Redise valmistamine talveks: lihtsad ja maitsvad tervislike suupistete retseptid

Redis on hinnatud varajase köögiviljana. Hankige oma esimene kasvuhoonesaak redised võimalik juba aprillis. Köögivilja võimalikult kauaks säilimiseks marineeritakse, soolatakse, konserveeritakse ja külmutatakse juurvilju.

Tänapäeval on redise talveks ettevalmistamiseks palju võimalusi. Artiklis käsitleme redise valimist ja ettevalmistamist ning kaalume ka purgis soolamise retsepte, marineerimist ja muid valmistamisviise.

Milline redis sobib talviseks ettevalmistuseks?

Säilitamiseks kasutatakse tavaliselt suuri, õhukese koorega kaetud 2,5 cm läbimõõduga vilju. Juurviljade värvus võib olla erinev: roosa, valge, punane, lilla. Need erinevad ka kuju poolest: tasapinnalisest kuni spindlikujuni. Standardvariant on sort Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Köögiviljade talveks säilitamiseks on parem valida keskmise või hilise valmimisajaga sorte. Need on maitsvamad ja säilivad kauem. Nende hulka kuuluvad sordid Red Giant, Zlata, Cherriet. Sordi valik sõltub ka retsepti omadustest.

Kui on vaja koristada terveid juurikaid, tuleks valida ühtlase korrapärase kujuga sordid. Kui teil on vaja köögivilja tükeldada, eelistatakse mahlase viljalihaga suuri puuvilju.

Nõuanne. Redise ostmisel pöörake tähelepanu nende välimusele: juurviljad peavad olema terved, riknemisjälgedeta ja katsudes kõvad.

Vilja kvaliteeti mõjutab nõuetekohane koristamine. Oluline on eemaldada rohelised lehed viie tunni jooksul pärast kaevamist.Vastasel juhul muutub viljaliha vesiseks.

Puuviljade valmistamine

Eemaldage juurviljadelt lehed ja varred ning loputage mitu korda jooksva veega. Eemaldage kuivanud mustus õrnalt nõudepesukäsnaga. Kui juurviljad on katsudes nõrgad ja pehmed, on soovitatav neid tund aega külmas vees leotada.

Kuidas rediseid talveks purkides valmistada - parimad retseptid

Redise talveks valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Kuna valikuvõimalused on väga erinevad, leiab igaüks oma maitse-eelistustest lähtuva retsepti. Allpool vaatleme klassikalist redise säilitamise meetodit ning neile, kellele meeldib originaal, retsepti punaste sõstardega ja soolatud redise ülaosaga.

Konserveeritud redis äädika ja ürtidega

Koostis 5 portsjoni jaoks:

• redis - 0,5 kg;
• värske tilli;
• roheline sibul;
• musta pipraterad ja lõhnav igaüks 3-4 tükki;
• loorberileht;
• nelk - 2 tk.

Marinaad:

• vesi - 50 ml;
• sool - 2 tl;
• suhkur - 4 tl;
• lauaäädikas 9% - 50 ml;
• taimeõli - 2 spl.

Retsept:

1. Eemalda redistelt pealsed ja sabad ning loputage hästi veega.
2. Lõika suured juurviljad pooleks või neljaks.
3. Pese rohelised ja kuivata paberrätikul. Eemaldage sibulalt rohelised suled, neid pole vaja.
4. Haki till ja sibula lihakas valge vars peeneks.
5. Asetage vaheldumisi steriliseeritud purkide põhja kiht redist ja kiht rohelist sibulat. Aseta peale terved tilli- ja petersellioksad.
6. Asetage musta pipraterad, piment, loorber, nelk purkidesse, lisage taimeõli.
7. Valmista marinaad veest, suhkrust ja soolast ning lase keema. Viimasena lisa äädikas ja keeda uuesti.
8. Vala kuum marinaad redistele. Sulgege purgid steriliseeritud kaanega.
9. Asetage panni põhja spetsiaalne alus purkide steriliseerimiseks või katke see mitme kihina volditud rätikuga. Langetage purgid ja täitke pann kuuma veega kuni purkide riidepuu kõrguseni. Steriliseerige 7-10 minutit.
10. Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need sooja teki sisse ja jätke 1-2 päevaks, kuni need täielikult jahtuvad.
11. Hoida jahedas, pimedas kohas, võimaluse korral külmkapis.

