Kas Zozulya kurke on võimalik marineerida ja kuidas seda õigesti teha

Zozulya F1 kurgid on tagasihoidlikud kasvatamiseks ja rikkaliku saagi saamiseks avatud peenardes ja kasvuhoonetes. Hübriidi viljad eristuvad nende elastsuse, mahlase krõmpsu ja meeldiva maitse poolest.

Artiklist saame teada, kas Zozulya sobib marineerimiseks ja kuidas neid kurke õigesti marineerida, et need jääksid krõbedaks ja maitsvaks.

Kas Zozulya kurke on võimalik marineerida?

Marineerimiseks ei ole lihtne valida erinevaid kurke. Kuid on universaalne viis - kasutage kogenud aednike ja kokkade soovitusi.

Viide. Hübriid Zozulya Sobib kasvatamiseks kasvuhoonetingimustes ja avamaal. Saagikoristus on võimalik 40 päeva pärast istutamist. Saagis on 20 kg suvila iga 1 m² kohta.

Puuviljad sobivad mitte ainult värskelt tarbimiseks, vaid ka säilitamiseks.. Kulinaariaekspertide arvukate arvustuste kohaselt sobib see hübriid hästi hapukurkides ja marinaadides.

Zozulya kurkide omadused, mida tuleb marineerimisel arvestada:

• kuju on silindriline, kergelt painutatud;
• pikkus on 15-18 cm;
• kaal - 250 g.

Marineerimiseks kasutamise eelised ja puudused

Vilja eripäraks on elastne koor ja kõrge suhkrusisaldusega viljaliha., mis on preparaatide ettevalmistamisel äärmiselt oluline. Sellised kurgid suudavad pikka aega säilitada atraktiivse välimuse ja mitte rikkuda.

Kuid valesti valitud retsept ja kehv toiduvalmistamistehnika võivad rikkuda isegi kõrgeima kvaliteediga tooteid.

Tähtis! Olge ettevaatlik – vale töötlemine ja tehnoloogia võivad põhjustada mürgistust. Eriti ohtlikud on patogeensete bakterite kahjustused. Pöörake tähelepanu soolvee värvile: tume ja hägune näitab, et toote tarbimine on rangelt keelatud. Toote riknemisele viitab ka punnis kaas.

Köögiviljade valik ja valmistamine

Esimene aste - hoolikas valik. Soolamise ja marinaadi kvaliteet sõltub otseselt valitud köögiviljadest. Seetõttu on enne kurkide marineerimist vaja need õigesti kalibreerida vastavalt nende omadustele: värvile, kujule ja suurusele.

Sobivad köögiviljad näevad välja sellised:

• puuvilja ühtlane tumeroheline värvus;
• elastne ja õhuke nahk ilma mõru järelmaitseta;
• tihe krõbe viljaliha;
• suurus ei ületa 15 cm;
• välimus ilma defektideta, ideaalne kuju - kurgid on sirged ja ühtlased;
• minimaalne seemnete arv;
• Must kühm kurgi põhjas on hapukurgi kvaliteedi võti.

Seda ei soovitata rangelt kasutada puuvili:

• pragude, laikude ja muude jälgedega, rikutud;
• vistrike olemasolu raskendab puhastamist, mis lõpuks rikub soolvee;
• kollakad ja pruunikad viljad paksu ja kõva koorega;
• kõvad ja suured terad kurgis;
• sisemiste tühimike olemasolu;
• mõrkjas vesine maitse;
• suured ja üleküpsed viljad.

Toorikute jaoks on soovitatavad järgmised suurused: hapukurk - 4 cm, kornišonid - 5-7 cm, keskmised - 8-11 cm, suured - 13-15 cm Kornišonid sobivad marineerimiseks, suuremad proovid soolatakse lõhnava tilliga. Keskmised kurgid jõuavad valmisolekuni palju kiiremini kui suured. Seetõttu on kullastandardi pikkus 8-9 cm.

Järgmine etapp - pesemine ja põhjalik puhastus. Kasutage tõestatud meetodit:

1. Puuviljad pestakse põhjalikult.
2. Täida kraanikauss või muu sobiv anum külma jooksva veega ja täida sisu kurkidega.
3. Jätke need 3,5-4 tunniks seisma - see mitte ainult ei eemalda nähtavust peidetud lisanditest, vaid eemaldab ka nitraadid. Köögiviljade liiga kaua vees hoidmine põhjustab aga naha mädanemist ja libedat.
4. Loputage uuesti ja kuivatage puhtal rätikul.
5. Koori koor ja eemalda vars.

Parimad Zozulya hapukurkide retseptid talveks

Iga maitse jaoks mõeldud retseptide kogu aitab teil valida õige samm-sammult toiduvalmistamise juhendi.

