Kui palju kaloreid on viinamarjades ja kuidas need tervisele kasulikud on?
Viinamarjad on populaarne ja tervislik mari. Seda müüakse aastaringselt – kobaraid tuuakse sisse Türgist, Kreekast ja Egiptusest, kus taim kannab vilja aastaringselt. Toitumisspetsialistide sõnul sisaldavad valminud viinamarjad palju kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Kui palju tükke on 100 grammis ja millist kasu marja kehale toob, räägime teile artiklis.
Viinamarjade kalorisisaldus
Sügisel on poelettidel palju viinamarjasorte igale maitsele: seemnetega ja ilma, mustad, rohelised ja punased. Neil on erinevad omadused, kalorisisaldus ja glükeemiline indeks.
Kas viinamarjad on kaloririkkad?
Kalorite sisaldus sõltub otseselt glükoosi ja fruktoosi protsentuaalsest suhtest. Mida hapum mari, seda vähem kaloreid see sisaldab ja vastupidi.
Viinamarjade keskmine väärtus on 65–73 kcal 100 g kohta, kuid sõltuvalt sordist on kalorisisaldus erinev (kcal):
- valge sultan – 71;
- mustad rosinad - 65;
- Daami sõrmed – 60.33;
- Isabella – 67;
- roheline seemneteta – 69;
- seemnetega roheline – 65;
- valge - 60;
- punased viinamarjad - 72.
Glükeemiline indeks (GI)
GI näitab toote mõju veresuhkru tasemele. Mida kõrgem see on, seda kiiremini süsivesikud lagunevad ja vastavalt sellele on inimene pärast söömist vähem küllastunud. Lisaks pole kehal aega kõiki süsivesikuid omastada, need muundatakse vistseraalseteks rasvadeks.
Viinamarjade glükeemiline indeks on üsna kõrge, keskmine väärtus on 45 ühikut. Kuid see näitaja varieerub sõltuvalt sordid. Niisiis, tumedate marjade puhul on see madalam ja jääb vahemikku 43–54 ühikut, heledate marjade puhul aga 45–60.
Tähelepanu! Kõrge glükeemilise indeksi tõttu ei soovitata viinamarju kasutada 1. ja 2. tüüpi diabeediga patsientidel.
BJU
100 g viinamarju sisaldab:
- 80% vett;
- 1,6 g kiudaineid;
- 0,6 g valke;
- 0,2 g rasva;
- 15,4 g süsivesikuid, mis on sarnane 250 g magustamata greibiga.
Süsivesikute hulk viinamarjades oleneb marjade kasvupiirkonnast ja otstarbest (värskelt tarbimine või edasiseks töötlemiseks).
Maksimaalne süsivesikute sisaldus 100 g kohta leiti järgmistel sortidel:
- Isabella - 16,67 g;
- punased viinamarjad - 16,63 g;
- rosinad - 16,7 g.
Koostis ja omadused
Viinamarjad sisaldavad palju vitamiine, kasulikke mikroelemente ja mineraalaineid. Alternatiivmeditsiinis on isegi spetsiaalne suund, mis põhineb nende marjade ja nendel põhinevate toodetega töötlemisel.
Kõik viinamarjade juures on väärtuslik – alates koorest kuni seemneteni, mis sisaldavad suures koguses antioksüdante, sealhulgas resveratrooli, mis vastutab veresuhkru taseme ja südame-veresoonkonna tervise eest.
Marjad sisaldavad ka:
- beetakaroteen – oluline silmade tervise jaoks ja võrkkesta kaitsmiseks päikesevalguse eest;
- luteiin – seob ja eemaldab vabu radikaale;
- lükopeen – parandab mälu ja mõtlemisprotsesse;
- kvertsetiin – kuulub flavonoidide rühma, kardioprotektor;
- ellagiinhape on üks tõhusamaid antioksüdante, soodustab fenoolsete ühendite väljutamist organismist.
Viinamarjad sisaldavad ka:
- C-vitamiin (28% päevasest annusest).Oluline terve naha, küünte, hammaste ja juuste jaoks, vastutab immuunsuse ja organismi vastupanuvõime eest nakkushaigustele.
- K-vitamiin (27,5% päevasest vajadusest). Osaleb valkude sünteesis, aitab normaliseerida vere hüübimist ja tugevdab luid.
- Vask (10%). Ilma selleta on kollageeni süntees häiritud, kuded kaotavad elastsuse ja raua imendumise protsess organismis on häiritud.
- Kaalium (8%). Reguleerib vee-soola ja happe-aluse tasakaalu, samuti vererõhku, on vajalik valkude sünteesiks ja närvisüsteemi normaalseks talitluseks.
- B1 või tiamiin (7%). Osaleb paljudes ainevahetusprotsessides.
- B6 ja riboflaviin (6%). Teine nimi on iluvitamiinid, nende puudus võib põhjustada juuste väljalangemist, liigset kaalu ja varaseid kortse.
- Kaltsium (2%). Luude ja hammaste jaoks hädavajalik.
- fosfor (1%). Tagab liigeste, hammaste ja siseorganite tervise.
- Mangaan (5%). Osaleb valkude-süsivesikute ainevahetuses ja vastutab insuliini tootmise eest.
Kui palju kaloreid 100 grammis
Viinamarjamahl valmistatakse külmpressimise teel, seejärel pastöriseeritakse ja villitakse.
Kui protsessi käigus suhkrut ei lisata, ei ületa sellise joogi kalorisisaldus 54 kcal 100 g kohta.
Viinamarjadest valmistatud toodete kalorisisaldus sõltub liigist ja ka töötlemisajast.