Korea redised talveks

Koostis:

• redis - 0,5 kg;
• roheline sibul - 1-2 kimpu;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• 1 kaun kuum pipar;
• sool - 100-150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pese redised, eemaldage lehed ja varred. Lõika juurviljad ringideks või viiludeks. Soovi korral võid lisada peeneks hakitud pealseid. Lehed lisavad preparaadile pikantsust ja parandavad maitset.
2. Pese pipar, eemalda seemned, haki peeneks.
3. Purusta kooritud küüslauk pressi abil või haki peeneks. Sega kuuma pipraga.
4. Valage redised kuiva puhtasse anumasse, lisage küüslaugu-paprika segu ja lisage soola. Sega kõik korralikult läbi, võid kasvõi käsi - nii soolatakse juurviljad ühtlaselt ja mahl eraldub kiiremini.
5. Järgmisena lisa köögiviljadele peeneks hakitud roheline sibul. Kasutage nii rohelisi sulgi kui ka valget lihavat osa. Sega kõik uuesti korralikult läbi.
6. Asetage redised tihedalt steriilsetesse purkidesse. Sulgege täispurgid steriliseeritud metallkaanega.
7. Purgid peaksid toatemperatuuril seisma 1-2 päeva, seejärel pane need külma ruumi.

Soolatud redis ülaosaga

Koostis:

• redis - 700-1000 g;
• rohelised sibulad;
• pool punast kuuma pipart;
• küüslauk - 2-4 nelki;
• soola maitse järgi.

Purgis soolamise retsept:

1. Pese redised hästi ja eemaldage varred. Ärge lõigake pealseid. Lõika suured juurviljad pooleks.
2. Haki roheline sibul jämedalt.Parem on valida suurte roheliste sulgedega taim, kuna need on lõhnavamad.
3. Valmista hakitud küüslaugust ja jahvatatud punasest piprast kaste.
4. Eraldi kausis segage sibul ja redis. Lisa sool ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Maitsesta vürtsika seguga.
5. Jätke 30-60 minutiks. Seejärel asetage puhastesse steriilsetesse purkidesse ja katke plastkaanega. Jätke see soojaks. Kolme päeva pärast asetage purgid jahedasse kohta, võib-olla külmikusse.

Kergelt soolatud redis

Tooted:

• redis - 0,5 kg;
• suhkur - 2 spl;
• lauaäädikas 9% - 2 spl;
• sool - 2 spl;
• vesi - 50 ml.

Retsept:

1. Peske juurviljad, eemaldage varred, koorige need. Lõika 4 ossa.
2. Sega anumas suhkur, sool, äädikas, vesi. Vala redisele külm soolvesi ja sega kõik korralikult läbi.
3. Aseta köögiviljad ööseks külmkappi. Seejärel pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege metallkaantega.
4. Hoida jahedas, hästi ventileeritavas kohas.

Retsept punaste sõstardega

Koostis kahe 0,5-liitrise purgi jaoks:

• redis - 1,5 kg;
• punane sõstar - 100 g;
• sibul - 0,5 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl;
• päevalilleõli - 150 g;
• must pipar herned - 5 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Eemalda redistelt varred ja lehed ning loputa. Asetage hakitud sibul steriliseeritud purkide põhja ja juurviljad peale.
2. Eraldage sõstramarjad okstest, loputage ja jahvatage läbi sõela.
3. Valmista marinaad veest, soolast ja sõstramahlast viljalihaga. Keeda.
4. Eraldi soojendage päevalilleõli, valage igasse purki 75 ml.
5. Järgmisena vala redistele kuum soolvesi.
6. Valmistage pann steriliseerimiseks ette: asetage selle põhjale spetsiaalne seade purkide jaoks või asetage mitme kihina volditud rätik.Langetage purgid. Valage pannile kuuma vett kuni purkide riidepuu kõrguseni. Steriliseerige pärast 15-minutilist keetmist.
7. Sulgege metallkaantega. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need kokku, jätke 1-2 päevaks, kuni need on täielikult jahtunud.

Marineeritud redis aspiriiniga

Tooted:

• redis - 250 g;
• sool - 1 tl;
• suhkur - ½ tl;
• vesi - 250 ml;
• äädikas - 50 g;
• tilli rohelised;
• "Aspiriin" - 1 tablett.

Retsept:

1. Pese juurviljad, eemalda varred.
2. Steriliseerige purgid mugaval viisil, laotage redised laiali.
3. Keetke vesi, valage redised. Jätke 15 minutiks.
4. Valage vesi tagasi pannile, lisage sool, suhkur ja keetke kõik uuesti läbi. Viimasena lisa äädikas ja kuumuta uuesti keemiseni.
5. Aseta purkide peale terved tillioksad, saad need ära lõigata. Valage keev marinaad, lisage üks aspiriini tablett, sulgege steriliseeritud metallkaantega.
6. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need 1-2 päevaks sooja teki sisse. Hoidke preparaate keldris või sahvris.

Retsept sibula ja küüslauguga

Koostis:

• redis - 0,5 kg;
• sibul - 250 g;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• loorberileht - 2 tk;
• mustad pipraterad - 5-6 tk;
• tilli.

Soolvesi:

• vesi - 500 ml;
• sool - 15 g;
• lauaäädikas 9% - 35 g.

