Kas kõrvitsat on võimalik külmutada, säilitades samal ajal maksimaalsed kasulikud omadused: uurime kõiki võimalikke võimalusi ja valime neist parima

Kõrvits on vitamiinide ja mikroelementide rikas dieettoode. Selle köögivilja eeliseid on raske üle hinnata. Mõned hilised sordid säilivad keldris või korteris kevadeni. Külmutamine aitab seda köögivilja säilitada kuni järgmise saagikoristuseni. Millised on selle toote külmutamise, säilitamise ja kasutamise meetodid, lugege meie artiklit.

Kas kõrvitsat on võimalik talveks külmutada?

Mitte igaüks ei tea, et "oranži ilu" saab külmutada. Arvatakse, et pärast sulatamist omandab köögivili “kumise” maitse, muutub vesiseks ja toiduks kõlbmatuks. Jah, see juhtub siis, kui külmutate toote valesti.

Kõrvitsa pooltooted säilitavad peaaegu kõik oma kasulikud omadused ja ei jää kuidagi alla värsketele köögiviljadele. Enamikku roogasid saab valmistada külmutatud kõrvitsast. Samal ajal muutub toiduvalmistamise protsess lihtsamaks ja kiiremaks.

Selle säilitusmeetodi ainus puudus on see, et külmutatud kõrvits võtab külmkapis palju ruumi. Aga kui teil on suur sügavkülmik, siis seda miinust ei eksisteeri.

Allpool räägime teile, kuidas köögivilju säilitamiseks korralikult külmutada. mitte ainult kasulikud omadused, vaid ka maitse. Alustame toote ettevalmistamisest külmutamiseks.

Ettevalmistus külmutamiseks

Talveks külmutamiseks valige puuviljad, mis pole üleküpsed.. Külmkappi jäetud lõigatud tükid ei tööta – ainult terved köögiviljad. Veenduge, et kõrvitsasaba ei oleks mäda.

Köögivilja külmutamiseks ettevalmistamine hõlmab selle pesemist ja koorimist.:

1. Kõigepealt pestakse kõrvits põhjalikult jooksva vee all. Seda saab teha ka spetsiaalse puu- ja köögiviljade jaoks mõeldud vedelseebiga.
2. Köögivili lõigatakse kaheks osaks ja kiud koos seemnetega kraabitakse välja. Külmutamiseks sobib ainult kõva osa.

Tähelepanu! Kõrvitsaseemneid ära ei visata. Neid kasutatakse nii järgmise saagi istutamiseks kui ka söömiseks. Seemned sisaldavad tohutul hulgal inimorganismile kasulikke mikroelemente ja aminohappeid.

Külmutamise võimalused

Kõrvitsat võib külmutada nii värskelt kui ka pärast eelnevat kuumtöötlust.. Räägime iga võimaluse kohta üksikasjalikult.

Jagatud suurteks osadeks

See on kõige lihtsam ja kiireim variant kõrvitsa külmutamiseks.. Kooritud ja paberrätikuga kuivatatud köögivili lõigatakse viiludeks/pulkadeks, mille laius on 2–3 cm ja pikkus kuni 10 cm. Tükid laotatakse küpsetusplaadile või -plaadile ja asetatakse pealt toidukilega 2-3 tunniks sügavkülma. Seejärel viiakse külmutatud plokid konteinerisse või kottidesse ja pannakse edasiseks ladustamiseks tagasi.

Tähelepanu! Sel viisil külmutatud kõrvitsat kasutatakse pärast sulatamist püreesuppide, putrude valmistamiseks, lihaga hautamiseks ja lisandite valmistamiseks.

Lõika väikesteks tükkideks/kuubikuteks

Tehnoloogia on sama, mis eelmises versioonis. Ainult suurus ja kuju valitakse sõltuvalt edasisest kasutamisest.

Püreena

Kõrvits lõigatakse 2-3 cm suurusteks kuubikuteks. Püree valmistamiseks keedetakse või küpsetatakse köögivili ahjus, aeglases pliidis või mikrolaineahjus. Kui see muutub pehmeks, kasutage blenderit või kahvlit, et muuta see pudruseks massiks.Ja pärast täielikku jahutamist pakitakse need kottidesse või konteineritesse ja saadetakse sügavkülma.

