Kas arbuusi on võimalik külmutada ja kuidas seda erinevatel viisidel teha

Külmutamine on üks parimaid viise värskete köögiviljade, puuviljade ja marjade säilitamiseks. See meetod tagab toote kauni välimuse, lõhna ja värvi säilimise.

Mitte igaüks ei tea, et arbuusi saab ka külmutada, kuid sellel valikul on palju eeliseid. Suhkrut, soola ja äädikat lisamata konserveeritud mari on talvel kasulikuks koostisosaks limonaadide, mahlade ja puuviljamagustoitude valmistamisel.

Kas arbuusi on võimalik külmutada

Müüt, et madala temperatuuriga kokkupuude hävitab vitamiine, ei ole enam aktuaalne. Hiljutiste uuringute kohaselt läheb C-vitamiinist kaotsi vaid osa, kuid šokk- (kiir)külmutamise kasutamisel saab kao protsenti oluliselt vähendada. See meetod võimaldab säilitada kuni 85% toitainetest.

Punktid poolt ja vastu"

Külmutamise teel konserveerimine võimaldab säilitada loomuliku maitse, värvi ja lõhna. Suhkrusiirupis muutuvad need omadused moosi valmistamise ajal suuresti, samuti pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud säilitusainetega mahlades.

Küpsed ja magusad marjad valitakse külmutamiseks ja pestakse põhjalikult, nii et külmutatud toodet võib pidada mitte vähem kvaliteetseks kui värske. Ja taliviljad ja -marjad tuuakse jaemüügipunktidesse sageli veel valmimata või juba kahjustatud, mädanenud, ladustamiskohtades töödeldakse neid kemikaalidega, mis võimaldavad tootel kuid mitte rikneda. Sellised puuviljad teevad rohkem kahju kui kasu.

Puudused: toote struktuuri muutus. Isegi korralikult säilinud ja hoolikalt sulatatud arbuusil ei jää värskele omast elastset krõmpsu. Paljude jaoks on raskusi säilitamisreeglite järgimine, kuna sulatatud toode kaotab sageli oma loomuliku lõhna ja värvi.

Kuidas muutub koostis ja maitse

Õigesti külmutatud marjad toovad maksimaalset kasu ja naudingut. Kui järgitakse säilitusnorme, säilitavad nad kuni 90% vitamiinidest, ja mikroelemendid ei hävi üldse.

Külmutatud arbuusi viljaliha maitse ei muutu: mida magusam mari valiti, seda maitsvam preparaat välja tuleb. Aroom jääb sama värske, kuid värvus muutub küllastunud.

Kuidas valida külmutamiseks puuvilju

Säilitamiseks sobivad ainult küpsed viljad. Suurus ei tohiks olla väiksem kui keskmine, kuid peamine tingimus on magus viljaliha, mitte vesine, magusa maitsega, väljendunud aroomiga.

Arbuusi valimisel pöörake tähelepanu järgmistele märkidele::

• ei kahjusta arbuusi pinda;
• sile, ümar kuju;
• intensiivne värv ilma kahvatute või tumedate laikudeta;
• kuiv ja puhas vilja saba, ilma mädanemismärkideta;
• kollane laik läbimõõduga 5–10 cm ühel küljel;
• Kui proovite seda kätega pigistada, vetrub arbuus kergelt.

Kui hästi küpset vilja lõigata, eraldub koorik noa all iseloomuliku praguga, mis puruneb vähimagi pingutuse korral. Parimad marjad on need, mis on ostetud arbuusihooaja kõrgajal. – augusti keskpaigast septembri lõpuni.

Huvitavad asjad saidil:

Kuidas arbuuse talvel kodus hoida

Kuidas teha suhkrustatud arbuusikoori

Lihtsad retseptid talveks: kuidas arbuuse purkidesse marineerida

Külmutamise meetodid

Sõltuvalt töödeldava detaili edasise kasutamise meetodist valige tehnoloogia jaoks kõige sobivam variant. Tükid sobivad hästi jahutavateks jääviiludeks, magusasõbrad armastavad retsepti suhkrulisandiga ning jookide ja magustoitude valmistamiseks sobivad mahla või püree kujul arbuusi külmutamise meetodid.

