Kuidas marineeritud kurki ja porgandit talveks korralikult ette valmistada

Kurk eksisteerib aias sageli koos porgandiga, kuid harva näeb neid koos purgis. Porgandite ja isegi nende pealsete lisamine mitmekesistab talviste preparaatide valikut, muutes need täitvaks ja tervislikuks.

Oleme kogunud teile teavet selle kohta, kuidas valida ja valmistada köögivilju marineerimiseks, millised koostisosad sobivad ja millega mitte. Siit leiate ka tõestatud retsepte ja näpunäiteid salatite valmistamiseks ja säilitamiseks.

Kurkide porgandiga marineerimise omadused

Kurk maitseb porgandiga suurepäraselt. Valmististeks kasutatakse nii oranži juurvilju kui ka rohelisi pealseid.

Vaatleme koos nende köögiviljade marineerimise põhipunkte:

• kurgid valivad marineerimissordid, mille suurus ei ületa 13 cm;
• võtke küpsed porgandid ja puhastage need hästi;
• Parim on lisada marinaadile äädikas laud, mitte õun- ja mitte sidrunhape;
• steriliseerimisprotsess on äärmiselt oluline - porgandeid ei saa alati täiuslikult puhastada; steriliseerimine hoiab ära bakterite kasvu, mis põhjustavad toote riknemist ja kaante puhitus;
• olge rohelise valikuga ettevaatlik - tillioksad sobivad, kuid tilli vihmavarjud võivad maitset rikkuda, nagu seller ja basiilik;
• marineerimiseks vali väikesed mahutid (1-2 liitrit).

Koostisosade valik ja valmistamine

Niisiis, alustame kurkidega:

1. Valige keskmise suurusega kurgid (10-12 cm). Nahk peaks olema elastne, kindel, ilma mädanemisjälgedeta (pehmed tumenenud laigud).Kuivanud ja kolletunud kohad on märk sellest, et köögivili ei sobi marineerimiseks. Parem, kui kurk on vistrik, aga sobivad ka siledad. Ärge kasutage talviseks koristamiseks liiga "pakse" ja suuri vilju.
2. Loputage kurgid jooksva külma vee all.
3. Täitke kraanikauss või muu sügav anum jääveega ja kastke kurgid sellesse. Leotamisprotsess kestab 3 kuni 10 tundi. Perioodiliselt on vaja vett värskendada või lisada jääkuubikuid.
4. Pärast leotamist loputage kurgid põhjalikult. Kui see on liiga kipitav, kasutage pintslit, kuid mitte nuga.
5. Lõika kurgil mõlemad otsad ära, kui marineerid terveid köögivilju. Kui teete salatit, siis lõigake kurgid ringideks või taldrikuteks.

Nüüd porgandite kohta:

1. Eraldage porgandid ülaosast, kuid ärge kiirustage rohelist saba ära viskama.
2. Puhastage porgandid mustusest.
3. Riivi puhtad porgandid jämedale riivile või tükelda soovi järgi. Porgand marineeritakse ringide, kuubikute ja ribadena.
4. Loputage pealsed hästi ja kuivatage. Haki, kuid mitte liiga peeneks. Selle kasutamine on teie äranägemisel.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised

Kurkide marineerimine porgandiga on lihtne ega erine ilma selleta valmistatud preparaatidest. Allpool on toodud konkreetsed näited.

Retsepti ja proportsioonide valikud

Kurgid tulevad tervelt või tükeldatud, aga porgandid lõikame alati. Soovitame proovida mõlemat soovitatud retsepti.

Valik 1

Koostis:

• 500 g kurki;
• 500 g porgandit;
• porgandipealsed;
• 2 oksa tilli;
• musta pipraterad (koguse valite ise);
• 2 küüslauguküünt;
• 1 väike sibul (valikuline);
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. äädikas (9%).

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke, koori ja lõika otsad ära.
2. Loputage porgandid hästi, koorige need (või peske põhjalikult, et eemaldada mustus) ja eraldage need ülaosast.
3. Riivi porgandid jämedale riivile.
4. Lõika sibul poolrõngasteks.
5. Haki porgandipealsed jämedalt.
6. Steriliseerige purgid.
7. Aseta põhjale hakitud till, küüslauguküüned ja hakitud pealsed.
8. Täida purk kolmandiku võrra kurkidega.
9. Aseta kiht riivitud porgandit.
10. Lisa peale kiht sibularõngaid (õhukeselt).
11. Korda kihte veel kaks korda. Viimane kiht on sibul.
12. Keeda vesi.
13. Valage purkidesse keev vesi ja jätke 15 minutiks seisma.
14. Valage vesi tagasi keevasse anumasse.
15. Lisa sool, suhkur ja pipraterad.
16. Keeda. Küpseta kolm minutit.
17. Vala juurde äädikas ja tõsta pliidilt.
18. Täida purgid keeva marinaadiga.
19. Kata iga purk kaanega ja steriliseeri 12 minutit.
20. Kruvige korgid peale.
21. Pöörake konteinerid tagurpidi ja pakkige need 40 tunniks.