Nõuanne! Kui külmutate kõrvitsat lapse toitmiseks, on parem pakendada köögiviljapüree väikestesse vormidesse. Jääalused on ideaalsed.

Tükeldatud

Sel viisil külmutatud kõrvits sobib suurepäraselt pannkookide ja pirukate valmistamiseks.. Jämedal riivil riivitud värsked köögiviljad pannakse kottidesse ja külmutatakse. Eelnev kuumtöötlus pole sel juhul vajalik.

Keedetud

Keedetud kõrvits ei säili mitte ainult sügavkülmas 1-2 kuud kauem kui värske, vaid ei kaota üldse oma maitset ja värvi. Köögivilja saate küpsetada koos koorega - pärast küpsetamist saab selle kergesti eemaldada.

Saate küpsetada kõrvitsat pliidil:

1. Suured kõrvitsaviilud asetatakse keevasse vette ja keedetakse 10-15 minutit pehmeks.
2. Asetage valmis köögivili kurn, et vesi ära voolata.
3. Jahuta ja aseta konteineritesse sügavkülma. Kuid enamasti on keedetud kõrvits sellisel kujul püreestatud ja külmutatud.

Nõuanne! Keeda ja auruta kõrvits – siis säilib köögiviljas rohkem vitamiine. Mikrolaineahi kiirendab toiduvalmistamise protsessi.

Küpsetatud

Köögivilja küpsetatakse suurte, koorimata viiludena või kooritud väikesed kuubikud. Küpsetusaeg sõltub tükkide suurusest, maksimaalselt 40 minutit 180°C juures.

Küpsetatud kõrvits, nagu ka keedetud kõrvits, külmutatakse kõige sagedamini püree kujul.. Kuid võite seda hoida sügavkülmas väikeste kuubikutena. Sel juhul aseta jahtunud kõrvits ahjuplaadile või lauale, kata toidukilega ja aseta päevaks sügavkülma. Alles järgmisel päeval valatakse kuubikud edasiseks säilitamiseks kotti.

Loe ka:

Mis on kõrvitsa mesi

Kuidas valmistada kõrvitsat talveks: parimad retseptid

Kõrvitsamahla keetmine ja joomine kehakaalu langetamiseks

Blanšeeritud

Sellel meetodil külmutamiseks valmistatud köögiviljad, isegi pärast täielikku sulatamist ei ole need vesised. Blanšeeritud kõrvitsa külmutamiseks ettevalmistamine käib samamoodi nagu värskete kõrvitsatükkide külmutamiseks. Alles pärast kuivatamist pannakse juurviljakuubikud kurni ja kastetakse 2-3 minutiks keevasse vette. Pärast seda pange see kohe külma vette. Seejärel laske kõrvitsatükkidel uuesti kuivada, asetage need ahjuplaadile ja asetage sügavkülma. 1-2 tunni pärast pakitakse toorik kottidesse ja saadetakse tagasi pikaajaliseks ladustamiseks.

Vaakumis

Toodet saab külmutada ka vaakumtihendi abil.. Selleks lõigatakse köögivili suurteks kuubikuteks/viiludeks ja asetatakse selle seadme jaoks spetsiaalsetesse kottidesse. Vaakumis hoitakse töödeldavat detaili isegi kauem kui tavalistes anumates.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Külmutatud kõrvitsat tuleks hoida tihedates kottides. külmutamiseks või õhukindlas anumas. Ideaalis eraldage köögiviljade sügavkülmikus hoidmiseks eraldi sahtel. Siis ei ole valmistised kindlasti toore liha ja kala lõhnadest küllastunud. Sügavkülmas -18° C ja alla selle külmutatud kõrvits säilib kuni 10-12 kuud.

Edasine kasutamine

Toiduvalmistamiseks kasutatakse külmutatud kõrvitsat pudrud, supid, esimene ja teine ​​roog, salatid, kastmed ja mitmesugused küpsetised. Apelsinist köögiviljast valmistatakse magustoidud ja keedetakse tarretis. See täiendab suurepäraselt liharoogasid. Ja laste täiendavate toitude jaoks on see lihtsalt asendamatu - see sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente, mis on kasulikud beebi kasvule ja arengule.

