Kuidas aru saada, et mais on küps: koristame õigel ajal, sõltuvalt selle edasisest kasutamisest

Esimest korda kodustasid maisi tänapäevaste mehhiklaste esivanemad tuhandeid aastaid tagasi. Euroopas hakati selle põllukultuuri seemneid kasvatama 16. sajandil, Venemaal - alles 18. sajandil. Maisi tarbimise absoluutsed liidrid on mehhiklased. Iga täiskasvanud Mehhiko elanik sööb aastas peaaegu 100 kg maisi, venelane aga alla 1 kg.

Maisi vitamiinide ja mineraalide koostis on mitmekesine. Köögivili sisaldab B-vitamiine, vitamiine C, E, PP, K, mikroelemente - kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi, rauda, ​​joodi. Maksimaalne kogus kasulikke aineid sisaldub küpsetes maisiterades. Seetõttu on oluline teada, millal koristama hakata. Selles artiklis räägime teile, kuidas mõista, et mais on küps ja kuidas määrata tõlvikute küpsust.

Maisi koristusaeg

Et otsustada, millal alustada magusatõlviku koristamist, keskenduda sellistele teguritele: konkreetse sordi valmimisaeg, piirkonna kliimaomadused ja ilmastikutingimused, seemnete külvamise aeg.

Valmimiskiirus olenevalt tüübist

Kui kaua kulub maisi küpsemiseks? Sõltuvalt kasvuperioodi kestusest jagatakse maisi hübriidid ja sordid varavalmivateks, keskvalmivateks ja hilisvalmivateks:

1. Varajase valmimisega sordid. Varajane valmiv mais koristatakse 75–80 päeva pärast tärkamist. Sellesse rühma kuuluvad sort Lakomka, hübriidid Dobrynya ja Early Zolotaya.
2. Keskhooaja sordid. Keskhooaja sordid valmivad 90-100 päeva pärast võrsete ilmumist. Seda rühma esindavad hübriidid Pioneer, Jäänektar, Vaim.
3. Hilise valmimisega sordid. Seda maisi hakatakse koristama 110–140 päeva pärast tärkamist. Hilisi sorte esindavad hübriidid Polaris, Bashkirovets ja Rossiyskaya Lopayshaya.

Valmimisaeg põldudel ja juurviljaaedades

Mis kuul valmib “põldude kuninganna”? Põllukultuuride valmimise aeg ei erine mitte ainult sordist ja kasvatuspiirkonda, aga ka köögivilja otstarvet. Köögiviljaaedades ja majapidamisaladel kasvatatakse toiduks peamiselt varavalmivaid sorte - saaki koristatakse alates juuli lõpust.

Suurtes taludes koristusaktsiooni algus sõltub koristamise eesmärgist. Saak koristatakse siloks, kui piimvahaküpsus on lõppenud. Sel ajal sisaldavad terad suhkrute maksimaalset kontsentratsiooni. Keskmiselt algab küpsete tõlvikute kogumine augusti keskel ja kestab kuni oktoobrini.

Kuidas aru saada, kas mais on küps

Lisaks tootja poolt seemnepakendil märgitud valmimiskuupäevadele, küpsusastme määramisel juhinduvad nad tõlvikute välimusest. Kõigepealt kontrollitakse varrel olevaid ülakõrvu: need valmivad teistest varem.

Küpsuse märgid

Kuidas määrata magusate puuviljade küpsust? Pärast maisitõlviku koore serva lahti keeramist kontrollige seda hoolikalt. Järgmised märgid aitavad teil teada saada, millal mais on koristamiseks valmis::

• valmimisperioodi lõpu poole täituvad maisiterad ja kalduvad oma raskuse mõjul kõrvale, kuni laskuvad varrega risti;
• küpsed viljad eristuvad ümara kuju poolest, tõlvikud on täielikult teradega täidetud;
• tõlviku sees olevad terad on ühtlased ja siledad, ilma kortsude ja mõlkideta;
• isasõied varte tippudes närbuvad ja kukuvad maha;
• Küps mais eraldatakse varrest käsitsi, ilma nuga või kääre kasutamata.