Variant nr 2

Mida vajate:

• 600 g kurki;
• 0,5 kg porgandit;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 paprika (valikuline);
• tilli oksake;
• Loorberileht;
• pipraterad maitse järgi;
• 2,5 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 1 spl. l. sool ilma liumäeta;
• 2 spl. l. äädikas (9%).

Küpsetusmeetod:

1. Hoia kurke 3-4 tundi jäävees.
2. Loputage köögiviljad.
3. Lõika kurgid viiludeks – mitte liiga õhukesteks.
4. Eraldage porgandipealsed ja asetage need kõrvale; selles retseptis neid ei kasutata.
5. Riivi porgandid jämedale riivile.
6. Lõika paprika ribadeks.
7. Haki till.
8. Sega hakitud till porgandiga. Lisa siia hakitud küüslauk. Segage.
9. Steriliseerige purgid.
10. Aseta põhjale osa küüslaugu, tilli ja porgandi segust.
11. Järgmisena täida purk poolenisti kurkidega.
12. Määri ülejäänud segu laiali.
13. Lisage mahutisse paprika.
14. Täida ülejäänud purk ülejäänud kurkidega.
15. Lahustage sool ja suhkur vees. Lisa loorberileht ja pipraterad. Pane see põlema.
16. Niipea, kui vesi keeb, valage äädikas purki.
17. Täida anumad kohe keeva marinaadiga.
18. Katke kaanedega.
19. Steriliseerige 15 minutit.
20. Keerake kaaned peale.

Nõuanne. Kui sulle meeldivad mahlased toidud, siis enne äädika lisamist vala purki 1 spl. l. taimeõli. Võite kasutada ka lõhnaõli.

Kuidas purki õigesti kokku rullida

Peaasi on steriliseerimine ja õige retsept.

1. Ärge unustage oma purke steriliseerida. Tehke seda tavalisel viisil: ahjus, kastruli kohal, veekeetja kohal. Pidage meeles, et purgid peavad olema puhtad. Ärge kasutage nõudepesuvahendeid, kasutage soodalahust.
2. Marinaadi valamine purki peaks toimuma järk-järgult. Ärge valage kogu keeduvett korraga ja järsku. Täitke kõigepealt kolmandiku võrra, 5-6 sekundi pärast - pooleni ja mõne sekundi pärast - ülaossa. Nii on purkide pragunemise oht minimaalne.
3. Äädikas valatakse kas keevasse marinaadi või purki 2-3 sekundit enne vee keetmist. Ärge lisage äädikat eelnevalt.
4. Kaaned on soovitav keeta või valada peale keeva veega.
5. Peale marinaadi lisamist keera kaaned kohe peale, ära oota, kuni marinaad jahtuma hakkab.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Esimesel kahel päeval andke purkidele võimalus ise aeglaselt jahtuda. Selleks keeratakse purgid peale keeramist kaane peale ja mähitakse tihedasse soojust hoidvasse materjali. Nii seisavad purgid toatemperatuuril kaks või kolm päeva. Pärast seda tuleb need ladustamiseks viia jahedasse ja pimedasse kohta.

Kui tegite kõik õigesti, säilivad kurgid kaua, kuid parem on need siiski enne uut koristushooaega ära süüa.

Kasulikud näpunäited

Ja veel mõned olulised nüansid:

• porgandid ei sobi hästi sinepiubadega, te ei tohiks seda koostisosa lisada;
• Petersell lisab vürtsikat maitset, kuid parem on vältida basiilikut;
• ärge kasutage sidrunhapet ega õunasiidri äädikat;
• See aitab retsepte mitmekesistada tomatite lisamine, kuid sel juhul liitrine purk ei tööta - vajate suuremat mahtu;
• kui lisate paprikat, olgu see punane või kollane - roheline ei maitse porgandiga hästi;
• Seda preparaati serveeritakse nii salatina kui ka kartuliroogade lisandina.

Võtame selle kokku

Kurki ja porgandit saab marineerida erineval viisil. Peaasi: steriliseeritud purgid ja hästi pestud köögiviljad. Kombineeri köögiviljad sibula, paprika, tilli ja peterselliga. Vältige kapsa, basiiliku ja terasinepi lähedust.

Head isu ja uusi avastusi köögis!