Kuidas valmistada soolatud tomateid purkides “Nagu tünnid” külmal viisil: retseptid ja kasulikud näpunäited

Igal perenaisel on vähemalt üks tõestatud retsept soolatud tomatite valmistamiseks külmmeetodil purkides. Sellised preparaadid säilitavad rohkem kasulikke aineid kui need, mis on kuumtöödeldud.

Artiklist leiate viise roheliste puuviljade, “tünnide” marineerimiseks ilma äädikata ja palju muid originaalretsepte hapukurkide valmistamiseks ilma kuumtöötlemiseta.

Tomatite külmmarineerimise retseptid

Külmhapendamine erineb kuummarineerimisest mitte ainult soolvee temperatuuri, vaid ka küpsetusaja poolest. Allpool esitatud retseptid on kasulikud nii noortele kui ka kogenud koduperenaistele. Kõik retseptides olevad koostisosad on antud ühe kolmeliitrise purgi kohta, kui pole märgitud teisiti.

Rohelised tomatid purkides nagu tünnides

Valmimata köögiviljadest talvise suupiste valmistamiseks vali pigem juba pruuniks tõmbuvad viljad, mitte täiesti rohelised. Siis maitsevad need nagu tünnid. Sama sorti ja sama suurusega soolatomatid.

Koostisained:

• rohelised tomatid - 2-2,5 kg;
• tilli vihmavarjud - 2–4 tk;
• sool - 80-100 g;
• suhkur - 40 g;
• loorberileht - 2 tk;
• kuum pipar - 1/5 kauna;
• pipraterad - 4-5 tk;
• puhastatud vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistage soolvesi. Keeda vesi soola ja suhkruga. Segage kuni täieliku lahustumiseni, jahutage.
2. Loputage tomatid ja till hoolikalt. Lõika puuviljad neljandikku.
3. Asetage vürtsid ettevalmistatud puhaste kolmeliitriste purkide põhja. Aseta peale tomatid.
4. Täida purgid külma soolveega.
5. Sulgege toorikud tihedalt kaanega ja asetage need jahedasse pimedasse kohta. Soolatud tomatid valmivad umbes 3 nädalaga.

Tünnitomatid mädarõika-, kirsi- ja sõstralehtedega purgis

Tünnis olevad tomatid osutuvad uskumatult maitsvaks, kuid seda konteinerit on linnaelanikel raske leida. Seetõttu räägime teile, kuidas valmistada klaaspurkides suupistet, mis maitseb väga sarnaselt tünnis olevale.

Koostisained:

• tomatid - 2-2,5 kg;
• tilli vartega vihmavarjud - 4 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sõstar, kirss, mädarõigas ja tamme lehed - igaüks 5 tk. kõik;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - 40 g;
• suhkur - 70 g;
• piment herned - 6-7 hernest;
• mädarõika juur - väike tükk;
• äädikas 9% - 70 ml;
• aspiriin - 4 tabletti;
• vesi - 1-1,2 l.

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad, ürdid ja koori küüslauk.
2. Kata purgi põhi lehtedega (umbes kolmandik kogu kogusest). Seejärel asetage tomatid tihedalt, lisades neile ürte ja küüslauku.
3. Valmista marinaad: sega sool, suhkur, äädikas külmas keedetud või puhastatud vees.
4. Vala saadud soolvesi tomatitele. Lisage aspiriin ja sulgege steriilse nailonkorgiga.
5. Hoidke keerdu paar päeva toatemperatuuril ja seejärel jahedas ja pimedas kohas.

Eelroog on täielikult valmis 1,5 kuuga.

Tähtis! Külma tünni tomateid ei saa ilma mädarõika-, sõstra- või kirsilehtedeta. Vürtsid lisavad vitamiine ja säilitavad toote suurepäraselt.

Külmsoolatud tünnitomatid ilma äädikata

Järgmise retsepti järgi valmistatud tomateid saab maitsta 3-4 päeva jooksul pärast marineerimist.

