Kuidas valmistada talveks terveid marineeritud paprikaid: parimad retseptid ja kasulikud näpunäited

Marineeritud paprika toodab toiduvalmistamise käigus kasulikke baktereid, millel on inimkehale positiivne mõju. Toote tarbimine normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja stabiliseerib üldist immuunsust. Lisaks on see lihtsalt maitsev - selline eelroog on suurepärane lisand lauale ja seda saab kombineerida lisandite, suppide ja lihaga.

Vaatame populaarseid marineeritud paprika retsepte ja õpime nende valmistamise saladusi.

Parimad marineeritud pipra retseptid

Kääritatud toidud nõuavad minimaalselt aega ja vaeva. Enamiku retseptide koostisained on saadaval teie kohalikus supermarketis. Paprika sellisel viisil töötlemine võimaldab säilitada toote väärtust ja maitset pikka aega. Ettevalmistused on eriti head talvel, mil organismil napib vitamiine.

Klassikaline retsept

Paljud koduperenaised teavad traditsioonilist leotatud pipra valmistamise meetodit. Roa jaoks on soovitav valida kollased köögiviljad. Eelroog näeb isuäratav välja, nii et see kaunistab iga lauda.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg pipart;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli;
• 1,5 liitrit vett;
• 40 g jämedat soola.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage paprika voolava vee all ja kuivatage hoolikalt. Torka iga köögivili 2-3 kohast läbi ja läbi.
2. Pane suurde anumasse, lisa jämedalt hakitud küüslauk ja till, sega kõik läbi.
3. Segage sool ja vesi, valage soolvesi anumasse.
4. Kata köögiviljad kaanega ja jäta toatemperatuurile 3-5 päevaks seisma.
5. Peske purgid kuuma vee ja söögisoodaga.
6. Asetage pipar kurn, et kogu soolvesi tühjendada.
7. Asetage köögiviljad tihedalt purkidesse. Kui põhjas tekib soolvesi, tühjendage see.
8. Steriliseerige purke 10 minutit ja keerake kokku.
9. Hoidke preparaate külmkapis, keldris või keldris.

Vürtsikas

Vürtsikad marineeritud toidud sobivad hästi keedukartuli või ahjukanaga. Kääritatud tervena paprika talveks täiendab alati iga lõunasööki. Maitse järgi kasuta musta, punast, vürtspipart.

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg magusat pipart;
• 1 hunnik koriandrit;
• 1 hunnik peterselli;
• 7 musta pipart;
• 15 g punast pipart;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 liiter vett;
• 40 g soola.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad ja ürdid, koori küüslauk. Tehke igasse paprika üks läbiv auk.
2. Laota koriandrit ja peterselli puhta purgi põhjale. Soovi korral lisa sõstralehti. Asetage magus köögivili ürdipeenrale.
3. Lisa purki terved küüslauguküüned ja pipraterad.
4. Sega vesi soolaga. Valage soolvesi purki.
5. Hoidke töödeldavat detaili kolm päeva temperatuuril 20 kraadi. Seejärel saatke see keldrisse.
6. Toode on kasutusvalmis 2 kuu pärast.

Huvitav! Kääritatud preparaadid on kuulsad oma kõrge C-vitamiini sisalduse poolest. Need sisaldavad ka karoteeni ja rutiini, mis mõjutavad positiivselt kapillaaride seinte seisundit. A-vitamiin mõjub hästi nahale ja juustele. Kääritatud suupistete regulaarset tarbimist peetakse unetuse ja depressiooni ennetavaks meetmeks.

Täidisega kapsas

Suurepärane retsept pühadelauale. Kulinaariaeksperdid soovitavad kasutada noort kapsast krõbedate lehtedega.

Valmistamiseks vajate:

• 10 siledat paprikat;
• 1/2 kapsast;
• 3 väikest sibulat;
• 20 ml taimeõli;
• 2 porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli;
• 1 hunnik peterselli;
• 1 liiter vett;
• 30 g soola;
• 3 musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Pese paprika ja eemalda südamik. Blanšeerige keevas vees 2 minutit. Blanšeerimine on toidu töötlemine keeva vee või auruga.
2. Tõsta köögiviljad külma vette.
3. Haki kapsas, lisa sool ja püreesta kätega.
4. Haki sibul peeneks ja prae madalal kuumusel.
5. Purusta porgandid peeneks riivis, lõika küüslauguküüned viiludeks. Kombineerige sibul, küüslauk ja porgand, segage pannil hoolikalt läbi.
6. Haki rohelised kapsa sisse ja lisa pannilt köögiviljad. Segage hoolikalt ja lisage maitse järgi soola. Jätke segu 15 minutiks.
7. Täida paprikad võimalikult tihedalt kapsaga.
8. Valmista soolvesi: lisa veele maitse järgi soola ja vürtse.
9. Asetage täidetud paprikad vertikaalselt purkidesse. Vala sisse jahutatud soolvesi.
10. Toode on kasutusvalmis 2 nädala pärast. Hoida külmkapis.

