Krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta: marineerimismeetodid

Ilma steriliseerimiseta valmivad kurgid lihtsalt ja kiiresti, säilitatakse terve talve ning ei kaota oma mahlast ja aromaatset maitset. Neid valmistatakse klaaspurkides: sellist konteinerit on mugav hoida keldris või kodus. Eelroog serveeritakse lauale iseseisva roana või lisandina põhiroale.

Meie artikkel sisaldab populaarseid retsepte krõbedate kurkide jaoks talveks ilma steriliseerimiseta ja nende valmistamise saladusi.

Ilma steriliseerimiseta soolamise omadused

Steriliseerimata retseptid sobivad neile, kes tahab kiirelt ja probleemideta valmistada maitsvat hapukurki. Pole vaja vett keeta, anumat ette valmistada ega steriliseerimisele aega raisata.

Peaasi on järgida retsepti ja kasutada kindlaksmääratud kogust koostisosi. Maitse ja kasulike omaduste poolest ei jää sellised köögiviljad alla steriliseeritud kurkidele.

Tähelepanu! "Kiireid" preparaate hoitakse ainult külmkapis või jahedas keldris.

Mahuti ja koostisosade ettevalmistamine

Marineerimiseks vali ühesuurused küpsed ja noored kurgid. Sobivad kõik sordid, v.a salatisordid. Kogenud kokad soovitavad kurgid mugulatega soolada - need osutuvad krõbedamaks.

Enne küpsetamist kontrollitakse köögivilju väliste kahjustuste suhtes, pragude ja tumedate laikudega isendid ei sobi. Üleküpseid ei ole soovitatav kasutada - need osutuvad pehmeks ja mahlakaks.

Tähtis! Enne soolamist kontrollige vürtside ja ürtide aegumiskuupäeva, samuti vajalike koostisosade olemasolu. Soovitatav on kasutada jämedat kivisoola ja vett kaevust või allikast.Mõned inimesed ostavad pudelivett või filtrivett. Valmististe maitse, kasulikkus ja säilivusaeg sõltuvad vee kvaliteedist.

Konteineri valimine

2-3-liikmelistele peredele sobivad 1-2-liitrised purgid, suurtele peredele - 3-liitrised. Konteinerid peavad olema terved, ilma laastude ja pragudeta. Purgid pestakse soodalahusega ja pühitakse puhta rätikuga kuivaks. Kaaned on metallist, roosteta. Toiduvalmistamisnõud pestakse ja kuivatatakse eelnevalt: potid, noad ja kahvlid, vaagnad.

Kõige maitsvamad retseptid

Köögiviljade marineerimisel ilma steriliseerimiseta oluline on arvestada ettevalmistamise nüanssidega. Vaatame järgmiseks retseptid, kuidas kurke talveks marineerida.

Peterselliga ilma steriliseerimiseta

Petersellilehed annavad eelroale meeldiva rikkaliku aroomi ja atraktiivse välimuse. See suupiste näeb isuäratav välja nii purgis kui taldrikul.

Koostisosade loetelu:

• 800 g kurki;
• 100 g värsket peterselli;
• 200 ml õunasiidri äädikat;
• 2 oksa tilli;
• 3 küüslauguküünt;
• 60 ml soola;
• 1 tšillipipar;
• 5 tera musta pipart;
• sinepioad maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Loputage kurgid ja jätke 50 minutiks külma vette.
2. Loputage rohelised, lõigake tšillipipar viiludeks.
3. Vala õunasiidri äädikas vette ja lisa sool. Kuumuta keemiseni, lisa must pipar ja sinep.
4. Loputage purgid, asetage anuma põhja tilli ja peterselli oksad. Aseta peale kurgid, nende vahele tšillipipra ja küüslaugu viilud.
5. Vala peale kuum marinaad, keera raudkaantega kokku ja jahuta.
6. Hoida keldris või keldris 3-4 kuud.

Viide. Õunasiidri äädikas sisaldab B-vitamiine, kaaliumi, rauda ja fosforit. Huvitav on selle tekkelugu: õunatinktuuriga pudelisse sattus õhku, mille tulemuseks oli õunaäädikas.Viimastel sajanditel kasutasid inimesed seda antibakteriaalse ainena.

Küüslauguga

See roog on tõhus gripi ja külmetushaiguste ennetamine.

Mida toiduvalmistamiseks vajalik:

• 1,5 kg kurki;
• 500 g küüslauku;
• 1 liiter vett;
• 110 g soola;
• 3 oksa tilli;
• 5 kirsi lehte;
• 5 sõstralehte;
• 2 mädarõika lehte.

