakastme, seesamiseemnete, taimeõli ja pipraga.
4. Sega korralikult läbi, kata kaanega ja pane külmkappi vähemalt 2 tunniks, soovitavalt üleöö.

Muud retseptid

On ka teisi retseptid kurkide külmmarineerimine.

Vürtsikate roogade fännid hindavad tuliseid kurke kuuma paprikaga:

1. Jagage peterselli ja tilli vihmavarjud kaheks osaks. Aseta esmalt panni põhi, lisa pool kauna teravat pipart ja kaks küüslauguküünt.
2. Täida anum 1 kg väikeste kurkidega, kata need ülejäänud ürtide, mädarõika- ja kirsilehtede ning teise poole pipraga.
3. Lahustage 350 g soola 3 liitris joogivees ja valage kastrulisse.
4. Kata laia plaadiga ja suru survega alla.
5. Nädala pärast saab kurke maitsta, kas need on valmis.

Kauna saate lõigata rõngasteks või viiludeks ja seejärel jaotada need kurgiridade vahel. Vürtsikuse aste sõltub terava pipra kogusest.

Teralise sinepiga vürtsikad köögiviljad valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika 1 kg kurke 0,5-1 cm paksusteks rõngasteks.
2. Aseta pool sidrunist 30 sekundiks keevasse vette ja pigista mahl välja.
3. Kombineerige mahl 2 tl. granuleeritud suhkur, 1 spl. l. sinep ja 1 tl. soola.
4. Pane kurgid kastrulisse ja täida saadud soolveega.
5. Sulgege kaas ja loksutage, et vedelik jaotuks ühtlaselt kogu köögiviljade vahel.
6. Aseta päevaks külmkappi.

Eelroog valmib kiiremini, kui see toatemperatuuril soolama jätta. Sel juhul piisab 6 tunnist.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Kogenud koduperenaiste nõuanded aitavad teil saada tervislikku ja maitsvat suupistet:

1. Ostetud puuviljadel lõigake otsad ära, kuna neisse kogunevad nitraadid.
2. Vertikaalselt anumasse asetatud kurgid võtavad rohkem ruumi, kuid soolatakse kiiremini välja.
3. Sõstralehed parandavad maitset, kuid kiirendavad hallituse teket.

Soovitused ladustamiseks

Kergelt soolatud kurke tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 1-2 nädalat.

Säilivusaja pikendamiseks jagage valmis suupiste steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Järeldus

Külma soolveega krõbedad kergelt soolatud kurgid valmistatakse ilma säilitusainete ja äädikata, nii säilitavad nad oma loomuliku maitse ja jäävad elastseks. Tänu suurele hulgale erinevatele retseptidele saate alati valmistada oma maitsele vastava suupiste – kuuma, vürtsika või maheda.