Esmaseks külmutamiseks valmistatud toode asetatakse sügavkülma 12 või enamaks tunniks (kuni 24) temperatuurile mitte üle –25°C.

Täielikult

Terveid arbuuse külmutatakse harva - meetod sobib hästi tööstuslikuks kasutamisekskui suuri marju hoitakse sobivate temperatuuritingimustega keldrites või sahvrites. Kodumajapidamistes ei ole tavaliselt suurte arbuuside mahutamiseks vajalikku sügavkülma ruumi.

Tähelepanu! Viljad pestakse esmalt põhjalikult pehme harjaga, kasutades vajadusel väikest kogust pesuseepi. Alles siis, kui koored on täiesti kuivad, asetatakse need sügavkülma.

Tükid

Pärast põhjalikku pesemist pühkige puuviljad paberrätikutega kuivaks. Enne lõikamist peske käed kuuma vee ja seebiga. Kaunite ühesuguste viilude saamiseks jagatakse arbuus esmalt neljaks võrdseks osaks.. Seejärel asetatakse iga tükk lauale ja lõigatakse viiludeks, mille paksus ei ületa 2–3 cm. Valige seemned. Kooriku võib tükkidelt ära lõigata või jätta.

Viljalihast valmistatakse küpsisevormide abil huvitavaid kujundeid või lõigatakse see noaga kuubikuteks. Spetsiaalset jäätiselussi kasutades saad palle. Tükid asetatakse küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud fooliumi või kulinaarse pärgamendiga, seejärel asetatakse sügavkülma.

Suhkruga

Arbuusi viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks, eemaldades koore ja seemned. Valmistage ette tihedalt suletavate kaantega mahutid. Viilud asetatakse kihtidena, piserdades igaüks ühtlaselt granuleeritud suhkruga.. 5 osa arbuusi viljaliha jaoks vajate ühte osa suhkrut. Täidetud anumad suletakse ja saadetakse sügavkülmikusse.

Siirupis

Sellise preparaadi valmistamiseks võite kasutada vees või arbuusimahlas keedetud siirupit.. Aja vedelik keema, lisa suhkur ja keeda vähemalt kaks minutit, kuni see on täielikult lahustunud. Proportsioonid: üks osa suhkrut, kaks osa vett või mahla. Siirup jahutatakse ja jäetakse mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Valmistamiseks mõeldud anumad on seest vooderdatud toidukilega, et toodet oleks hiljem lihtsam eemaldada. Asetage viljaliha tükid ilma seemneteta, jälgides, et pealmine kiht oleks täielikult siirupiga kaetud. Kata tihedalt kaanedega ja aseta sügavkülma.

Loe ka:

Arbuusi säilitamine aastavahetuseni kodus

Kuidas arbuusi elektrikuivatis kuivatada ja valmistoodet säilitada

Puuviljamahlas

Eelmist külmutusretsepti saab muuta originaalsemaks, asendades suhkrusiirupi mis tahes puuviljamahlaga. Seemnetest puhastatud arbuusi viljaliha tükid pannakse anumasse. Eeljahutatud mahl valatakse toorikusse, püüdes hoida viljaliha vedelikus sukeldatud. Täidetud ja suletud anumad saadetakse sügavkülma.

Püreena

Ilma kooriku ja seemneteta marjatükid muudetakse segisti abil homogeenseks massiks. Kui puuviljad pole piisavalt magusad, võite maitse järgi lisada suhkrut. Saadud püree asetatakse väikestesse plasttopsidesse või jääalustesse ja külmutatakse.

Mahla kujul

Arbuusimahl saadakse viljaliha püree pressimisel läbi mitme kihina volditud marlitüki.või mahlapressi kasutades. Kõige homogeensem vedelik saadakse, kui töödeldaval detailil lastakse mitu tundi külmkapis seista, seejärel valatakse ettevaatlikult teise anumasse, jättes settinud viljaliha põhja. Vedelik külmutatakse väikestes jääalustes.