Saagikoristusaeg olenevalt kasvatamise eesmärgist

Puhastamise aja määramisel Olulist rolli mängib puuvilja edasine kasutamine.

Kui maisitõlvikud on ette nähtud popkorni valmistamiseks või seemne koristamiseks, siis koristamine toimub bioloogilise küpsuse perioodil.

Kui mais on ette nähtud söömiseks toorelt, keedetud või konserveeritud, eemaldatakse maisitõlvikud piimja küpsusastmes.

Värskelt tarbimiseks

Värskelt tarbimiseks valitakse noored maisitõlvikud., võetud piimaküpsuse staadiumis. Nendel teradel on õrn magus maitse. Kõigepealt korjatakse taime tipule kõige lähemal olevad kõrvad. Nad peavad teistest kiiremini sammu.

Tehke kindlaks, et mais on jõudnud piimja küpsusfaasi, see on nende märkide järgi võimalik:

• tõlvikud on tüvest kõrvale kaldunud;
• tõlviku otsas olev leht on kuivanud (katsudes märg ja punaka varjundiga lehtkas näitab, et viljad pole veel küpsed);
• maisitõlvikud on üleni teradega täidetud (küpse tõlviku ots on tömp ja ümar);
• terad on omandanud kahvatukollase värvuse ja pressimisel eraldavad valget vedelikku (kui terad on valged ja mahl on selge, siis ei ole viljad veel küpsed);
• Tõlviku varrest eraldamiseks lihtsalt pigistage seda käega ja keerake ümber oma telje.

Kui tõlvikud on vartelt eemaldatud, muutuvad suhkrud kiiresti tärkliseks.. Seetõttu süüakse neid esimesel päeval pärast kogumist, säilitades samal ajal suurepärase maitse.

Tähelepanu! Ei ole soovitav koristusaega vahele jätta ega tõlvikuid liiga vara koristada. Üleküpsenud viljad kaotavad oma mahlasuse ja magususe ning terad muutuvad kõvaks.

Alandatud temperatuur aeglustab konversiooniprotsessi suhkrud tärkliseks. Seetõttu on parem maisi korjata jahedatel hommikutundidel ja hoida seda külmkapis niiske lapiga kaetult. Nii säilib see magusus terve nädala.

Terade kuivatamiseks

Kui kavatsete kasutada maisi terade kuivatamiseks, See Tõlvikud koristatakse pärast seda, kui varred ja lehed on täielikult kuivanud. Sel ajal murduvad nad varre küljest kergesti lahti. Pärast koristamist eemaldatakse lehed tõlvikutelt ja asetatakse üheks kuuks jahedasse kohta täielikuks valmimiseks.

Pärast terade kuivamist eraldatakse need ja asetatakse õhukindlasse anumasse. Hoidke neid jahedas, pimedas kohas.

Pardale minek

Istutusmaterjali ettevalmistamiseks Maisi terad koristatakse bioloogilise küpsusastmes. See faas tekib siis, kui varred ja lehed kuivavad täielikult ning tõlvikud murduvad varre küljest kergesti lahti.

Koristatud maisilt eemaldatakse välislehed. ja viige 1-2 kuuks jahedasse kuiva kohta kuivama. Täielikult kuivanud terad eraldatakse tõlvikust ja hoitakse jahedas, päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Tähtis! Korralikult kuivatatud terad sobivad istutamiseks 5-10 aastaks, kuid ainult siis, kui säilitustingimused on täidetud.

Silo jaoks

Silo kõige väärtuslikumate toiteomadustega saadakse saagi koristamisel vahajas küpsusastmes, või piimjas-vaha etapi lõpus. Maisitera niiskusesisaldus on hetkel umbes 65-70%.Ubade suhkrusisaldus on endiselt kõrge. Sellise silo happesus on mõõdukas.

Kui saak koristatakse varem, väheneb silo toiteväärtus oluliselt. Piimjas-vaha staadiumis oksüdeerub see terade suure niiskusesisalduse ja märgatava kuivmassi kadu tõttu tugevamini.

Koristatud tooraine valatakse süvendisse ja tihendatakse tihedalt.. Suurtes farmides tehakse seda traktoritega. Kui auk on täidetud, kaetakse see maaga, et vältida õhu sissepääsu. Sellistes tingimustes roheline mass rikneb ja muutub siloks.

