Kas kurke on võimalik talveks õunasiidri äädikaga marineerida ja kuidas seda õigesti teha

Sidrunhape ei ärata kindlustunnet ja kas lauaäädika maitse võtab marineeritud kurgi söömise naudingu ära? Pole probleemi, asendage need koostisosad õunasiidri äädikaga. Sellel pole järelmaitset, see on kõhule pehmem ja kurgid säilivad mitu kuud.

Et teil poleks kahtlusi, värskendame teie kokaraamatut uute retseptidega ja samal ajal räägime teile selliste preparaatide jaoks kurkide valimise reeglitest ja säilivusajast ning lisame ka kasulikke näpunäiteid.

Kas kurke saab talveks õunasiidri äädikaga marineerida?

See pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. Õunasiidri äädikas sobib igaks talviseks ettevalmistuseks. See lisatakse keetmise lõpus kas marinaadile (keetmisel) või purki enne viimast valamist.

Mida see retseptis annab?

Õunasiidri äädikas vastutab kurkide säilivusaja eest. Selle ülesanne on vältida kaante paisumist ja marinaadi hägusust. See ei anna roale haput maitset. Sellised marineerimine ohutu ja seda saab pikka aega säilitada.

Kurkide valik ja valmistamine

Vaja läheb kurkide marineerimiseks. Need sobivad pigem pikaajaliseks ladustamiseks.

Millele on oluline tähelepanu pöörata:

• kurgi suurus - mitte rohkem kui 13 cm;
• koore värvus on terve, ilma põlenud laikude ja mädanemiseta;
• vars on tugev;
• koor ei ole lahti;
• kurkide sabad on sama värvi kui köögiviljal endal;
• Viljad on elastsed, kõvad, ilma mõlkideta.

Toimige vastavalt järgmisele algoritmile:

1. Täida kauss jääveega ja aseta sinna kurgid. Vesi peaks need täielikult katma.
2. Langetage kraanikauss põrandale, kus pole valgust.
3. Vahetage vett või lisage jääkuubikuid iga 2 tunni järel. Leotusaeg: 2–8 tundi.
4. Loputage iga puu põhjalikult jaheda jooksva veega.
5. Kui on mustust, mida ei saa veesurvega eemaldada, eemaldage see pehme harjaga. Hambaravi teeb.
6. Lõika mõlemalt poolt sabad ära.

Kurgid on purki minemiseks valmis.

Marineerimise retseptid

Retseptid kurkide marineerimiseks suur hulk. Oma äranägemisel võite võtta tavalise retsepti ja asendada lauaäädika õunasiidri äädikaga. Kuid soovitame siiski mitmekesistada oma sahvri riiuleid uute retseptidega.

Klassikaline küüslaugu ja vürtsidega

Klassikalise retsepti täiendavate koostisosade hulgas on sibul. See peaks olema peeneks hakitud. Soovi korral võite selle komponendi retseptist täielikult välja jätta. Kuid sõstra- ja kirsilehed on kohustuslikud koostisosad.

1,5-liitrise purgi jaoks:

• 1800 g köögivilju;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 1 oksake tilli;
• 1 oksake peterselli;
• 120 ml õunasiidri äädikat;
• 1 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara;
• 1 tilli vihmavari;
• 3 loorberilehte;
• 4 sõstralehte;
• 4 kirsi lehte;
• pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Leota väikseid kurke 4 tundi jäävees.
2. Lõigake sabad ära ja puhastage iga köögivili mustusest põhjalikult.
3. Pese purgid. Võite kasutada tavalist pesuvahendit või söögisooda lahust. Loputage vaht hästi.
4. Steriliseerige purgid.
5. Haki sibul peeneks.
6. Loputage rohelisi jahedas vees.
7. Haki till ja petersell.
8. Asetage anumate põhja kirsi- ja sõstralehed.
9. Lisa neile 3 küüslauguküünt ja hakitud sibul.
10. Täida purk kurkidega, asetades need kõigepealt vertikaalselt.
11. Tõsta peale hakitud ürdid, ülejäänud küüslauguküüned ja tilli vihmavari.
12. Keeda vesi.
13. Valage purkidesse keev vesi.Kata kaanega ja jahuta 15 minutit.
14. Nõruta vesi tagasi, lisa sool, suhkur, loorberileht ja pipraterad.
15. Keeda, seejärel vala õunasiidri äädikas ja tõsta kohe tulelt.
16. Täida purgid marinaadiga keskele ja 7-10 sekundi pärast lisa teine ​​osa.
17. Katke kaanedega.
18. Steriliseerige 15 minutit.
19. Varustage end mutrivõtmega ja rullige purgid kokku. Pöörake see ümber.
20. Valmistage eelnevalt ette paksud rätikud ja mähkige toorikud nendega. Sellisel kujul peaksid nad seisma täpselt 2 päeva.