Ladustamise tingimused

Tükkide, kuubikute või kujunditena vormides valmistatud arbuus eemaldatakse pärast täielikku külmutamist konteineritest või kogutakse küpsetusplaatidelt ja valatakse kilekottidesse. Ühte pakendisse on soovitav panna nii palju toodet, kui korraga ära kulub.

Tähelepanu! Mahuti peab olema tihedalt suletud, et vältida ventilatsiooni või muude lõhnade sissetungimist. Arbuuse ei tohi hoida koos tugeva aroomiga toiduainetega.

Tselluloosi preparaate säilitatakse mitte kauem kui 6-10 kuud ja suhkruga külmutatud mahlakuubikuid või -tükke saab kasutada aasta jooksul. Arbuusi tuleks hoida sügavkülmas, kus temperatuur ei ole kõrgem kui –18°C. Peamine tingimus on vältida toote juhuslikku sulatamist, kuna korduv külmutamine vähendab oluliselt selle kvaliteeti.

Kuidas sulatada

Sulatage marjad aeglaselt, kasutamata mikrolaineahjus sulatusrežiimi, kuuma vett või auru., kuna need tegurid ei muuda viljaliha struktuuri mitte paremaks. Mõõda välja vajalik kogus, pane anumasse ja aseta külmiku ülemisele riiulile. Alusta sulatamist õhtul, jättes arbuusi üleöö külmkappi seisma.

Tähelepanu! Sulatatud toode tuleb kohe ära kasutada. Sulatatud viljaliha või mahla hoitakse külmkapis mitte rohkem kui neli päeva, pärast mida muutub toode kasutuskõlbmatuks.Kui on ebameeldiv lõhn ja konsistents meenutab lima, visatakse toorik koheselt minema.

Kuhu ja kuidas kandideerida

Külmutatud arbuusitükid - ideaalne tooraine piparmündi šerbeti valmistamiseks. Värskendavale magustoidule lisatakse veidi suhkrut, laimimahla, piparmündilehti ja valget rummi (valikuline).

Sellistes roogades kasutatakse sageli arbuusi viljaliha:

• puuviljaželee;
• dieedi smuuti;
• Puuviljapuder;
• jäätisekokteer.

Piimakokteil osutub erakordseks, kui enne vahustamist lisa klaasi piimale mitte ainult suhkrut ja vanilliini, vaid ka mõni kuubik külmutatud püreed. Arbuusimahla preparaadid tulevad kasuks siis, kui on vaja valmistada ebatavalise maitsega karastusjooke ning tuhksuhkru ja sidrunikoorega segatud külmutatud viljalihast saab valmistada puuviljajääd.

Arvustused

Olles proovinud uusi koostisosi, lisavad paljud koduperenaised need hea meelega oma lemmiktoodete nimekirja. Arbuusi värske aroom meeldib majapidamistele, kes on harjunud seda nautima alles sügisel.

Jelena, Vologda: «Konserveerisin alati arbuusi, aga teadsin ainult soolata ja marineerida. Hiljuti kuulsin, et viljaliha võib sügavkülmutada, proovin kindlasti teha ja hiljem mingi magustoidu valmistada.».

Raisa, Saratov: “Külmutan igal hooajal arbuusimahla. Kasutan kuubikuid mitte ainult jookide jaoks, jahutavate aromaatsete lisanditena, vaid ka naha kosmeetikatootena. Pühin jäätükkidega oma nägu või käsi – hoian nahatooni, niisutan ja värskendan palavuses.".

Järeldus

Külmutatud arbuusitükid on originaalne preparaat talveks, mis võimaldab mitmekesistada oma dieeti tervisliku tootega. Vitamiinijoogid ja erksad, maitsvad magustoidud üllatavad meeldivalt teie külalisi ning rõõmustavad teid ja teie lähedasi.Ka pere pisimad hindavad külmal aastaajal magusat suve.