Kuivatatud marjad (rosinad) säilitavad kõik oma kasulikud omadused, kuid kalorisisaldus muutub oluliselt. Niisiis sisaldab 100 g heledaid seemneteta rosinaid 262 kcal ja tumedates 292 kcal.
Viinamarjamoosi kalorisisaldus sõltub suhkru kogusest, kuid üldiselt ei ületa 250-270 kcal 100 g toote kohta, mida ei saa öelda kompoti kohta. See jook sisaldab ainult 77 kcal.
Veini energiaväärtus sõltub kangusest ja viinamarjasordist:
- punane - 250 kcal;
- valge - 100 kcal;
- kuiv - 80 kcal;
- poolkuiv – 105 kcal;
- omatehtud - alates 230 kcal.
Kas on võimalik süüa viinamarju dieedil?
Vaatamata kogu kasulikkusele ei soovita toitumisspetsialistid viinamarju süüa neil, kes soovivad kaalust alla võtta. Toote kalorisisaldus on madal, kuid GI on üsna kõrge. See tähendab, et viinamarjadest on raske piisavalt saada, sest süsivesikud vabanevad kiiresti, mistõttu tekib soov rohkem süüa.
Marjad praktiliselt ei sisalda kiudaineid, mis võivad seedimist negatiivselt mõjutada.
Kasu ja kahju
Viinamarjad on erakordne mari, mille regulaarne tarbimine võib positiivselt mõjutada aju ja närvisüsteemi tööd.
Tänu selles sisalduvatele antioksüdantidele puhastub organism vabadest radikaalidest, paraneb naha, küünte ja juuste seisund, normaliseerub vererõhk, tõuseb immuunsus ja aeglustub vananemisprotsess.
Viinamarjadel on muid kasulikke omadusi:
- on suurepärane vahend kopsu- ja nakkushaiguste ennetamiseks;
- aitab tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi;
- vähendab vähi tekke tõenäosust;
- aitab maksahaiguste korral;
- eemaldab toksiine;
- ennetab depressiooni ja unehäireid;
- normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas;
- takistab neeruhaiguste teket;
- asendamatu liigesevalu ravis vitamiinide ja mineraalainete allikana.
Rikkalik mineraalide ja vitamiinide koostis ei tähenda, et viinamarju võiks piiranguteta süüa.
Toitumisspetsialistid hoiatavad, et mari võib olla kahjulik juhtudel, kui inimesel on järgmised haigused:
- ülekaalulisus;
- suhkur diabeet 1 või 2 tüüpi;
- koliit (äge, krooniline);
- pankreatiit;
- seedetrakti häired või kroonilised haigused (sh kõhulahtisus, kõhukinnisus);
- mikrofloora häired (nt soor);
- onkoloogia (mao kasvajad) ja haavandid;
- allergia;
- hüpertensioon.
Imetavatel emadel ja väikelastel ei soovitata süüa viinamarju – mari võib lapsel tekitada puhitust.
See on huvitav:
Kas raseduse ajal 1., 2. ja 3. trimestril on võimalik viinamarju süüa?
Kuidas viinamarju õigesti valida ja säilitada, et need ei kaotaks oma kasulikke omadusi
On palju sorte, mis erinevad nii maitse kui ka otstarbe poolest.
Õhukese koorega marjad ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, neid on soovitav tarbida ostupäeval. Aga “paksukoorega” sordid lebavad vaikselt külmkapis terve nädala.
Poest viinamarju valides peaksite pöörama tähelepanu järgmistele omadustele:
- Marjade küpsus ja suurus. Liiga väikestel ja ebaküpsetel pole tõenäoliselt aega kasulike ainete ja vitamiinide kogumiseks, lisaks võivad need mürgitada.
- Värskus. Vananenud ja tuhmunud on juba kaotanud kõik oma eelised.
- Rikutud marjade olemasolu kobaral. Kui neid on liiga palju või kui viinamarju transporditi ja ladustati valesti, võivad need olla tervisele ohtlikud.
- Rohelised lehed. Kui need on olemas, on kobarad õigesti lõigatud ja toode on värske.
Enne marjade külmkappi panemist vaata hoolikalt kobarad üle ning eemalda kahjustatud, riknenud marjad ja lehed. Hoidke neid külmkapis, puhtas kotis puu- ja köögiviljade sektsioonis. Kotti pole vaja siduda, piisab ülemisest osast.
Tähelepanu! Kott aitab hoida viinamarju värskena mitu päeva, sest...hoiab ära kokkupuute hapnikuga ja seega ka lagunemisprotsessi.
Tarbimisnormid päevas
Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia toitumisinstituudi uuringute kohaselt sisaldavad viinamarjad hüdroksükaneelhappeid, flavanoole ja nende glükosiide, samuti inimesele vajalikke gallus- ja parahüdroksübensoehappeid.
Nende ainete päevase vajaduse rahuldamiseks tuleb süüa 200–250 g marju. Neid ei tohiks koos seemnetega süüa – organism ei suuda neis sisalduvaid toitaineid omastada, kuid oht sooleseinu kahjustada on suur.
Viide. 100 g viinamarjades on umbes 50 marja.
Järeldus
Viinamarjade mõistlik tarbimine toob kehale ainult kasu. Samal ajal pakuvad tumedad marjad antioksüdantset kaitset, toetavad südame ja närvisüsteemi normaalset talitlust, heledad aga kaitsevad nahka fotovananemise eest, aktiveerivad rakkude uuenemist ning on küllastunud mikroelementide ja vitamiinidega.