Lihtsad retseptid talveks: kuidas arbuuse purkidesse marineerida

Suvine aeg on liiga lühike, kuid soovite nautida looduse kingitusi nii kaua kui võimalik. Meetod, mis appi tuleb, on talveks purkidesse soolamine. Ja me ei räägi kurkidest ja tomatitest, vaid magusatest ja mahlastest arbuusidest!

Meie artiklist saate teada, millega marju kombineerida, kuidas neid marineerimiseks ette valmistada, samuti saate end varustada 10 lihtsa ja mitmekülgse näpunäidetega. retseptid.

Arbuuside soolamise omadused

Arbuus - marja tagasihoidlik, pole seda raske talveks ette valmistada. Pidage meeles mõnda reeglit:

• üleküpsenud arbuus sobib moosi või hoidiste valmistamiseks, kuid mitte tükkidena;
• igal juhul eemaldage terad ja eemaldage koorik vastavalt retseptile või soovile;
• suhkrus peaks alati olema 2-3 korda rohkem soola;
• Kasutage äädikat nii vähe kui võimalik, parem on valida sidrunhape.

Milliseid koostisosi ja vürtse vajate?

Iga koduperenaine teab, et on olemas edukas toodete kombinatsioon ja on ka mitte nii hea..

Arbuus sobib hästi järgmiste toitude ja vürtsidega:

• sibul magus sibul;
• punane paprika;
• melon;
• jahvatatud punane ja must pipar;
• nelk;
• mesi;
• teravilja- ja sinepipulber;
• kaneel;
• vanilje.

Saate need koostisosad julgelt oma lemmikretsepti lisada. Kombinatsioon selleri, porgandi, õunte ja kirsilehtedega ei ole soovitatav.

Marineerimise retseptid

Esitame teie tähelepanu 10 retseptile, tänu millele saate teada, kuidas arbuuse talveks purkidesse korralikult soolata.

Klassikaline retsept

Lihtsaim retsept, mis ei nõua valmistoote steriliseerimist.Soovitame mitte muuta retsepti täiendavate koostisosadega keerulisemaks ja mitte suurendada soola kogust.

Koostis 1 liitri kohta:

• 800 g arbuusi;
• 3 spl. l. kuhjaga suhkur;
• 1 spl. l. sool ilma liumäeta;
• pipraterad maitse järgi;
• 1 tl. sidrunhape.

Küpsetusmeetod:

1. Pese arbuus ja kuivata rätikuga.
2. Lõika kuiv arbuus pooleks, seejärel suurteks viiludeks.
3. Eemalda terad ja lõika viiludelt koorik vastavalt soovile.
4. Lõika viilud sellise suurusega kolmnurkadeks, et need mahuksid purgi kaela.
5. Aseta arbuusitükid anumasse, et liigne mahl välja voolaks.
6. Sel ajal peske purgid soodalahusega. Loputama.
7. 5-7 minuti pärast steriliseerige ja valage kaaned keeva veega.
8. Täida kuivad anumad arbuusitükkidega.
9. Keetke vesi, valage keev vesi purkidesse.
10. Kata purgid kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma.
11. 30 minuti pärast valage vesi pannile, lisage sool, suhkur ja pipraterad.
12. Kuumuta keemiseni.
13. Valage purkidesse sidrunhape ja valage marinaad purkidesse.
14. Sulgege tihedalt.
15. Jätke kaheks päevaks tagurpidi toatemperatuurile, seejärel pange keldrisse.

Meega

Mesi-arbuusid on populaarsed laste ja maiasmokkade seas.

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 900 g arbuusi;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. kallis

Kuidas süüa teha:

1. Pese arbuus külma veega ja pühi kuivaks.
2. Lõika mari pooleks.
3. Lõika pooled piklikeks tükkideks.
4. Lõika koorik ära ja eemalda seemned.
5. Lõika tükid pooleks. Veenduge, et need mahuksid kergesti purki.
6. Steriliseerige ahjus puhtad purgid koos kaanega.
7. Täida purgid tipuni arbuusiviiludega.
8. Pane vesi tulele, lisades kohe mett.
9. Lisa keevasse vette sool ja suhkur.
10. Sega hästi ja lülita pliit välja.
11. Vala marinaad vähehaaval purkidesse. Kata konteinerid kaanega.
12. Steriliseerige 10 minutit.
13. Sulgege ja pöörake 24 tundi.

Steriliseerimisajad on näidatud liitrise purgi jaoks. 1,5-liitrisel purgil on see 12 minutit, 3-liitrisel purgil 17 minutit.