Klassikaline retsept

Koostisained:

• Zozulya kurgid - 1 kg;
• pipar - 5 hernest;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• äädikas - 1 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorberileht - 1-2 tk;
• allikavesi - 1,5 l;
• till - hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purk ja lisage vürtsid.
2. Asetage kurgid, asetage puuviljad vertikaalselt.
3. Valmista soolvesi – sega vesi, sool ja suhkur. Keeda 15 minutit.
4. Vala köögiviljadele keev vesi. Jätke 5 minutiks ja keetke uuesti. Korrake protseduuri 3 korda.
5. Lisa marinaadile äädikas ja vala purki.
6. Keera kaas kokku ja pane sooja teki alla.

Võtta teadmiseks:

Retseptid krõbedaks marineeritud kurgiks kuuma paprikaga

Marineeritud kurgid paprikaga talveks

Kurkide marineerimine tomatikastmes

Hapukurgiks riivitud kurgid

Paljud perenaised valmistavad talvel hapukurgisuppi, mille maitse sõltub marineeritud kurgist. Kavandatud kaste muudab toiduvalmistamise lihtsamaks ja üllatab teid oma maitsega.

Nõutavad koostisosad:

• jäme sool - 80 g;
• suhkur - 260 g;
• äädikas 9% - 95 g;
• taimeõli - 250 g;
• pärl oder - 500 g;
• Zozulya kurgid (5-7 cm) - 6 tk;
• porgandid - 800 g;
• sibul - 900 g;
• tomatipasta - 55 g.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage köögiviljad eelnevalt. Haki sibul peeneks ribadeks, porgand haki suurte aukudega riivis.
2. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks.
3. Loputage oder ja leotage 2 tundi (kui te seda ei leota, peate seda palju kauem küpsetama). Valage teraviljadele vesi, lisage soola ja keetke keskmisel kuumusel umbes 45 minutit. Mõni minut enne pudru valmimist tõsta see tulelt, et üle ei keeks.
4. Sega anumas kõik köögiviljad (kurgid, porgandid, sibulad) ja tomatipasta, sool, suhkur. Valage vette, segage ja laske keema tõusta.
5. Pärast keetmist hauta sisu umbes 45 minutit.
6. Kõige viimasel hetkel lisa oder ja äädikas. Keeda kogu sisu 15-20 minutit.
7. Keera purgid kokku, keera ümber ja aseta sooja kohta, soovitavalt kata tekiga. Pärast jahutamist viige purk edasiseks säilitamiseks kohta.

Retsept tomatimahlas

Hapukurki saab valmistada tomatikastmes. Selleks vajate:

• keskmise suurusega Zozulya kurgid - 1,5 kg;
• tomatimahl - 1,5 l;
• küüslauk - 6-8 nelki;
• petersell ja till - igaüks 50 g;
• sool - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage peeneks hakitud ürdid ja hakitud küüslauk puhaste steriliseeritud purkide põhja.
2. Pese kurgid, kuid neid pole vaja koorida, vaid lõika otsad mõlemalt poolt.
3. Asetage ettevalmistatud kurgid tihedalt purki.
4. Keeda tomatimahl eraldi anumas ja vala purki. Lase tõmmata 1,5 tundi.
5. Kata kaanega ja rulli kokku. Eelroog valmib 3 nädalaga. Säilitamistingimused: ainult külmkapis.

Marineeritud kurgid Zozulya ilma äädikata

Ilma äädikata valmistatud hapukurgis moodustub piimhape, mis mõjub organismile positiivselt.

Koostisained:

• Zozulya kornišonid - 7-8 tk;
• paprika (punane) - 320 g;
• kuum pipar (soovi korral) - 6-7 g;
• tomatimahl - 1000 g;
• küüslauk - 100 g;
• suhkur - 150 g;
• sool - 180 g.

Küpsetusmeetod:

1. Ärge lõigake ettevalmistatud kurke tükkideks, lõigake ära ainult servad ja asetage steriliseeritud purkidesse.
2. Eemalda pipralt seemned ja lase keeva veega üle. Lõika väikesteks tükkideks või kasuta selleks blenderit.
3. Pange tomatimahla jaoks eraldi anum kõrvale. Koori küüslauk ja tükelda küüslaugupressis. Sega see mahlaga ja keeda 10 minutit.
4. Valage valmis segu kurkidele ja steriliseerige 3 korda. Seejärel saab purgi kokku keerata.

Retsept pihlakaga

Pihlakamarjad sisaldavad tanniini, mis kaitseb Zozulya kurke riknemise eest.

Koostisained:

• sobivad äädikas (9%), laua- ja õunaäädikas - 0,5 tassi;
• punane pihlakas - 300 g;
• suhkur - 70 g;
• sool - 20 g;
• puhas allikavesi - 900 ml;
• kornišoni kurgid - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage puuviljad ette ja pange need liitristesse purkidesse.
2. Kuumuta marjad ja pane purki.
3. Sega sool, suhkur ja äädikas ning keeda.
4. Vala marinaad kurkide ja pihlakamarjadega purkidesse. Oodake 10 minutit ja keetke uuesti. Korrake protseduuri 3 korda.
5. Kata purgid kaanega ja keera kokku, keera sooja kohta.
6. Pärast jahutamist vii keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Kurgid tomatite ja paprikatega

See säilitus säilib hästi kogu talve. Köögiviljad rikastavad üksteise maitset.

