Kuidas hoida kõrvitsat kodus korteris: optimaalsete tingimuste loomine ja köögivilja värskena hoidmine talveks

Kõrvits on universaalne toode perenaise toidulaual. Sellest köögiviljast valmistatakse esimene ja teine ​​käik, magustoidud, mahlad ja vahud, moosid ja suhkrustatud puuviljad. Minimaalse kalorikoguse tõttu peetakse seda dieettooteks. See sisaldab palju kasulikke aineid – vitamiine, aminohappeid, mineraalaineid ja kiudaineid.

Kahjuks ei kasva köögivili aastaringselt, nii et peaksite teadma kuidas kõrvitsat kodus hoida korteris.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad sordid

Talveks valmistumiseks peate kõigepealt teadma, milline sort on ladustamiseks sobivam.. Kõrvitsasorte on väga palju, kuid pikaajaliseks säilitamiseks sobivad hilise valmimisega. Neil on paks ja elastne koor, mis säilitab toote terviklikkuse pikka aega ilma kasulike vitamiinide ja mikroelementide kadumiseta.

Lisaks jaguneb kõrvits suureviljalisteks ja väikeseviljalisteks sortideks. Suureviljalistel on pikem säilivusaeg - kuni 8 kuud.

Väikeseviljalised on vähem vastupidavad – neid säilitatakse 3-4 kuud. Lühema säilivusajaga on aga väikeseviljalised sordid rikkalikuma ja meeldivama maitsega.

Kõige parem on säilitada järgmisi kõrvitsasorte:

1. Herson - suureviljaline sort. Vilja kaal on 3–6 kg. On õrna magusa maitsega.
2. Ždana - suureviljaline sort. Ühe vilja kaal ulatub 6–8 kg-ni.Viljaliha on rikkalikult oranži värvi ja magusa maitsega.
3. Slavuta - ka suvehooaja lõpupoole valmiv suureviljaline kõrvits. Vili on väikese suurusega - ainult 3–3,5 kg. Viljaliha on rikkalikult oranži värvi, lahtise struktuuriga ja magusa, õrna maitsega.
4. Mozolejevskaja-15 on kõva koorega sort, mis kuulub keskhooaja liikide hulka. Ühe vilja kaal ulatub 8 kg-ni. Viljaliha on erekollane, tihke ja rikkaliku magusa maitsega.
5. Arbatskaja – hilja valmiv muskaatkõrvits. Viljad on suured, kaaluvad 5–9 kg. Viljaliha on punakasoranž, krõbe, mahlane.
6. Hylea – viitab muskaatpähkelkõrvitsa sortidele. Viljad on suured, kaaluvad vähemalt 9 kg. Viljaliha on erksavärviline, tihke, krõbe, mahlane, magus.
7. Polüaniin - teine ​​muskaatpähkel, millel on piklik kuju. Loote kaal ulatub 4 kg-ni. Viljaliha on maitselt tihke ja mahlane.
8. Ioannina – muskaatpähkel keskhooaja sort. Ühe vilja keskmine kaal on 6,5 kg. Viljaliha on mahlane ja magus.

Õigete puuviljade valimine

Talveks kodus säilitamiseks tuleks valida hilise valmimisega sortide viljad, kuna need säilivad kauem. Viljad peaksid olema sügavoranži värvi ja kindla pinnaga, ilma kriimustuste ja mõlkideta.

Kuidas hoida kõrvitsat korteris

Kahjuks pole kõigil võimalust puuvilju keldris või keldris hoida. Pigem korteris kui eramajas elavad inimesed seisavad sageli silmitsi puu- ja juurviljade säilitamise probleemiga. Õige ettevalmistusega on aga võimalik kõrvitsat kevadeni säilitada ka korteritingimustes.

Puuviljade valmistamine

Kõrvitsa säilitamise vajalik punkt on toote valmistamise etapp. Seetõttu peaksite puuviljade korjamisse või turult ostmisse suhtuma tõsiselt.Pikaajaliseks säilitamiseks puuvilja valimisel pöörake tähelepanu saba olemasolule - ilma selleta hakkab kõrvits kiiresti mädanema.

On vaja, et saba oleks kuiv ja ilma algusmärkideta mädanema. Selle pikkus peaks olema 5–7 mm. Oluline on valida küpsed viljad, ilma kahjustusteta, õigeaegselt (enne külma) aiast eemaldatud.

Tähelepanu! Kõrvits on vaja aiast eemaldada temperatuuril, mis ei ole madalam kui -5 °C.

Kui te neid reegleid ei järgi, halveneb talvine ettevalmistus kiiresti ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Toote talveks säilitamiseks tuleb kõrvitsa nahk põhjalikult kuivatada. Seetõttu tuleks koristatud saak panna nädalaks piisavalt päikesepaistelisse ja ventileeritavasse kohta.

Sobivate säilitustingimuste loomine

Kõrvitsate säilitamiseks tingimuste loomisel tasub arvestada järgmiste teguritega:

1. Valgustus. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleb kõrvitsa vilju kaitsta otsese päikesevalguse ja ereda valguse eest.
2. Temperatuur. Säilitamiseks soodsad temperatuuritingimused on vahemikus 8–10 °C.
3. Niiskus. Kõrvitsate säilitamiseks on vajalik õhuniiskus 70–80%.

