Kuidas kurke talveks ämbris marineerida: parimad retseptid kogenud koduperenaistelt

Marineeritud kurgid ämbrites on suurepärane suupiste pidulikule ja igapäevasele lauale. Krõbedad ja aromaatsed köögiviljad on kombineeritud keedu- ja praekartuli, rukkileivaga, sobivad solyanka või rassolniku valmistamiseks. Retsepte on lihtne järgida ja need ei nõua kõrgemaid kulinaarseid oskusi.

Vaatame lähemalt, kuidas kurke talveks külmas ämbris marineerida. tee ja milliseid soovitusi ettevalmistamisel järgida.

Külmsoolatud kurkide ämbris valmistamise omadused

Külmsoolamine säilitab puuviljades vitamiinid ja mineraalained. Retsept ei nõua purkide ja kaante steriliseerimist, toiduvalmistamist marinaad, mis säästab aega ja vaeva. Valmistamisel ei kasutata äädikat ega muid säilitusaineid, mistõttu ei ärrita suupiste soolestikku ja magu. Kurgid soolatakse plastämbrites ja hoitakse keldris või keldris. Konteinerid peavad olema terved ja puhtad.

Huvitav! Marineerimisel toimub käärimisprotsess, mille tulemusena kurgid rikastuvad piimhappega. See mõjutab soodsalt mao tööd ja normaliseerib selle mikrofloorat. Marineeritud kurkide kalorisisaldus on 11 kcal 100 g kohta, seega liigitatakse ämbrites olevad suupisted dieettoitudeks.

Kuidas marineerida kurke talveks ämbrisse

Vaatame populaarseid toiduvalmistamise retsepte ja õpime kogenud koduperenaiste saladusi, kes muudavad roa veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks.

Sinepiga

Soolane eelroog sobib hästi kala- ja liharoogadega, andes neile vürtsika ja vürtsika maitse.

Valmistamiseks vajate:

• 5 kg kurki;
• 150 g kuiva sinepit;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 küüslaugu pea;
• 5 kirsi lehte;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 2,5 liitrit vett;
• 200 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad ja leotage viis tundi külmas vees.
2. Kalla sinep ämbri põhja, lisa kurgid, kirsilehed ja petersell.
3. Lisa kooritud küüslauguküüned ja terava pipra viilud.
4. Valmista soolvesi: vala vette soola ja vala ämbrisse.
5. Korraldage rõhumine - asetage taldrik, mille peale on raske ese.
6. Jäta kaheks nädalaks jahedasse kohta.
7. Hoida keldris või keldris, kaetuna kile või kilega.

Tähtis! Valmistamiseks kasutage kaevu või pudelivett. Vesi peab olema puhas, ilma lisanditeta, vastasel juhul muutub soolvesi häguseks ja hapuks. Kui kasutate kraanivett, filtreerige see esmalt ja valage hõbedaga sisse.

Vanamoodne soolamine: tünnikurkide retsept

Tünni suupisted on krõbeda maitsega. Toiduvalmistamiseks kasutatakse väikeseid õhukese koorega rohelisi.

Koostisosade loetelu:

• 1 kg kurki;
• 2 liitrit vett;
• 120 g kivisoola;
• 3 loorberilehte;
• tilli vihmavarjud;
• 2 mädarõika lehte;
• 5 kirsi lehte;
• 5 sõstralehte;
• 7 musta pipart;
• nelk maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kurgid ja leotage kolm tundi külmas vees.
2. Aseta ämbri põhja kirsi- ja sõstralehed ning loorberilehed.
3. Aseta peale tihedalt kurgid, lisa küüslauguküüned, till, must pipar ja nelk.
4. Valmistage soolvesi veest ja soolast, valage ämbrisse.
5. Pange viieks päevaks rõhu alla jahedasse kohta. Eelroog on valmis.

Marineerimine ilma äädikata - kurgid, nagu tünnid, korteris hoidmiseks

Nõu saab kergesti hoida kodus toatemperatuuril.See jääb maitsev ja tervislik ning ei kaota oma omadusi.

Mida vajate:

• 2 kg kurki;
• 3 liitrit vett;
• 30 g jämedat jodeerimata soola;
• 5 mädarõika lehte;
• 5 sõstralehte;
• 5 kirsi lehte;
• 5 pähkli lehte;
• 2 kauna kuuma pipart;
• mädarõika juur maitse järgi.