Kuidas soolata:

1. Pese kurgid, lõika otsad ära, pane kaussi ja kata tunniks külma veega.
2. Valage vette soola ja segage. Oodake, kuni see täielikult lahustub.
3. Asetage kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed purki. Aseta peale tihedalt kurgid, nende vahele kooritud küüslauguküüned ja tillioksad.
4. Kata kaanega või paksu kilega ja jäta 4 päevaks toatemperatuurile.
5. Nõruta soolvesi ja loputa köögiviljad külma vee all. Asetage küüslauk ja kurgid tagasi purki, täitke puhta külma veega ja keerake rulli.
6. Hoida sahvris.

Muud kurkide valmistamise viisid:

Kuidas valmistada talveks krõbedaid kurke viinaga

Kurkide ja õunte retseptid talveks

Kuidas valmistada talveks maitsvalt kurkumit kurkumiga

Sinepiga

Sinepilisandiga eelroal on meeldiv vürtsikas aroom. Peaasi on järgida täpset retsepti, muidu osutub roog liiga kuumaks.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg kurki;
• 30 g sinepiseemneid;
• 2 liitrit vett;
• 100 g jämedat soola;
• 5 tera musta pipart;
• 5 tilli vihmavarju;
• 5 kirsi lehte;
• 5 tamme lehte.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kurgid ja jätke 3 tunniks külma vette.
2. Aseta pannile kirsi- ja tammelehed ning paar tilli vihmavarju.
3. Lõika kurkide otsad ära ja aseta lehtede peale. Lisa sinep ja must pipar.
4. Valage vesi puhtale pannile ja lisage sool. Sega ja aja soolvesi keema.
5. Vala soolvesi kurkidele ja kata kaanega. Aseta 3 päevaks jahedasse kohta.
6. Nõruta soolvesi ja keeda uuesti. Pese kurgid ja pane koos küüslauguga puhastesse purkidesse. Valage soolvesi purki, sulgege kaas ja jahutage.
7. Kurgid on serveerimiseks valmis niipea, kui soolvesi muutub selgeks ja sete settib põhja.

Kuum meetod

Toiduvalmistamiseks kasutage maitse järgi vürtse ja ürte. See võib olla estragon, basiilik, koriander.

Standardsete koostisosade komplekt näeb välja selline:

• 900 g kurki;
• 2 mädarõika lehte;
• 1 oksake peterselli;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 kirsi lehte;
• 7 musta pipart;
• estragon maitse järgi;
• 20 ml sidrunhapet;
• 60 g soola;
• 40 g suhkrut.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Loputage kõik koostisosad jooksva külma vee all.
2. Asetage purgi põhja kirsi- ja mädarõikalehed, petersell ja estragon. Lisa musta pipraterad ja küüslauk.
3. Keetke vesi ja valage see 20 minutiks purki.
4. Lisage puhtale veele sidrunhape, sool ja suhkur. Segage, tühjendage vesi purkidest ja valage soolvesi neisse.
5. Kata kaanega ja keera 2 minuti pärast rulli. Mähi paksu teki sisse ja keera tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Külm tee

Valmistamiseks kasutage allika või kaevu vett, kraanivesi ei sobi.

Koostisosade loetelu:

• 1,5 kg kurki;
• 2 liitrit vett;
• 70 g soola;
• 4 kirsi lehte;
• 5 sõstralehte;
• 3 mädarõika lehte;
• 2 loorberilehte;
• 4 küüslauguküünt;
• till ja petersell maitse järgi;
• 8 musta pipart.

Kuidas soolata:

1. Loputage kurgid, asetage sügavasse kaussi ja leotage 7 tundi külmas vees.
2. Peske lehed ja kõrvetage need keeva veega, asetage need purgi põhjale. Lisage mõned musta pipraterad, loorberilehed, mädarõigas ja küüslauk.
3. Purusta kurgid ja viimasena lisa ülejäänud tamme-, sõstra- ja kirsilehed.
4. Sega vesi soolaga ja vala purkidesse.
5. Kata nailonist või polüetüleenist kaanega ja pane kuuks ajaks külma kohta.
6. 30 päeva pärast on toode kasutusvalmis.

Lehed imbuvad juurvilju hapuka puiduse aroomiga., kurgid muutuvad elastsemaks ja krõmpsuvamaks. Toiduvalmistamiseks kasutage värskeid lehti, kuivatatud lehed ei sobi.

Nagu tünnist välja tulnud

Kurk maitseb nagu hea kurk, mida soolatakse suurtes puuvaatides. Valmistamiseks pole vaja spetsiaalseid anumaid, seda retsepti saab hõlpsasti korrata ka linnakorteris.

Koostisosade loetelu:

• 1,5 kg kurki;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 sibul;
• 10 tamme lehte;
• 5 punase sõstra lehte;
• 100 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 2 liitrit vett;
• 8 tera musta pipart;
• maitse järgi paprika segu.