Kus hoida

Korteris kõrvitsa hoidmiseks on kaks võimalust:

• toatemperatuuril;
• külmkapis.

Toatemperatuuril

Korteritingimustes on kõrvitsat õigem hoida mitte toas, vaid klaasitud rõdul, kuna seal saavutatakse vajalik temperatuur 8–10 °C.. Kõrvitsa rõdul hoidmiseks tuleks aga esmalt ruum ette valmistada ehk klaas tumedamaks teha, et vältida tootele otsest päikesevalgust.

Kui teil on palju kõrvitsaid, tehke säilitusrest.Kata see papi või paksu paberiga ja murra köögiviljad kokku nii, et need üksteist ei puutuks. Kokkupuutekohtades tekib kiiresti mädanik.

Teine kõrvitsate hoidmiseks talvel korteris sobiv koht on sahver. Kuid selles ruumis ületab temperatuur soodsaid väärtusi, vähendades seeläbi toote säilivusaega.

Külmkapis

Kõrvitsa suurus ületab sageli portsu, mida pere saab roa valmistamiseks kasutada. See tähendab, et seal on osa viljast, mida tuleb säilitada. Selles aitab külmkapp.

Külmkapis säilitamiseks määri ülejäänud osa kõrvitsast lõikekohale õhukese kihi rafineeritud õliga ja mähi toidukilesse. Sellisel kujul asetage toorik külmikusse köögiviljade hoiukambrisse.

Milline on parim viis selle säilitamiseks?

Kõrvitsa erinevatel kasutusaladel on erinevaid säilitusviise. Tavaliselt hoitakse seda tervena toatemperatuuril ja tükeldatakse külmkapis. Lisaks nendele meetoditele on olemas ka toote külmutamine ja kuivatamine. Vaatame levinumaid tüüpe.

Üldiselt

Toote kui terviku säilitamine võimaldab kauem säilitada kõiki selle kasulikke aineid ja mikroelemente. Vajalike tingimuste täitmisel säilib köögivili kevadeni ilma maitse ja kvaliteedi kadumiseta.

Lõika

Tükkideks lõigatuna säilib vilju vaid külmkapis või sügavkülmik.

See meetod on mugav, kuna te ei pea kasutamata toodet ära viskama ega valmistama liiga suurt kogust kõrvitsarooga. Puuvilja kasutamata osa on soovitav mähkida toidukilesse ja asetada külmikusse juurviljade säilituskambrisse.

Külmutamine on ka võimalus.Selleks tuleks ülejäänud kõrvits tükkideks lõigata ja sügavkülma panna. Külmutamise puuduseks on see, et sellist toodet ei saa küpsetada kõrvitsa mahl.

Kui kaua kõrvits säilib?

Köögiviljade säilivusaeg varieerub 2 nädalast 1 aastani. Tingimuste erinevus tuleneb ladustamisviisist.

Täielikult toatemperatuuril säilitamist peetakse pikemaks. Selliseid köögivilju hoitakse kevadeni.

Sügavkülmas on tagatud säilivusaeg kuni 1 aasta. Tükkideks lõigatud ja kottidesse pakendatud kõrvits mitmekesistab toitumist kuni järgmise saagikoristuseni.

Säilivusaega pikendavad eluhäkid

Pakume veel mõnda harivat eluhäkki, mis võimaldavad toodet kodus säilitada:

1. Kui juhtub, et säilitamiseks ettevalmistatud proov on kriimustatud, töödelge neid puuviljaalasid kaaliumpermanganaadi või briljantrohelise lahusega. See protseduur hävitab patogeense mikrofloora ja pikendab kõrvitsa säilivusaega.
2. Suurte koguste kõrvitsa viljade hoidmiseks valmistage õhuringluseks aukudega puidust nagid. Tuulutatav köögivili ei ole mädanemisele nii vastuvõtlik.
3. Ärge püüdke säilitada kõrvitsat puuviljade läheduses kuni kevadeni, kuna küpsed viljad eraldavad etüleeni, mis aitab kaasa toote valmimisele ja edasisele mädanemisele.
4. Mädanemise vältimiseks ärge kõrvitsat enne ladustamist pese. Kui aga koorele jäävad mustusetükid, tuleks need pintsliga ettevaatlikult maha harjata või viljad kuiva lapiga üle pühkida.
5. Ärge unustage oma ettevalmistusi kevadeni. Kontrollige selle terviklikkust kord nädalas, et vältida mädanemist.

Järeldus

Tervisliku ja maitsva kõrvitsa säilitamiseks talveks on oluline valida õige puuviljasort.Kõrvitsat säilitatakse tervikuna sobivates tingimustes: temperatuur mitte kõrgem kui 8–10 °C, õhuniiskus 70–80% ja otsene päikesevalgus. Teine võimalus toote säilitamiseks ilma kasulikke omadusi kaotamata on selle külmutamine.

Lihtsaid näpunäiteid järgides kindlustate endale ja oma perele terve talve suures koguses vitamiine sisaldavaid tervislikke köögivilju.