Köögiviljadega täidetud

Valmistamiseks valitakse hilise valmimisega ja mitmevärvilised sordid. Suurepärane dieetne vahepala, mis sobib igal aastaajal.

Koostisosade loetelu:

• 3 kg mitmevärvilist paprikat;
• 3 porgandit;
• 2 küüslaugu pead;
• 2 suurt sibulat;
• 2 loorberilehte;
• 8 mädarõika lehte;
• 3 tilli vihmavarju;
• 1 hunnik peterselli;
• 30 ml taimeõli;
• nelk maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese pipar ja eemalda sisemus. Aseta köögivili küpsetusplaadile ja pane 5 minutiks 180 kraadisesse ahju. Selle aja jooksul muutub toode pehmemaks.
2. Koori küüslauk ja haki peeneks. Koori porgandid ja riivi peenele riivile.
3. Prae küüslauku ja porgandeid 5 minutit, tõsta tassi.Lisa neile hakitud sibul ja näpuotsaga soola.
4. Sega koostisained hoolikalt läbi ja täida saadud täidisega paprikad.
5. Aseta purgi või ämbri põhja loorberilehed, tilli vihmavarjud, petersell ja mädarõigas. Aseta üks kiht pipart ja puista peale hakitud küüslauk.
6. Valage purki taimeõli ja suruge roog pressi abil alla. Jäta päevaks seisma.
7. Kolm nädalat hoida toodet temperatuuril mitte üle 4 kraadi. Pärast seda saab roogi serveerida.

Porganditega

Porgand mitte ainult ei lisa roale heledust, vaid lisab ka kasulikke omadusi. See on rikas karoteeni poolest, millel on positiivne mõju nahale ja küüntele.

Valmistamiseks vajate:

• 3 kg paprikat;
• 0,3 kg porgandit;
• 50 g soola;
• 40 ml taimeõli;
• 10 küüslauguküünt;
• 30 g kuiva tilli.

Tootmistehnoloogia:

1. Peske pipar, puhastage seest ja loputage uuesti.
2. Haki porgandid ribadeks.
3. Prae porgandeid taimeõli lisamisega viis minutit.
4. Lisage küüslauk ja sool, segage hoolikalt. Täida paprikad porgandiga.
5. Aseta paprikad kihiti purki. Lisa küüslauguküüs ja till. Nirista taimeõliga.
6. Hoida külmkapis.
7. Kääritatud suupiste on kuu aja pärast söömiseks valmis.

Tsitsak

Traditsiooniline Armeenia köögi roog. Eelrooga serveeritakse šašlõki, kapsa ja grillitud köögiviljadega.

Roa valmistamiseks vajate:

• 300 g paprikat;
• 700 g teravat pipart (parem on kasutada rohelisi ja pikki puuvilju);
• 3 küüslauguküünt;
• 1 näputäis tilli;
• 1,5 liitrit vett;
• 60 g soola.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage kuumad ja magusad paprikad aknale 1-2 päevaks. Selle aja jooksul muutub see pehmemaks.
2. Peske köögiviljad põhjalikult ja tehke igasse kahvliga mitu torki.
3. Tõsta suurde anumasse ning sega hakitud küüslaugu ja tilliga.
4. Valmistage soolvesi veest ja soolast.
5. Vala soolvesi köögiviljadele ja kata tihedalt. Hoida toatemperatuuril 2-3 päeva.
6. Niipea, kui pipar muutub kollaseks, tühjendage soolvesi ja viige köögiviljad puhtasse steriilsesse purki. Rulli anumad kaanega kokku.
7. Hoidke roogi külmkapis.

