Retseptid talveks purkidesse marineeritud maitsvate viilutatud kurkide jaoks

Mida teha suure kurgisaagiga? On aeg lõigata need maitsvateks viiludeks ja valmistuda talveks. Hea boonus on see, et saate kasutada isegi üleküpsenud puuvilju.

Meie artiklist saate teada, kuidas koostisosi valmistada ja valmistoodet säilitada. Jagame mitmeid tõestatud ja lihtsaid, kuid mitmekesiseid retsepte.

Viilutatud kurkide marineerimise omadused

Viilutatud kurgid tulevad pehmemad ja mahlasemad kui terved. Kuid talveks purkidesse marineeritud viilutatud kurgid osutuvad maitsvaks ja krõbedaks ainult siis, kui järgite teatud reegleid:

• leotage kurke 1–4 tundi;
• ekstraheerige üleküpsenud viljadest suured terad;
• Köögiviljaviilud ei tohiks olla liiga kitsad ega laiad, optimaalne laius on 2,5 cm;
• krõmpsumiseks lisa mädarõikajuurt, mädarõikalehte või tammelehte;
• Et puuviljad püsiksid kõvad ja krõbedad, vala marinaad purki järk-järgult.

Koostisosade ja mahutite ettevalmistamine

Kurgid vajavad ettevalmistamist:

1. Peske neid jahedas vees ja puhastage põhjalikult mustusest.
2. Täida kauss jääveega ja aseta sinna köögiviljad.
3. Leota mitu tundi. Vältige kokkupuudet päikesevalgusega.
4. Lõika mõlemalt poolt sabad ära.
5. Lõika köögiviljad viiludeks.
6. Kui seemned on väga suured, eemaldage need.

Oluline on valmistada mitte ainult puuvilju, vaid ka purke:

1. Peske mahuteid sooda lahusega. Parem on mitte kasutada pesuvahendeid.
2. Loputage hoolikalt jaheda veega.
3. Kuiv.
4. Steriliseerige ahjus või pliidil.
5. Kaaned kallake keeva veega.
6. Pärast steriliseerimist veenduge, et kõik anumad oleksid terved ja et neil poleks pragusid.

Viilutatud marineeritud kurkide retseptid

Esitame teie tähelepanu parimatele retseptid valmistades kurgid, lõika viiludeks. Soovitame neid sel hooajal proovida.

Ilma peterselliga steriliseerimata

Selle ettevalmistuse jaoks sobivad liitrised ja pooleliitrised purgid.

Koostis:

• kurgid - 4 kg;
• petersell - 100 g;
• suhkur - 6 spl. l. liumäega;
• sool - 3 spl. l. liumäega;
• jahvatatud must pipar - 1 spl. l.;
• taimeõli - 250 ml;
• äädikas 9% - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika puuviljad viiludeks kastrulisse, haki petersell.
2. Lisa sool, suhkur, pipar, lisa õli ja sega läbi.
3. Jätke sisu 4-5 tunniks.
4. Pärast piisava koguse mahla ilmumist asetage anum pliidile. Regulaarselt segades, keedetakse, valatakse äädikas.
5. Hoia tulel mitte üle 5 minuti, et kurgid pehmeks ei muutuks ja pane kaela servani steriliseeritud purkidesse.
6. Keerake kohe kokku ja keerake ümber, mähkige rätikusse, kuni see jahtub.

Viilud sibula ja ürtidega

Sellised preparaadid valmistatakse ilma steriliseerimiseta.

Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• kurgid - 3 kg;
• petersell ja till - 100 g;
• sibul - 4 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• õli - 200 ml;
• äädikas 9% - 150 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kurgid viiludeks, sibul poolrõngasteks, tükelda rohelised, purusta küüslauk.
2. Pange kõik kastrulisse, lisage sool, suhkur ja või.
3. Segage koostisained ja jätke 6 tunniks.
4. Pärast suure koguse mahla vabastamist kuumutage panni sisu keemiseni, lisage äädikas ja keetke 3 minutit. Kurgid peaksid omandama oliivivärvi.
5. Lülitage välja, valage purkidesse ja sulgege.

Lihtne kiire retsept

Kuidas marineerida viilutatud kurki väga kiiresti ja lihtsalt? Teil on vaja ainult neid koostisosi, mis on alati kodus.