Koostisained:

• tomatid - 2-2,5 kg;
• mädarõika juur - 10 g;
• sõstra lehed - 2-3 tk;
• kirsi lehed - 3-4 tk;
• tilli vihmavarjud - 3-4 tk;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• kuum punane pipar - ¼ kauna;
• sool - 120-140 g;
• vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Valmistage ette, peske ja kuivatage köögiviljad ja ürdid. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
2. Aseta ürdid, tomatid, maitseained purgi põhja: vaheldumisi, kuni jõuad peaaegu purgi ülaossa (jäta 5-6 cm kaelani). Aseta köögiviljad tihedalt kokku, kuid nii, et need ei kortsuks.
3. Lahustage sool külmas vees ja valage saadud soolveega töödeldavad detailid.
4. Jätke suupiste paariks päevaks tuppa ja seejärel pange see hilisemaks säilitamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Loe ka:

Roheliste tomatite külmmarineerimine ämbris

Kuidas maitsvalt soolatud rohelisi tomateid talveks valmistada

Kuidas valmistada küpseid tomateid talveks

Roheliste tomatite külmmarineerimine vaadidena

Soolatud rohelistel tomatitel on üsna pikantne maitse, mis meeldib gurmaanidele.

Koostisained:

• rohelised tomatid - 1,5-2 kg;
• sinepipulber - 20 g;
• loorberileht - 6 tk;
• sool - 60 g;
• kuum punane pipar - ¼ kauna;
• suhkur - 20 g;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• piment - 5 hernest;
• till - 1 oksake;
• mädarõika lehed - 1-2 tk;
• musta pipraterad - 8-9 tk;
• vesi - 1,5-2 l.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad ja ürdid hästi ning kuivatage paberrätikuga. Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Asetage oksake tilli, piment, must pipar, loorberileht, terav pipar ja mädarõikaleht puhta ettevalmistatud purgi põhja.
3. Lõika iga puu varre lähedalt ja täitke auk küüslauguküünega. Asetage tomatid purki.
4. Lahustage suhkur ja sool puhtas külmas vees. Vala segu tomatipurki.
5. Määrige tükk marli sinepiga ja katke toorikud (see kaitseb neid hallituse eest).
6. Jätke purgid 2 nädalaks soojas ruumis avatuna seisma. Seejärel sulgege toorikud nailonkaantega ja hoidke neid külmkapis.

Eelroog valmib 3-4 nädalaga. Selle retsepti järgi valmistatud tomateid saab säilitada kogu talve, ilma et see kaotaks oma maitset.

Soolatud konservtomatid aspiriiniga

Aspiriiniga keedetud aromaatsed vürtsikad tomatid on maitsvamad kui äädikaga.

Koostisained:

• tomatid - 1,5-2 kg;
• sõstra lehed - 3 tk;
• kirsi lehed - 3-4 tk;
• till (vihmavarjud) - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 20 g;
• suhkur - 40 g;
• mustad pipraterad - 6 tk;
• vesi - 1,2 l;
• aspiriini tabletid - 6 tk.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata köögiviljad ja maitsetaimed.
2. Asetage ürdid, küüslauk ja pipar purgi põhja.
3. Lisa purustatud aspiriin.
4. Aseta tomatid tihedalt peale.
5. Lahustage suhkur ja sool külmas vees. Täida purgid tomatitega saadud soolveega.
6. Kata suupiste nailonist kaantega.

Selliseid preparaate hoitakse suurepäraselt toatemperatuuril, mis on oluline linnaelanikele, kellel pole korterites keldrit ega keldreid.

Külm marineerimine äädikaga vanaemade retsepti järgi

Kompositsioonis sisalduv äädikas mitte ainult ei lisa suupistele vürtsikust, vaid pikendab ka selle säilivusaega.

Koostisained:

• tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• suhkur - 20 g;
• sool - 40 g;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• tilli vihmavarjud - 2 tk;
• muud vürtsid - maitse järgi;
• äädikas 9% - 15 g;
• puhastatud vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Valmistage ette, peske, kuivatage köögiviljad ja ürdid. Koori küüslauk ja lõika viiludeks. Torka tomatite varred hambatikuga läbi.
2. Asetage puhaste purkide põhja rohelised, seejärel tomatid, vaheldumisi mädarõikalehtede, küüslauguküünte ja vürtsidega. Ärge täitke lõpuni: jätke 5-7 cm vaba ruumi kuni purgi kaelani.
3. Kata tomatid soola, suhkru ja äädikaga.
4. Täida purgid ülaosaga keedetud külma veega.
5. Sulgege nailonist kaantega.

Seda suupistet hoitakse ainult külmas ruumis..