Popkorni valmistamiseks

Millal on mais küps teie lemmikhõrgutise valmistamiseks? Puuviljad ette nähtud popkorni valmistamiseks, viimase abinõuna vooditest eemaldadakui terad saavutavad hariliku küpsuse. Sel perioodil muutuvad vars, maisitõlvik ja lehed pruuniks.

Ka tõlvikul olevad terad peaksid olema kuivad (niiskusega ainult 15-20%). Kui ilmastikutingimused seda võimaldavad, kuivatatakse tõlvikud otse vartel. Kuivatatud puuviljad pannakse kuuks ajaks jahedasse pimedasse kohta (pööningule või sahvrisse) ja seejärel linastesse või paberkottidesse. Seda maisi hoitakse maisitõlvikul.

Maisi küpsusastmed

Kõige maitsvam mais on see, mis õigel ajal aiast võetud.. Seetõttu on oluline osata kindlaks teha, millal tõlvikud on koristamiseks valmis. Maisitõlvikutel on 3 küpsusastet.

Piima küpsus

Selles etapis on tõlvikut ümbritsevad lehed veel rohelised ja neid on raske sellest eraldada.. Terale vajutades eraldub valge vedelik (piimjas mahl), niidilaadsed sambad pole veel kuivanud. Maisituumad on kahvatukollase värvusega ning maitselt pehmed ja mahlased.

Vahajas küpsus

Selles faasis omandavad terad iseloomuliku erekollase värvuse. ja vahajas konsistents.Piimmahla vajutamisel ei eraldu. Tõlviku lehed hakkavad kollaseks muutuma ja kuivama.

Bioloogiline (täis)küpsus

Sellel küpsusajal kuivavad tõlvikute lehed täielikult.. Väliselt meenutavad need pärgamentpaberit. Tutt vilja otsas tumeneb ja muutub pruuniks. Terad muutuvad katsudes kõvaks ja tihedaks. Piimjas mahl terade sees muutub tärkliseks.

Söögitegemise aeg

Toiduvalmistamiseks vali maisitõlvikud koos piimjasvalge või helekollase värvusega terad.

Sa peaksid teadma. Mida rikkalikum on tera varjund, seda vanem ja sitkem on mais.

Tõlviku sees olevad terad peaksid tihedalt paigal istuma ja olema sama suurusega. Õige tõlvik on katsudes pehme ja elastne. Noor piimamais eraldab tuumade vajutamisel valge viskoosse vedeliku. Kui tõlviku teradel on lohud, siis selline köögivili toiduvalmistamiseks ei sobi.

Nõuanne. Enne küpsetamist leotage maisi tund aega jahedas vees - see muudab terad pehmemaks.

Noori maisitõlvikuid keedetakse 20-30 minutit. Küpsemate, tahenenud puuviljade küpsetusaeg on kuni 40 minutit. Neid süüakse kuumalt, kohe pärast küpsetamist. Jahtudes kaotavad nad kiiresti oma pehmuse ja mahlasuse.

Maisi küpsemise nüansid erinevates piirkondades

Maisi valmimise aeg varieerub sõltuvalt piirkonnast kasvav. Mais valmib kõigepealt riigi lõunapoolsetes piirkondades. Siin korjatakse küpseid maisitõlvikuid toiduks juuli lõpus.

Moskva äärelinnas see periood toimub augusti lõpus ja kestab septembri lõpuni.

Must Maa piirkonnas saagi varased sordid on augusti alguses koristamiseks valmis. Keskhooaja sordid koristatakse augusti lõpus. Hiline valmimine - septembris.

Loode-Venemaal Esimene maisisaak koristatakse 20. augustil.Riigi põhjapoolsetes piirkondades valmivad maisitõlvikud alles septembri alguses.

Järeldus

“Põldude kuninganna” koristusaeg määratakse tõlvikute edasise kasutamise põhjal. Inimtoiduks ettenähtud mais koristatakse piimja küpsusastmes, seemnete koristamiseks või popkorni valmistamiseks bioloogilise küpsusastmes.

Seemnete tootja näidatud ajastus ja välised märgid aitavad teil mõista küpsusastet.