Koostis:

• kurgid - 1 kg;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 6 nelki;
• vesi - 0,4 l;
• tomatipasta - 5 spl. l.;
• sool - 2 tl;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• mustad pipraterad - 3 tk;
• taimeõli - 2,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kurgid ja sibulad, purusta küüslauk.
2. Valmista marinaad.
3. Kuumuta marinaad keema ja lisa köögiviljad.
4. Keeda 10 minutit, aeg-ajalt segades.
5. 2 minutit enne valmimist lisage küüslauk ja 50 ml 9% äädikat.
6. Vala purkidesse ja sulge.

Armas

Lõika viiludeks 3 kg kurki ja asetage need kastrulisse. Lisage järgmised koostisosad:

• sibula poolrõngad - 0,5 kg;
• hakitud küüslauk - 1 pea;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• taimeõli - ½ tassi;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• loorberileht - 3 tk.

Menetlus:

1. Sega kõik läbi ja jäta kaussi 1 tunniks marineeruma.
2. Selle aja jooksul steriliseerige purgid ja kaaned. Pange salat liitristesse purkidesse ja steriliseerige. Asetage steriliseerimiseks riidest salvrätik panni põhjale. Asetage purgid kurkidega ja valage vesi kuni purkide riidepuudeni.
3. Pärast keetmist tuleb liitriseid purke steriliseerida 15 minutit madalal kuumusel.
4. Rulli kokku, keera tagurpidi ja mähi kuni jahtumiseni.

poola keeles

Kõige maitsvam preparaat on kurkide kombinatsioon porgandi ja küüslauguga.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 0,6 kg;
• porgandid - 50 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• till - 1 vihmavari;
• kuum paprika - 1 cm;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• piment herned - 3 tk;

Marinaadi jaoks:

• vesi - 0,5 l;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.liumäega;
• lauaäädikas (9%) - 40 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage purustatud küüslauk ja vürtsid steriliseeritud purkidesse.
2. Lõika kurgid ja porgandid ringideks ja asetage need sinna.
3. Keeda marinaad (ilma äädikata), keeda, lisa äädikas, sega ja vala purkidesse.
4. Kata kaanega ja aseta purgid 20 minutiks steriliseerima.
5. Üles kerima.

Korea keeles

See vürtsikas soolane eelroog sobib isegi talveõhtu pidulikuks õhtusöögiks. See osutub maitsvamaks, kui kasutate küpsetamisel spetsiaalset Korea porgandimaitseainet.

Nõutavad tooted:

• kurgid - 1 kg;
• porgandid - 250 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• suhkur - 2 spl. l. liumäega;
• sool - 1 spl. l.;
• Korea porgandi maitseained - 10 g
• äädikas 9% - 50 ml
• taimeõli - 50 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kurgid pikkadeks viiludeks, seemned alates välja kasvanud eemaldada puuviljad.
2. Riivi porgandid spetsiaalse Korea porgandi riiviga ja lisa veidi soola.
3. Eraldi anumas valmista kaste: sega sool, suhkur, maitseained, õli ja äädikas.
4. Sega kurgid porgandiga, maitsesta ja sega uuesti läbi.
5. Jätke 2-3 tunniks.
6. Tõsta segu tulele, lase keema tõusta, hauta tasasel tulel 10 minutit, kuni kurgid muudavad värvi oliiviks.
7. Asetage purkidesse ja sulgege.
8. Jahutage järk-järgult, pannes kaane ja kattes sooja rätikuga.

Soome keeles

Mõnusad magushapud kurgid. Esialgu valmistatakse marinaad suures kastrulis.

Valage 3 liitrit vett ja lisage:

• sool - 6 spl. l. liumäega;
• suhkur - 500 g;
• maitseained - sinep, loorberileht, must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Keetke soolvesi, lisage 400 ml 9% äädikat ja laske uuesti keema tõusta.
2. Lõika iga kurk mitmeks suureks tükiks ja aseta keevasse soolveesse.
3. Segades küpseta, kuni tükeldatud puuviljad muudavad värvi.
4. Asetage steriliseeritud purkidesse, täitke soolveega ja sulgege keedetud kaantega.

Viilud tomatimarinaadis

8 0,5-liitrise purgi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kurgid - 2,5 kg;
• tomatid - 1,3 kg;
• paprika - 3 tk;
• suhkur - 110 g;
• või - 100 g;
• sool - 1,5 spl. l.;
• äädikas 9% - 70 ml;
• sibul - 4-5 tk.

Lõika kurgid pikkadeks viiludeks.

Valmistage marinaad tomatitest ja paprikatest, jahvatades need läbi hakklihamasina või jahvatades segistis.