Ja veel retsepte tomatite konserveerimiseks:

Top 10 parimat retsepti tomatite marineerimiseks kastrulis

Kuidas valmistada roosasid tomateid maitsval ja ebatavalisel viisil

Tomatite marineerimine porgandipealsega

Ebatavaline viis tomatite valmistamiseks on porgandipealsed. Suupiste maitseb magusalt. Kõige mugavam on puuvilju valmistada vaagnas või ämbris ja seejärel purkidesse panna.

Koostis:

• tomatid - 5-6 kg;
• porgandipealsed - 10 oksa;
• küüslauk - 5 nelki;
• mädarõika lehed - 3-4 tk;
• sõstra lehed - 5 tk;
• kirsi lehed - 6-7 tk;
• tilli vihmavarjud - 3 tk;
• sool - 50 g;
• suhkur - 20 g;
• õunasiidri äädikas - 40 ml;
• vesi - 5 l.

Ettevalmistus:

1. Loputage tomatid hoolikalt ja torgake hambatikuga läbi. Lõika kooritud küüslauk viiludeks. Pese rohelised ja kuivata.
2. Asetage anuma põhjale porgandipealsed ja mädarõikalehed. Järgmisena lisa köögiviljad kihiti, katteks iga kirss, sõstralehed ja küüslauk. Seega täitke anum ülevalt.
3. Valmistage soolvesi: lahustage sool ja suhkur vees, lisage äädikas, segage hoolikalt.
4. Vala köögiviljadele külm soolvesi. Aseta peale taldrik raskusega ja jäta 2 päevaks toatemperatuurile seisma.
5. Asetage toode steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke jahedas kohas.

Tomatid loorberilehtedega

Talveks soolatud tomatitest rääkides ei saa mainimata jätta lihtsat ja maitsvat retsepti nende loorberilehtedega marineerimiseks. Selleks võite võtta nii punaseid kui ka kollaseid puuvilju või teha assortii.

Koostisained:

• tomatid - 2 kg;
• till vihmavarjudega - 1-2 tk;
• loorberileht - 2-3 tk;
• piment - 5-6 hernest;
• sool - 20 g;
• vesi - 1,5 l.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri puuviljad läbi ja pese hoolikalt. Pese ja kuivata tilli vihmavarjud.
2. Asetage osa tillist ja loorberilehest anuma põhjale. Seejärel asetage vürtside kiht ja pakendage tomatid tihedalt. Viska peale paar pipratera ja üks loorberileht. Aseta veel üks kiht köögivilju, kata need tilli ja pipraga.
3. Valmistage marinaad: lahustage sool vees.
4. Täitke töödeldav detail soolveega ja katke steriilse nailonkaanega.

Hapukurgi säilitamise reeglid

Selliseid preparaate on parem hoida keldris, keldris või muus pimedas jahedas kohas.. Sobivad ka rõdu ja külmkapp. Jälgige, et temperatuur ei ületaks +5 °C (äädikaga keerutamisel - +12 °C) ega langeks alla 0 °C. Tomatite säilivusaeg sellistes tingimustes ei ületa 9 kuud. Erandiks on hapukurgid, millele on lisatud aspiriini: need võib julgelt toatemperatuuril seista.

nõu

Et soolatomati suupiste oleks maitsev ja kvaliteetne, järgige üldisi soovitusi:

1. Ärge kasutage konserveerimiseks kastet ega salatisorte.
2. Marineerige köögivilju hiljemalt 5–7 päeva pärast koristamist. Mida värskem, seda parem.
3. Vali ühesuurused puuviljad: nii imbuvad need marinaadis ühtlaselt.
4. Enne kasutamist peske purgid põhjalikult söögisoodaga. Siis ei pea neid isegi steriliseerima.
5. Soolamiseks kasuta kõva vett, ideaalis kaevu- või allikavett.

Ärge kartke eksperimenteerida vürtside ja ürtide kogusega. Traditsiooniline vürtside komplekt tomatite külmmarineerimiseks:

• igat tüüpi pipar;
• nelk (pungad);
• kaneel (pulgad);
• sinep;
• tilli vihmavarjud;
• mädarõika, kirsi, sõstra lehed;
• estragon;
• seller;
• soolane.

Järeldus

Külmalt soolatud tomateid on lihtne valmistada ja kogu protsess ei kesta rohkem kui pool tundi. Need tomatid säilitavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Preparaate säilib kuni 9 kuud ning erinevate retseptide hulgast saab igaüks valida oma maitsele sobiva variandi.