Loorberilehed ei tohiks sattuda purkidesse, vaid pipraterad, vastupidi, on vajalikud.

Ilma steriliseerimiseta

Valmistoote steriliseerimine selles retseptis asendatakse kolmekordse valamisega.

Ühe liitri purgi jaoks vajate:

• 1 kg kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 1 mädarõika leht;
• 1 mädarõika juur;
• 150 ml õunasiidri äädikat;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• teie valitud rohelised;
• pipraterad maitse järgi;
• 1 loorberileht.

Kuidas süüa teha:

1. Õhtul koguge kurgid. Täitke kraanikauss külma veega ja asetage see pimedasse ja jahedasse kohta.
2. Pange kurgid sinna.
3. Hommikul loputage iga köögivili ja eemaldage mustus harjaga. Lõika sabad ära.
4. Lõika sibul suurteks rõngasteks.
5. Haki küüslauk või aja läbi pressi.
6. Haki mädarõikajuur peeneks ja sega küüslauguga.
7. Haki rohelised.
8. Loputage mädarõika leht.
9. Peske purgid soodalahusega, loputage ja kuivatage. Steriliseerige mis tahes mugaval viisil.
10. Asetage anumate põhjale mädarõikaleht, peale küüslaugu ja mädarõikajuure segu.
11. Täida purgid poolenisti kurkidega.
12. Asetage kõik sibularõngad.
13. Jätkake purkide täitmist kurkidega.
14. Aseta peale hakitud ürdid.
15. Pange vesi tulele.
16. Niipea kui see keeb, valage keev vesi purkidesse.
17. Kata purgid kaanega. Jahuta 20 minutit.
18. Nõruta sama vesi ja keeda uuesti.
19. Täitke iga purk uuesti keeva veega. Katke kaanega ja oodake 15 minutit.
20. Nõruta vesi ja keeda.
21. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Sega hästi.
22. Lisa loorberileht ja pipraterad. Keeda 3 minutit.
23. Valage igasse purki õunasiidri äädikat.
24. Tõsta keev marinaad pliidilt ja täida sellega järk-järgult purgid.
25. Tihendage kohe. Pöörake ümber ja mähkige.
26. 3 päeva pärast viige toorikud kohta, kus neid hoitakse rohkem kui 9 kuud.

Kaaned tuleb ka keeta.

Paprika ja tšilliga

Seda retsepti hindavad kergelt vürtsikate preparaatide austajad. Tšilli pipar koos bulgaariaga muudab marineeritud kurkide maitse peenemaks ja elegantsemaks. Oma äranägemisel võite lisada 1 tl. teraline sinep.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 700 g kurki;
• 2 paprikat (eelistatavalt punane);
• 1 tšillipipar;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 sõstralehte;
• 1 kirsileht;
• 3 loorberilehte;
• 100 ml õunasiidri äädikat;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• pipraterad maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage kurke külmas vees 4 tundi. Lisage perioodiliselt vett või asendage see täielikult. Vältige selles etapis kokkupuudet päikesevalgusega.
2. Lõika paprika piklikeks viiludeks.
3. Loputa kirsi- ja sõstralehed jahedas vees.
4. Steriliseerige puhtad purgid ja seejärel veenduge, et neil poleks laaste ega pragusid.
5. Haki tšillipipar peeneks.
6. Loputage kurgid külmas vees ja lõigake mõlemad servad ära. Kui köögivili on kahjustatud, ärge seda korjake.
7. Aseta sõstra- ja kirsilehed kuivade purkide põhja.
8. Lisage neile kõik küüslauguküüned.
9. Täida purk 1/3 ulatuses kurkidega.
10. Lisa tšillipipar.
11. Järgmisena laotage kurgid välja nii, et nende vahele asetatakse paprika viilud.
12. Keeda vesi ja vala purkidesse.
13. Jätke 15-20 minutiks kaanega kaetud.
14. Valage vesi ettevaatlikult pannile tagasi. Lisa koheselt sool, suhkur ja pipraterad.
15. Kuumuta keemiseni, sega 20–30 sekundit.
16. Lisa marinaadile äädikas, sega läbi ja vala purkidesse.
17. Katke kaanedega.
18. Steriliseerige 10 minutit.
19. Sulgege ja keerake tagurpidi. Asetage põrandale ja katke paksu materjaliga 2 päevaks.

Kurgid tulevad mahlased ja aromaatsed, rohelisi pole siin vaja. Kui otsustate seda lisada, vältige basiilikut, kuna see ületab paprika maitse. Serveeri neid preparaate pilafiga.

