Valik kõige maitsvamaid retsepte marineeritud kurkide valmistamiseks sinepiga talveks

Koduseid konservkurke armastatakse meie riigis peaaegu igas peres. Neid kombineeritakse paljude lisanditega, kasutatakse salatites või serveeritakse eraldi esimeste roogade ja kangete jookidega. Koduperenaised võistlevad omavahel originaalretseptide järgi marineeritud kurkide valmistamisel. Kuid mitte kõik ei tea, et sinepi lisamine mitte ainult ei paranda toote maitset, vaid pikendab ka selle säilivusaega.

Miks lisada marineeritud kurkidele sinepit ja mida see teeb?

Et mõista, millist rolli sinep säilitamisel mängib, peate teadma selle peamisi omadusi. Sellel vürtsil on väljendunud antibakteriaalsed omadused. Sinepiga marineerimisel kurgid jäävad tugevaks ja krõbedaks, ja marinaad ise säilib kauem ilma hallituse ja mikroobideta. See hävitab bakterid, mis põhjustavad kaante paisumist.

Seda nippi kasutavad paljud kogenud koduperenaised. Nad kasutavad säilitamiseks mõlemat tüüpi sinepit.

pulber

Sinepipulber lisab soolatud köögiviljadele veidi vürtsikust ja pikantsust ning annab preparaatidele kauni varjundi.

Teraline

Tänu sinepiseemnetele omandavad kurgid meeldiva vürtsika aroomi ning on väga krõbedad ja kõvad.

Tähelepanu! Järgige rangelt konserveeritud roogade retsepti, et mitte maitset rikkuda, kuna sinep ei sobi kõigi koostisosadega hästi.

Parimad retseptid talveks

Enne retseptide valmistamise alustamist soovitavad kogenud kokad valmistada kõik tooted ja vürtsid, järgides järgmisi reegleid:

• vali umbes sama suurusega kurgid;
• pese need esmalt, lõika sabad ära ja hoia 5-6 tundi külmas vees;
• loputage kergelt retsepti jaoks vajalikke lehti ja juuri;
• aseta lähedale vastavad vürtsid ja maitseained;
• Steriliseerige kurkide jaoks ettevalmistatud anum.

Kurgid sinepikastmes ilma õlita

Välimuse järgi soolamine See osutub veidi häguseks, see väike esteetiline miinus ei mõjuta maitset kuidagi.

Sa vajad:

• kurgid - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 300 g;
• sool - 3 supilusikatäit;
• pasta sinep - 5 spl. l.;
• äädikas 9% - 200 ml;
• sõstra ja mädarõika lehed - igaüks 1 tükk;
• till - 1 vihmavari;
• küüslauk - 1 nelk.

Marinaadi valmistamiseks lahusta vees suhkur ja sool, pigista sinep välja. Sega kõik läbi ja lase keema tõusta. Lisama äädikas ja eemaldage kohe pliidilt - peaksite saama homogeense massi.

Asetage lehed ja vürtsid ettevalmistatud purkidesse, lisage küüslauguküüs. Parem on lõigata suur küüslauk tükkideks. Aseta kurgid tihedalt purkidesse ja täida soolveega. Sulgege kaaned ja asetage veega täidetud pannile.

Tähtis! Vesi pannil peaks ulatuma peaaegu purkide kaelani.

Pärast keetmist keeda purkide sisu madalal kuumusel 5-7 minutit. Seejärel pingutame kaaned, keerame purgid ümber ja eemaldame need, kattes need rätikuga.

Marineeritud kurgid sinepipulbriga

Enne küpsetamist maitsta kurke: on soovitav, et need oleksid magusad. Kui tunned kibedust, lisa veidi suhkrut.

Võtke viieliitrised purgid.

Nõutavad koostisosad:

• 2,5 kg köögivilju;
• 1,5 supilusikatäit sinepipulbrit;
• 2 värsket mädarõika lehte;
• 5 tilli vihmavarju;
• 15 tera musta pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 liitrit vett;
• 6 spl. l. sool;
• tamme-, sõstra-, vaarika- ja kirsilehti 1 tk.

Küpsetusalgoritm on järgmine:

1. Aseta purgi põhja vaarika-, tamme-, sõstra- ja kirsilehed.
2. Puista neid sinepipulbriga.
3. Jagage küüslaugupea nelkideks, koorige need ja asetage anumasse.
4. Asetage köögiviljad tihedalt.
5. Puista peale soola ja musta pipra tera.
6. Jaotage pinnale tilli vihmavarjud ja mädarõikalehed. Täida veega.
7. Kata sobiva suurusega plaadiga ja aseta surve alla.
8. Asetage viieks päevaks sooja ja kuiva kohta.