Näpunäiteid ja soovitusi kogenud koduperenaistelt

Et kääritatud suupisted oleksid maitsvad ja mitte kaua riknevad, soovitame teil tutvuda kogenud koduperenaiste toiduvalmistamise saladustega:

1. Kasutage köögivilju oma peenardest või ostke need usaldusväärsetelt aednikelt. Omakasvatatud põllukultuurid on kordades maitsvamad ja tervislikumad kui poest ostetud tooted.
2. Kasutage koristamiseks mõeldud pipra sorte. Näiteks sort Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Paprikal peavad olema lihavad seinad, mille paksus on vähemalt 4 mm.
4. Vali erinevat värvi köögiviljad: punane, kollane, roheline. Sellised preparaadid näevad isuäratavad välja ja tõmbavad tähelepanu.
5. Alustuseks ostke jämedat kivisoola.
6. Marineerimiseks sobivad siledad, kahjustuste ja kriimudeta viljad.
7. Pese köögiviljad, maitsetaimed, nõud ja söögiriistad hoolikalt.
8. Kapsaga roogade valmistamisel kasutage tihedaid ja valgeid sorte. Kapsas peaks olema mahlane ja krõbe.
9. Soolvee jaoks kasutage puhast filtrivett.
10. Lisage oma äranägemise järgi mõru ja kuuma paprikat. Ärge kartke lisada purkidesse vürtse ja vürtse: loorberilehte, nelki, koriandrit, köömneid. Need annavad roale ebatavalise maitse.
11. Jälgige säilivusaega.

Loe ka:

Kas pipar ja must pipar on samad asjad?

Kuidas ja kus roosa pipar kasvab ja millistes piirkondades seda kasutatakse.

Mis on Dungani pipar ja kuidas seda kasutada.

Talvine ladustamine

Säilitamise optimaalne temperatuur on -1 kuni +4. Kõrgematel temperatuuridel toimub tugev käärimisprotsess ja paprika peroksiidid. Ideaalne panipaik on kelder. Selles on kõik, mida toorik vajab: valgustus, temperatuur, mikrokliima.

Korteris hoitakse suupisteid külmikus või rõdul. Toidu värskena hoidmiseks tuleb purk kaanega sulgeda.

Tähtis! Suurepärane anum marineeritud paprikate hoidmiseks on puidust tünn. Köögivilju hoitakse tünnis 6-7 kuud, samal ajal kui nende kasulikud omadused ainult paranevad. Klaaspurkides või emailpannil hoidmisel anumad pestakse ja steriliseeritakse. Nõudel ei tohiks olla laaste, muidu paprika metalli puudutades oksüdeerub. Kõlblikkusaeg: kuni 1 kuu. Toorikud säilitatakse plastmahutites või ämbrites maksimaalselt 6 päeva.

Suhkur aitab säilitada paprikat kogu talve. See looduslik säilitusaine on alati käepärast. Valmististele valatakse veidi granuleeritud suhkrut ja nende säilivusaeg pikeneb. Mõnikord lisavad koduperenaised äädikat. Selle tootega peate siiski olema ettevaatlik: isegi väike kogus mõjutab pipra maitset.

Abistavad nõuanded. Riivitud mädarõigas aitab vältida hallitust. See lisatakse valmistootele, nii et see ei mõjuta oluliselt roogi maitset.

Millistele roogadele neid lisatakse?

Marineeritud pipar täiendab suurepäraselt esimesi roogasid: borš, solyanka, hernesupp, rassolnik, kalasupp. Köögivilja kasutatakse eelroana juhuslikul õhtusöögil või pidulikul laual. Preparaadid viiakse loodusesse kaasa.

Pipar sobib hästi ahjukartuli, tilli, grilli või camp supi kõrvale.Täidisega paprika sobib suurepäraselt piknikule – neid ei pea kuumutama ja nad võtavad minimaalselt ruumi.

Vürtsikate roogade austajad eelistavad süüa pipart musta röstitud saiaga. Sellel lihtsal kombinatsioonil on särav ja ebatavaline maitse.

Järeldus

Marineeritud paprika ise on väga maitsev ja toitev toode. Koduperenaistele meeldib külmmeetodil ettevalmistusi teha - see võtab minimaalselt aega ja vaeva. Kulinaariaeksperdid soovitavad kasutada sama suurusega erinevat värvi paprikat. Köögiviljad on täidetud ürtide, sibula ja kapsaga.

Tulemuseks on madala kalorsusega ja isuäratavad toidud. Talvisid preparaate hoitakse keldris või külmkapis kuni 6 kuud.