Vaarikad: marja kasulikud omadused ja võimalik kahju
Maitsvad, aromaatsed ja uskumatult tervislikud vaarikad on ühed populaarsemad marjad kogu maailmas. Seda soodustavad madala kalorsusega sisaldus, rikkalik vitamiinide-mineraalide kompleks ning võimalus tarbida värskelt või konserveeritud kujul. Põõsa vilju, lehti ja oksi kasutatakse rahvameditsiinis ja kodukosmeetikas.
Artiklis räägime vaarikate kasulikkusest ja kahjust tervisele, nende kasutamisest dieettoitumises ja tarbimise vastunäidustustest.
Vaarikate kalorisisaldus ja toiteväärtus
Botaanilise klassifikatsiooni järgi ei ole vaarika vili päris mari, vaid mitmest koosnev luuvili, mis koosneb paljudest kokku sulanud luuviljadest. Need on kinnitatud valge varre külge ja kogunevad selle ümber ümaraks peaks. Igapäevaelus kutsutakse vaarikaid aga marjaks - selles pole suurt viga.
Kui palju kaloreid on vaarikates? 100 g toote toiteväärtus:
- kalorite sisaldus - 52 kcal;
- valgud - 1,2 g;
- rasvad - 0,65 g;
- süsivesikud – 5,44 g;
- kiudained – 6,5 g;
- vesi – 85,75 g;
- tuhk - 0,46 g.
Glükeemiline indeks ja leivaühikud
Glükeemiline indeks (GI) näitab, kui kiiresti teatud toiduained veresuhkru taset tõstavad. GI jälgimine on soovitatav diabeetikutele.
Vaarikate GI on olenevalt 25-40 ühikut sordid.
Värskete vaarikate XE – 0,67 g.
Viide. Leivaühikut või süsivesikute ühikut (XU) kasutatakse toiduainete süsivesikute sisalduse ligikaudseks hindamiseks. Üks XE = 10 g kiudaineid või 12 g süsivesikuid või 20 g leiba.Erinevate toiduainete XE tundmine võimaldab kontrollida suhkrutaset ja parandada süsivesikute ainevahetust.
Vaarikad sisaldavad õunhapet. See kiirendab süsivesikute imendumist ja alandab glükoosi taset. Seetõttu soovitavad arstid lisada vaarikad nende patsientide dieeti, kellel on prediabeetiline seisund. Korraga on lubatud süüa ½ tassi marju.
Vaarikate keemiline koostis ja vitamiinisisaldus
Milliseid vitamiine vaarikad sisaldavad? Tabelis on 100 g värskete puuviljade vitamiinide ja mineraalide koostis.
| Nimi | Sisu | Norm |
| A-vitamiin | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa karoteen | 16 mcg | — |
| beeta karoteen | 0,012 mg | 5 mg |
| Luteiin ja zeaksantiin | 136 mcg | — |
| Vitamiin B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamiin B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamiin B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamiin B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamiin B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamiin B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| C-vitamiin | 26,2 mg | 90 mg |
| E-vitamiin | 0,87 mg | 15 mg |
| beeta-tokoferool | 0,06 mg | — |
| gamma tokoferool | 1,42 mg | — |
| delta tokoferool | 1,04 mg | — |
| K-vitamiin | 7,8 mcg | 120 mcg |
| PP-vitamiin | 0,598 mg | 20 mg |
| Betaiin | 0,8 mg | — |
| Kaalium | 151 mg | 2500 mg |
| Kaltsium | 25 mg | 1000 mg |
| Magneesium | 22 mg | 400 mg |
| Naatrium | 1 mg | 1300 mg |
| Väävel | 12 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Raud | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangaan | 0,67 mg | 2 mg |
| Vask | 90 mcg | 1000 mcg |
| Seleen | 0,2 mcg | 55 mcg |
| Tsink | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- ja disahhariidid | 4,42 g | 100 g |
| Glükoos | 1,86 g | — |
| sahharoos | 0,2 g | — |
| Fruktoos | 2,35 g | — |
| Küllastunud rasvhapped | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmitic | 0,016 g | — |
| Steariin | 0,004 g | — |
| Monoküllastumata rasvhapped | 0,064 g | min 16,8 g |
| oleiinhape (oomega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (oomega-9) | 0,005 g | — |
| Polüküllastumata rasvhapped | 0,375 g | 11,2 kuni 20,6 g |
| Linoolhape | 0,249 g | — |
| Linoleen | 0,126 g | — |
| Omega-3 rasvhapped | 0,126 g | 0,9 kuni 3,7 g |
| Omega-6 rasvhapped | 0,249 g | 4,7 kuni 16,8 g |
Mis kasu on vaarikatest?
