Kuidas vaarikaid kodus korralikult kuivatada

Kuivatamine on kõige tervislikum viis marjade ja puuviljade talveks ettevalmistamiseks. See võimaldab säilitada kuni 70–90% kasulikest ainetest, kuna see ei hõlma kuum- ega külmtöötlust. Kuivatatud puuviljad võtavad vähe ruumi, mistõttu on neid mugav hoida.

See meetod sobib ka vaarikate koristamiseks. Marjas on palju kasulikke aineid. Talvel tõstab immuunsust, taastab vitamiinide ja mineraalide tasakaalu ning aitab toime tulla külmetushaigustega. Kuidas vaarikaid õigesti kuivatada - loe edasi.

Kas vaarikad on talveks kuivatatud?

Vaarikat saab ja tuleb talveks kuivatada. Seda marjade kogumise meetodit peetakse kõige kasulikumaks. Erinevalt külmutamisest ja keetmisest võimaldab see säilitada enamiku toitainetest.

Kuivatatud vaarikad kaotab suurema osa niiskusest. See muudab putrefaktiivsete bakterite paljunemise selles võimatuks. Pealegi taastub kuivade marjade leotamisel nende esialgne kuju peaaegu täielikult.

Kuivatatud vaarikavilju lisatakse taignale, kasutatakse teede ja kompottide valmistamiseks, niisutatakse soojas vees ja süüakse sellisel kujul pärast lahustamist ning kasutatakse liharullide täitmiseks. Marju kasutatakse ka rahvameditsiinis.

Vaarikajahust tehakse koorijaid ja maske. Selle osakesed puhastavad nahka õrnalt, andes sellele terve sära.

Vaarikate korjamine

Kuiv talveks Soovitatav on ainult õigesti kogutud puuviljad. Siis säilitavad nad dehüdratsiooniprotsessi ajal oma kuju ega kaota enamikku toitaineid.

Marjade korjamisel järgige järgmisi reegleid:

1. Vaarikad ei tohiks olla üleküpsed ega kleepuvad. Sellised marjad on juba kaotanud suurema osa oma vitamiinidest ega hoia oma kuju. Enne vaarikate kuivatamist sobivad just küpsed või juba punase varjundi omandanud, kuid veel täielikult küpsemata viljad.
2. Marjad korjatakse sooja ja kuiva ilmaga. Seda tehakse päevasel ajal, kui päike on aktiivne. Vihmastel päevadel on viljad niiskusega küllastunud ja kuivavad halvemini. Kui ostupäeval või eelmisel päeval sadas vihma, ei tasu marju kuivatamiseks osta.
3. Marjadel ei tohiks olla kahjustusi, hallitust, auke ega muid nakkus- või putukakahjustusi.

Marjad eemaldatakse põõsast, eraldades need ettevaatlikult varrest. Seejärel asetatakse need kuiva anumasse, et nad ei kortsuks.

Nõuanne! Te ei tohiks koguda kiirteede või tööstusettevõtete läheduses kasvavaid metsvaarikaid. See sisaldab raskemetalle ja muid kahjulikke aineid, mis kuivatamisel ei kao.

Tooraine valmistamine

Enne vaarikate kuivatamist peate need ette valmistama. Selleks marjad sorteeritakse. Kõik muljutud ja üleküpsenud viljad eemaldatakse (soovi korral kuivatatakse eraldi ja jahvatatakse jahuks). Haiguse ja kahjurite kahjustuste tunnustega viljad visatakse ära.

Vaarikad puhastatakse prahist, vartest, lehed ja putukad. Määrdunud marju ei kasutata. Vaarikaid ei soovitata siiski pesta - need küllastuvad niiskusega ja kuivavad palju kauem.

Mõned perenaised ikka pesevad marju. Sel juhul loputatakse need kiiresti jooksva vee all ja asetatakse kurn, kus lastakse nõrguda. Seejärel laotage 1 kihina, kuivatage salvrätikuga ja jätke, kuni niiskus täielikult kuivab. Aeg-ajalt keerake marjad ümber ja kuivatage uuesti salvrätikuga.

Nõuanne! Marjad hakkavad kuivama kohe pärast korjamist või ostmist. Enne kuivatamist ei soovitata hoidke vaarikaid külmkapis.

Meetodid marjade talveks kuivatamiseks

Vaarikate kuivatamiseks ei pea te omama spetsiaalset dehüdraatorit. On palju muid, mitte vähem tõhusaid viise.

Vabas õhus

Vaarikate kuivatamine õues on pikim võimalus. Seda kasutades valmivad marjad alles nädala pärast. Kuid see on loomulik meetod, mis võimaldab säästa 90% kasulikud ained. Tõepoolest, sel juhul ei mõjuta kõrgendatud temperatuur toodet.

Õues kuivatamisel on oluline arvestada mitmete nüanssidega:

• vaarikaid ei asetata avatud päikese kätte, kuna ultraviolettkiirgusega kokkupuutel kasulikud ühendid hävivad;
• marjad kaitsevad sademete ja kõrge õhuniiskuse eest;
• oluline on valida puhas koht, et tolm ei satuks vaarikatele;
• Kui te kuivatusprotsessis ei osale, kuivavad marjad ainult ühelt poolt.

