Marineeritud kurkide kasulikkus, kahju ja kalorisisaldus

Raske on ette kujutada inimest, kes pole kunagi marineeritud kurki proovinud. Paljudele meenutab see maitse külaelu, kus pimedas keldris on reas tõelised aarded - kõikvõimalikud ettevalmistused talveks. Külmade ilmade saabudes muutuvad need lauakaunistuseks: salati koostisosaks, maitsvaks lisandiks keedukartulile või suupisteks lõbusaks pidusöögiks.

Marineeritud kurgid on pikka aega muutunud slaavi kultuuri lahutamatuks osaks. Kuid kas need võivad keha kahjustada ja kas dieedil olevad inimesed võivad sellist snäkki süüa? Seda me uurimegi.

Kui palju kaloreid on kurkides

Keskmiselt on värske kurgi kalorisisaldus 15 kcal 100 grammi kohta. See on äärmiselt väike ja selle põhjuseks on asjaolu, et köögivili koosneb 95% ulatuses veest. See on klassifitseeritud madala kalorsusega tooteks, mistõttu on värsked kurgid suvise kurgidieedi aluseks.

Marineeritud kurkide kalorisisaldus on veelgi madalam ja on vaid 11,2 kcal 100 g kohta. Marineerimise käigus muutub köögivili veega veelgi küllastumaks ja kaotab osa kaloreid. Mida kauem marineerimisprotsess aega võtab, seda rohkem kurk kaotab kuivainet, mis pole alati hea.

Huvitav! Marineeritud kurkide kalorisisaldus on veidi kõrgem ja keskmiselt 16,1 kcal 100 g kohta.Selle põhjuseks on asjaolu, et marineerimisel küllastatakse köögivili vähem veega kui soolamisel, kuid kasutatakse rohkem erinevaid maitseaineid.

Marineeritud kurkide koostis

Kurgi valmistamise peamised koostisosad on vesi, sool ja kurgid.See võib sisaldada ka spetsiaalseid lõhna- ja maitselisandeid: küüslauk, mädarõigas, tilli vihmavarjud, sõstralehed ja terav pipar.

Marineeritud kurkide koostis ei erine palju värsketest. Need sisaldavad kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, tsinki, magneesiumi. Kuid hapukurgi põhielement on loomulikult naatrium. Selle sisaldus on nii kõrge (1111 mg), et organismi päevase soolavajaduse täielikuks rahuldamiseks piisab vaid 150 g kurgist. Kõige enam leidub vitamiine C, B1, B2 ja PP.

Oluline erinevus marineeritud kurgi ja värske vahel - piimhappe olemasolu neis, mis moodustub piimhappe fermentatsiooni käigus. Selles sisalduvad laktobatsillid on inimesele kasulikud: parandavad seedimist.

Suure veesisalduse tõttu on BZH näitajad (valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus) kurkides vaevumärgatavad.

100 g soolatud köögivilju sisaldab 0,8 g valku, 0,1 g rasva ja 1,7 g süsivesikuid.

Kasu ja kahju

Marineeritud kurkidel on järgmised positiivsed omadused:

1. Nende vürtsikas, soolane maitse stimuleerib maomahla tootmist ja ergutab söögiisu.
2. Suure veesisalduse tõttu on hapukurk madala kalorsusega.
3. Piimhappe sisaldus avaldab soodsat mõju soolestiku mikrofloorale.
4. Kõrge naatriumisisaldus rahuldab igapäevase soolavajaduse.
5. Neil on kerge lahtistav toime.

Kuid kurkidel on ka mitmeid negatiivseid omadusi, mis on peamiselt seotud suurenenud soolasisaldusega:

1. Soolvee kõrge happesus võib kahjustada hambaemaili.
2. Liigne soolatud köögiviljade tarbimine võib põhjustada vedelikupeetust kehas.
3. Raskestab neerude tööd.

Vastunäidustused

Järgmiste haigustega inimesed peaksid hapukurgi tarbimisel olema eriti ettevaatlikud:

• haavandid, gastriit ja muud seedetrakti haigused;
• hüpertensioon;
• neeru- ja maksahaigused;
• kalduvus kõhulahtisusele.

Negatiivseid tagajärgi saab hõlpsasti vältida, kui te ei kasuta kurke üle, olenemata sellest, kui maitsvad need on. See on ikka vahepala, mitte täissöök. Soovitatav on kurgid enne söömist loputada: see uhub ära liigse soolvee ja vähendab nende happesust.

Loe ka:

Kurkide ja õunte retseptid talveks.

Mida teha, kui kurgi seemikud muutuvad kollaseks.

Kuidas kasvatada rõdul kurke ja saada saaki.

Järeldus

Soola kurgid talveks - meie esivanemate hea traditsioon, mida paljud järgivad tänapäevani. Need võivad külmal aastaajal kergesti saada suve osaks, kui värsketest köögiviljadest saab luksus. Marineeritud kurgid leiavad oma koha igal pidupäeval.

Kuid nagu iga suupiste puhul, tuleb ka nende puhul kasutada mõõdukat suhtumist. Toote kontrollimatu söömine võib põhjustada probleeme seedesüsteemi ja neerudega. Kui kurki ei kuritarvitata, on see kahjutu ja isegi kasulik meie tervisele. Mõõdukus kõiges on suurepärane moto gurmaanidele ja mitte ainult!