Koostisained:

• Zozulya kurgid - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• punane pipar - 200 g;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• allikavesi - 1,5 l;
• pipar - 9 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• till - 1 vihmavari;
• küüslauk - 3 tk .;
• sidrunhape - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Steriliseerige purk ahjus, loputades seda esmalt vee ja väikese koguse söögisoodaga.
2. Pese ja koori köögiviljad. Kui kurgid ja tomatid on suured, siis lõika pooleks või neljaks.
3. Leotage kurke 1 tund vees, et need krõmpsuks.
4. Purgi põhja asetage vürtsid - till, küüslauk, loorberileht.
5. Aseta köögiviljad sellises järjekorras – peale kurgid, paprika ja tomatid.
6. Valage sisu peale vett ja keetke 3 korda 15 minutit.
7. Pärast viimast keetmist lisa sool, suhkur ja näputäis sidrunhapet.
8. Täitke valmistatud soolvesi uuesti, keerake metallkaane kokku ja keerake purk ümber.

Loe ka:

Kuidas valmistada marineeritud kurki porgandiga

Maitsvad retseptid marineeritud kurkide jaoks pannil

Võileiva valmistamine

Seda preparaati valmistatakse tavaliselt väikese arvu portsjonite jaoks, kuna see rikneb kiiresti.

Vajama:

• väikesed kurgid - 750 g;
• suhkur - 170 g;
• sibul - 380 g;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 220 ml;
• pipraterad - 5 tk;
• kuum pipar - 5 g;
• sinep - 10 tk;
• kurkum - 5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kurgid ühtlasteks ringideks ja soola ühelt poolt, 5 minuti pärast soola teiselt poolt. Oodake mahla moodustumist.
2. Pese ja koori sibulad. Lõika see rõngasteks ja lisa kurkidele.
3. Paki ettevalmistatud köögiviljad purkidesse.
4. Sega maitseained – pipar, sinep, kurkum, suhkur ja sool. Täida veega, lase keema tõusta ja vala purkidesse.
5. Sulgege steriliseeritud purgid nailonist kaanega. Toote säilivusaeg on ligikaudu 1 nädal.

Retsept hernestega

See ebatavaline kombinatsioon meeldib kõigile Olivieri austajatele. Vaja on järgmisi koostisosi:

• keskmise suurusega kurgid - 2 kg;
• äädikas 9% - 25 ml;
• suhkur - 40 g;
• värsked herned - 2 tassi;
• till ja petersell - hunnik;
• allikavesi - 350 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 4 tundi.
2. Loputage hoolikalt ja keetke herneid umbes 15 minutit madalal kuumusel.
3. Asetage ürdid (tilli ja peterselli vihmavari), ettevalmistatud kurgid steriliseeritud purgi põhja ja täitke ülejäänud vahed hernestega.
4. Keeda vesi, vala purki, lase 15 minutit seista ja nõruta. Keeda uuesti. Protseduuri tuleb teha kolm korda – see tagab, et purgid ei paisuks ja sisu ei rikneks.
5. Enne kolmandat valamist lisa sool, äädikas ja suhkur.
6. Valage purkidesse, sulgege kaaned ja laske soojas tekis täielikult jahtuda.
7. Asetage töödeldav detail jahedasse kohta.

Arvustused

Noor perenaised kasutavad Zozulya kurkide marineerimisel erinevaid nippeebatavalise tulemuse saamiseks.

Alexandra, Belgorod: “Soolamisel kasutan jämedat soola, jodeeritud sool selleks absoluutselt ei sobi. Valmistan süüa värskest toorainest otse aiast.”.

Valentina, Rostov: “Kui sa pole õiges tehnoloogias ja retseptis kindel, puista sisu peale mädarõika või sinepipulbrit. Hapukurgi riknemise vältimiseks võite lisada väikese koguse alkoholi (2 tl viina)..

Tatjana, Novorossiysk: "Jälgige kindlasti soolvee taset, mis peaks olema 3-4 cm kurkide kohal.".

Järeldus

Lihtsad ja kättesaadavad retseptid aitavad teil hübriidsaagiga võimalikult tõhusalt toime tulla. Kõige rohkem kasulikke aineid leidub kurkides alates esimesest saagikoristusest. Seetõttu tasub esimesi kurke nautida värskelt, hiljem aga küpsed purkidesse panna. Ilusad ja maitsvad kurgid pakuvad talvel naudingut ja täiendavad vitamiinipuudust.