Viilutatud kurgid sinepi ja äädikaga

Värskeid kurke saab marineerida lõika viiludeks Mugav talvel salati kiireks valmistamiseks. Isegi algaja saab sellist roogi valmistada.

Vajalikud tooted:

• kurgid - 4 kg;
• pasta sinep - 2 spl. l.;
• äädikas, suhkur ja päevalilleõli - igaüks 1 spl. l.;
• sool ja hakitud küüslauk - 2 spl. l.;
• hakitud till - maitse järgi.

Lõika värsked kurgid umbes 1,5 cm paksusteks ringideks ja hoia eraldi emailkausis umbes 3 tundi. Sega till küüslauguga, lisa ülejäänud maitseained ning maitsesta kõik äädika ja päevalilleõliga. Pane köögiviljad marinaadiga purkidesse ja sulge marineerimiseks kaantega. Asetage anumad veega kastrulisse ja keetke kohustuslikuks steriliseerimiseks mitte rohkem kui 15 minutit. Sulgege purgid, keerake ümber ja mässige sooja materjali.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Kui teie juurde tulevad järgmisel nädalal külalised ja soovite kostitada neid maitsvate hapukurkidega ning käepärast on ainult värsked, siis kasutage retsepti ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

• kurgid;
• sool - 3 spl. l.;
• tšillipipar - 1 tk;
• küüslauk - 3 küüslauguküünt;
• 1 tl. kuiv sinep;
• külm vesi - 1 l;
• mädarõika leht - 1 tk;
• tilli vihmavari - 2 tk;
• must pipar - 10 hernest.

Aseta purkide põhja küüslauguküüned, seejärel peeneks hakitud tšillipipar. Aseta peale kurgid, vaheldumisi ürtidega. Viimasena lisa sinep ja täida soolalahusega. Lahustage sool eelnevalt vees. Sulgege kaanedega ja asetage jahedasse kohta.

Märkige iga kolme päeva järel soolvee tase mahutis. Kurgid peaksid olema sellega täielikult kaetud. Kui vedelikku on liiga palju, võib anum lekkida, see pole probleem, asendage alustass või pange salvrätikud. Kui soolvett pole piisavalt, lisage vajalik kogus kiirusega 1,5 spl. l. soola 1 liitri vee kohta.

30–40 päeva pärast on köögiviljad söömiseks valmis.

Tähelepanu! Mullid ja vaht on loomulik reaktsioon; soolvesi võib olla isegi hägune, mis ei tohiks olla hirmutav ega üllatav. Ärge lisage sellele retseptile vaarika ega sõstra lehti. Need põhjustavad hallituse moodustumist.

Marineeritud kurgid sinepiseemnetega “Nagu poes”

Väikesed, tihedad ja krõbedad kurgid, mis on pikka aega poodides müügil, on paljudele meeldinud. Lugege allpool, et õppida, kuidas neid kodus valmistada.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 10 tk;
• must pipar - 6 hernest;
• piment - 6 tk;
• nelk - 2 pungad;
• loorberileht - 2 tk;
• till - 2 vihmavarju;
• küüslauk - 2 nelki;
• teraline sinep - 1 tl;
• kirsi- ja sõstralehed - igaüks 2 lehte.

Marinaadi jaoks võta 6 spl. l. suhkur, 2 spl. l. soola ja 14 spl. l. äädikas.

Paneme kurgid purkidesse üsna tihedalt, kuid ilma struktuuri kahjustamata. Vala ettevaatlikult keeva veega, kata kaantega ja jahuta. Vala jahtunud vesi marinaadivormi.Mugavuse huvides kasutage aukudega purkide jaoks kaant.

Võid pannile lisada veidi keedetud vett, et ka teiseks korraks purki jätkuks marinaadi. Sel juhul ärge unustage proportsiooni säilitamiseks hiljem rohkem soola ja suhkrut lisada.
Asetage loorberilehed, tilli vihmavarjud, sinepiseemned ja küüslauguküüned ettevalmistatud anumatesse.

Nüüd lisa pannile suhkur ja sool, keeda soolvett mitu minutit, seejärel vala juurde äädikas ja tõsta 30 sekundi pärast pliidilt. Marinaad on valmis. Täida purgid sellega uuesti, kuni tipuni. Keerame purkidele kaaned peale, laseme jahtuda ja paneme säilitamiseks pimedasse kohta.