Kornišonid õunasiidri äädika ja Provence'i ürtidega

Selle retsepti jaoks on soovitatav osta Provence'i ürtide valmissegu. See sisaldab 9 erinevat eset.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 1 kg kornišonid;
• 1 tl. Provence'i maitsetaimed;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tk. nelgid;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 2 spl. l. õunasiidri äädikas;
• 1 spl. l. sool;
• 3, 5 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kornišonid 2 tundi külmas vees.
2. Lase küüslauk läbi pressi.
3. Loputage purke sooda lahusega ja loputage 2-3 korda külma veega.
4. 10 minuti pärast. saata steriliseerimiseks.
5. Asetage nelk ja küüslauk kuivade purkide põhja.
6. Täida purk kornišonidega.
7. Keeda vesi.
8. Valage keev vesi purkidesse ja katke kaanedega. Jahuta 10–12 minutit.
9. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa sool ja suhkur.
10. Vahetult enne keetmist lisa Provence'i ürte.
11. Keeda 2-3 minutit.
12. Vahepeal vala purkidesse taimeõli.
13. Lisa marinaadile õunaäädikas, sega korralikult läbi ja lülita pliit välja.
14. Valage marinaad kõige tipuni purkidesse ja katke need kaanega.
15. Steriliseerige 10 minutit.
16. Rulli kokku, keera ümber ja mähi 48 tunniks.

Taimeõli annab kurkidele sära ja isuäratavama välimuse. Valage see purki, mitte marinaadi. Soovi korral võid õli retseptist välja jätta.

Ladustamise tingimused

Olenevalt retseptist säilivad kurgid toas esimesed 24–72 tundi. Rullitud purgid tuleb pöörata tagurpidi ja langetada põrandale. Järgmiseks tuleks purgid mähkida millegi sooja ja tihedaga, näiteks teki või paksu ja suure rätikuga. Purgid peaksid järk-järgult jahtuma. Parem on asetada need ruumi sellisesse ossa, kus päikesevalgust pole.

24–72 tunni pärast viiakse anumad toorikutega jahedasse ja pimedasse kohta. Selleks sobivad ideaalselt kapp külmas esikus, kelder või sahver. Sellistes tingimustes säilitatakse kurke pikka aega - kuni 3 aastat. Kuid te ei tohiks neid säilitada kauem kui 12 kuud. Maitse pole sugugi sama, köögiviljad muutuvad tühjaks ja on hapuka maitsega.

Avatud purki ei tohi hoida kauem kui 7 päeva. Kui marinaadi on tekkinud kile, tähendab see, et kurgid ei kõlba enam tarbimiseks.

Oluline nüanss! Kui jõite järsku peaaegu kogu marinaadi ja osa kurke jäi kuiva purki, ei saa te neid järgmisel päeval süüa.

Kogenud perenaiste nõuanded

Lugege kogenud koduperenaiste nõuandeid:

1. Ärge lisage õunasiidri äädikat sisaldavatele preparaatidele sidrunhapet ega sidrunilõike.
2. On retsepte alkoholi (viina) lisamisega. Parem on see koostisosa jätta tavalise lauaäädikaga preparaatide jaoks.
3. Valmistoote steriliseerimisel on parem valada äädikas marinaadi, muidu - otse purki.
4. Kui soovid krõbedaid puuvilju, ära kalla köögivilju keeva veega üle. Jahuta marinaadi 1-2 minutit.
5. Leota kornišoneid mitte nii kaua kui suuremaid kurke. Väikestele piisab 2 tunnist.
6. Kui teete kahe- või kolmekordse täidisega retsepti, ärge hakige rohelisi liiga peeneks. Võimalik, et pärast vee tühjendamist tuleb rohelisi purkidesse lisada.
7. Kui küpsetate paprikatega, on parem valida punased. Püüdke vältida rohelist, kuna see ei maitse kurkidega hästi.

Loe ka:

Kuidas marineerida kurke ämbrisse talveks külmalt.

Kuidas marineerida kurke ja kornišoneid maitsvalt, kiiresti ja lihtsalt: 7 parimat retsepti.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada kergelt soolatud kurki.

Võtame selle kokku

Õunaäädikaga saab ja tuleb kurke marineerida. See pikendab säilivusaega, on kõhule ohutu ja maitsetu. Parem on korjata õhtuti terveid ja ühtlase värvusega kurke, mis ei ole suuremad kui 13 cm.

Kurki kombineeritakse õunaäädika, peterselli, tilli, sibula, mädarõika ja erinevat tüüpi paprikatega, välja arvatud roheline paprika. Preparaate säilitatakse keldris üle 2 aasta, kuid soovitav on need ära süüa 12 kuu jooksul. Avatud kurgipurke tuleks hoida ainult marinaadis ja mitte kauem kui 7 päeva.