Riivitud kõrvits, ilma sulatamata, lisatakse peaaegu valmistoitudele, tee sellest pannkoogid.Küpsetades täiendab see suurepäraselt putrusid ja lisandeid, kuhu lisatakse ka keetmise/praadimise lõpus. Kõik heleda ja mahlase köögiviljaga roog pole mitte ainult tervislik, vaid ka pidulik.

Imiku toitmiseks

Täiendsöötmiseks mõeldud kõrvits külmutatakse eraldi, ja köögiviljasegu osana. Imikutoidus kombineeritakse seda suvikõrvitsa, brokkoli ja porgandiga. Segu võib külmutada püreena või väikeste kuubikutena.

Porgandi ja suvikõrvitsaga

Selle retsepti järgi valmistatud püree sobib ideaalselt beebi toitmiseks. Piisab sellise preparaadi lihtsalt kuumutamisest.

Koostisained:

• kõrvits;
• suvikõrvits;
• porgand.

Kõik koostisained võetakse võrdsetes osades.

Küpsetusprotsess:

1. Kõik köögiviljad pestakse ja kooritakse.
2. Kõrvits lõigatakse suurteks viiludeks, suvikõrvits kaheks pooleks.
3. Köögiviljad pannakse 180°C-ni kuumutatud ahju ja küpsetatakse umbes 40 minutit.
4. Jahuta, eralda kõrvitsast ja suvikõrvitsast viljaliha, sega ja püreesta.
5. Köögiviljapüree laotatakse osade kaupa kottidesse (sobivad ka jogurtitopsid) ja saadetakse sügavkülma.

Küpsetamiseks

Pirukad, pannkoogid, pannkoogid, küpsised muutuvad apelsini köögiviljadega veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks. Kõrvitsast saab erinevaid pajaroogasid.

Pajaroog

See aromaatne roog meeldib isegi neile, kellele ei meeldi kõrvits selle puhtal kujul. Sobib nii hommiku- kui õhtusöögiks.

Koostisained:

• külmutatud kõrvits - 0,5 kg;
• õunad - 200 g;
• kanamunad - 2-3 tk;
• manna - 100 g;
• või - 150 g;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• sooda - noa otsas;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Selle roa jaoks sobib kõrvits, külmutatud püree, kuubikute või küpsetatud kujul. Kui kõrvits on toores, keeda see pehmeks, püreesta ja jahuta.Muudel juhtudel aedvili lihtsalt sulatatakse ja liigne vedelik kurnatakse või lisatakse ilma sulatamata ülejäänud koostisosadele.
2. Kõrvitsapüreele lisatakse riivitud õunad, manna, või ja sooda. Kõik koostisained segatakse.
3. Saadud segu valatakse suhkruga lahtiklopitud munadega ja asetatakse küpsetusnõusse, määritakse või kaetakse küpsetuspaberiga.
4. Küpseta kõrvitsavormi ahjus 200°C juures umbes pool tundi. Täpne küpsetusaeg oleneb ahjust.

See võib olla kasulik:

Maitsev ja tervislik ravi - kõrvits ja mesi

Kuidas ahjus küpsetatud kõrvitsat õigesti valmistada

Esimese ja teise kursuse jaoks

Enamiku kuumade roogade valmistamiseks Külmutatud kõrvitsapreparaadid ei vaja isegi spetsiaalset sulatamist. Tükid asetatakse lihtsalt keevasse vette, puljongisse või piima ja viiakse valmisolekusse.

Kreemjas supp

See lihtne vitamiinisupp meeldib paljudele inimestele.. Ja sellele praetud peekoni või krutoonide lisamine võib muuta selle rahuldavamaks.

Koostisained:

• külmutatud kõrvitsatükid – 0,5 kg;
• kartul - 5 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• koor 10-20% rasva - 0,5 l;
• vürtsid (sool, pipar, küüslauk, ingver, muskaatpähkel) - maitse järgi;
• rohelised - serveerimiseks;
• krutoonid ja peekon - valikuline.