Värskete vaarikate kasulikud omadused tulenevad nende rikkalikust keemilisest koostisest. Puuviljade regulaarne tarbimine on kasulik:
- Liigesed – salitsüülhappel on põletikuvastane toime. See on kõige tõhusam artroosi ja artriidi esimeste nähtude korral.
- Südame-veresoonkonna süsteemist – magneesium ja askorbiinhape puhastavad veresooni, eemaldavad kolesterooli, normaliseerivad südame tööd, alandavad vererõhku.
- Närvisüsteem - vitamiinide-mineraalide kompleks, flavonoidid ja suhkrud kõrvaldavad stressi ja ärevuse, parandavad mälu ja tõstavad tuju.
- Hingamissüsteem – vaarikad on rögalahtistava toimega ning aitavad eemaldada röga ja lima bronhidest ja kopsudest.
- Seedetrakti – pektiin ja kiudained normaliseerivad seedimist, suurendavad soolestiku motoorikat ning ketoon aitab kaalust alla võtta.
- Pankreas – looduslik suhkur ja suhkru madal glükeemiline indeks ei kutsu esile järske veresuhkru tõusu, vaid vastupidi, säilitavad selle normaalse taseme.
- Reproduktiivsüsteem – tsink, vitamiinid B9 ja E avaldavad soodsat mõju reproduktiivsüsteemile, osalevad suguhormoonide sünteesis ja parandavad naiste heaolu menopausi ajal. Antioksüdandid takistavad meeste viljatust. Magneesium ja C-vitamiin ja magneesium suurendavad testosterooni ja meeste viljakust.
- Nahk – A- ja E-vitamiinid hoiavad ära naha enneaegse vananemise, pehmendavad seda, suurendavad elastsust ja säilitavad terve jume.
- Immuunsussüsteem – flavonoidid, mineraalid ja vitamiinid tugevdavad immuunsüsteemi, seovad vabu radikaale, suurendavad külmal aastaajal vastupanuvõimet viirustele.
Tähtis! Vaid 10-15 vaarikat päevas vähendab vähi ja ateroskleroosi riski 45%.
Raviomadused
Vaarikatee ja vaarikapüree, mis on valmistatud ilma hilisema pastöriseerimiseta, põhjustavad külmetuse ajal suurenenud higistamist. Kehatemperatuur langeb kiiremini ja paranemisprotsess võtab vähem aega.
Vaarikad on kasulikud kõrge vererõhu, seedetrakti haiguste ja aneemia korral.
Vilju kasutatakse rögalahtistina bronhiidi ja larüngiidi korral.
See on huvitav:
Vaarikate pealekandmine
Vaarika vilju ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis, kodukosmetoloogias ning neid kasutatakse kaalulangetusdieetides.
Rahvameditsiinis
Traditsioonilised ravitsejad peavad vaarikaid üheks tervislikumaks marjaks. Varem kasutati seda punetiste, urtikaaria, pidalitõve, nahahaavandite, sügeluse ja samblike raviks. Tänapäeval kasutatakse juuri toorainena, lehed, põõsaoksad ja loomulikult puuviljad.
Näidustused kasutamiseks:
- ülemiste hingamisteede haigused;
- kõhulahtisus;
- nahapõletik, teismeliste akne;
- vere väljavoolu rikkumine ja veresoonte valendiku blokeerimine;
- hemorroidid;
- prostatiit ja impotentsus meestel;
- viljatus;
- reumaatilised valud;
- palavik;
- gastriit ja enteriit;
- põletikulised silmahaigused (blefariit, konjunktiviit).
Kosmetoloogias
Vaarikal on kasulik mõju nahale nii väljast kui seest. Ameerika dermatoloog Nicholas Perricone on välja töötanud terve vananemisvastase süsteemi nimega Face Lift Diet. Selle olemus on võidelda vabade radikaalidega puuviljades sisalduvate antioksüdantide abil ja samal ajal jätta dieedist välja toidud, mis aitavad kaasa vabade radikaalide moodustumisele.
Perriconi süsteem aitab võidelda ekseemi, psoriaasi, dermatiidi ja varajase naha vananemise vastu.
Igapäevaelus kasutatakse akne ja akne kõrvaldamiseks värskelt korjatud vaarika lehti. Toorained jahvatatakse ühtlaseks ja kantakse nahale. 15 minuti pärast peske nägu maha ja kuivatage kergete sõrmedega.
Viljadest valmistatakse valgendavad, toitvad ja pehmendavad maskid.
Populaarsed on toitvad ja puhastavad omatehtud vedelikud. Selleks võtke 1 spl. l. marjad, vala 250 ml viina ja jäta 1,5 nädalaks pimedasse kohta tõmbama. Enne kasutamist lahjendatakse losjooni veega 1/2 või 2/3.
Vaarika ketoon on viimasel ajal populaarseks saanud. See looduslikku päritolu fenoolühend on eeterliku õli põhikomponent, andes sellele äratuntava aroomi.