Maitsetaimede ja vürtsidega

Selle retsepti järgi valmistatud arbuusid erinevad nii maitse kui ka aroomi poolest. Oma äranägemise järgi võite ühe vürtsidest välja jätta või lisada loorberilehti või pipraterad.

Nõutav 1 liitri kohta:

• 800 g arbuusi;
• 1 oksake peterselli;
• 1 oksake tilli;
• 1 tl. jahvatatud kaneel;
• 1 tl. sinepipulber;
• 0,5 tl. sinepioad;
• 0,5 tl. jahvatatud punane pipar;
• 2 tk. nelgid;
• 0,5 tl. jahvatatud must pipar;
• 0,5 tl. sidrunhape;
• 1,5 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara.

Kuidas arbuusi marineerida:

1. Pese ja kuivata arbuus.
2. Peske purgid pesuvahendi või soodalahusega, loputage hästi jaheda veega.
3. Steriliseerige 5-7 minuti pärast. Kui hakkate steriliseerima just külmas vees olnud purke, võivad need praguneda.
4. Lõika arbuus piklikeks viiludeks, nagu serveerimisel.
5. Lõika viilud ise veel 2-3 tükiks.
6. Eemalda terad.
7. Haki rohelised jämedalt.
8. Asetage nelk ja kõik ürdid kuivade, steriliseeritud purkide põhja.
9. Järgmisena lao välja arbuusitükid.
10. Kõige peale pane sinepiseemned ja kaneel.
11. Pane vesi keema.
12. Juba keevale veele lisa sool, suhkur, igat liiki pipar ja sinepipulber.
13. Keeda 4 minutit, pidevalt segades.
14. Lisa purkidesse sidrunhape ja hakka kohe marinaadi valama.
15. Kata purgid kaanega.
16. Steriliseerige 10 minutit.
17. Sulgege tihedalt, konteinereid pole vaja ümber pöörata.
18. Kahe päeva pärast viige see püsivasse hoiukohta.

Nõuanne. Ürtide ja vürtside rohkuse tõttu võivad arbuusitükid muutuda pehmemaks, mistõttu ei soovita koort selle kuju säilitamiseks ära lõigata.

Pipraga

Selle retsepti jaoks soovitame kasutada punast pipart. Roheline ja kollane avaldavad vähem arbuusi maitset.

Koostis 1 liitri kohta:

• 700 g arbuusi;
• 2 keskmist paprikat (eelistatavalt punane);
• 3 spl. l. sool;
• 1 sibul;
• 2,5 spl. l. suhkur slaidiga.

Kuidas süüa teha:

1. Valmista põhikoostisained: pese arbuus ja paprika hästi jaheda veega ning kuivata. Saate seda rätikuga pühkida.
2. Parem on võtta liitrised purgid, pesta neid, loputada.
3. Lõika arbuus piklikeks tükkideks, lõika ära koor ja eemalda terad. Kõige parem on terad lõigata terava noa otsaga.
4. Lõika paprika viiludeks, eemalda seemned ja membraanid.
5. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.
6. Steriliseerige purgid ahjus või kastruli kohal.
7. Asetage sibularõngad kuivade ettevalmistatud purkide põhja.
8. Järgmisena asetage vaheldumisi arbuusi viljaliha ja pipar, nii et pipar oleks pealmine kiht.
9. Täida kastrul veega ja aseta pliidile maksimaalsel kuumusel.
10. Valage keev vesi purkidesse. Proovige purki täita järk-järgult.
11. Kata anumad kaanega ja jahuta 15 minutit.
12. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa suhkur ja sool. Sega hästi. Kuumuta keemiseni.
13. Tõsta keev marinaad tulelt ja vala purkidesse.
14. Kasutage purkide sulgemiseks õmblusvõtit.
15. Pöörake ümber ja kontrollige lekkeid ja pragusid.
16. Jäta päevaks toatemperatuurile, seejärel tõsta keldrisse.

Sidrunhappega

Sidrunhape pikendab toodete säilivusaega. Kui lisate sidrunimahla, on maitse väga pikantne.Suur suhkrukogus on tingitud sellest, et sidrunhape ja sidrunimahl annavad hapu maitse.