Kuivi vaarikaid on mugav riputada. Sellisel juhul puhutakse see igast küljest ühtlaselt õhuga läbi ja seda pole vaja ümber pöörata.

Kuivatamise ettevalmistamise protsess näeb sel juhul välja järgmine:

1. Vaarikad on niidile nööritud, nõelaga läbi torgatud. Jätke marjade vahele väike vahemaa.
2. Niidi otsad on seotud. Lõppkokkuvõttes peaksite saama sõrmuse, mida on lihtne riputada.
3. Kobar marju riputatakse hästi ventileeritavasse kuiva, pimedasse kohta.

Sel viisil kuivatatud puuvilju saab mugavalt hoida otse nööril. Kuivatusresti saab riputada kööki või asetada riidest kotti.

Teine võimalus marjade kuivatamiseks hõlmab nende asetamist matile. Sel juhul tuleb need ümber pöörata.

Kuidas vaarikaid õues kuivatada:

1. Marjad asetatakse ühe kihina alustele või riidetükile. Need on pealt kaetud marliga, et kaitsta neid putukate eest.
2. Kandik marjadega viiakse värske õhu kätte.Soovitav on, et valitud asukoht oleks varjus või varikatuse all.
3. Iga päev kontrollitakse marju ja keeratakse ümber. Nii kuivavad need ühtlaselt igast küljest.
4. Niiske ilmaga ja sademete ajal tuuakse kuivatusmaterjal majja. Muidu see rikub.

Nõuanne! Saate kuivatada marju mitte ainult tänaval. Vaarikaid valmistatakse ka rõdul, pööningul, suveköögis ja muudes ventileeritavates kohtades.

Kuivatatud vaarikad ahjus

Kuivatatud vaarikad valmivad ahjus kiiremini kui päikese käes. Kuid selle kasulikkuse aste sõltub kuivatustemperatuurist. Mida kõrgemad on näitajad, seda vähem kasulikke elemente säilib.

Marjade kuivatamise kestus ahjus varieerub olenevalt temperatuurist 6-8 tundi. Mõned koduperenaised kuivatavad toodet ahjus 3–4 ja seejärel kuivatavad seda päikese käes.

Kuidas vaarikaid kodus talveks ahjus kuivatada:

1. Küpsetusplaat kaetakse küpsetuspaberiga või spetsiaalse silikoonmatiga.
2. Aseta vaarikad ahjuplaadile nii, et marjade vahele jääks veidi vaba ruumi – nii ei jää need üksteise külge kinni.
3. Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 40-60°C peale. 40°C juures säilib rohkem kasulikke elemente, aga 60°C juures küpsevad marjad kiiremini.
4. Samuti on soovitatav sisse lülitada konvektsioonirežiim. Kui seda pole, avage ahi veidi.
5. Iga 20 minuti järel segatakse marju ja keeratakse ümber. See aitab neil igast küljest kuivada.

Pärast marjade valmimist avage ahi veidi, laske sellel täielikult jahtuda. Pärast seda kogutakse marjad kokku.

Nõuanne! Vaarikaid on mugav kuivatada mitmel ahjuplaadil korraga. Kui küpsetusplaate napib, riputatakse marjad restile seotud nööridele.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus kuivatamine on kiireim viis.Marjade küpsetusaeg sellises seadmes on vaid 5-10 minutit.

Sellel meetodil on ka puudusi:

• kuumtöötlemise tõttu säilib vähem vitamiine;
• surve tõttu on marjad deformeerunud ja neil ei ole kõige atraktiivsemat välimust;
• Väikesed osad toodet asetatakse mikrolaineahju.

Kõige mugavam on kuivatada veidi küpseid marju. Nad hoiavad oma vormi paremini.

Vaarikate kuivatamine mikrolaineahjus:

1. Asetage riidetükk (värvimata) või küpsetuspaber mikrolaineahjuplaadile. Marjad asetatakse allapanule ühe kihina, üksteisest väikese vahemaa kaugusel. Katke toote ülaosa marliga - kui need lõhkevad, ei pea te seadet pikka aega pesema.
2. Mikrolaineahi lülitatakse 3 minutiks 200 W sisse.
3. 3 minuti pärast kontrollitakse marju. Kui need ei ole kuivad, keerake need ümber ja lisage veel 3 minutit.
4. Kui sellest ajast ei piisa, lisage veel 3 minutit.

Nõuanne! Kui komplekti kuulub jalgadega traatrest, siis nööridel olevad marjad saab selle külge riputada ja samal ajal taldrikule panna.

Konvektsioonahjus

Õhkgrill on seade, mis on mõeldud kuumade roogade valmistamiseks. Selle töö põhineb kuuma õhu ringlusel kaanega klaaskolvis.

Köögivilju, marju ja puuvilju saad kuivatada õhkfritüüris. Sobib ka vaarikate kuivatamiseks. See seade asendab edukalt elektrilise kuivati.