Kuidas süüa teha:

1. Leota kurke jahedas vees 2,5 tundi.
2. Loputage purgid ning asetage iga põhja tamme- ja sõstralehed.
3. Koori sibul ja küüslauk, lõika väikesteks viiludeks ja lisa purki.
4. Aseta peale kurgid ja must pipar.
5. Vala vesi, lisa maitse järgi soola, suhkrut ja paprika segu.
6. Katke kaanega ja jätke 3 päevaks jahedasse kohta.
7. Pinnale ilmub valge vaht, eemaldage see üks kord päevas.
8. Keetke soolvesi, valage see tagasi purki ja keerake kokku.

Loe ka:

Kuidas valmistada kurki ja ingverit talveks

Kuidas valmistada marineeritud kurke aspiriiniga

Kurgid viinaga

1 kg kohta on vaja ainult 20 ml viina, nii et alkoholi lõhna ja maitset pole tunda.

Mida toiduvalmistamiseks vajalik:

• 1 kg kurki;
• 20 ml viina;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 küüslauguküünt;
• 70 g suhkrut;
• 100 g soola;
• 2 loorberilehte;
• 30 g peterselli;
• sinepiseemned maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage värske petersell, küüslauguküüned, sinep ja pipar puhta purgi põhja. Lisa loorberilehed.
2. Pakkige kurgid tihedalt kokku, valage soolvees veest, suhkrust ja soolast. Vala sisse viin.
3. Kata plastkaanega ja pane üheks päevaks pimedasse kohta.
4. Kata nailonist kaanega ja pane külmkappi. Serveeri jahutatult.

Retsept sidruniga

Särav ja värviline eelroog kaunistab iga pühadelauda. Kasutatakse nii terveid sidruneid kui ka viiludeks lõigatud.

Koostisosade loetelu:

• 2 kg kurki;
• 1 sidrun;
• 4 küüslauguküünt;
• 20 g sinepiseemneid;
• 5 loorberilehte;
• 5 tera musta pipart;
• magusad herned maitse järgi;
• 100 g suhkrut;
• 100 g soola;
• 20 ml sidrunhapet.

Kuidas soola lisada:

1. Loputage purgid ja koostisosad. Asetage küüslauk, loorberileht ja pipar igaühe põhjale.
2. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
3. Aseta peale kurgid ja sidrun ning vala kõik pooleks tunniks keeva veega.
4. Valmista marinaad: sega vesi soola, suhkru ja sidrunhappega.
5. Vala purgist vesi välja ja vala marinaad.
6. Rulli kokku ja jahuta. Hoida keldris.

Toiduvalmistamiseks vali rikkaliku kollase koorega sidrunid. See peaks olema tihe ja kergelt poorne. Valige elastsed puuviljad, pehmed ei sobi. Samuti on purki lisatud sidruniseemneid - need annavad suupistele meeldiva aroomi.

Toiduvalmistamise soovitused

Et talikurgid oleksid maitsvad ja kasulik, kogenud kokad soovitavad:

1. Enne küpsetamist maitsta kurke – kibedad köögiviljad ei sobi.
2. Ärge unustage kurke külmas vees leotada, et köögiviljade sees ei oleks tühimikke.
3. Kasuta maitsetaimi ja vürtse vastavalt oma eelistusele: basiilik, köömned, koriander jne.
4. Altpoolt asetage suured kurgid, peale väikesed.
5. Suupiste kaitsmiseks hallituse eest asetage kaane alla näpuotsaga mädarõikajuurt.
6. Selleks, et kurgid oleksid soolveega ühtlaselt küllastunud, torgatakse need mitmest kohast kahvliga läbi.

Säilitamise reeglid

Kurkide hapendamiseks talveks ei plahvatanud ja on säilitanud oma vitamiinikoostise, säilib nailonkatete all külmkapis 3-4 kuud. Kui kaaned on metallist, asetatakse need kuiva keldrisse või keldrisse.

Säilitamise optimaalne temperatuur on 0°C kuni +4°C, õhuniiskus mitte üle 85%. Pärast avamist säilib suupiste mitte kauem kui nädal. Avatud kurke hoitakse soolvees – nii säilitavad köögiviljad oma maitse kauem.

Järeldus

Iga kokk võib kurke talveks purkidesse marineerida. See on lihtne ja lihtne, peamine on osta värskeid koostisosi ja kontrollida nende aegumiskuupäevi. Köögiviljad olgu aromaatsed ja krõbedad, vesi puhas, kaevust või allikast. Vürtsika maitse lisamiseks lisa purkidesse tšillit, musta või paprika segu, hapukaks sidrunit.

Hapukurki hoitakse keldris või külmkapis. Serveeritakse lisandite, salatite ja esimeste roogadega. Enne serveerimist jahuta.