Seda müüakse peeneks kristallilise valge pulbri kujul, pakendatud 5 g - 1 kg. Ketoon lahustub hästi kuumas õlis, alkoholis ja skvalaanis. Aine on rasvapõletava toimega, suurendab naha elastsust, parandab turgorit, ahendab poore, aktiveerib ainevahetusprotsesse, avaldab võimsat noorendavat toimet, tugevdab juuksefolliikulisid ja stimuleerib juuste kasvu.
Ketoone leidub näo- (0,5%) ja ripsmekosmeetikas (0,01%), maskides ja šampoonides (1-2%), tselluliidivastastes seerumites ja mähistes (1%).
Vaarikaketoon on vees praktiliselt lahustumatu, seetõttu on parem valmistada omatehtud kosmeetikat alkoholi baasil:
- 2% lahuse valmistamiseks lahustatakse 2 g ketooni 98 g alkoholis.
- 5% lahuse valmistamiseks lahustatakse 2,5 g pulbrit 47,5 g alkoholis.
- 10% lahuse valmistamiseks lahustatakse 10 g ketooni 90 g alkoholis.
Oluline on säilitada täpsed proportsioonid: pidage meeles, et 98 g alkoholi ei võrdu 98 ml-ga.
Valmistatud abinõu hoitakse külmkapis ja vajadusel lisatakse kosmeetikatoodetele. Annustamine 5% 50 ml losjooni või kreemi kohta:
- 0,01% - 1 tilk lahust;
- 0,05% - 5 tilka;
- 0,1% – 10 tilka;
- 1% - 100 tilka.
Kaalu langetamiseks
Värsked vaarikad oma 52 kcal sisalduvad sageli kaalulangetamise menüüdes. Pagaritööstuses kasutatakse vaarikajahu valmistoodete kalorisisalduse vähendamiseks ja maitse parandamiseks. Selle valmistamiseks sobivad piimjas ja tehnilise küpsusega viljad. Neid kuivatatakse päikese käes ja seejärel ahjus, kus nad omandavad hallika varjundi, kuid säilitavad oma aroomi. Kuivatatud vaarikad jahvatatakse jahuks ja lisatakse tainale. Jahu säilitab mineraalid ja kiudained. Sellised tooted on nõutud inimeste seas, kes kontrollivad oma kehakaalu ja järgivad ranget dieeti.
Mõned uuringud viitavad metaboolse aktiivsuse suurenemisele vaarika ketoonide tõttu. Paljud eksperdid väidavad aga, et see on lihtsalt turundustrikk ja siiani pole tõendeid nende ühendite tegeliku mõju kohta kehakaalule.
Ameerika toitumisteadlane Elsa Savage soovitab asendada jahutooted ja puuviljad (banaanid, viinamarjad, melon, mango) vaarikatega, mis neutraliseerivad kaalulangetusdieetide mõju.
Vaarikad ei soodusta kehakaalu langust, kuid võimaldavad teil seda soovitud tasemel säilitada. Puuviljad sisaldavad kiudaineid, on madala kalorsusega, GI ja XE-ga ning neil on diureetiline toime, aidates seeläbi eemaldada kudedest liigset vedelikku.
Kahju ja vastunäidustused
Suures koguses marjade söömine on vastunäidustatud podagra, sapipõie ja neerude talitlushäirete või toote suhtes allergia korral.
Uurimistöö käigus suutsid teadlased tuvastada seose vaarika infusioonide ja keetmiste sagedase kasutamise vahel hüpofüüsi ja kilpnäärme funktsiooni pärssimisega. Seda mõju seletatakse hormonaalse toimega ainete sisaldusega.
Gastriidi, kaksteistsõrmiksoole haavandiliste kahjustuste, mao, gastriidi ägenemise perioodil on soovitatav hoiduda marjade söömisest jämeda kiu olemasolu tõttu.
Inimesed, kes võtavad verevedeldajaid, peavad konsulteerima arstiga, sest vaarikad sisaldavad suures koguses K-vitamiini, mis mõjutab vere koostist.
Järeldus
Värskete vaarikate kalorisisaldus 100 g kohta on vaid 52 kcal, mis võimaldab neid kartmatult dieedil tarbida. Vaarikate eelised tulenevad nende rikkalikust keemilisest koostisest. Askorbiinhape, kaalium, magneesium, B-vitamiinid aitavad kaasa organismi üldisele tugevnemisele, aitavad toime tulla külmetushaiguste, ülemiste hingamisteede haiguste, bronhiidi, ekseemi ja dermatiidiga.
Marjad võivad olla kahjulikud, eriti haavandite ja gastriidi ägenemise ajal. Otsesed vastunäidustused kasutamiseks on podagra, allergiad ja sapipõie patoloogiad.