Koostis 1 liitri kohta:

• 900 g arbuusi;
• 1 spl. l. sidrunimahl;
• 1 tl. sidrunhape ilma slaidita;
• 5 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. sool;
• pipraterad valikulised.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika puhas ja kuiv arbuus tükkideks, nii et koort on lihtne ära lõigata.
2. Lõika koor ära ja eemalda terad.
3. Kui tükid on liiga suured, haki viljaliha väiksemaks.
4. Peske purgid soodalahusega, loputage ja steriliseerige tavalisel viisil.
5. Täida purgid arbuusitükkidega.
6. Pane vesi tulele, lisades kohe sidrunimahla.
7. Lisage keevasse vette sool ja suhkur ning segage hästi.
8. Pärast 2-minutilist keetmist lisa sidrunhape ja sega.
9. Eemaldage tulelt ja täitke purgid soolveega.
10. Keera kaaned peale ja jäta 24 tunniks tuppa seisma.

Tükid

Soolatud arbuus tükkidena on serveerimisel väga mugav. Lapsed söövad seda hea meelega tavaliste maiustuste asemel. Mesi annab tükkidele sära ja hoiab nende kuju.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 900 g arbuusi;
• 0,5 tl. mesi (valikuline);
• 4 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. soola.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika puhas ja kuiv arbuus tükkideks.
2. Vajame viljaliha, nii et lõigake koorikud ära ja eemaldage terad.
3. Lõika saadud viljaliha väikesteks kuubikuteks.
4. Peske purgid soodalahusega.
5. Kui purgid on kuivanud, asetage need steriliseerimiseks ahju. Enne seda kontrollige laastude ja pragude suhtes.
6. Kaaned kallake keeva veega.
7. Täida steriliseeritud purgid arbuusitükkidega ilma tihendamata.
8. Keeda vesi.
9. Lisa keevasse vette sool ja suhkur ning sega korralikult läbi.
10. Kui kasutad mett, lisa see purkidesse.
11. Täida iga purk marinaadiga.
12. Kata konteinerid kaanega.
13. Steriliseerige liitriseid purke 8 minutit.
14. Rulli kokku ja jäta üheks päevaks toasse.

Nõuanne. Üleküpsenud arbuus selle preparaadi jaoks ei sobi – tükid võivad deformeeruda.

Ilma steriliseerimiseta

Kui te ei kasuta valmistoote steriliseerimist ja äädikat, on vaja kolmekordset täitmist. See protseduur on tavalisem kurkide marineerimisel, kuid sobib ka sel juhul.

Koostis 1 liitri kohta:

• 900 g arbuusi;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 loorberileht;
• pipraterad maitse järgi.

Kuidas arbuusi soolata:

1. Pese arbuus ja lõika tükkideks.
2. Lõika koor ära ja eemalda terad.
3. Peske purgid soodalahusega. Ei ole soovitav kasutada pesuvahendit.
4. Steriliseerige kindlasti puhtad ja kuivatatud purgid, isegi kui te valmistoodet ei steriliseeri.
5. Lõika arbuusitükid viiludeks.
6. Pange vesi tulele. Kuumuta keemiseni.
7. Valage keev vesi purkidesse.
8. Kata purgid kaanega. Jätke see nii 15 minutiks.
9. 15 minuti pärast valage vesi ettevaatlikult pannile tagasi ja keetke uuesti.
10. Valage uuesti purkidesse keev vesi ja katke kaanedega. Jahuta 10 minutit.
11. Nõruta vesi uuesti pannile. Lisa ülejäänud koostisosad: loorberileht, pipraterad, sool ja suhkur. Segage hoolikalt ja laske keema tõusta.
12. Pärast keetmist küpseta 2 minutit ja eemalda tulelt.
13. Valage purkidesse, valage järk-järgult.
14. Sulgege kaanedega. Soovitav on need eelnevalt keema panna.
15. Pöörake tagurpidi ja jätke 24 tunniks toatemperatuurile.
16. Pärast määratud aja möödumist viige purgid jahedasse ja pimedasse kohta.

Atsetüülsalitsüülhappega

Retseptis sisalduv aspiriin võimaldab vältida äädika või sidrunhappe lisamist ning hoiab toote kaua värskena.Lisage see kiirusega üks tablett liitri purgi kohta.

Tähtis! Ärge kasutage kihisevat aspiriini.