Küpsetusprotsess:

1. Kooritud köögiviljad lõigatakse meelevaldse kujuga tükkideks. Külmutatud kõrvitsakuubikuid pole vaja enne üles sulatada.
2. Pane köögiviljad kastrulisse ja lisa vett nii, et see kataks kõik köögiviljad täielikult. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel pehmeks (kuni kõik köögiviljad on pehmed).
3. Vesi kurnatakse ja keedetud juurviljad püreeritakse blenderi, purusti või kahvliga.
4. Saadud köögiviljamassile lisatakse vürtsid, segatakse hoolikalt ja lisatakse kuumutatud koor.
5. Peekon lõigatakse õhukesteks ribadeks ja praetakse kõrgel kuumusel.
6. Soovi korral valmistatakse kreekerid järgmiselt: lõika leib kuubikuteks, puista peale vürtse ja piserda peale õli. 180-200°C ahjus valmivad 15 minutiga.
7. Serveeri kooresuppi rohelise sibula või peterselliga. Peekon ja krutoonid lisatakse taldrikule vahetult enne serveerimist.

Kuidas enne kasutamist korralikult sulatada

Sulatamisprotsess sõltub otseselt külmutamismeetodist ja toote edasisest kasutamisest. On mitmeid viise:

1. Kõrvitsapüree sulatatakse külmkapis alumisel riiulil või mikrolaineahjus.
2. Pudru või hautise valmistamiseks Ärge enne sulatage. Kui see on külmunud, asetatakse see keevasse vette või piima ja seejärel asetatakse ülejäänud koostisosad.
3. Lisatakse ka riivitud kõrvitsat ilma eelneva sulatamiseta veidi enne toiduvalmistamise lõppu.

Tähtis! Pärast sulatamist ei saa toodet uuesti külmutada. Seetõttu tuleks köögivilju pakendada portsjonite kaupa, et üle ei jääks.

Näpunäiteid ja nippe

Külmutatud köögiviljadest maksimaalse kasu saamiseks peaksite teadma mõnda nippi. Järgige neid juhiseidja teil õnnestub:

1. Kõik kõrvitsasordid ei sobi külmutamiseks.. Nendel eesmärkidel on eelistatav võtta heleda viljalihaga piklikke köögivilju. Parimateks sortideks peetakse Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Hersonskaya, Bylinka. Kerged, varajased sordid ei talu madalat temperatuuri.
2. Valige kõrvits, millel pole nahal defekte. Kui vili hakkab mädanema, halveneb see isegi miinustemperatuuril edasi.Pärast koristamist tuleks kõrvitsat hoida nädal aega toatemperatuuril või kuivas keldris. See eemaldab liigse niiskuse ja valmistab selle ette pikaajaliseks ladustamiseks.
3. Nii et pärast sulatamist Toorelt külmutatud kõrvits ei olnud vesine, enne külmutamist blanšeeritakse see keevas vees (3–4 minutit) või kuivatatakse ahjus (5–10 minutit).
4. Kõige kompaktsem hoiustamisvõimalus külmutatud kõrvits - püree kottides, laotud kihtidena.
5. Kõrvitsatoidu eeliseid saab suurendadalisades võid või piima. Köögiviljades sisalduv beetakaroteen imendub paremini koos taimsete või loomsete rasvadega. Kuid seda tuleks teha juba toiduvalmistamise ajal.
6. Et vabaneda liigsest niiskusest Külmutatud kõrvitsa praadimisel soola see esmalt ja jäta 1-2 tunniks seisma. Pärast seda jääb üle vaid köögivili paberrätikuga kuivatada.

Järeldus

Külmutamisel ei kaota kõrvits oma kasulikke omadusi. Peaasi on õigesti valida koristamiseks sobivad puuviljad. Selle köögivilja külmutamiseks on palju võimalusi, iga perenaine leiab endale sobiva, olenevalt hilisemast kasutamisest.

Külmutatud kõrvitsat kasutatakse mitmesuguste roogade, sealhulgas imikutoidu valmistamisel.