Krõbedad kurgid sinepipulbriga

Sa vajad:

• lauasool - 2 spl. l.;
• väikesed kurgid - 2 kg;
• sinepipulber - 1 spl. l.;
• 2 mädarõika lehte;
• tilli vihmavari;
• sõstra, tamme, kirsi lehed maitse järgi;
• küüslaugu pea;
• kuum pipar - 0,25 kauna;

Keeda 1,2 liitrit vett, lisa sool ja sinep, sega korralikult läbi.

Aseta kolmeliitrise purgi põhja pooled rohelistest maitseainetest, terav pipar, kooritud ja hakitud küüslauk. Aseta peale köögiviljad ja kata ülejäänud ürtidega. Valage soolveega ja sinepiga ning sulgege steriilsete kaantega.

Retsept sinepiseemnete ja aspiriiniga

2 liitri põhjal vajate järgmist:

• keskmised ja väikesed köögiviljad;
• 150 g sinepiseemneid;
• 2 väikest sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 aspiriini tablett;
• 2 nelgi pungad;
• 1 tl äädika essentsi;
• 2 liitrit vett;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 oksake peterselli;
• 1 sõstraleht;
• tilli vihmavari, pipraterad ja maitse järgi piment.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda vesi.
2. Asetage kurgid sügavasse anumasse, valage neile keev vesi, sulgege kaas ja laske jahtuda.
3. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauk viiludeks.
4. Asetage purgi põhja pipar, küüslauk, nelk, sõstraleht ja veidi peterselli.
5. Täida purk jahtunud kurkidega, ära vala anumasse jäänud vett välja.
6. Aseta kurkide vahele sibularõngad, ülejäänud petersell ja vihmavari tilli.
7. Purustage aspiriini tablett ja asetage see koos sinepiseemnetega purki.
8. Nõruta jahtunud kurkidest vesi kastrulisse, lisa sool, suhkur ja keeda.
9. Keeda soolvett pidevalt segades 3 minutit, vala juurde äädikas ja tõsta pliidilt.
10. Valage soolvesi ettevaatlikult purki ja sulgege tükid.
11. Pöörake purk ümber ja mähkige see kaheks päevaks sooja riide sisse.

Viide! See retsept nõuab palju vähem kurkide leotamist enne küpsetamist. Nii muutuvad köögiviljad krõbedamaks. Aspiriin, nagu sinep, pikendab preparaatide säilivusaega ja võimaldab kurkidel kauem püsida.

Näpunäiteid ja nippe toiduvalmistamiseks, rullimiseks ja säilitamiseks

Kasutage meie näpunäiteid ja köögiviljade konserveerimine muutub teile meeldivaks ja lihtsaks ülesandeks, pakkudes rõõmu teile ja teie lähedastele:

1. Selleks, et kurgid oleksid niiskusest küllastunud ega hakkaks soolvett imama, leotatakse neid enne marineerimist paar tundi vees ja köögiviljad valitakse välja ilma mädanemise või muude defektideta.
2. Kurkide marineerimisel on peamised koostisosad: sinep, suhkur, sool, äädikas ja küüslauk. Kõik muu lisatakse vastavalt soovile ja maitsele.
3. Hallituse vältimiseks lisatakse marinaadile mädarõika juured, selleks on parem riivida. Mädarõigas sobib hästi sinepiga – nii juur kui ka leht.
4. Valage kuum marinaad järk-järgult, vastasel juhul võivad purgid lõhkeda ja keeva veega kõrvetada.
5. Pöörake alati tähelepanu sinepi aegumiskuupäevale. Parem on võtta toode mitme kuu varuga, kuna sinep hakkab aeguma, sellel pole enam vajalikku tugevust ja see on kaotanud oma antibakteriaalsed omadused.
6. Vältige tugeva, terava lõhnaga koostisosi, kui olete juba otsustanud sinepit kasutada.
7. Õigeks säilitamiseks valige jahedad ja pimedad kohad ning püüdke konserve mitte hoida üle aasta.
8. Kindlasti steriliseerige anumad ning peske ürte ja köögivilju põhjalikult, et vältida purkide paisumist.
9. Ärge suruge kurke purkidesse üle, need pehmenevad üksteise raskuse all ja kaotavad oma krõmpsuvuse.

Järeldus

Sinepiga marineeritud kurke võib talveks valmistada igaüks, vaja on vaid veidi harjutamist. Loodame, et meie retseptid ja näpunäited aitavad teil kogemusi omandada ja saate suurepäraseid tulemusi. Sinep säilitab köögivilju kauem, andes kurkidele pikantse maitse, krõmpsuvuse ja tiheduse.