Koostis 1 liitri kohta:

• 900 g arbuusi;
• 1 aspiriini tablett;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Pese väike arbuus ja kuivata rätikuga.
2. Lõika piklikeks tükkideks.
3. Lõika ära koorik (valikuline), eemalda terad (nõutav).
4. Lõika tükid väiksemateks tükkideks.
5. Peske purgid ja loputage hoolikalt.
6. Steriliseerige nii purgid kui ka kaaned. Kaaned saab lihtsalt keeva veega üle valada.
7. Täida purgid arbuusitükkidega.
8. Täida pann veega, lülita kuumus sisse.
9. Kuni vesi keeb, jahvatage aspiriin.
10. Kui vesi keeb, lisage purkidesse aspiriin.
11. Vala arbuusiviiludele keev vesi.
12. Sulgege purgid kohe mutrivõtmega.
13. Ilma ümberpööramata jätke 48 tunniks toatemperatuurile ja viige seejärel hoiukohta.

Soolatud arbuusimassis

Arbuusi soolamine arbuusi massis on veel üks originaalretsept.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 1,5 kg arbuusi;
• 3 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 0,5 tl. sidrunhape.

Küpsetusmeetod:

1. Pese arbuus külmas vees ja kuivata rätikuga.
2. Lõika arbuus nagu serveerimiseks.
3. Lõika koor ära ja eemalda kõik terad.
4. Järgmisena jagage arbuusi viljaliha 2 osaks. Lõika üks osa viiludeks, mida on lihtne süüa.
5. Teist osa saab lõigata vähem ettevaatlikult. Seejärel pange see blenderisse ja muutke homogeenseks massiks.
6. Lisa sool ja suhkur, tõsta kastrulisse või vaagnasse.
7. Asetage keskmisele kuumusele.
8. Segu küpsemise ajal steriliseerige puhtad purgid.
9. Täida purgid marineerimiseks mõeldud tükkidega.
10. Proovige arbuusisegu perioodiliselt segada, kuna see võib põletada. Ärge tõstke kuumust.
11. Kui arbuusisegu keeb, lisa sidrunhape, alanda kuumus madalaks ja sega.
12. Küpseta 4-5 minutit.
13. Täida purgid seguga.
14. Sulgege kohe ja keerake 24 tunniks ümber.

Külm tee

See valmistamine võtab rohkem aega, kuid maitse meenutab lapsepõlve.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 2,5 kg arbuusi;
• 1,5 spl. l. sool;
• 2,5 spl. l. Sahara;
• 1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

1. Pese arbuus ja pühi kuiva rätikuga.
2. Lõika väikesteks viiludeks.
3. Eemaldage terad, kuid ärge lõigake koort ära.
4. Vala kastrulisse liiter vett, lisa sool ja suhkur. Sega hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Lisa pannile arbuusiviilud. Vesi peaks need täielikult katma. Kui see puudub, lisage see.
6. Nüüd vajate survet: katke pann taldrikuga, nii et see surub arbuusiviile, vältides õhu sissepääsu. Ja aseta peale midagi rasket, näiteks veepurk.
7. Asetage pann 72 tunniks pimedasse kohta. Vaata kord päevas plaadi alla, et vältida hallituse teket. Raid on vastuvõetav.
8. Kolme päeva pärast arbuus söömiseks valmis. Meil on aga talveks arbuusi vaja. Seetõttu steriliseerige puhtad purgid. Aseta neisse arbuusiviilud.
9. Vala pannilt saadud marinaad teisele pannile ja keeda. Uurige eelnevalt, kas vett on piisavalt. Lisa enne keetmist.
10. Vala jahtunud külm vesi arbuusiviiludele marinaad. Sulgege purgid.
11. Viige kohe keldrisse või sahvrisse.

Soovitused panipaigaks keldris ja korteris

Kelder on ideaalne koht arbuuside hoidmiseks 9-10 kuud. Siin on nii temperatuur kui ka valgustuse tase toorikutele võimalikult soodne. Purke saab keldrisse paigutada suvalises järjekorras, ükskõik milliste “naabritega”.

Keldri puudumisel soovitame preparaate hoida pimedas ja jahedas kohas. Võib-olla on teil kapp kütmata pimedas esikus, see sobib hästi. Kui seda pole, võite töödeldavat detaili hoida külmkapis. Kuid pidage meeles, et säilivusaeg lüheneb 5-6 kuuni, pärast mida muutuvad arbuusid tühjaks ja maitsetuks.

Võtame selle kokku

Niisiis, arbuusi marineerimine talveks - see on lihtne asi. Varustage end mutrivõtme, steriliseeritud purkide ja vürtside komplektiga – ja jätkake.

Ärge unustage, et üleküpsenud arbuus ei sobi tükkideks marineerimiseks. Kombineeri marjad vürtside, pipra ja sibulaga. Hoidke toorikuid pimedas ja jahedas kohas. Avatud purk tuleks ära süüa nädala jooksul.