Kuidas vaarikaid õhufritüüris kuivatada:

1. Asetage marli 2-3 kihina õhkfritüüri grillile (see meenutab mikrolaineahju grilli). Kui komplektis grilli ei ole, võid võtta sellise, mis sobib mikrolaineahju suurusele.
2. Aseta vaarikad ühe kihina marliga kaetud restile. Marjade vahele pole vaja vaba ruumi jätta.
3. Arogrill on suletud ja sisse lülitatud. Seadke temperatuur 40-60°C.
4. Perioodiliselt seade avatakse ja marju kontrollitakse.

Õhkfritüüris kuivatamine võtab reeglina umbes sama kaua aega kui elektrikuivatis.

Märge! Vaarikate kuivatamisel konvektsioonahjus või elektrikuivatis on soovitatav neid jääveega loputada. Enne seadmesse panemist lastakse see nõrguda ja kuivatatakse salvrätikutel.

Dehüdraatoris

Dehüdraator on seade, mis on loodud toidust niiskuse eemaldamiseks. Tavaliselt nimetatakse seda elektriliseks köögiviljakuivatiks. See on kasulik seade, mis aitab valmistada köögivilju, puuvilju ja isegi liha.

Vaarikate kuivatamise kestus kuivatis on umbes päev. Samal ajal seatakse optimaalne temperatuur, mis võimaldab säilitada enamiku toitaineid.

Kuidas vaarikaid elektrikuivatis kuivatada:

1. Marjad asetatakse spetsiaalsele võrele. Nende vahel ei ole vaja distantsi hoida. Kui seadmel on mitu taset, täitke need kõik.
2. Seadke temperatuur 40°C peale. Kui seate selle temperatuurini 60°C, on tootes vähem toitaineid, kuid see küpseb kiiremini.
3. Iga tund avatakse kuivati ​​veidi ja kontrollitakse marju. Neid pole vaja ümber pöörata, kuna seadmel on konvektsioonirežiim.

Mõned koduperenaised eelistavad kuivati ​​iga 2 tunni järel välja lülitada, lastes sellel jahtuda, uskudes, et nii säilib rohkem toitaineid. See pole aga vajalik.

Kuidas vaarikaid päikese käes kuivatada

Marjade kuivatamine otsese päikesevalguse käes hävitab teatud kasulikud ühendid. Sellest hoolimata kasutatakse meetodit endiselt aktiivselt, kuna see kiirendab toiduvalmistamise protsessi.

Kuivatamine päikese käes kestab 3 kuni 5 päeva. Sellised puuviljad sobivad roogadele, mille valmistamine hõlmab kuumtöötlust: küpsetised, kompotid, kuna marjadest on ikkagi vähe kasu.

Kuidas vaarikaid päikese käes kuivatada:

1. Kata plaadid või küpsetusplaadid puhta lapiga. Vaarikad asetatakse kangale ühe kihina.
2. Maja katusele on paigutatud kaubaalused vaarikatega. Marju pööratakse 2 korda päevas.
3. Öösel tuuakse vaarikad majja. Samuti eemaldatakse see pilvistel ja vihmastel päevadel.

Valmisoleku ja nõuetekohase ladustamise kontrollimine

Vaarikate pikaks säilitamiseks on oluline neid korralikult kuivatada. Toote valmisoleku aste määratakse järgmiste kriteeriumide alusel:

1. Värv. Korralikult kuivatatud vaarikad on veinipunase tooniga. Kui see on must, tähendab see, et see on üle kuivatatud.
2. Kuivus. Puuviljadele vajutades ei tohiks mahla välja tulla. See peaks kergesti teradeks lagunema. Kui vaarikad murenevad vajutamisel tolmuks, tähendab see, et need on üle kuivanud.
3. Maitse. Magusakas-hapukas maitse peaks jääma. Aroomi ja maitse puudumine viitab marjade kõrbemisele.

Päikese ja värske õhu käes ei saa vaarikad ära kuivada. See probleem ilmneb elektriseadmetes toiduvalmistamisel.

Säilita vaarikaid purkides või riidest kottides kuivas, päikesevalguse eest kaitstud kohas. Kuivatamise hallitamise vältimiseks täitke anum ainult poolenisti.

Kui vaarika vilju kuivatati niidil, siis hoitakse neid sellel. Marjad pannakse kas tervete kimpudena purki või riputatakse kuiva, pimedasse kohta.

Kuivakate vaarikate säilivusaeg on 2 aastat. Mida kauem see istub, seda vähem vitamiine see sisaldab.

Järeldus

Kuivatatud vaarikad on tervislik ja maitsev toode. See sisaldab vitamiine, mineraale, eeterlikke õlisid, happeid ja pektiine. Tarbimisel on positiivne mõju immuunsüsteemile, ainevahetusele, endokriinsüsteemile, südamele ja veresoonkonnale. Seetõttu on soovitatav see toode talveks ette valmistada.

Marjade kuivatamiseks ei pea olema spetsiaalset elektrilist kuivatit.Toodete valmistamiseks on mitu võimalust. Vaarikaid saab kuivatada ka ilma igasuguste elektriseadmeteta.