Valmistage ette etapiviisiliselt:

1. Tükelda tomatid ja paprika.
2. Tükelda sibul ja prae 5 minutit.
3. Kombineerige sibul tomatite ja paprikatega, keetke 15 minutit.
4. Lisa sool, suhkur, äädikas ja keeda veel 5 minutit.
5. Asetage ettevalmistatud kurgiviilud.
6. Keeda paar minutit pidevalt segades, kuni kurgid muudavad värvi.
7. Asetage ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Sellest saab maitsva suupiste, mida saab säilitada toatemperatuuril.

Küüslaugukastmes

4-liitriste hakitud vürtsikate kurkide valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• kurgid - 4 kg;
• suhkur - 200 g;
• äädikas 9% - 200 ml;
• päevalilleõli - 150 ml;
• hakitud küüslauk - 2 spl. l. liumäega;
• sool - 2 spl. l. liumäega;
• jahvatatud must pipar - 1 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Sega eraldi anumas purustatud küüslauk ja kõik maitseained õli ja äädikaga.
2. Lõika kurgid pikkadeks viiludeks ja pane suurde kastrulisse. Valage segu sinna.
3. Sega kõik läbi ja jäta aeg-ajalt segades 3 tunniks marineerima.
4. Asetage ettevalmistatud purkidesse ja steriliseerige 0,5-liitriseid purke 5 minutit, 1-liitriseid purke 10 minutit.

Võiga

Õlis on kurgid ebatavaliselt lõhnavad.

Koostis 1 liitri kohta:

• 500 g kurki;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• 150 ml lõhnavat rafineerimata õli;
• 70 ml 9% äädikat;
• sool;
• suhkur;
• piment;
• Loorberileht.

Saagikoristusmeetod:

1. Lõika kurgid paksudeks rõngasteks ja pane kastrulisse.
2. Lõika sibul ribadeks ja lisa kurkidele.
3. Lisage pool teelusikatäit soola ja suhkrut.
4. Lisa vürtspipar, loorberileht, õli ja äädikas.
5. Sega ja lase 2 tundi seista.
6. Pane tulele ja küpseta, kuni kurgid muudavad värvi.
7. Pane steriliseeritud purkidesse, kata kaanega ja lase tasakesi keevas vees 15 minutit podiseda. Seejärel sulgege purgid talviseks säilitamiseks.

Soovitused korteris hoidmiseks

Eelnevalt on vaja läbi mõelda toorikute ladustamise kohad. See võib olla tume sahver või lodža. Nendel eesmärkidel kasutatakse valmiskappe või tehakse spetsiaalne hoiusüsteem. Riiulid peaksid olema tugevad ja nende vaheline kõrgus peaks olema piisav, et mahutada erineva suurusega purke. Spetsiaalsete kohtade puudumisel hoitakse toorikuid isegi voodi all.

Tähelepanu! Ärge hoidke toorikuid vannitoas, tualetis, radiaatorite läheduses ega raskesti ligipääsetavates niššides.

Perioodiliselt, kord kuus, on vaja panku kontrollida. Veenduge, et kaaned ei oleks punnis, marinaad oleks sama selge ja peal poleks hallitust. Korteris saab selliseid preparaate säilitada kuni 7 kuud, pärast mida nad kaotavad oma maitse ja eelised.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Peamine nõuanne ettevalmistamisel on puhtuse ja steriilsuse säilitamine:

• purgid pestakse söögisoodaga ja steriliseeritakse auruga, ahjus või mikrolaineahjus;
• kaaned peavad olema keedetud;
• köögiviljad pestakse ja leotatakse;
• Pese rohelised põhjalikult.

Ärge kasutage vanu keeratavaid korke.Need võivad kahjustuda, mis võib toorikuid kahjustada.

Tähelepanu! Tükeldatud kurke ei kombineerita arbuusi, meloni ega muude marjade ja puuviljadega. Kui soovite neile lisada muid koostisosi, on parem valida kirsstomatid või paprika.

Järeldus

Valikus olevad retseptid aitavad suure hulga ebakvaliteetsete kurkide korral. Kõik ettevalmistused osutuvad ilusaks ja maitsvaks. Peaasi on purkide steriliseerimine ja köögiviljade nahad saasteainetest põhjalikult puhastada. Sa ei saa kombineerida kurke marjade ja puuviljadega, eelistatavalt tomatite ja paprikatega. Toorikutega mahuteid on parem hoida jahedas ja pimedas kohas. Purkide sattumine päikesevalguse kätte on vastuvõetamatu.