Küpsetustehnoloogia:

1. Peske kurgid ja leotage üks päev külmas vees.
2. Haki terav pipar ja mädarõikajuur peeneks.
3. Asetage ämbri põhja mõned lehed ja kiht kurke. Aseta mädarõigas ja pipar kurkide vahele.
4. Asetage viimane kiht lehti ja täitke soolveega. Korraldage rõhumine ja lahkuge viieks päevaks.
5. Valage soolvesi kastrulisse, visake ürdid ja vürtsid ära. Loputage kurgid külmas vees.
6. Asetage puhtasse ämbrisse. Keeda soolvesi ja vala see kurkidele.
7. Hoida kaetult korteris või rõdul.

Külma kurkide marineerimine viinaga purkides

Originaalretsepti viinaga on lihtne valmistada. Viin toimib säilitusainena, säilitades puuvilja maitse ja vitamiinikoostise.

Mida vajate:

• 2 kg kurki;
• 40 ml viina;
• 3 tilli vihmavarju;
• 10 kirsi lehte;
• 1,5 liitrit vett;
• 75 g soola.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kurgid, vala peale keev vesi ja leota külmas vees.
2. Aseta ämbrisse, vaheldumisi ürtidega.
3. Sega viin ja vesi soolaga ning vala ämbrisse.
4. Korraldage rõhumine ja jätke kaheks päevaks jahedasse kohta.

Õunte, kõrvitsa ja viinamarjalehtedega

See huvitav toiduvalmistamise retsept on populaarne kogenud koduperenaiste ja algajate kokkade seas. Roog näeb isuäratav välja ja kaunistab pidulauda.

Mida vajate:

• 500 g kurki;
• 500 g kõrvitsat;
• 500 g õunu;
• 10 sidrunheina lehte;
• 10 viinamarja lehte;
• 1 liiter vett;
• 50 g suhkrut;
• 50 g soola.

Küpsetusmeetod:

1. Vala õunad ja kurgid keeva veega. Koori kõrvits ja lõika kuubikuteks.
2. Aseta kõik tihedalt ämbrisse lehepeenrale.
3. Valmista soolvesi, segades soola ja suhkrut ning vala ämbrisse.
4. Jätke surve alla neljaks päevaks.
5. Hoida keldris või keldris.

Huvitav! Kõrvits sisaldab kiudaineid ja beetakaroteeni, mis mõjub positiivselt silmade tervisele ja parandab meeleolu. Õunad on rikkad raua ja kaltsiumi poolest, mikroelemendid tugevdavad luid ja parandavad immuunsust. Eeterlike õlide poolest rikkad viinamarja- ja sidrunheinalehed annavad roale pikantse aroomi ja maitse.

Krõbeda marineerimise saladused

Kurkide krõbedaks muutmiseks kasutage tumedate vistrikutega sorte - Siberi marineerimine, Zozulya, Murashka. Köögiviljad peaksid olema ühepikkused, elastsed, kahjustusteta. Soovitatav on neid maitsta - need ei tohiks olla kibedad ega vesised.

Kurgid ei muutu krõbedaks ja lehtedeta. Kasutatakse sõstra-, kirsi- ja viinamarjalehti. Selliste roogade parim koostisosa on tammelehed või tammekoore tükk. Need sisaldavad tanniine – aineid, mis annavad rohelistele krõmpsu ja vürtsika tünniaroomi.

See on huvitav:

Parimad meetodid roheliste tomatite marineerimiseks ämbris.

10 parimat retsepti tomatite tünnis marineerimiseks.

Parimad retseptid magusate kurkide marineerimiseks talveks purkidesse.

Kuidas säilitada

Kurk säilitab oma kasulikud omadused ja maitse temperatuuril 0° kuni +1°C ja õhuniiskusel mitte üle 90%.. Ideaalne koht ladustamiseks on kuiv kelder või kelder. Hoiustamine aku või muude soojusallikate läheduses, pakase või avatud päikese käes ei ole lubatud. Kodus hoidmiseks sobib sahver või tume köögikapp. Enne kasutamist jahuta kurgid kaks tundi külmkapis.

Säilitamisaeg sõltub retseptist. Keskmine periood on 6–8 kuud.Kui soolvesi muutub häguseks ja hapuks, tähendab see, et suupiste on riknenud ja seda ei tohiks tarbida.

Tähtis! Kurke ei ole soovitatav ämbrist teise konteinerisse ümber tõsta - see rikub need kiiresti.

Järeldus

Talvised kurgihapukurgid valmistatakse plastik- või emailämbrites. Maitseainetena kasutatakse soola, suhkrut, pipart, küüslauku, peterselli. Tamme- ja sõstralehed lisavad roale erilise aroomi.

Enne küpsetamist pestakse kurgid põhjalikult ja leotatakse külmas vees. Hoidke suupisteid keldris või keldris, õhukindla kaane või toidukile all. Enne serveerimist jahuta.