Retsept:

1. Pese redised, lõigake sabad ära, tükeldage 7-10 mm paksusteks viiludeks.
2. Koorige sibul ja küüslauk, loputage ja lõigake viiludeks.
3. Asetage steriliseeritud purkide põhja sibul ja küüslauk, seejärel redised ja tillioksad.
4. Vala preparaatidele keev vesi, jäta 5-10 minutiks seisma, vala vesi kastrulisse.
5. Lisa veele sool, suhkur, maitseained ja pärast keetmist vala juurde äädikas.
6. Täitke purgid kuuma soolveega ja sulgege steriliseeritud metallkaantega.
7. Pöörake see ümber ja mähkige see sooja teki sisse.Kui purgid on täielikult jahtunud, asetage need keldrisse.

Kuidas purke õigesti säilitada

Konservide säilivusaja pikendamiseks ja nende maitse säilitamiseks on oluline järgida standardseid soovitusi, kuidas rediseid talveks õigesti säilitada:

1. Valige juurviljad ühesuurused, värsked, riknemismärkideta ja katsudes elastsed.
2. Enne küpsetamist peske redised põhjalikult. Kuivanud mustuse eemaldamiseks leota juurvilju pool tundi külmas vees.
3. Valmistage purgid ja kaaned ette. Kontrollige nõusid kahjustuste suhtes. Laastudega purke ei tohi kasutada. Kaaned peavad olema sirged ja mitte painutatud.
4. Purgi lekete kontrollimiseks täitke see veega ja loksutage. Kui vesi välja ei voola, tähendab see, et purk on tihedalt suletud.
5. Mikroobide eemaldamiseks peske purgid põhjalikult sooda või sinepipulbriga. Parem on kasutada uut steriilset käsna.
6. Steriliseerige purgid ja kaaned mugaval viisil. Parim variant on ahi. Korraga saab panna päris palju purke. Kaaned saab kohe peale panna.
7. Asetage köögiviljad kuivadesse purkidesse. Täidetav kuni riidepuuni või kaane alla. Viimane variant on parem, kuna mida vähem õhku, seda väiksem on oksüdatsiooni ja käärimise tõenäosus.
8. Pärast purgi sulgemist keerake see tagurpidi ja vaadake, kas sisu lekib välja.
9. Toorikud peaksid järk-järgult jahtuma. Selleks keerake purgid tagurpidi, keerake need sooja teki sisse ja jätke 1-2 päevaks seisma.

Hoidke toorikuid jahedas, pimedas ja hästi ventileeritavas kohas. Ideaalne variant on kelder. Mõnda preparaati saab hoida külmkapis.

Viitamiseks. Säilitatud toote säilivusaeg on 24 kuud. Kuid parem on preparaate süüa enne järgmist koristushooaega.

Toorikud steriliseerimisega ja ilma

Purkide steriliseerimine toimub termiliselt, et hävitada mikroobid, bakterid ja eosed. Tänu sellele protsessile säilivad toorikud paremini, oksüdeerumise ja hallituse tekke tõenäosus on praktiliselt nulli viidud.

Kuidas toorikutega purke korralikult steriliseerida:

1. Asetage spetsiaalne seade laia põhjaga kastrulisse purkide kinnitamiseks steriliseerimise ajal või katke mitme kihina volditud rätikuga (muu kangas).
2. Asetage kuumalt täidetud purgid ettevaatlikult pannile. Nende vahele saab ka asja panna. Katke kaanedega, kuid ärge pingutage.
3. Valage kuuma vett pannile kuni purkide riidepuudeni.
4. Pärast keetmist steriliseerige pooleliitriseid purke 7-10 minutit ja liitriseid purke 10-20 minutit.
5. Järgmisena eemaldage kuumad purgid veest ja sulgege need.

Kui retsept ei näe ette steriliseerimist, täitke purgid kindlasti keeva soolveega ja sulgege need kohe metallkaantega, kasutades mutrivõtit või keeratavat korki. Purgid ja kaaned peavad olema eelnevalt steriliseeritud.

Valmistamine külmutades

Külmutamiseks tuleks valida terved elastsed juurviljad, eelistatavalt ühesuurused. Lõika redise sabad ja lehed ära, loputage hästi ja eemaldage ülejäänud vesi paberrätikuga. Lõika suured juurviljad pooleks või neljaks.

Veelgi enam, et redistest ei eralduks ladustamise ajal vett, mis muutuks jääks, peaks külmutamine algama madalatel temperatuuridel. Aseta juurvili 10-15 minutiks sügavkülma temperatuuril miinus 30-40 kraadi. Seejärel pakkige see spetsiaalsetesse külmutamiseks mõeldud kottidesse ja säilitage sügavkülmikus temperatuuril -6 kuni -24 kraadi. Kõlblikkusaeg: 12 kuud.

Järeldus

Nüüd teate kõige populaarsemaid ja hõlpsamini valmistatavaid retsepte rediste talveks valmistamiseks. See köögivili on universaalne toiduaine, mida saab süüa värskelt, konserveeritult, soolatult, marineeritult või külmutatult.

Järgige selle valmistamise lihtsaid reegleid ja siis hindavad teie pereliikmed selle suurepärast maitset.